Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kdo nemá rád sladkosti? Zvláště vzdušné, jemné, tající v ústech marshmallows. Poté, co jsme to zkusili, je nemožné odolat pokušení ho ještě ochutnat. Domácí marshmallows jsou velmi snadno proveditelné a tento dezert nemá téměř žádné rozdíly oproti tovární verzi a chuť je ještě lepší. Podělíme se o několik receptů na tuto delikatesu.

Jak udělat marshmallows z jablek doma

Pokud chcete vařit vynikající marshmallows, měli byste použít následující recept.

Složky:

  • voda - šálek;
  • vaječné bílky - 7 ks;
  • kyselina citrónová - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • želatina - 4 lžíce. lžíce;
  • cukr - 1 šálek;
  • jablko (velké) - 6-7 ks.

Vaření:

  1. Želatinový prášek by měl být namočený v teplé vodě, počkat, až se nabobtná (1, 5 hodin).
  2. Moje jablka a nakrájíme na poloviny. Zapněte troubu a zahřejte na 180 stupňů. Rozložili jsme poloviny jablek, poslali pánev do trouby na 40 minut.
  3. Hotová jablka ochlaďte a protřete je jemným sítem.
  4. K jablečné omáčce přidejte kyselinu citrónovou (citronová šťáva). Směs se umístí na střední teplotu, vaří se, dokud nezhustne (neustále se míchá tak, aby nespalila). Pak vypněte oheň a dejte příležitost ochlazovat džem z jablek.
  5. Želatina by do této doby měla nabobtnat. Umístíme ho na minimální oheň a bez toho, abychom přestali zasahovat, počkáme, až se úplně rozpustí.
  6. Žloutky oddělte od proteinů. Take mixer a porazit bílkoviny dobře (chlazené) - měli byste mít hustou pěnu. Nepotřebujeme žloutky, takže je můžete použít k vaření dalšího jídla.
  7. Do mírně ochlazeného jablečného pyré přidáme lehce šlehané veverky a vše pečlivě promícháme.
  8. Bez toho, abychom přestali zasahovat, zavádíme želatinu.
  9. Vezměte plech, pokrytý pergamenovým papírem.
  10. Hotové těsto jsme dali z jablečného džemu do pečivového sáčku (pokud takové zařízení neexistuje, bude dělat jednoduchou lžičku) a vytlačte střední kruhy, ale ne příliš velké.
  11. Marshmallow je umístěn v lednici a ponechán po dobu 4 hodin, dokud není úplně zmrzlý.

Co je dáno v marshmallow podle GOST

Hlavní podmínkou pro výrobu marshmallow podle GOST nezávisle doma je úplné odstranění želatiny, používají se pouze jablka a agar-agar.

Složky:

  • vejce bílé - 1 ks;
  • vanilkový cukr - 1 sáček;
  • cukr - 250 g + 475 g (pro sirup);
  • jablka - 3-4 ks;
  • voda - 160 g;
  • agar-agar - 4 čajové lžičky (8 g);
  • práškový cukr (pro prášek).

Vaření:

  1. Hlavní složkou je agar-agar, naplněný vodou (160 ml) a ponechaný na chvíli.
  2. Umyjte jablka a oloupejte je, nakrájejte na poloviny, pečte v troubě ohřáté na 220 stupňů, dokud nejsou měkké.
  3. Pečená jablka se rozemelou mixérem nebo mixérem (otřete jemným sítem) a necháme stranou 250 g jablka.
  4. Přidejte cukr do pyré (250 g), přidejte vanilkový cukr, nechte chvíli chvíli vychladnout.
  5. V ochlazené kaši zadejte polovinu proteinu. Vše dohromady šlehalo, dokud se hmota nezbarví bílá (asi minutu).
  6. Zavedeme zbývající bílkoviny, vše znovu šleháme, vytvoří se stabilní hmota.
  7. Agar se nalije vodou na sporák, přivede se do varu - měl by úplně nabobtnat, připomínat lepidlo v konzistenci.
  8. Do kastrolu posypeme cukrem (475 g), na cca 5 minut vaříme na středním ohni. Chcete-li zkontrolovat připravenost, vezměte si lžíci a ponořte ji do hmoty, pokud začne táhnout tenkými pavučinami, pak je sirup připraven.
  9. Ponecháme sirup na chvíli, abychom trochu vychladli, pak ho za stálého míchání nalijte do hotové jablečné pěny. Je-li použit mixér, je nutné rušit při nízké rychlosti.
  10. Pro budoucí marshmallow, porazit hmotu na dalších pár minut, postupně se stává jasné, jak agar tuhne.
  11. Vezměte si pečivo, naplňte ho směsí. Pečení jsme přikryli pergamenem, stiskli dorty.
  12. Nechte marshmallows asi 12-24 hodin při pokojové teplotě. Pak posypeme malým množstvím moučkového cukru, přidáme poloviny k sobě.

Výsledkem bude neuvěřitelně vynikající domácí marshmallows. Tento recept může použít i nezkušený hosteska, která takový dezert nikdy nevařila.

Co je lepší použít - agar-agar nebo želatina

Pokud provedete srovnání mezi želatinou a agar-agarem, je lepší zastavit volbu na rostlinném zahušťovadle, které tvoří správnou strukturu podobnou gelu, a to je hlavní odlišující znak od stávajícího zvířecího analogu. S použitím agar-agarové hmoty zmrazí mnohem rychleji. Pokud se hosté náhle objevili, agar se stane nepostradatelným pomocníkem při vytváření různých pokrmů.

Agar-agar dokonale ztvrdne a při pokojové teplotě nemá žádné specifické pachy, což ho činí ideálně kombinovaným s různými produkty: rybami, masem nebo sladkými. Tyto dvě složky zahrnují látky, které jsou prospěšné pro člověka, ale agar má nejlepší účinek na tělo - zlepšuje imunitní systém, zlepšuje trávení.

Agar má nižší obsah kalorií a splňuje téměř všechny požadavky na zdravou výživu, takže je vybírají lidé, kteří milují sladkosti, ale snaží se sledovat jejich postavu. Pokud máte v plánu připravit komplexní vícevrstvý dezert, zastavte svou volbu na agaru, aby nedocházelo k deformaci vrstev, protože rychle zamrznou.

Želatina má mírně masovou chuť, ale pokud se použije správné dávkování, bude sotva cítit. Pokud přidáte trochu více želatiny, než je uvedeno v receptu, dezert získá masitý dotek. Na rozdíl od želatiny nemá agar žádný vliv na chuť hotového dezertu, takže ho vyberou zkušení kuchaři.

Vaření marshmallow s medem místo cukru

Místo cukru je jako sladidlo doporučován med. V níže uvedeném receptu můžete provést takovou výměnu a chuť hotového dezertu bude mnohem lepší.

Složky:

  • voda - 250 g;
  • želatina - 25 g;
  • med - 3 lžičky;
  • kyselina citrónová - trochu, na špičce nože;
  • soda;
  • vanilinu.

Vaření:

  1. Vezměte želatinu, namočte do studené vody (100 g), nechte 2 hodiny, dokud nebude úplně oteklá.
  2. Připravte si medový sirup - nalijte vodu (150 g) do hrnce, zahřejte a přidejte med. Jakmile se sirup začne vařit, rozložíme na něj nabobtnanou želatinu, za stálého míchání. Čekáme, až bude úplně rozpuštěna. Poté nechte směs chvíli vychladnout.
  3. Oddělte bílé od žloutků. Protein je třeba porazit mixérem při střední rychlosti, což zkrátí dobu přípravy dezertu. Měli byste dostat dostatek bílé pěny.
  4. Přidejte vanilin a jedlou sodu na šlehací bílkoviny, přidejte kyselinu citrónovou. Společně bič, dokud není získána hustá pěna - objem vajíčka by se měl zvětšit. Nechte působit 20 minut.
  5. Výsledná hmota se vloží do sáčku na pečivo, vytlačí se na malé plechy.
  6. Vložte pekáč do chladničky, nechte jej asi 4 hodiny, dokud se želatina nenasadí, marshmallow je pevná.
  7. Jakmile je marshmallow připraven, vyjměte ho nožem a spojte poloviny dohromady.
  8. Chcete-li více ochucené marshmallows, je doporučeno snížit množství vody a přidat trochu ovocné pyré.

Přečtěte si další recepty pro výrobu marshmallows doma.

Recept dieta nízkokalorické marshmallow s krok za krokem fotografií

Složky:

  • vaječné bílky - 7 ks;
  • jablka - 6 ks;
  • cukr - ½ šálku;
  • želatina;
  • citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce.

Vaření:

  1. Dietní marshmallows se vaří doma velmi snadno. Moje jablka, pečeme v troubě (na polovinu nebo celé).
  2. Pečená jablka protékala jemným sítem.
  3. Přidejte k jablečné omáčce cukr, vařte až do hustoty, nezapomeňte se neustále míchat, aby nedošlo k popálení.
  4. Vychlazené proteiny poražte, přidejte do mírně ochlazené jablečné omáčky.
  5. Představujeme želatinu a citronovou šťávu, která byla předem rozpuštěna ve vodě a vše důkladně promíchejte.
  6. Dejte malé tortilly na plech s lžící, vložte do chladničky, dokud marshmallow je zcela vyléčen.

Dezert připravený podle tohoto receptu obsahuje 70 Kcal na 100 g výrobku. Pro získání odstínu marshmallow se doporučuje použít přírodní nebo potravinářské barvivo.

Video: Jak vařit marshmallows doma

Vaření marshmallows sami je velmi snadné, kromě toho existuje velké množství různých receptů pro tento lahodný dezert. Následující video přijde na pomoc začínajícím mistrům kulinářských mistrovských děl:

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření