Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Některé ženy v domácnosti se nezabývají přípravou knedlíků a ravioli, protože považují proces hnětení těsta za nepříjemný. Navzdory obvyklé moudrosti není v tom nic složitého. Klasický recept na těstové knedlíky zahrnuje vodu, sůl, vejce, mléko, mouku, rostlinný olej. Existují však i další možnosti pro přípravu základní misky. Známky dobrého těsta jsou snadné při válcování, plasticitě, uchování formy během vaření.
Jak vařit těsto na knedlíky
Vzhledem k tomu, že nekvašené těsto je univerzální, používá se jak pro sladké, tak i slané náplně. Zkušení ženy v domácnosti vařily knedlíky s tvarohem, třešněmi, švestkami, jahodami, jablky, houbami, zelím, bramborami, houbami, rybami, masem. Podáváme se zakysanou smetanou. Jak udělat těsto na knedlících tak, aby se nerozptylovalo podél švu a neprasklo při zamrznutí?
- Aby bylo jídlo chutné, vezměte si mouku nejvyšší kvality a prosejte ji sítem.
- Základ pro knedlíky by měl být snadno tvarovatelný, takže při hnětení stojí za to upravit poměr složek tak, aby se těsto příliš nezvýšilo, ale zachovává si svou měkkost.
- To by nemělo být lepkavé, jinak v procesu vaření všechno bude držet ruce. Je vhodné, aby mohla být zmrazena, takže tím, že se mísí více a rozdělí na několik porcí, mohou hostesky dlouhodobě poskytnout „materiál“ pro knedlíky. Pokud si přejete, měli byste rozmrazit pouze kus základny, připravit náplň a večeři.
Chouxe
Takový základ se ukazuje být vzdušný, měkký, nelepí se na stůl a ruce, ale hlavní je, že nevyžaduje přidávání mouky během hnětení a tvarování. Pro přípravu varené varianty je důležité vzít v úvahu proporce uvedené v receptu. Je ideální nejen pro knedlíky, ale také jako test knedlíků. Jako náplň je lepší použít bramborovou kaší se smaženou cibulkou nebo houbami.
Složky:
- vařící voda - 1 polévková lžíce;
- mouka (stupeň 1) - 0, 4 kg;
- slunečnicový olej - 50 g;
- sůl
Jak vařit těsto na knedlících choux:
- Naplňte malou misku vařící vodou, přidejte máslo, připravenou mouku.
- Pomocí mixéru míchejte ingredience, dokud nedosáhnete rovnoměrnosti.
- Postupně přidávejte mouku, hněteme plastové, měkké těsto. Pokud je velmi těsný, pošlete jej na obal po dobu 30 minut, aby se vrátila měkkost.
- Vyvařte základnu válečkem a vytvořte knedlíky.
Na kefíru
Mnohé ženy v domácnosti preferují tuto verzi receptu, protože díky kefíru se knedlíky stávají velmi něžnými, měkkými a chutnými. Navzdory tomu, že přidání této přísady není zajištěno klasickou technologií vaření, je těsto na kefíru považováno za nejoblíbenější. To může být plněné zelí, brambory, tvaroh, bobule.
Složky:
- mouka - 2 lžíce;
- kefir 1% - 1, 5 lžíce;
- vejce - 2 ks;
- soda - 0, 5 lžičky.
Jak vařit chutné těsto na kefíru:
- Vejce důkladně poražte kefírem.
- Kapalinu nasolte, přidejte prosévanou mouku.
- Těsto rozmačkejte a pak na půl hodiny odložte na teplé místo.
- Základ pro knedlíky je připraven.
Žádná vejce
Ačkoliv je stejné těsto vhodné pro ravioly a knedlíky, znamená to silnější válcování. Zaměřit se však lépe na vlastní preference. Takže, pokud se vám líbí více nádivky, aby vrstva tenká. Ti, kteří mají rádi chuť domácího těsta, by neměli převracet základ pro knedlíky / ravioly. Níže je recept na výrobu těsta bez vajec.
Složky:
- mouka - 0, 5 kg;
- mléko - 1 polévková lžíce;
- sůl
Vaření bez vajec:
- Rozpustit sůl v trochu zahřátém mléku.
- Mouku prosévejte do jakéhokoliv kontejneru, začněte postupně nalévat do vody.
- Těsto hněte kruhovým pohybem vidličkou.
- Po tom, otočte ji na pomoučený stůl a hněte rukama.
- Přidejte mouku, dokud se základna nepřestane držet na rukou a nezmění se.
- Ponechte základnu připravenou na 40 minut, aby se naplnila.
- Vykrajte těsto a na knedlíky nakrájejte skleničku kruhů.
Na vodě
Při půstu můžete také jíst knedlíky, ale komponenty pro jejich přípravu se liší od těch, které poskytuje klasický recept. Štíhlá základna je připravena velmi jednoduše a rychle. Jeho hlavním rozdílem je absence vajec a mléčných výrobků. Aby se dosáhlo maximální plasticity, voda se odebírá horká a hotový „materiál“ pro misku se nechá odpočívat alespoň 20-30 minut.
Složky:
- mouka - 0, 7 kg;
- voda - st.
- sůl
Jak vařit jednoduché těsto na knedlíky:
- Míchejte sůl ve vodě.
- Sift mouku kopec, mít dělal díru ve středu.
- Při hnětení pomalu do této jamky nalijte kapalinu.
- Když se stane homogenní, přikryjte lepící fólií a nechte půl hodiny.
- Znovu zapněte a pokračujte v modelování.
Na mléko
Tajemství úspěšné základny pro ravioly / knedlíky spočívá v nátisku. To nejen činí pokrm chutnějším, ale také umožňuje aktivaci vlákna v mouce. Po "odpočinku" se těsto lehce otáčí a při modelování se neotáhne. Pokud se vrstva před očima zmenšila, základna není připravena a potřebuje více času na nátisk. Nezapomeňte zabalit materiál na knedlíky s filmem, aby nedošlo k popraskání.
Složky:
- mléko - 100 ml;
- mouka - až 3 polévkové lžíce;
- voda - 70 ml;
- slunečnicový olej - 1 lžička;
- sůl
Jak vařit:
- Pročistěte mouku a vytvořte prohloubení uprostřed.
- Poražte vejce mlékem a přidejte sůl.
- Nalijte kapalinu do středu mouky.
- Po hnětení těsta přidejte máslo a proces opakujte znovu.
- Dejte základ pro jídlo trvat na tom, pak pokračovat na válcování.
Na zakysanou smetanou
V případě potřeby může hostitelka nahradit mléko nebo kefír zakysanou smetanou. To bude jídlo dražší, ale dá mu zvláštní něhu, pomp. Knedlíky, knedlíky nebo knedlíky na zakysané smetaně se roztaví v ústech. Vyvolání takového základu může být velmi jemné, bez obav z lámání. Hlavním znakem správné přípravy je krásná bílá barva.
Složky:
- mouka - 2 lžíce;
- voda - st.
- zakysaná smetana - 125 ml;
- vejce - 1 ks;
- sůl
Jak vařit:
- Rozšleháme vejce se solí.
- Smíchejte smetanou s vodou.
- Sift mouku, přidejte do ní kapalné složky.
- Nalepte jednotnou základnu pro knedlíky / ravioli, nechte ji hodinu v teple.
- Začněte vařit.
Video recept těsta na knedlíky
Knedlíky - oblíbené jídlo nejen dospělí, ale i děti. Chcete-li vařit chutné jídlo, musíte se naučit, jak vytvořit základ. Poloviční úspěch knedlíků nebo ravioli je dobrý test. Poté, co sledujete níže uvedené video, se dozvíte, jak správně připravit pokrm tak, aby se ukázalo, že je měkký, ne roztrhaný, dobře tvarovaný a nevařený.