- Co lze vařit z pollock na pánvi
- Jak smažit pollock na pánvi
- Jak uhasit pollock
- Recepty vaření pollock na pánvi
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Pokrmy z pollocku nejsou bezdůvodně populární. Má velmi málo kostí, ale obsahuje řadu živin (vitamíny, mastné kyseliny, stopové prvky). Neutrální chuť pollocku dokonale sladká, kořeněná, kyselá a dokonce i sladká. Ryby se smaží na pánvi, dušené nebo pečené v troubě, přidávají se zelenina, koření, koření, bylinky a další produkty.
Co lze vařit z pollock na pánvi
Pollock je levná, chutná a zdravá ryba, která se dobře hodí se zeleninou, bylinkami, kořením a kořením. To je smažené, dušené, vařené a pečené v troubě. Jídla jsou výživná, chutná a nízkokalorická (na 100 g - 71, 7 kcal). Přípravek obsahuje bílkoviny, vitamíny, minerály, které jsou nezbytné pro tělo, vhodné pro dietu a dietu pro děti.
Chcete-li vybrat správnou rybu, měli byste věnovat pozornost následujícím kritériím:
- Mražená fileta nebo jatečně upravená těla se prodávají v obchodě nebo na trhu, ale musí být chycena ledovou kůrou jen lehce, jinak se jednoduše přeplatíte.
- Barva čerstvého, vysoce kvalitního produktu by měla být bílá, bez růžových nebo bílých pruhů, skvrn.
- Pollock se vyznačuje slabou vůní. Pokud to voní drsně, nepříjemně, pak je to zkažené.
- Přijatelná skladovací teplota filetů nebo jatečně upravených těl není vyšší než mínus 18 stupňů.
- Dodavatelé jsou pouze Japonsko, Rusko a Čína. Hlavním charakteristickým znakem domácího výrobce jsou jatečně upravená těla větší než 20 cm (mladé ryby nelze chytit).
- Prodávající na trhu nebo v obchodě musí mít certifikát kvality oceánských výrobků.
- Pokud je výrobek prodáván v balení, musí být do kompozice uvedeny pouze ryby a voda. Někdy se přidává polyfosfát (E 452), složka pro zadržování vlhkosti vně / uvnitř.
Jatečně upravená těla a rybí filé
Chcete-li připravit lahodný oběd nebo večeři z filé, je třeba jej umýt, osušit a nakrájet na kousky (je-li třeba). Z jatečně upravených těl se odstraní žebra, černý film, ploutve se odříznou. Před horkými filety je lepší ho rozptýlit, aby se šťáva uvnitř. Plátky pollocku podávané s omáčkami, zeleninou, mohou být dušené s dalšími přísadami (například brambory).
Jak smažit pollock na pánvi
Za prvé, ryby musí být řádně rozmrazeny tak, že je vložíte do chladničky na několik hodin. V teplé vodě nebo v mikrovlnné troubě se nedoporučuje odmrazovat, protože pollock se stane sypkým, suchým a bez chuti. Po odmrazení je kostra vykuchaná. Tenký ostrý nůž odstraňuje šupiny, hlava, břicho je řezané. Všechny vnitřnosti jsou vyčištěny, hřeben je odstraněn. Ryby se dobře promyjí, suší se papírovým ručníkem.
Chcete-li získat co nejkrásnější a nejchutnější výsledek, musíte vědět, jak dlouho smažte pokrm. Velká jatečně upravená těla se vaří asi 10-12 minut, malé - až 8 minut. Filé pečené na každé straně ne déle než 3 minuty. Pokud přehánějte maso, bude suché, tuhé. Existuje několik možností vaření:
- Smažte v mouce v pánvi. Filé nebo jatečně upravená těla jsou solené, pepřené, potažené moukou s práškem do pečiva a vařené v horkém rostlinném oleji. Takové porušení slouží jako ochrana proti ztrátě vlhkosti, šťavnatosti;
- K dispozici je další možnost pečení - se strouhankou. Nejdříve udělejte vykostěnou mouku, pak ponořte maso do poražených vajec a teprve pak použijte sušenky. Miska je velmi jemná, měkká a chutná;
- Můžete si pollock s těstíčku: porazit vejce s mlékem, nalijte malé množství mouky. Míchejte, dokud hladká konzistence, aby se zabránilo hrudky. Kousky se ponoří a potom se smaží v dobře zahřátém slunečnicovém oleji;
- Není nutné vařit s chlebem. Dobrá, chutná volba - nakládané steaky. Filetová sůl, posypaná kořením, kořením, posypaná citronovou šťávou. Marinujte 20-30 minut a pak smažte. V tomto případě se kousky nerozbijí, nezachytí šťávu, tvar. Kromě citronové šťávy se používá olivový olej, sójová omáčka, mořská sůl, muškátový oříšek, bílé víno, kmín, fenykl, estragon, rozmarýn;
- Někteří preferují měkké, měkké ryby s omáčkou. Existuje mnoho možností pro výrobu omáčky. Například můžete udělat sladkokyselou omáčku (sójová omáčka + med + česnek + sezamová semínka). Pro milovníky pikantních pokrmů, podávaných se směsí horkých chilli papriček, česneku a koriandru. Mezi pikantní omáčky patří rostlinný olej, majoránka, tymián, bazalka, středomořské bylinky.
Jak uhasit pollock
Pollock může nejen smažit, ale také lahodně uhasit s přidáním různých dalších složek. Způsob přípravy filé nebo jatečně upravených těl tímto způsobem trvá 15 až 20 minut a ryby si uchovávají maximální množství užitečných látek. Za prvé, pollock smažit až do poloviny vařené, a pak zalijeme smetanou nebo zakysanou smetanou, rajčatovou omáčkou, mlékem, přidáme zeleninu (cibule, mrkev, salát a tak dále).
Recepty vaření pollock na pánvi
Existují způsoby, jak udělat chutné a zdravé ryby. Přívrženci zdravé výživy budou mít recepty na vaření dušené pollock, milovníci klasické bude milovat smažené ryby, s nebo bez těsta. Ti, kteří si chtějí vyzkoušet něco neobvyklého, by měli věnovat pozornost možnostem s omáčkou, omáčkami. Chcete-li získat chutné a krásné jídlo - hlavní věc je držet se vybraného receptu.
V pivním těstíčku
- Čas: 30-40 minut.
- Porce: 2-3 osoby.
- Obsah kalorií: 133 kcal na 100 gramů.
- Účel: večeře.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: střední.
Cook pečené pollock může být s přidáním piva (světlo). Takový pokrm může být vynikající svačina nebo plná večeře. Hodí se pro denní menu nebo slavnostní jídlo. V procesu smažení se alkohol zcela vypařuje, filé je jemné, šťavnaté a velmi chutné. Podáváme s přílohou - brambory, rýže, zelenina.
Složky:
- mouka - 400 g;
- Pollock (filet) - 1 kg;
- rostlinný olej - 3 lžíce. lžíce;
- světlé pivo - 0, 5 l;
- sůl, pepř.
Metoda přípravy:
- Filety dobře opláchněte, osušte ubrousky. Nakrájíme na kousky.
- Sůl, chuť s kořením a kořením. Nechte působit 20 minut.
- Míchejte pivo, mouku a černý pepř v jedné nádobě.
- Olej zahřejte. Ponořte každý kus do těsta. Filé na obou stranách smažíme (každé 2 až 4 minuty).
V těstíčku z majonézy
- Doba: 1-1, 5 hodiny.
- Služby: 2-4 osoby.
- Obsah kalorií: 195 kcal.
- Účel: druhé nádobí.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: střední.
Voňavé pollock filet v pánvi v majonézovém těstíčku je skvělá volba pro druhou nebo večeři. Ryby s chutnou, tenkou krustou se jednoduše vyrobí, toto nízkokalorické, výdatné jídlo pro každý den se hodí k různým přílohám, omáčkám. Pro pikantnost můžete do těsta přidat oblíbené koření a koření.
Složky:
- vejce - 5 kusů;
- majonéza - 200 g;
- filé - 1 kg;
- pšeničná mouka - 2 sklenice;
- rostlinný olej - 3 lžíce. l.;
- citronová šťáva - 2 lžíce. l.;
- mletá paprika, koriandr - 20 g;
- sůl, mletý černý pepř.
Metoda přípravy:
- Opláchněte pollock pod tekoucí vodou.
- Zkombinujte jednu lžíci másla, citronové šťávy, koření, koření.
- Smíchejte směs s rybami. Marinujte půl hodiny.
- Beat vejce dobře, dokud hladký s majonézou, solí a pepřem.
- Postupně zavádět mouku. Těsto, které je podobné složení, smíchejte s hustou zakysanou smetanou.
- Nakrájejte filety po částech. Zahřejte olej v pánvi.
- Každý kus je vynechán v těstíčku. Fry do zlatavě hnědé.
V sezamu
- Čas: 30-40 minut.
- Služby: 3-4 osoby.
- Kalorie: 105 kalorií na 100 g.
- Účel: večeře.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: střední.
Pokud chcete potěšit a překvapit svůj domov něčím neobvyklým, pak byste měli vařit sezamový filet. Voňavá semena obsahují vápník a pollock je zdrojem fosforu. Tato kombinace produktů je nejen chutná, ale i zdravá. Sezam dává rybám tenkou, lehkou oříškovou chuť a kůra je svěží a krásná. Pro smažení můžete použít slunečnicový nebo olivový olej.
Složky:
- ryby - 3 jatečně upravená těla;
- olej na smažení;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- mléko - 1 polévková lžíce. l.;
- sezam - 50 g;
- koření, koření.
Metoda přípravy:
- Umyjte jatečně upravená těla, sekejte. Vařte ryby s kořením, kořením. Nechte působit 15-20 minut.
- Opláchněte vodou, osušte papírovým ručníkem.
- Beat vejce s mlékem vidličkou nebo metla, dokud se neobjeví pěna.
- Pánev zahřejte olejem. Každý kus máčené v těstíčku, rohlík v sezamu.
- Fry nad nízkým teplem, aby se zabránilo semenům z hoření.
V ořechech
- Čas: asi půl hodiny.
- Porce: 1-2 osoby.
- Kalorie: 245 kcal.
- Účel: oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: střední.
Pokud přemýšlíte o tom, jak udělat lahodnou rybu podle neobvyklého receptu, zkuste ji smažit v trojobalu z ořechových jader. Díky lahodnému krájení se filet nerozpadne, zůstane maximální množství vlastní šťávy a krásný tvar misky. Pokud potřebujete rychle dosáhnout tvorby kůry, pak pollock je žádoucí vařit v malém množství rostlinného oleje.
Složky:
- jádra ořechů - 200 g;
- slunečnicový olej;
- citron - 1 ks,
- proužky rybího filé - 4 ks;
- sušené hříbky - 40 g;
- sůl, pepř;
- čerstvé koriandr.
Metoda přípravy:
- Ořechy a houby důkladně rozemele na prášek.
- Koriandr skartuje nožem.
- Filet posypeme polovinou citronové šťávy. Roll v ořechu a hub prášek.
- Smažte na obou stranách v horkém oleji. Před podáváním posypeme koriandrem.
Smažená cibule a mrkev
- Čas: 40 minut.
- Porce: 1-2 osoby.
- Kalorie: 95 kcal na 100 g.
- Účel: večeře.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: střední.
Klasický studený předkrm - mintai s cibulí a mrkví. Pokud chcete misku diverzifikovat, pak vedle mrkve, cibule můžete přidávat hlávkový pepř, rajčata. Jednoduché ingredience se slučují příznivě, čímž se zvyšuje jejich vzájemná chuť. Pokud chcete uspokojivou večeři, podávejte pokrm s vařenými nebo smaženými bramborami, rýží.
Složky:
- jatečně upravená těla - 1 ks;
- cibule - 2 hlavy;
- mrkev - 1 ks;
- pšeničná mouka - 80 g;
- rostlinný olej - 3 lžíce. lžíce;
- sůl, koření.
Metoda přípravy:
- Rybu nasypeme kořením, solí, ponecháme dvacet minut stranou.
- Rybí rolka v mouce.
- Oloupeme zeleninu, nakrájíme na půlkroužky nebo kostky. Spasserovat k průhlednosti.
- Přidat pollock. Na každé straně vařte 3-4 minuty.
- Přidejte do misky a ochlaďte.
V mléce
- Čas: asi hodinu.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorie: 85 kcal.
- Účel: oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: střední.
Delikátní pollock v mléce na pánvi bude pro všechny členy rodiny vydatný oběd. Použijte čerstvá nebo mražená těla (nebo filety), odstředěné mléko (nebo středně tučné). Podivná kombinace ryb a mléka pro nezkušeného kulinářského specialisty si jistě užije, protože jídlo se ukáže jako něžné a měkké.
Složky:
- mražená těla - 2 ks;
- mouka - 100 g;
- luk - 1 hlava;
- mléko - 2/3 šálek;
- sůl, černý mletý pepř.
Metoda přípravy:
- Jatečně upravené tělo se rozmrazí, opláchne a rozřeže na části.
- Olej zahřejte v pánvi.
- Mouku smíchejte se solí a pepřem. Nakrájejte kousky ryb, smažte na obou stranách.
- Přidejte cibuli, nakrájené kroužky. Vařte do zlatavě hnědé.
- Dalším krokem je nalití obsahu pánve s mlékem.
- Miska se přikryje víčkem, přivede se k varu a vaří se 20 minut na mírném ohni.
Smažený filet v rajčatové omáčce
- Čas: 30 minut.
- Porce: 2-3 osoby.
- Obsah kalorií: 115 kcal.
- Účel: oběd, večeře.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: střední.
Můžete připravit rybí filé v rajčatové omáčce. Miska obsahuje málo kalorií, ale ukazuje se, chutné a výživné. Rozmrazený pollock se nejprve trochu smaže a pak namočený v rajčatové omáčce (někdy nahrazený čerstvě strouhanými rajčaty). Před podáváním jsou ryby zdobeny čerstvými bylinkami (petrželkou nebo koprem), plátky citronu, sypané kořením.
Složky:
- mouka - 100 g;
- mrkev, cibule - 2 ks;
- rybí filé - 500 g;
- cukr - 1 polévková lžíce. l.;
- vejce - 2 ks;
- rajčatový protlak - 2 lžíce. l.;
- mletý černý pepř, sůl;
- citronová šťáva - 2 lžíce. lžíce.
Metoda přípravy:
- Filet opláchněte pod tekoucí vodou, osušte ubrousky a nakrájejte na porce.
- Potom sůl, pepř, rolka v mouce.
- Beat vejce trochu, ponořte pollock plátky. Ryby z obou stran smažte až do zlatohnědé.
- Hotový filet vložte do jedné vrstvy na širokou desku (jako na fotografii).
- Nakrájejte cibuli a nakrájejte mrkev struhadlem.
- Spasserovat zeleninu. Nalijte je rajčatovou pastou (mírně zředěnou vařenou teplou vodou).
- Když omáčka vaří, přidejte citronovou šťávu, cukr, koření.
- Pour ryby, poslat misku v chladničce namočit po dobu 1-2 hodin.
Dušená v zakysané smetaně
- Čas: 30-40 minut.
- Služby: 2-4 osoby.
- Kalórie: 102 kcal.
- Účel: večeře.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: střední.
Velmi chutná a voňavá rybí mísa - pollock, dušená v zakysané smetaně nebo smetaně, která dodává jemnost, něhu. Mrkev dělá zlatavou rybu. Pro zdůraznění přidejte trochu čerstvého kopru nebo suchého oregána.
Složky:
- jatečně upravená těla - 800 g;
- mrkev - 2 ks;
- luk - 1 hlava;
- zakysaná smetana - 200 ml;
- slunečnicový olej;
- koření, koření.
Metoda přípravy:
- Oloupeme zeleninu a jemně nakrájíme nožem.
- Nejprve smažíme cibuli, dokud není transparentní, pak přidáme mrkev.
- Připravené jatečně upravené tělo nakrájíme na kousky, dáme na zeleninu.
- Složky promíchejte, asi 10 minut pod víkem zavařte.
- Na pánev přidejte kyselou smetanu, koření a koření.
- Zakryjte, vařte dalších 20 minut.
Dušená s jablky
- Čas: půl hodiny.
- Porce: půl hodiny.
- Kalorie: 80 kcal.
- Účel: oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: střední.
Originální, kořeněná a nízkokalorická varianta vaření pollock - dušená fileta s přidáním kyselých sladkých jablek. Díky přídavku sójové omáčky a citronové šťávy má jídlo zajímavou, příjemnou a neobvyklou chuť. Ryby jsou podávány horké, před podáváním je ozdobena větvičkami petrželky. Pokud je to žádoucí, mohou být filety nahrazeny celými nebo krájenými těly.
Složky:
- zelená jablka - 2 ks;
- sojová omáčka - 2 lžíce. l.;
- filé - 300 g;
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l.;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- čerstvá petržel - parta;
- cibule - 1 hlava;
- Olej na vaření pro smažení;
- sůl, mletý černý pepř, paprika.
Metoda přípravy:
- Filé nakrájíme na proužky. Nalijte ryby sojovou omáčkou, přidejte citrónovou šťávu.
- Cibule nakrájíme na půlkruhy, pepř - brčka.
- Peel jablka, nakrájíme na tenké plátky.
- Předehřejte pánev s máslem, cibulkou, pak jablky a paprikou, dokud nebude měkké.
- Pod zavřeným víčkem přidejte ryby, dušeme 15-20 minut.
- Umyjte petrželku, jemně nakrájejte. Před podáváním posypte hotovou misku.
