Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Hostesky připravují cukrovinky, často se setkávají s touto složkou v seznamu potřebných produktů. Pokud nemáte možnost zakoupit součástku na policích obchodů, zkuste to udělat ve vlastní kuchyni sami.

Invertní sirup - co to je

Mnoho receptů obsahuje složky, o kterých jste nikdy neslyšeli. Ženy v domácnosti často přemýšlejí, jak invertovat cukr. Invertní sirup je látka, která je vodným roztokem fruktózy a glukózy, která má antikrystalické vlastnosti. Získává se zahříváním směsi cukru a vody, přidáním kyseliny. Viskózní substance bude vynikající náhradou za některé těžko dostupné komponenty. Sirupy bez zápachu si můžete koupit v obchodě nebo si vyrobit vlastní. Správný výrobek připomíná med, může být skladován až šest měsíců.

Invertní sirup - na co je to?

V cukrářském průmyslu dochází u některých operací k použití invertního sirupu:

  • dávat těsto zlatý odstín;
  • zpomalení stárnutí produktu;
  • impregnační sušenka;
  • vytváření výplní;
  • štěpení sacharózy;
  • dělat fudge.

Co vyměnit invertní sirup

Stává se, že koupit správnou složku nefunguje. Podle odborníků můžete invertní sirup nahradit následujícími produkty:

  • melasa;
  • kukuřičný sirup;
  • glukózový sirup.

Invertní sirup doma

  • Doba vaření: 2 hodiny.
  • Služby: 2 osoby.
  • Kalorií nádobí: 274 kcal.
  • Účel: pro dezerty.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Invertní sirup recept bude vyžadovat, abyste měli minimální sadu složek. Aby bylo možné vařit, je nezbytné pro ty, kteří rádi vyzkoušejí nové chutné pokrmy. Glukózový sirup může být potřebný při výrobě glazur, tmelů a jiných předmětů na pečení. To výrazně usnadní nezávislou tvorbu alkoholických nápojů, například měsíčního svitu.

Složky:

  • jedlá soda - sp tsp;
  • voda - 155 ml;
  • granulovaný cukr - 350 g;
  • kyselina citrónová - 2 gramy.

Metoda přípravy:

  1. Nalijte horkou vodu do pánve, přidejte cukr, míchejte, dokud se krystaly nerozpustí.
  2. Zapněte oheň malé síly, počkejte na var. Když voda začne bublinkovat, nalijte kyselinu citrónovou.
  3. Zakryjte budoucí sirup víkem tak, aby dobře seděl na pánvi. Vařte látku, dokud nezískáte zlatý odstín. Odstraňte připravenou kapalinu z tepla.
  4. Do jedlé sody přidejte dezertovou lžičku vody. Nalijte směs do sirupu. Uvidíte reakci s uvolněním bohaté pěny. Sirup bude připraven, když proces sníží aktivitu. Bude to trvat asi 15 minut.

Pro bragu

  • Doba přípravy: 1 hodina 50 minut.
  • Porce: 1 osoba.
  • Kalorií nádobí: 274 kcal.
  • Účel: pro alkoholický nápoj.
  • Kuchyně: Evropská, Ruská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Invertující cukr pro braga je nepostradatelný pro tvorbu měsíčního svitu. Tento proces zahrnuje interakci surovin s kvasinkami, během kterých by mělo dojít ke kvašení. To se však nedá rychle dosáhnout u třtinového nebo řepného cukru. Kvasinky nejprve provádějí hydrolýzu a poté reakce za získání alkoholu. Specialisté na výrobu alkoholu doporučují umělý rozklad cukru, který může zkrátit dobu potřebnou k výrobě kaše.

Složky:

  • voda - 1, 5 l;
  • kyselina citrónová - 9-12 g;
  • cukr - 3 kg.

Metoda přípravy:

  1. Nalijte vodu do pánve a zahřejte na 70-80 stupňů. Postupně přidávejte granulovaný cukr za stálého míchání, udržujte proporce.
  2. Počkejte na začátek varu, varte sirup a odstraňte pěnu. Kapalina musí mít jednotnou konzistenci.
  3. Snižte výkon plamene na minimum. Postupně nalijte kyselinu citrónovou, promíchejte.
  4. Nádoby přikryjte víčkem, opět zahřejte. Hmotu vařte při 80 ° C asi 1 hodinu.
  5. Hotový výrobek se ochladí na 30 stupňů, nalije se do nádoby, kde bude probíhat kvašení.
  6. K látce se přidá voda, droždí a granulovaný cukr v množství nezbytném pro výrobu alkoholu.

Naučte se připravit kaši z marmelády.

Inverzní sirup Zrcadlový nátěr

  • Doba vaření: 3 hodiny.
  • Porce: 1 osoba.
  • Kalorií: 342 kcal.
  • Účel: pro dezert.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Invertní sirup zrcadlový glazura je často používán zdobit cukrovinky, koláče a pečivo. Jeho hlavní předností je krásný a světlý vzhled, kterého je dosaženo díky lesklému lesku. Složení sladkostí zahrnuje invertní cukr. K přípravě této komponenty potřebujete speciální kuchyňské spotřebiče: váhy a teploměr. Jsou důležité, protože jsou nutná přesná měření teploty a hmotnosti.

Složky:

  • želatinový list - 12 g;
  • invertovaný sirup - 150 g;
  • voda - 75 g;
  • cukr - 150 g;
  • bílá čokoláda - 150 g;
  • kondenzované mléko - 100 g;
  • potravinářské barvivo - 3-4 kapky.

Metoda přípravy:

  1. Želatina namočte do ledové vody. Umístěte jemně nasekanou čokoládu a kondenzované mléko do mixéru s vysokým obsahem skla.
  2. Vezměte stewpan, nalijte vodu a tekutou glukózu, přidejte granulovaný cukr. Položte pokrmy na oheň, rozpusťte krystaly cukru a postupně směs zahřívejte. Míchání s lžící však není nutné, je nutné trochu posouvat pánev v různých směrech.
  3. Počkejte, až směs začne vařit, změřte teplotu. Uveďte indikátor na 103 stupňů.
  4. Nalijte horkou hmotu do sklenice s čokoládou. Želatinové squeeze, přidejte k přísadám. Míchejte složky.
  5. Pokud chcete získat jasnou barvu, přidejte několik kapek potravinového barviva. Vstupte do ponorného mixéru a držte ho v úhlu 45 stupňů. Při otáčení sklenice provlékněte přístroj přístrojem namrzání na glukózovém sirupu. Pokud uděláte všechno správně, pak se počet bublinek sníží.
  6. Hotový výrobek musí být pevně zabalen lepící fólií, zaslán do chladničky po dobu 12 hodin.
  7. Předehřáté jedlé dekorace mohou být v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni, opět se dělají mixérem. Teplota sladké hmoty by měla být 30-35 stupňů, přetlakovat přes síto do nádoby s výtokem. Toto opatření je nutné v případě tvorby bublin. Mráz je připravena.

Mastic

  • Doba vaření: 1 den.
  • Porce: 1-2 osoby.
  • Kalorií: 354 kcal.
  • Účel: dekorace dezert.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Invertní sirup tmel je vhodný pro zdobení dortů, pečiva a jiných cukrářských výrobků. Fondant může nejen pokrýt produkt, ale také z něj vyrobit řadu dekorativních prvků. Není snadné udělat sladkost doma, ale s patřičnou trpělivostí se hostitelka s tímto úkolem vyrovná. Pečení, zdobené tmelem s glukózovým sirupem, vypadá krásně, vhodné pro zvláštní příležitosti.

Složky:

  • cukr - 1 polévková lžíce;
  • voda - 0, 5 st .;
  • želatina - 12 g;
  • invertovaný cukr - 85 g;
  • kukuřičný škrob - 100 g;
  • sůl;
  • práškový cukr - 0, 6 kg.

Metoda přípravy:

  1. Želatinu nalijte studenou vodou. Zbývající kapalina, sůl, cukr, směs sirupu, daná na sporák, přivedou k varu. Snižte plamen, vařte 8 minut.
  2. Nalijte vroucí směs vody do želatiny, 10 minut míchejte mixérem. pro získání bílé barvy.
  3. Sift moučkový cukr, přidejte do směsi po částech, nezapomeňte míchat. Chcete-li vytvořit barevný kus, přidejte barvivo v tomto bodě. Všechny komponenty jsou dobře promíchány, pevně zakryty lepící fólií. Nechte stát 1 den při pokojové teplotě.
  4. Na pracovní desku posypeme škrobem. Vložte tmel, dobře promíchejte.

Naučte se více receptů na výrobu tmelu vlastníma rukama.

Video: jak udělat invertní sirup

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření