- DIY tipy pro výrobu Mastic
- Domácí dort zdobení recepty
- Jak udělat tmel barvy nebo lesklé
- Video
- Fotky krásných designových dortů
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Domácí koláče mají zvláštní energii: zprostředkují teplo rukou hostesky, zvláštní náladu dovolené, na kterou jsou připraveny. Ideální, když je tento dezert originální, mistrovsky zdobený. Pohostinná hosteska bude velmi užitečná, aby se dozvěděla o odrůdách tmelu a naučila se, jak vyrobit tmel pro dort doma, a dokonce z něj udělají slavnostní dekorace, překvapí svou rodinu a hosty. Pojďme pochopit různé recepty a zjistit, zda je tak těžké vytvořit tak sladkou krásu.
DIY tipy pro výrobu Mastic
Mastic je elastická cukrářská hmota ve svých vlastnostech připomínajících plastelínu. Používá se k výrobě ozdobných ozdob, ale práce s tímto pečivem vyžaduje určité dovednosti a dovednosti, které budou zdokonalovány zkušenostmi. Od samého počátku potřebujete znát některé kulinářské triky, jak pracovat s tmelem.
Základem tmelu je práškový cukr, který je lepší prosít přes jemné síto před vařením. Pokud se rozemletá zrna cukru dostanou do hmoty, roztrhnou se při válcování. Po vaření by měl být tmel zabalen do polyethylenu a uložen do chladničky na 20 minut - tentokrát je nutné, aby se hmota stala více plastovou. Hotová hmota, pevně zabalená v polyethylenu, se smí skladovat v mrazničce po dobu 2 týdnů nebo 2 měsíců.
V procesu míchání těsta se přidávají barviva. Pokud potřebujete tmel různých barev, nejprve hněte nelakované těsto a oddělte kus požadované velikosti, a zbytek hmoty je umístěn v polyethylenu, aby se zabránilo sušení. Ruce tvoří kus těsta do kruhu s dutinou uprostřed a přidáním několika kapek barviva ho rozmíchejte, dokud nezískáte jednotnou barvu.
Zpočátku je kulinářské vybavení, které je v každé kuchyni, užitečné pro práci. Mastic je vyválcován s dřevěným válečkem na stole, hrany po zakrytí dortu jsou řezány kulatým nožem na pizzu, některé číslice jsou vytlačeny pomocí vykrajovačů cookie. Obratné ženy v domácnosti pro výrobu okvětních lístků používají lžíce různých velikostí: vyplňte drážku válcovaným těstem, vezměte zbytky podél okrajů, připojte hotové okvětní lístky.
Když vášeň pro zdobení dortů vyroste do oblíbeného koníčka, měli byste si koupit speciální nářadí. Prvním nákupem může být hladký plastový váleček pro válcování tmelu, silikonové rohože se značkami (větší - pro pohodlné vytahování vazby na dort a menší - pro vytahování prvků z obrázků). Pomoc při práci na hromadách pro sochařství, řezání různých barev, listů, motýlů, silikonových forem do stejného typu malých postav - písmen, knoflíků, korálků.
Je velmi důležité, aby základ koláče, který bude potažen tmelem, nebyl mokrý: nejprve jej zakryjte olejovým krémem a vložte ho do ledničky, dokud neztuhne, protože při každém kontaktu s mokrým krémem se tmel rozpustí. Řemesla tmelu je třeba provést předem, je lepší, aby dva týdny před vyrobením dortu, aby mohli vyschnout ve vzduchu. Hotová dekorace je několik měsíců skladována v těsně uzavřené nádobě.
Domácí dort zdobení recepty
Nejdříve musíte přijít na to, jak ozdobit dort doma, jaký design chcete ztělesnit: například přikryjte dort vzorovanou přikrývkou, vytvořte jemný květ růže nebo vyrobte model sportovního vozu. Pak si musíte vybrat, který tmel je pro tyto účely nejvhodnější. Pro mnohé ženy v domácnosti je důležité, aby složení domácího tmelu obsahovalo dostupné přísady a mělo univerzální použití.
Zlato
Tato hmota je měkčí než cukr, nerozpadá se, nerozpadá se, takže je velmi vhodné jej použít pro zakrytí dortu, který tvoří detaily dekorace. Ingredience pro vaření:
- práškový cukr - 900 g;
- med - 175 g (objem odpovídá 125 ml);
- voda - 45 ml;
- želatina - 15 g
Děláme to takto:
- Namočte želatinu do vody po dobu 30 minut.
- Směs medu a želatiny se zahřívá ve vodní lázni.
- Položte sklenici moučkového cukru, nalijte medovou směs do zbytku, promíchejte cukrové těsto a postupně promíchejte zbývající prášek.
- Mastic je připraven, pokud na něm zůstane deprese z prstu.
Cukr
Dobré pro vyřezávání postav, barev. Budeme potřebovat:
- práškový cukr - 500 g;
- voda - 60 ml;
- želatina - 1 lžička;
- citronová šťáva - 1 lžička;
- vanilinu.
Tento proces je fázován:
- Namočte želatinu na půl hodiny, pak ohřejte ve vodní lázni.
- Přidejte citrónovou šťávu, vanilin a přidejte trochu práškového cukru, hněte hmotu do stavu elastického těsta.
- Nemůžeme dovolit, aby se hmota stala příliš tvrdou, protože se pak během provozu rozpadne.
Mléko
Tento tmel je vyroben s přidáním práškového mléka, někdy místo použití dětské výživy nebo krémového prášku. Pro přípravu budete potřebovat 160 g sušeného mléka a dalších složek:
- práškový cukr - 160 g;
- kondenzované mléko - 170 g;
- citronová šťáva - 1 lžička.
Takové vaření:
- Sušené mléko a prášek v nádobách.
- Přidejte citronovou šťávu, kondenzované mléko.
- Plastové těsto hněte.
Zvažte recept na kondenzované mléko doma.
Čokoláda
Pro jeho přípravu se používá tmavá čokoláda - mléko nebo hořká, ale tmel se vyrábí také s barem bílé čokolády. Jeden z receptů vaření:
- Roztavte 100 g tmavé čokolády v mikrovlnné troubě, přidejte 1 polévkovou lžíci. lež med a hnětení.
- Jak zkontrolovat připravenost: odtrhněte kus těsta, vhoďte ho do míče a vyrovnejte ho prsty - okraje by neměly odtrhnout hotový tmel. Čokoládové růže z takové hmoty vypadají velmi působivě.
Pro přípravu čokoládové hmoty v jiném receptu budete potřebovat:
- tmavá čokoláda - 100 g;
- krém 30% - 40 ml;
- marshmallow sladkosti - 90 g;
- práškový cukr - 2 lžíce. chaty;
- Koňak - 2 lžíce. chaty;
- máslo - 1 polévková lžíce. lež
Recept v krocích:
- Čokoládu zcela rozpusťte ve vodní lázni.
- Bez odstranění z tepla přidejte marshmallows za stálého míchání.
- Když je marshmallow rozpuštěný, přidejte smetanu, máslo, brandy a míchejte, dokud není hmota hladká.
- Po vyjmutí z tepla přidejte práškový cukr.
- Míchejte, dokud se pasta nestane jako elastické těsto.
Podívejte se na recepty na výrobu marshmallows doma.
Z kondenzovaného mléka
Často používán typ tmelu, protože díky mastné, měkké struktuře, je vhodné použít pro balení dorty různých tvarů, vyřezávání středně velkých postav. Hmotnost s kondenzovaným mlékem je chutná a jedená s radostí. Kromě 200 g kondenzovaného mléka budete potřebovat:
- práškový cukr - 160 g;
- suché mléko - 160 g;
- citronová šťáva - 2 hodiny l.;
- Koňak - 1 hodina chaty.
Smíchejte prášek a práškové mléko, postupně zalijte kondenzované mléko. Přidejte brandy, citrónovou šťávu, masu studny. Takový tmel nebude bílý, vždy bude mít nažloutlý odstín.
Z marshmallow
Marshmallow marshmallow tmel je velmi populární, pro jeho přípravu je lepší koupit prostý marshmallow bonbóny nebo rozdělit podle barvy před vařením. Bude trvat:
- 200 g marshmallow marshmallows,
- 500 g práškového cukru, \ t
- 1 hodina l. máslo.
Příprava krok za krokem:
- Dejte marshmallows a máslo do nádoby a zahřívejte je v mikrovlnné troubě na několik vteřin, aby se marshmallows začaly roztavit.
- Lžíce míchat směs, dokud homogenní hmota, v malých porcích k zavedení práškového cukru.
- Hotové těsto se cítí jako plastelína.
Ze želatiny
Tento druh tmelu se nazývá pastilage: je nepostradatelné, když pro zdobení dortu musíte udělat silné části, například úchyty pro koš, ale je téměř nepoživatelný, protože je velmi pevný. Pastilazh po vyschnutí velmi dobře zachovává svůj tvar, takže se někdy používá k vytváření vzorů pro vyřezávání postav s jemnými detaily. Ingredience pro vaření:
- práškový cukr - 240 g;
- škrob - 120 g;
- želatina - 1 polévková lžíce. lež s kopcem;
- studená voda - 60 ml;
- kyselina citrónová - 1 lžička;
- med, lépe umělé - 2 chaty.
Proces:
- Želatina nalijte vodu po dobu 30 minut, pak roztavte ve vodní lázni, přidejte kyselinu citrónovou, med.
- Škrob se odděleně promíchá s práškem a postupně se přidá do želatinové směsi, dokud se nedosáhne homogenní hladké konzistence.
- Vyselit mísa přilepit film, nalít tmel tam, zabalit film a dát na chlad, dokud hmota přestane šířit.
- Před použitím pastilage je nutné dobře promíchat, pokud je velmi chladno a nedává se do modelování, je třeba ho vložit do mikrovlnné trouby po dobu 5 sekund.
Květina
Schopnost pracovat s květinovým tmelem je důkazem dovedností v cukrářském byznysu, protože se používá k vyřezávání jemných, realistických pupenů. Tato směs vede ve výzdobě svatební dorty. Ingredience pro vaření:
- práškový cukr - 550 g;
- želatina - 10 g;
- voda - 50 ml;
- citronová šťáva - 20 ml;
- kukuřičný sirup - 60 ml;
- olej na vaření (zkrácení) - 20 g;
- karboxymethylcelulóza - 10 g;
- vaječný bílek - 2 ks;
- bělící prostředek pro polevu - podle libosti, pro dodávání sněhově bílé barvy.
Jak na to:
- Přidá se voda do želatiny a nechá se bobtnat.
- V míchací misce položit práškový cukr, celulózu, bělidlo (pokud nějaké), citronovou šťávu.
- Namočte želatinu teplou ve vodní lázni, zamíchejte, přidejte cukrářský tuk a pak kukuřičný sirup.
- Vyjměte z ohřívače, zapněte kuchyňský robot střední rychlostí, přidejte tenký proud kapaliny do moučkového cukru.
- Pak přejděte kombajn na vysokou rychlost, přidejte protein, citronovou šťávu.
- Jakmile se hmota zbarví a stane se homogenní, ihned přestaňte míchat.
- Na tmelený pracovní povrch položte tmel, vytvořte klobásu a pevně ji zabalte do přilnavé fólie.
Hmota se nechá stát při teplotě místnosti po dobu asi 20 hodin, než se začne používat v kulinářské kreativitě. Takový tmel se uchovává v chladničce po dobu až 3 měsíců, v mrazáku - až 6 měsíců. Než uděláte dort, musíte jej odmrazit bez použití mikrovlnné trouby.
Jak udělat tmel barvy nebo lesklé
Než uděláte barevný tmel pro dorty doma, musíte přesně určit, jaké barvy jsou potřebné a jaká barviva budou použita: speciální zakoupená nebo přírodní barviva z ovoce a zeleniny. Pokud jsou preferována přírodní barviva, jsou připravena předem několik dní, mohou být skladována v chladničce.
Chcete-li získat rostlinné barvivo, bobule jsou rozdrcené, zelenina se třese na jemném struhadle, výsledná šťáva se vymačkává přes gázu. Když přidáváte rostlinná barviva, musíte vědět, že dávají méně syté barvy ve srovnání se zakoupenými barvivy potravin. Pokud je pro nasycení barvy přidáno více přírodního barviva, tmel může být získán s jasnou chutí přidané šťávy a bude více tekutý, proto bude nutné přidat více práškového cukru pro dosažení požadované konzistence.
Zeleninové přísady dávají těmto barvám:
- odstíny červené - šťáva z bobulí brusinky, jahody, maliny, červený rybíz, různé sirupy červeného nebo červeného vína;
- bohatá růžová barva - řepa;
- žlutá barva - infuze šafránu nebo citrónové kůry;
- zelená barva - špenát;
- oranžová barva - mrkvová šťáva nebo pomerančová kůra;
- modré a fialové barvivo - šťáva z hroznů, borůvky, červené zelí;
- hnědá barva - kakaový prášek, silná káva nebo cukr vypálený na pánvi (v poměru s vodou 5: 1).
Zakoupená barviva jsou rozdělena do následujících typů:
- suchý - má práškový vzhled, před přidáním do tmelu musí být zředěn vodou (na špičku nože by měl být aplikován 1 inkoust vody);
- kapalina - je lepší je přidávat do pasty místo vody;
- gel - silnější a koncentrovanější barviva než kapalná a hospodárnější.
Smícháním barviv získáte tmel různých barev. Například, žlutá, zelená a červená barviva vytvářejí barvivo černé barvy, které se přidává do pasty, aby se těstové odstíny od světle šedé po sytě černou. Výběr závisí na výrobku a při příležitosti: svatební dorty jsou plné bílých, růžových, zlatých odstínů a dětských - se všemi barvami duhy.
Po nalepení figurek na ozdobu dortů často zanechávají stopy škrobu nebo moučkového cukru, které byly použity k navinutí hmoty. Chcete-li tmelu se ukázalo lesklé, je třeba rozpustit 1 polévková lžíce. lež med v 1 lžíce. lež Vodka, směs se aplikuje v konečné fázi přípravy dortu měkkým kartáčkem. Vodka se vypaří, nezanechá žádnou chuť a vůni a dekorace bude mít lesklý povrch.
Video
Vytváření různých dekorací na dorty - cukrářské umění, které se může naučit i začínající hosteska. Poté, co si prohlédnete náš výběr videí, všimnete si pro sebe všechny důležité nuance tvorby různých druhů tmelu, uvidíte praktické techniky, jak vytvořit těsný dort, vzory, lepidla kusů tmelu a krásně zpracovat švy.
Po těchto tipů, začínající cukráři se krok za krokem naučit, jak udělat dort z tmelu, jaké nástroje je vhodné použít, jak kreslit nápisy, jakou techniku tvarování postav, jak používat pastilazh, takže všechny malé detaily mohou být přesně zobrazeny na složité postavě dortu. Získáte inspiraci a budete moci snadno procvičit znalosti prezentované ve videu.
Založený na marshmallows
Z práškového mléka
Jak vyrobit tmel a udělat z něj údaje
Dort zdobení Master Class
Fotky krásných designových dortů
Na narozeninách je hlavním dekorem stolu dort, který již může být darem narozeninám a často odráží jeho zájmy a zájmy. Pro muže často dělají dorty s dekorem na téma rybaření, sport, koláče ve formě knihy, případ s penězi. Když je hrdinou dne žena, bude příjemně překvapena dortem zdobeným kyticí svých oblíbených květin, luxusním lukem nebo beztížnými motýly. Je-li příležitostí k oslavě výročí, je vhodné ozdobit dort postavami podle počtu let hrdiny výročí pomocí potravinářského barviva se zlatým nebo stříbrným třpytem.
Tam je místo, kde se toulat po fantazii při zdobení dort s tmelem pro děti narozeniny. Dezerty pro nejmenší jsou zdobeny postavami andělů, jsou vyrobeny nápisy, kolik let střídaly drobky. Starší děti budou překvapeny figurkami hrdinů svých oblíbených karikatur, dortů v podobě hraček nebo aut, pokrytých barevným tmelem. Tyto dekorace jsou někdy kombinovány s ozdobou marshmallow dortu. Pastilka se dá koupit nebo vařit i doma. Dorty s tematickou výzdobou při příležitosti významných akcí jsou vhodné, například když dítě chodí do školy.
Ty ženy v domácnosti, které mají dobrou praxi při práci s tmelem, mohou doma péct i svatební dort. Mnoho-stupňová svatební dorty jsou populární nyní. Chcete-li být v souladu s tématem svatby, mohou být pokryty barevným tmelem určité barvy a zahrnují odpovídající dekor. Primát ve výzdobě těchto dortů je převzat květinovým tmelem, který se používá k vyřezávání nádherných figurek holubů nebo různých barev, které se nedají odlišit od skutečných.
