Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Dnes stále více lidí sleduje své zdraví, váhu, dodržování správné výživy. Tělo by však denně mělo dostat 20-30 g tuku. Jeho zdrojem může být nejen máslo a rostlinný olej nebo sádlo, ale také sádlo. Tento produkt je velmi populární nejen mezi vesničany, je ceněn, široce používaný ve vaření vytvořit lahůdky kuchaři z celého světa. Většina lidí nemá ani podezření, jaké užitečné vlastnosti má sádlo, co s ním lze vařit.

Pečené sádlo

Vepřové sádlo nebo sádlo je tedy tuk, který se dlouho taví z tuku na nízké teplo. Chcete-li získat produkt často používat vepřový tuk, ale kachna, husa, taky, bude dělat. Méně často se zpracovává nutriční tuk, který má nepříjemný zápach a vyžaduje další zpracování. V latině, Smaltz jméno zní jako lardum, v polštině - smalez, v němčině - schmaltz, ale překládal ze všech jazyků stejným způsobem - tát, utopit se.

Přínos a škoda

Při zpracování tuku se mění jeho chemické složení, ale zároveň není možné označit tuky pečené jako škodlivé, protože výrobek má řadu užitečných vlastností:

  1. Obsahuje až 40% nasycených tuků, které se rozkládají méně oxidované, aniž by způsobovaly tvorbu volných radikálů.
  2. Obsahuje vitamín E, který je zodpovědný za posílení stěn cév, kapilár, prevenci výskytu krevních sraženin, podporu regenerace buněk a zlepšení srážlivosti krve.
  3. Obsahuje vitamín B4 (cholin), příznivě ovlivňuje metabolismus bílkovin-tuků, zlepšuje činnost srdce, játra, stimuluje duševní aktivitu, zabraňuje rozvoji sklerózy.
  4. Zahrnuje selen, který normalizuje funkci štítné žlázy, práci imunitního systému, který podporuje regeneraci jaterních buněk.
  5. Obsahuje vitamín D rozpustný v tucích, posiluje kostní tkáň, kompenzuje nedostatek fosforu, vápníku v krvi.
  6. Je zdrojem cholesterolu, jehož nedostatek vyvolává rozvoj Alzheimerovy choroby, depresivního stavu.

Nevýhody pečeného tuku zahrnují jeho vysokou kalorii, těžkou stravitelnost. Kromě toho při zpracování sádla tělo používá glukózu, která je nezbytná pro normální funkci mozku. Přípravek by neměl být konzumován lidmi s poruchou produkce žluči, trpící obezitou, aterosklerózou, pankreatitidou. Racionální použití Smaltz nevede k narušení fungování vnitřních orgánů a systémů člověka.

Lard ve vaření

Předtím byl pečený tuk používán k mazání kol vozů, zámků, kovových dílů, obličejové kůže a rukou, které poskytovaly ochranu před mrazem. Smaltz tavené pece, lampy, přidal k prostředkům tradiční medicíny vnější, a někdy vnitřní použití. Po uvaření tuků zůstávají škvarky, které jsou výborným doplňkem knedlíků, bramborové kaše, dušeného zelí a dalších chutných pokrmů. Dnes je pečené sádlo široce používáno při vaření:

  • guláš;
  • rybí polévka;
  • paprikasha;
  • míchaná vejce;
  • cukrovinky, pekárny, pečení;
  • obvazy pro pohanky, pšenice, ječmen a jiné obiloviny;
  • sendvičové občerstvení;
  • zazharki na všechny přílohy, fazole, hrášek;
  • Smaltsev nahradit rostlinný olej při smažení masa a zeleniny.

Jak udělat sádlo doma

Můžete si koupit roztavený tuk v každém velkém obchodě, ale je lepší, aby se sádlo z vlastního tuku nákupem originální složky na trhu. Výsledný produkt bude mnohem užitečnější vzhledem k tomu, že farmová prasata chodí v otevřených kotcích pod sluncem a produkují důležitý vitamin D pro člověka, navíc z domácího sádla budou těžit z různých chutí. Chcete-li se naučit vařit sádlo, tát tuk doma, použijte recepty s fotografiemi.

Vepřové

Nejdříve musíte vybrat sádlo, vrstva, která se nachází v oblasti ledvin, je nejvhodnější. Výrobek musí být omytý, namočený asi 12 hodin v slabě osolené vodě, aby se odstranily nečistoty a zbytky krve. Potom se svíčková nechá projít mlýnek na maso, vložit do kotle s tlustým dnem a roztavit na pomalém ohni, dokud se voda neodpaří. Zbývající tuk jantarové barvy bude nejmenší, který musí být filtrován v nádobě přes několik vrstev gázy, očištěný od kousků masa, kůže a korku.

Husa

Chcete-li udělat husí sádlo, sbírejte podkožní, vnitřní tuk drůbeže, po předběžné přípravě, jemně nasekané, vložte do misky s tlustým dnem. Umístěte nádobu na sporák, ohřejte sádlo na nízké teplo asi půl hodiny, nedovolte, aby se vařilo. Získaný roztavený produkt pak přetáhněte do skleněné nádoby, ochlaďte, vložte do chladničky, přikryjte víčkem nebo pergamenem. Pokud je to poprvé, postupujte podle instrukcí krok za krokem s fotografií.

Praskliny

Pokud chcete získat praskliny, pak nebruste suroviny, ale nakrájejte je na malé stejné kousky. Připravenou složku dejte do kotle, nasaďte na pomalý oheň, roztavte a postupně míchejte. V tomto procesu se na povrchu objeví zlaté hnědavohnědé krevety, které by po vytvrzení a zhnědnutí měly být odstraněny drážkovanou lžící. Zbývající pečený tuk se filtruje, nalije do břehů a k přípravě dalších pokrmů se používají škvarky.

Jak skladovat sádlo

Skladovací podmínky pro sádlo jsou jednoduché. Pokud plánujete výrobek používat v blízké budoucnosti, ochlaďte jej a položte ho na polici chladničky. Sádlo určené k dlouhodobému skladování musí být hermeticky uzavřeno, izolováno od světla, vzduchu a poté odloženo na chladné místo, například do sklepa, kde si dlouhodobě uchová své vlastnosti.

Smaltz recepty

Smalmouth jídla jsou velmi chutné, vydatné a dokonce zdravé. Pokud nevíte, jak tyto léky správně připravit, postupujte podle podrobných receptů s fotografiemi. Kromě toho nezapomeňte, že potraviny, včetně loje, je velmi vysoký obsah kalorií, takže se nemusíte zneužívat, pokud budete sledovat svou váhu a zdraví, vzít v úvahu kontraindikace.

S česnekem pro sendviče

  • Čas: 1 hodina 20 minut.
  • Porce: 10 osob.
  • Kalorií: 740 kcal / 100 g.
  • Účel: svačina.
  • Kuchyně: Ukrajinská.
  • Obtížnost: snadná.

Tento recept česneku s česnekem je velmi jednoduchý, jídlo se vaří rychle, a to dopadá neuvěřitelně chutné. Nejlepší ze všeho je, že předkrm je v souladu s žitným chlebem, ideální pro boršč místo tradičního česnekového knedlíku. Pokud chcete zvýšit chuť pokrmu, přidejte koření, jako je sušený kopr, majoránka, tymián a chilli papričku před vařením.

Složky:

  • sádlo (čerstvé) - 250 g;
  • česnek - 5 hřebíček;
  • sůl - špetka.

Metoda přípravy:

  1. Vepřové sádlo jemně nakrájejte, vložte ho do pánve s hustým dnem a zahřívejte po dobu 1 hodiny na nízké teplo.
  2. Odstraňte spálené praskliny, nalijte sádlo do nádoby.
  3. Přidejte vymačkaný česnek, sůl, koření. Míchejte, chladno, položte na polici chladničky.

Křehké sušenky

  • Doba: 1, 5 hodiny.
  • Porce: 7-8 osob.
  • Kalorií: 426 kcal / 100 g.
  • Účel: pečení, dezert.
  • Kuchyně: mezinárodní.
  • Obtížnost: snadná.

Pokud nevíte, jak udělat úžasné sušenky, zkuste recept s Smaltsev, který používali naše babičky a prababičky. Pečený tuk nejenže zkazí chuť dezertu, ale zjemní i pečení měkčí, drobivý. Pro změnu, můžete přidat ořech čipy, citron nebo pomerančové kůry na sadu výrobků, aby vrstva džemu, džem.

Složky:

  • mouka - 0, 5 kg;
  • cukr - 250 g;
  • vejce - 2 ks;
  • sádlo - 10 lžíce. l.;
  • prášek do pečiva - 3 lžičky;
  • soda - 0, 5 lžičky;
  • moučkový cukr.

Metoda přípravy:

  1. Vejce s cukrem, bít s mixerem rozpustit cukr, vzhled pěny.
  2. Tuk se rozpouští v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni, chladný.
  3. Přidáme rozpuštěný tuk na hmotu z vaječného cukru a důkladně promícháme.
  4. Postupně přidávejte sodu, prášek do pečiva, mouku a těsto.
  5. Zabalte fólii na cívku, položte na spodní polici chladničky.
  6. Po 20 minutách se odstraní, vyvalí se vrstva o tloušťce 5 mm.
  7. Pomocí speciálních forem vyřízněte přířezy budoucího cookie.
  8. Rozložili jsme se na plech pokrytý pečícím papírem.
  9. Pečeme v troubě, dokud nedostanete hnědou kůru.
  10. Vybereme, mírně vychladneme, posypeme práškovým cukrem.

Omeleta Ataman

  • Čas: 20 minut.
  • Služby: 3 osoby.
  • Kalorií: 198 kcal / 100 g
  • Účel: na snídani, oběd, večeři.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Takové jídlo je výborná snídaně, nasycená nejen tuky, bílkovinami, ale i energií na celý den. Chcete-li omeletu prostě potřebovat a slaninu, pop-up při tavení tukové hmoty. A tento produkt není jen aromatickou přísadou, ale hlavní složkou. Další chuť, vůně omelety bude dána černým mletým pepřem, čerstvými zelení.

Složky:

  • vejce - 3 ks;
  • zakysanou smetanou - 3 lžíce. l.;
  • mouka - 1 polévková lžíce. l.;
  • sůl, kmín - na špetce;
  • škvarky - 30 g;
  • sýr - 50 g

Metoda přípravy:

  1. Kombinujte vejce s moukou, zakysanou smetanou, solí, kmínem. Rozšlehejte vše mixerem.
  2. Nalepte je do horké pánve.
  3. Když se uvolní tuk, vylijte směs vajec, posypte sýrem.
  4. Zakryjte, vařte na mírném ohni 8 minut.

Maďarský guláš

  • Doba: 2 hodiny 10 minut.
  • Služby: 4-5 osob.
  • Kalorií: 171 kcal / 100 g.
  • Účel: na oběd, večeři.
  • Kuchyně: Maďarská.
  • Obtížnost: snadná.

Toto jídlo přijalo jméno od maďarštiny “Guiyash”, který překládal prostředky “pastýř”. Zpočátku byl na ohni připravován guláš a byla hustou bohatou polévkou. Později recept přišel k laskavosti ušlechtilých lidí, začal být používán v královské kuchyni, prošel několika změnami. Původní maďarský recept na guláš však stále používají kuchaři z různých zemí.

Složky:

  • Hovězí maso - 450 g;
  • voda - 800 ml;
  • Bulharský pepř, rajčata - 2 ks;
  • brambory - 3 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • sádlo - 30 g;
  • rajčatový protlak - 20 g;
  • česnek - 2 hřebíček;
  • paprika (sušená) - špetka.

Metoda přípravy:

  1. Maso, zelenina, nakrájíme na přibližně stejné kousky.
  2. Cibuli smažíme v rozpuštěném sádle, posypeme paprikou, promícháme, vyjmeme ze sporáku.
  3. Odděleně, až do zlatohnědé, masa smažte, přeneste na cibulovou pečenou, zmáčkněte česnek, nalijte 400 ml vody. Míchejte, asi hodinu zavařte pod víkem.
  4. Přidejte zbývající zeleninu, rajský protlak, vodu, promíchejte, duste dalších 15-20 minut.

Halasle rybí polévka

  • Doba: 3 hodiny.
  • Porce: 12 lidí.
  • Kalorií: 87 kcal / 100 g.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Maďarská.
  • Obtížnost: střední.

Maďarská polévka Halasle je mezi rybáři velmi oblíbená, proto by se měla vařit na ohni. Moderní kuchaři přizpůsobili recept na použití v domácí kuchyni. Hlavními podmínkami jsou použití několika druhů ryb, mezi nimiž musí být přítomen kapr a sumec, a přidávání kořeněné, sladké papriky. Dodržováním těchto požadavků získáte bohatý rybí vývar s chutí skutečného maďarského Halasle.

Složky:

  • ryby (kapr, kapr, sumec, okoun) - 3 kg;
  • cibule - 3 ks;
  • Bulharský pepř, rajčata - 2 ks;
  • sladká paprika - 3 lžíce. l.;
  • paprika - 1 polévková lžíce. l.;
  • sádlo - 2 lžíce. l.;
  • sůl, pepř.

Metoda přípravy:

  1. Ryby čisté, vykuchané, nakrájené na steaky. Největší kousky očistíme z kůže, uvolníme z kostí, přidáme sůl a odstraníme je na spodní polici chladničky.
  2. Zbývající části, hlavy, ocasy se naplní vodou, nastaví se do varu.
  3. Cibuli nakrájejte na jemný tuk.
  4. Po vaření soli, přidejte rajčata, cibuli, papriku, snížit teplo, vařit hodinu.
  5. Potom otřete rybu zeleninou přes síto, přefiltrujte vývar, přidejte papriku, pepř, v případě potřeby sůl.
  6. Zřeďte vodou na požadovanou konzistenci, vylijte kousky ryb z lednice a vařte dalších 20 minut.

Paprikash

  • Čas: 2 hodiny a 20 minut.
  • Porce: 5-6 osob.
  • Kalorií: 137 kcal / 100 g
  • Účel: na oběd, večeři.
  • Kuchyně: Maďarská.
  • Obtížnost: snadná.

Maďarská papriková mísa je vyrobena z bílého masa (telecího, kuřecího nebo jehněčího) se smetanou, zakysanou smetanou a paprikou. Některé ženy v domácnosti se odklánějí od původních receptů, vepřového nebo hovězího masa, ale hlavním pravidlem kuchařů při přípravě papriky je slogan: "Ani černé ani tučné maso." Pikantní nebo sladkou papriku přidejte podle svého vkusu.

Složky:

  • telecí maso - 1 kg;
  • sádlo - 70 g;
  • cibule - 2 ks;
  • zakysaná smetana - 100 g;
  • masový vývar - ¼ st.
  • Paprika (pikantní, sladká) - 1 polévková lžíce. l.;
  • mouka - 1 polévková lžíce. l.;
  • sůl, bazalka.

Metoda přípravy:

  1. Na pánvi roztavíme vepřový tuk, přidáme cibuli nakrájenou na půl prstence, smažit.
  2. Přidáme telecí maso nakrájené na střední kousky, osolíme a smažíme, dokud maso nezíská bílý odstín.
  3. Smíchejte s paprikou, bazalkou, zalijeme vývarem, vaříme 1, 5 hodiny.
  4. Zakysanou smetanou smícháme s moukou, přidáme do masa, promícháme, vaříme dalších 10-15 minut, podáváme horké.

Bigos lesk

  • Čas: 6, 5 hodiny.
  • Porce: 10 osob.
  • Kalorií: 97 kcal / 100 g.
  • Účel: na oběd, večeři.
  • Kuchyně: Polská.
  • Obtížnost: střední.

Bigos, tradiční pro polskou kuchyni, je také populární v Litvě, Bělorusku a na Ukrajině. Miska má vynikající uzenou příchuť, krásnou bronzovou barvu. Vynikající výdejní Bigos by měl být podáván řádně pouze 3. den po vaření, chlazení a ohřevu několikrát. Kromě produktů uvedených v receptu mohou pochoutky zahrnovat sušené švestky, rozinky, jablka, rajský protlak, med.

Složky:

  • vepřové maso, cibule - 300 g;
  • klobásy, uzená klobása - každá po 150 g;
  • zelí - 1 kg;
  • čerstvé bílé zelí - 0, 5 kg;
  • suché bílé víno - 200 ml;
  • voda - 800 ml;
  • sádlo - 100 g;
  • sušené bílé houby - 40 g;
  • bobkový list - 1 ks;
  • koriandr - 0, 5 tsp;
  • černý pepř - sp tsp;
  • sůl - špetka.

Metoda přípravy:

  1. Namočte houby na 2 hodiny, opláchněte, přidejte vodu, nechte vařit, vařte další hodinu.
  2. Nakládané zelí, vložíme do hluboké pánve (kotel), nalijeme 300 ml vody, hodinu po vaříme.
  3. Roztavíme tuk, smažíme cibuli, nakrájíme na půlkruhy, až do zlatavě hnědé.
  4. Do vepřového masa přidáme cibuli, nakrájíme na velké kousky do červenohnědé barvy, odstraníme z tepla.
  5. Vařené houby rozemele, napěňte vývar.
  6. Do zelí přidáme nasekané bílé zelí, promícháme, vaříme půl hodiny.
  7. Malé kostky nakrájené klobásy, klobásy.
  8. Když jsou oba druhy zelí stejně měkké, napůl vařené, přidejte maso, klobásu, klobásy, víno, houbový vývar, koriandr, pepř, bobkový list, houby, sůl podle chuti.
  9. Vše smíchejte, vařte na nízké teplotě po dobu 2-3 hodin, občas míchejte.

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření