Díky všestrannosti způsobů vaření je recept na karbanátky s omáčkou v troubě nezbytným pokrmem v kuchařce každé hostesky. Vlasti malých kuliček mletého masa s omáčkami z různých omáček - Švédsko, kde jsou považovány za součást národní kuchyně. Brzy se masa zamilovala do všech ostatních. Zjistěte si, jak vařit vydatné karbanátky pro celou rodinu.
Jak vařit karbanátky v troubě
Vaření karbanátky v troubě je omezeno na výrobu malých kuliček mletého masa s rýží nebo bez rýže, s vejcem a chlebem. Chuť tohoto pokrmu je známá a milovaná mnoha, a masové kuličky jsou vyráběny v troubě rychle a jednoduše. Vzhledem k pečení a dušení je miska užitečnější než smažená na pánvi. Tradičně se mísí smíšené vepřové a mleté hovězí masové kuličky, ale není zakázáno používat krůtí kuře v nabídce mateřské školy.
Malá tajemství tvorby výborných karbanátků:
- Nejdříve musíte smažit kotlety na obou stranách v pánvi a teprve pak upéct - tak se nerozpadnou;
- hustá omáčka zředěná vroucí vodou na požadovanou konzistenci;
- přidejte vejce do mletého masa;
- kombinuje masový pokrm s bramborovou kaší, smažené brambory, vařenou zeleninu, dušená masa, těstoviny.
Doba vaření
Po přípravě ingrediencí vzniká přirozeně otázka, kolik pečení masných kuliček v troubě. Pokud chcete dosáhnout rovnoměrného pražení, nejprve se masové kuličky smaží po dobu 4 minut na každé straně a pak se pečou omáčkou po dobu 17 minut. V nepřítomnosti počátečního smažení se kotlety vaří asi 35 minut uvnitř trouby předehřáté na 175 stupňů.
Masové kuličky v troubě - recept s fotografiemi
Každá hosteska by měla mít v peci vlastní recept na karbanátky, kterou si může vzít z mnoha prezentovaných na internetu. Začínající kuchaři vám pomohou s postupnými lekcemi s fotografiemi a videem. Nejjednodušší způsob, jak udělat chutné, voňavé a šťavnaté jídlo je použít domácí mleté maso, kuře a ryby se stávají více dietní. Je možné kombinovat hlavní složky s rýží, obilovinami, houbami. Nezapomeňte na omáčku nebo bešamelovou omáčku - jsou považovány za důležitý atribut chutné druhé.
S omáčkou
Tradiční způsob, jak vařit karbanátky s omáčkou v troubě bude použití smíšeného mletého vepřového a hovězího masa. Omáčka pro ně bude sloužit zakysanou smetanu s rajčatovou pastou a kořením. Výsledkem je šťavnaté, voňavé jídlo, které dokonale ladí s vařenými brambory, rýží a jinými obilovinami. V troubě je snadné.
Složky:
- mleté hovězí a vepřové maso - 800 g;
- cibule - 2 ks;
- vejce - 1 ks;
- nízkotučná zakysaná smetana - 0, 4 l;
- máslo - 50 g;
- bobkový list - 3 ks;
- rajčatový protlak - 40 ml;
- mouka - 100 g
Metoda přípravy:
- Cibuli jemně otřeme, promícháme s mletým masem a rozšlehaným vejcem, okusíme solí a pepřem.
- Rozpusťte máslo, smažte 2 lžíce mouky na to, za stálého míchání, aby směs pěna.
- V další pánvi vaříme zakysanou smetanu, přidáme k ní mouku, důkladně promícháme.
- Do směsi nalijeme rajčatovou pastu, zředíme vývarem na konzistenci středně zakysané smetany, ochucíme solí a pepřem.
- Udělejte mleté kuličky o hmotnosti asi 45 g, roll mouku, smažit na másle až do poloviny vařené, až se stanou růžové.
- Přeneste na dno pekáčku, přelijte omáčkou, sezonte s bobkovým listem, péct na 190 stupňů po dobu 25 minut.
Kuře
Chutné, šťavnaté a voňavé kuřecí karbanátky se získávají ve smetanové omáčce v troubě, pokud je vyrobíte z prsou. Dietní jídlo vypadá dobře na fotografii, potěší žaludek. Podávejte to lépe s lehkou přílohou - salátem ze zeleniny, obilovin nebo těstovin. Příprava pokrmu je jednoduchá, nevyžaduje složité akce, takže i začátečníci si s tím poradí.
Složky:
- kuřecí řízek - 0, 65 kg;
- cibule - 1 ks;
- vejce - 1 ks;
- česnek - 2 hřebíček;
- bramborový škrob - 40 g;
- kari - špetka;
- strouhaný muškátový oříšek - na špičce nože;
- krém 15% tuku - 325 ml;
- tvrdý sýr - 110 g;
- majonéza - 30 ml;
- kopr - parta.
Metoda přípravy:
- Marinovat filety s majonézou na noc, opláchnout a suché na ráno. Nakrájíme na 2 části, protlačíme obalem. Maso jemně nakrájejte nožem, nakrájejte cibuli.
- Vejce nakrájejte na kari, muškátový oříšek a černý pepř, přidejte do filé, přidejte sůl, přidejte škrob a drcený česnek.
- Použijte mokré ruce, abyste kroutili rohy, složili na dno formy na pečení, potřeli olejem.
- Pečeme na 190 stupňů po dobu jedné hodiny.
- Make omáčka ze smetany, strouhaný sýr, nakrájený kopr a sůl. Chcete-li ochutnat, můžete posypeme sušenými aromatickými bylinkami.
- Nalijeme omáčku na misku, pečeme dalších 25 minut až do zlatohnědé.
Se zakysanou smetanovou omáčkou
Neobvykle voňavé, měkké karbanátky se objeví v smetanové omáčce v troubě, pokud je vaříte bez předsmažení. Úspora času v jejich přípravě je zřejmá - není třeba se otáčet na různých stranách, jen ležet v troubě a nastavit na dušené maso. Miska na fotografii vypadá krásně, má jemnou, jemnou texturu s vlhkou horní kůrou.
Složky:
- vepřové - 0, 7 kg;
- cibule - 2 ks;
- česnek - 2 hřebíček;
- vejce - 1 ks;
- zakysaná smetana - sklenice;
- mrkev - 2 ks;
- paprika - 225 g;
- mouka - 30 g;
- celer - 1 ks;
- petržel kořen - 1 ks;
- sýr - 0, 1 kg.
Metoda přípravy:
- Projeďte maso přes mlýn na maso, smíchejte s pepřem, solí, drceným česnekem, nakrájenou cibulkou a syrovým vejcem. Hněte, dokud není elastický.
- V oleji smažte velké strouhané mrkve, cibulových kostek, slámy z papriky, nasekaných kořenů. Přidejte kyselou smetanu, sůl, pepř, trochu cukru. K varu.
- Mouku rozpusťte sklenicí vody, zamíchejte, aby se zabránilo hrudkám, přidejte do zakysané smetany.
- Vařte omáčku.
- Blind masové kuličky, složit na fólii uvnitř formy, zalijeme omáčkou. Pečeme na 220 stupňů půl hodiny. Ozdobte strouhaným sýrem, pečte další třetinu hodiny.
S rýží
Děti obzvláště milují recept na vaření karbanátky s rýží v troubě, protože kotlety jsou měkké a jemné. Jídlo můžete rozdělit přidáním nasekané papriky, smažených hub. Zvláště zajímavé je, aby se masové kuličky s překvapením skryly vařeným křepelčím vejcem nebo strouhaným parmazánem.
Složky:
- mleté vepřové a hovězí maso - půl kilogramu;
- surová rýže - 150 g;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- máslo - 50 g;
- rostlinný olej - 1/4 šálku;
- vejce - 1 ks;
- zakysaná smetana - sklenice;
- rajský protlak - 50 ml.
Metoda přípravy:
- Opláchněte rýži vodou 7krát, naplňte dvakrát objemem vody, soli a vařte. Vařte na mírném ohni, zakryté 11 minut. Ochutíme máslem, pod víkem dusíme dalších 13 minut. Chill.
- Rub mrkev, nakrájíme cibuli, smažíme zeleninu na másle, dokud nebude lehké zlato, chladno.
- Mleté maso, zeleninu a rýži smíchejte, podle potřeby kořeníjte, až do rovnoměrné husté konzistence tvoří kuličky.
- Nasaďte na dno formy, co nejtěsněji naolejované.
- Pečeme při 185 ° C po dobu 25 minut.
- Nalijte omáčku z kyselé smetany a rajčatového pasty, pečte dalších 35 minut.
V rajčatové omáčce
Nejběžnější jídlo v ruských rodinách jsou karbanátky v troubě s rajčatovou omáčkou. Rychle je uvařte se správnými ingrediencemi. Toto jídlo je velmi oblíbené dětmi a všemi členy rodiny, protože má bohatou chuť, šťavnatou a jemnou texturu. Rajčatová omáčka jako omáčka dodává masu pikantnost a trochu sladkosti a koření vyváží chuť s kořením.
Složky:
- mleté hovězí maso - 0, 4 kg;
- cibule - 1 ks;
- vejce - 1 ks;
- dlouhý bochník - kus;
- česnek - 4 hřebíček;
- tvrdý sýr - 0, 2 kg;
- kopr - 3 větvičky;
- bobkový list - 1 ks;
- rajčata ve vlastní šťávě - 0, 75 kg;
- slunečnicový olej - půl šálku.
Metoda přípravy:
- Make omáčka: zahřejte máslo, smíchejte s polovinou nakrájeného česneku, přidejte drcená rajčata. Vařte, sezonte s bobkovým listem, koprem, vařte pod víkem po dobu minimálně 10 minut.
- Nalijte koření, sůl, sušené bylinky. Odstraňte bobkový list, kopr, chladnou omáčku.
- Z chleba odřízneme kůru, posypeme mlékem, vynecháme spolu s masem, cibulí a zbývajícím česnekem v mlýnku na maso. Mleté maso smícháme s vejcem, polovinu strouhaného sýra, okuríme pepřem a solí, promícháme. Vyřezávejte malé karbanátky.
- Ve spodní části formuláře nalijeme omáčku, složíme kuličky, pečeme na 190 stupňů po dobu jedné hodiny.
- Posypeme sýrem, pečeme dalších 10 minut.
Ryby
Snadné provádí rybí karbanátky v kyselé smetaně v troubě. Zvláště chutné jsou kombinovány s mletou zeleninou, které pomáhají diverzifikovat denní stravu. Díky omáčce a jemné struktuře pečeného pokrmu je vhodný pro ty, kteří nemohou rybu obvyklým způsobem postavit. Treska, candát, štikozubec nebo štika jsou vynikající - je lepší vzít si tento filet, důkladně očistit od kostí.
Metoda přípravy:
- rybí filé - 800 g;
- cibule - 0, 15 kg;
- mrkev - 1 ks;
- vejce - 1 ks;
- strouhanka - 100 g;
- zelení - parta;
- zakysaná smetana - 0, 2 kg;
- rajčatový protlak - 50 ml;
- voda - půl šálku.
Metoda přípravy:
- Ryby, cibule, mrkev rolovat v mlýnek na maso nebo kotlety s mixérem. Smíchejte s vejcem, nasekanými bylinkami, strouhankou. Dochutíme solí, pepřem, promícháme do hladka.
- Udělejte omáčku z kyselé smetany, těstovin a vody, sezonte se zelení.
- Vytvořte masové kuličky z mletého masa, přeložte na dno mazané formy, nalijte omáčku.
- Pečeme půl hodiny na 180 stupňů.
Mleté hovězí maso
Hovězí karbanátky v troubě mají zvýšenou hustotu a jednotnou barvu. Je lepší brát telecí maso pro jejich přípravu, protože toto maso je jemnější a měkčí. Pokud uděláte jídlo s rajčatovou omáčkou, dostanete šťavnatý druhý, který vypadá dobře na fotografii a potěší žaludek. Je lepší podávat takové masové kuličky s ječmenem nebo čerstvou nakrájenou zeleninou.
Složky:
- mleté hovězí maso - 800 g;
- cibule - 1 ks;
- vejce - 1 ks;
- rýže - 100 g;
- rajčata - 3 ks;
- zakysaná smetana - 100 ml;
- pšeničná mouka - 30 g
Metoda přípravy:
- Vařte rýži do poloviny vařené, smíchejte s nakrájenou cibulkou, mletým masem, okuste solí a pepřem.
- Rajčata se rozetřete, smíchejte s kysanou smetanou. Místo toho můžete použít hotovou hustou rajčatovou šťávu nebo ředit vodou kečupem / rajčatovou pastou. V případě potřeby přidejte cibuli, mrkev, dušené maso po dobu 10 minut, promíchejte s moukou.
- Udělejte kuličky z mletého masa, dejte na dno pekáčku, nalijte omáčku. Zakryjte fólií, pečte na 200 ° C po dobu 27 minut.
- V nepřítomnosti fólie by koloboky měly být napojeny omáčkou, aby nevyschly.
Z Turecka
Delikátní, dietní a velmi chutné jsou krůtí karbanátky s omáčkou v troubě. Tento typ ptáka dává misce speciální jemnou texturu, je to oblíbený pro dospělé a děti. Je dobré vzít krůtí filé, ochutit smetanovou omáčkou. Koření lze použít na minimum, aby nedošlo k ucpání jemné vůně masa. Je dobré podávat pokrm s přílohou z bramborové kaše.
Složky:
- krůtí filé - 400 g;
- brambory - 2 ks;
- cibule - 2 ks;
- houby - 0, 2 kg;
- mouka - 1 polévková lžíce. l.;
- mléko - sklenice;
- máslo - 50 g;
- muškátový oříšek je špetka.
Metoda přípravy:
- Maso umyjte, osušte, mlýnku na maso spolu s bramborem a 1 cibulí. Dochutíme solí, pepřem.
- Rohlíky, smažte v oleji až do zlatohnědé na obou stranách.
- Doplňte mléko: smažte houby v oleji, dokud se vlhkost neodpaří, smíchejte s máslem, nasekanou cibulí, solí a pepřem. Fry do zlatavě hnědé. Nalijte mouku, rychle zamíchejte, nalijte teplé mléko, okuste muškátovým oříškem, vařte 4 minuty, aby se omáčka zahustila.
- Masové kuličky složené do formy, nalijte omáčku, pečte na 180 stupňů půl hodiny.
S bramborami
Lahodné jídlo, které kombinuje druhé a vedlejší jídlo jsou karbanátky pečené s brambory v troubě. Pro ně můžete použít jakoukoliv nádivku, klasickou nebo více než drůbeží drůbež, ochutit rajčatovou nebo zakysanou smetanou. Je dobré použít sušené bylinky k tomu, abyste zdůraznili chuť zeleniny a masa. Kombinace přísad dodává uspokojivé jídlo se zvýšeným obsahem kalorií.
Složky:
- mleté maso - 0, 45 kg;
- rýže - 90 g;
- cibule - 1 ks;
- brambory - 1000 g;
- majonéza - 170 g;
- rajčatový protlak - 25 ml;
- česnek - 2 plátky.
Metoda přípravy:
- Make omáčka: míchejte těstoviny, majonézu, nakrájený česnek, koření.
- Brambory nakrájíme na plátky, přidáme sůl a připravíme 2/3 omáčky.
- Mleté vařené rýže, nakrájenou cibuli nakrájíme na mleté maso, osolíme a pepřem, dobře promícháme. Vrhněte kuličky.
- Namažte spodní část formy máslem, přeložte polovinu brambor, kuličky, druhou polovinu brambor s karbanátky, nalijte omáčku. Zavřete fólií.
- Pečeme hodinu na 180 stupňů. Jedna třetina hodiny před tím, než jste připraveni odstranit fólii tak, aby plátky brambor zčervenaly.
S pohankou a omáčkou
Místo banální rýže můžete vařit v troubě s omáčkou originální masové kuličky s pohankou. Výsledkem je neobvyklá chuť, která osloví mnoho milovníků masa. Miska s přídavkem pohanky dostane krásnou kávu a krémovou barvu, má vysokou nutriční hodnotu, ideální pro oběd nebo večeři. Doporučuje se podávat s čerstvou zeleninou.
Složky:
- libové mleté maso - 650 g;
- pohankové sklo;
- vejce - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 3 plátky;
- směs sušené mleté papriky, bazalky, kopru - 30 g;
- mouka - 50 g;
- černý hrášek - 2 ks;
- bobkový list - 1 ks;
- krém - 275 ml;
- rajský protlak - 60 ml.
Metoda přípravy:
- Chcete-li jít přes pohanky, opláchněte, přidejte vodu, vařte, dokud není připraven.
- Cibuli nakrájíme, česnek rozdrtíme, smažíme v oleji až do průhlednosti.
- Mleté maso smíchejte s cibulí, česnekovou směsí, pohankou, vejcem, solí a pepřem.
- K vytvoření kuliček, obalených v mouce, do tvaru.
- Pečeme na 190 stupňů po dobu jedné hodiny.
- Udělej si omáčku ze smetany, těstovin, všech koření.
- Nalijte do omáčkové formy, přikryjte fólií, pečte ještě půl hodiny.
Omáčka na karbanátky v troubě
Důležitou složkou pokrmu je omáčka pro masové kuličky v troubě. Zde jsou některé chutné možnosti:
- směs cibule, mrkve, česneku, rajčat, rajčatového pasty, zakysané smetany, vývaru, rozmarýnu, bobkového listu a paprik;
- růžová omáčka z cibule, česnek, zakysaná smetana, rajčatová šťáva;
- zakysanou smetanovo-rajčatovou omáčkou z rajčat, rajčatového pasty, zakysané smetany, soli, pepře.
Můžete vařit chutné karbanátky s omáčkou a dalšími recepty, hledat krok za krokem fotografie a video tutoriály.