Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

V předvečer prázdnin, hosteska má hlavní otázku - jak překvapit hosty, aniž by trávili mnoho času. Ideální možností je pták pečený s různými náplněmi. Jak vařit kachnu v troubě tak, aby zůstala šťavnatá a měkká? K tomu je třeba si pamatovat některé nuance, o kterých vám teď povíme.

Jak si vybrat kachnu na vaření?

Než začnete vařit pokrmy, musíte si vybrat ptáka. To může být pěstován doma, to je, rustikální, nebo v továrně - továrna. Charakteristika krmení bude odlišná a kvalita masa závisí na nich. Ve většině případů má jatečně upravená těla nakoupená v obchodě jemnější maso a často připomíná kuře v chuti.

Kachna může být velká nebo malá. V prvním případě bude na jatečně upraveném těle více masa a tuku. Pokud ale plánujete vařit pokrm pro dva, můžete si vybrat malého ptáka. Průměrná jatečně upravená těla váží asi 2-3 kg. Pták z vesnice má tmavou pleť a velké množství tuku. Pro začátek je lepší vybrat si drůbež z továrny a v budoucnu si můžete vyzkoušet vaření vesnické kachny.

Co je potřeba k vaření kachny

Kachna může být pečená celá, plátky a plněné.

Podle profesionálních kuchařů je plněná kachna považována za obzvláště chutnou. Kromě drůbeže, v závislosti na receptu, můžete také potřebovat: obiloviny, česnek, cibuli, bobule, sušené ovoce, celer, brambory, citrony, pomeranče. Ke koření, petrželce, tymiánu, bazalce, koriandru a kmínu je třeba přidat chuť. Často se také používá med a brusinky.

Chcete-li péct ptáka v troubě je třeba vyzvednout nádobí. To může být utyatnitsa, plech nebo jiné nádobí s tlustými stěnami. Pokud plánujete použít fólii, můžete kostru umístit přímo na gril, ale předběžně nahradit pánev, aby se odtékala šťáva a tuk. Někteří dávají přednost pečení jatečně upraveného těla v otevřeném grilu. Také vhodná mikrovlnná trouba s vhodným režimem.

Metody vaření kachen

Hra nebo drůbež se vaří v kusech a celé. Dávkové jídlo vařit rychleji, ale celá jatečně upravená těla vypadá působivěji a chuť v něm je zachována lépe. Nejdříve se rozhodneme, jak vařit kachnu v troubě pro prázdninový stůl. Existuje obrovské množství receptů. Zvažte nejoblíbenější a vynikající.

Kachna s jablky v troubě

Podle doporučení můžete vařit kachnu, ze které budou všichni vaši hosté potěšeni. Pro recept budete potřebovat následující složky:

  • Jablka
  • Kachna
  • Švestky a sušené meruňky
  • Matice
  • Sůl a koření

Jatečně upravené tělo musí být umyto a vysušeno ručníkem. Odstranění vnitřností i v době zpracování. Umyjte jatečně upravené tělo kořením a solí ze všech stran, včetně vnitřku. Jablka, pomeranče, sušené ovoce, oloupané a nakrájené na kousky, přidejte ořechy. Naplníme ptačí břicho výplní a zašíváme okraje nití. Venku mazáme ptáka rostlinným olejem a posíláme ho do trouby podle základních doporučení týkajících se teplotního režimu popsaného v sekci s pokyny.

Pečeme kachnu až do konce. Poté jsme porcovali jatečně upravená těla na porce a podávali s přílohou ke stolu.

V případě, že je jatečně upravená těla pečena ve fólii, je nutné mírně změnit režim pečení. K tomu se pták peče hodinu.

Jakmile je téměř připravený, musíte opatrně odstranit fólii a znovu umístit plech do trouby, aby se vytvořila zlatá kůra.

Jak upéct kachnu v rukávu

Aby byla kachna po vaření obzvláště šťavnatá, používá se pouzdro na pečení. Způsob vaření si vyberete sami. Totéž platí pro výplň. Břicho musí být přišité jehlou a nití, vloženo do rukávu, odvzdušněno a zajištěno speciální sponou. Hra pečená v této formě po dobu 90-100 minut. 15-20 minut před koncem stanovené doby, musíte propíchnout rukáv a nechat ptáka zčervenat.

Kachna s citrusy

Následující mistrovská třída se týká těch, kteří milují kyselou chuť a příjemnou vůni pomerančů a citronů. Pro přípravu budete potřebovat následující složky:

  • Kachní kost
  • Dva pomeranče
  • Zlato
  • Víno
  • Citron
  • Rostlinný olej
  • Koření a sůl

Jatečně upravené tělo musí být umyto a uloženo v marinádě. K tomu se přidává šťáva z jednoho pomeranče, citronu, rostlinného oleje a koření. Ponechte ptáka v marinádě po dobu 8-10 hodin. Hotové jatečně upravené tělo je plněno plátky pomeranče a celerovými kousky nebo jablky. Připevníme hrany párátky a položíme je na plech.

Drůbež pečená s pomeranči po dobu 2-2, 5 hodiny. Během poslední hodiny se doporučuje, aby se pták zalil šťávou a tukem, který utajuje. Při pečení kachny je nutné připravit námrazu. K tomu používáme pomerančový džus, med a víno. Směs se dvakrát vaří a nechá se vychladnout. Musí získat sirupovou konzistenci. Hotový pták by měl být rozdělen na porcované kousky, rozložen na talíř spolu s pomeranči, napojený na polevu.

Sýrová omáčka

Receptura zahrnuje přípravu plátků drůbeže. K tomu budete potřebovat:

  • kousky kachny (vařené nebo smažené),
  • 4 rajčata,
  • 1 pepř,
  • 1 luk

Pro omáčku:

  • rostlinný olej 2 lžíce,
  • vývar z drůbeže 1 šálek,
  • mléko 1 šálek,
  • 1 vejce,
  • kyselá smetana 2 lžíce,
  • mouky
  • sýr 100 g.

Rajčata, paprika a cibule by měly být nakrájeny na kousky a dušené na másle. Nakrájejte kachní jatečně upravená těla na porce a rozložte je na plech. Nad nimi ležela připravená zelenina. Misku po dobu 15–20 minut odešlete v troubě.

K přípravě omáčky je třeba zkombinovat následující složky: 1 lžíci másla, vývar, mléko a rozšlehané vejce. Směs se vaří až do hustoty. Současně se sýr třel na struhadle, nalije se šlehacím žloutkem a zakysanou smetanou. Kachna musí být namazána omáčkou a nalijte směs sýrů. Plech na pečení se vloží do trouby před tvorbou na zlaté misce. Podáváme s brambory nebo rýží.

Kachna v těstě

Chcete-li připravit toto chutné jídlo, budete potřebovat:

  • Kachní jatečně upravená těla.
  • 2 stroužky česneku.
  • Koření a sůl.
  • Těsto (kefír ¼ litr, mouka 2 šálky, vejce a pytel prášku do pečiva).

Připravené jatečně upravené tělo opláchněte a osušte papírovým ručníkem. Uvnitř i vně strouhejte koření. Z uvedených surovin těsto promíchejte a nechte ho odpočívat. Pak hodit postel a zabalit kachnu jatečně upraveného těla s ním prsa dolů. Zvedněte okraje těsta a připevněte je. Položte kachnu na pergamenový šev dolů.

Pečená kachna v těstě hodinu. Po 60 minutách vyjměte těsto a pokračujte v vaření dalších 30-40 minut. Před podáváním kachnu nakrájejte na kousky a zakryjte krustami pečeného chleba.

Při vaření kachny pro tento recept, můžete použít jakékoli nádivky. Vhodné jsou jablka, pomeranče nebo černý chléb se švestkami. K tomuto účelu je třeba chléb Borodino rozřezat na kostky. Přidejte k tomu dušené švestky a rozinky. Tato směs je plněna kachnou a poté je zabalena do těsta.

Kachna s brambory

Zvláštní chuť k jídlu je nejběžnější jídlo - kachna s bramborami. Chcete-li to, je třeba třít připravené jatečně upraveného těla s kořením a solí, nakrájíme na sušené ovoce nebo nakrájíme na plátky. Na list fólie položte vrstvy cibule, posypané kořením a kousky kachny. Z výše uvedeného je pták sypán citronovou šťávou. Fólie se zabalí a nádoba se vloží do trouby na dobu 90-120 minut.

V této době je třeba brambory vařit, nakrájíme na kousky a posypeme směsí nasekaného česneku a zelení. Na stole se vše servíruje ve velkém pokrmu, na okrajích se rozkládají kousky kachny a brambor.

Zajímavý recept na vycpanou kachnu je zobrazen v hlavní třídě na videu. Dokonce i ti, kteří nikdy nevařili kachnu, mohou péct ptáka s ním a překvapit hosty originálním pokrmem.

Jak podat kachnu?

Pečená kachna by měla zůstat 15-20 minut. Po této době s ostrým nožem jej rozdělte na kousky. Pod úhlem 45 stupňů se odříznou nohy a křídla. Nohy jsou rozděleny do holeně a stehna. Z prsních plátků masa se odřízne. Podávejte vše, co potřebujete, ve společné misce, a ne položení na talíře.

Tipy pro vaření slavnostní kachny

Jak již bylo zmíněno, pečená kachna se vaří častěji. Nezapomeňte, že se maso během vaření zvyšuje. Totéž platí pro výplň. To znamená, že není nutné pevně zaplnit kostru, jinak se při pečení roztrhne nebo se šev rozptýlí. Aby se zabránilo tomu, že se křídla na kachně vypálí, musí být vázána k tělu nití.

Je zvláště důležité určit dobu vaření ptáka. Tento ukazatel závisí na čerstvosti masa, věku ptáka, vlastnostech jeho krmení a způsobu přípravy. Jinými slovy, pokud používáte marinádu, doba pečení je výrazně snížena. Ve většině případů to bude trvat od 60 do 120 minut vařit kachnu, ale ne více.
Aby byl pták šťavnatý, musíte na dno trouby dát nádobu s vodou. Při pečení dodržujte následující teplotní podmínky. Prvních deset minut by teplota v peci měla být 230 stupňů. Příštích 10-15 minut snížit na 200 stupňů. Následné jatečně upravené tělo pokračuje ve 180 stupních.

A poslední důležitá rada: ujistěte se, že jatečně upravená těla při pečení s prominentním tukem a džusem. Pak bude krásná a křupavá.

Naučte se vařit ve fólii pečené v troubě.

Podívejte se také na další recepty pro drůbež. Naučte se vařit jídlo pro sváteční stůl.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření