Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Silné horké svařené víno - krásná výzdoba zimního večera. Po mnoho let se v Německu, České republice, Rakousku, Švýcarsku a dalších zemích používá na vánočních oslavách pod širým nebem. Tento pikantní nápoj se vyrábí na základě různých surovin - ovoce, bobulí, přírodních šťáv a alkoholu. Příprava tohoto alkoholu je jednoduchá. Nedoporučuje se používat hotové směsi. Je lepší nezávisle sbírat potřebné ingredience a na jejich základě vyrábět chutný polevový nápoj.
Svařené víno nápoj
Název tohoto alkoholického nápoje pochází z německého výrazu „Glühwein“, což znamená „planoucí víno“. Pikantní výrobek, který se připravuje na bázi vín s přídavkem různých složek, se používá výhradně horký, bezprostředně po přípravě. V průběhu času se éterické páry odpařují, užitečné vlastnosti jsou ztraceny. Pevnost glintwine - od 11 do 13 stupňů. Ohřívací nápoj pomáhá rychle zahřát a obnovit tělesnou rezervu sil.
Historie pití
Recepty podobné svařené koktejly jsou k dispozici každému národu. Poprvé byl v textech o starověkých Římanech zmíněn výrobek s podobným složením (víno, koření, přírodní med), ale v té době byl použit v chlazeném stavu. Víno s přídavkem okvětních lístků, máty, fenyklu a dalších přísad, dokonce i jako léčiva.
Směs, podobná modernímu pikantnímu nápoji, se začala vyrábět ve středověku v zemích střední a severní Evropy, kde byla vylepšena. V nápoji, na rozdíl od starověké římské verze, byl přidán galangal - kořen podobný zázvoru a dalším složkám. Začal používat horké. Později se začala aktivně prodávat během vánočních svátků. Nyní se podává na Halloween a další strany.
Složení
Chcete-li vařit klasické svařené víno doma, musíte si vybrat správný alkohol základ, ovoce a koření. Při výběru vína je třeba mít na paměti, že ostatní složky jsou ve svém složení cukrem. Aby se zabránilo klonování, doporučuje se upřednostňovat suché nebo polosuché odrůdy. Bordeaux je zpravidla vybrán. Je lepší odmítnout odrůdy dezertů. Pokud se jako základ používá bílé víno, je třeba mít na paměti, že hotový výrobek přidává kyselost. Zlepšit chuť v tomto případě přidáním více medu.
Klasický recept zahrnuje použití koření, jako je skořice, nové koření, hřebíček, badyán. Můžete si vybrat jiné složení podle vašich představ. Například přidejte kardamom, bobkový list, anýz, vanilku, muškátový oříšek. Příjemné chuti výrobku je dosaženo použitím složek, jako jsou čerstvé nebo sušené ovoce a bobule. Používají se citrony, pomeranče, grapefruity, hrušky, dřišťál, kdoule, granátové jablko, švestka.
Při výrobě glintwine použití a další tekutiny, například voda, která pomáhá vyhnout se nadměrné síle. Některé recepty nabízejí čerstvě uvařený čaj nebo kávu. Chuť můžete zvýšit pomocí likérů, brandy, tinktur, džusů, likérů. Někteří barmani navrhnou použití vodky nebo brandy přidat sílu k nápoji. Aby nedošlo k přetížení nápoje a nekazilo chuť, je nutné před zahájením přípravy svařené víno přemýšlet nad kombinací produktů.
Jak as čím pít
Podávejte glintwine v brýlích z tenkého skla, porcelánu nebo křišťálu. Při konzumaci venku můžete pít z kovových nádobek nebo termálních nádob. V institucích je tento horký produkt podáván v brýlích na nízké noze s malou rukojetí nebo hurikánem. Pokud byl nápoj zakoupen již připravený, měl by být řádně zahříván. Existují dvě možnosti vytápění svařeného vína - v parní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Chcete-li, aby zakoupený výrobek vypadal jako čerstvě připravený, citronová kůra nebo mandarinka se přidávají při zahřívání.
Zpravidla tento nápoj nevyžaduje speciální občerstvení. Podává se s pokrmy z masa nebo drůbeže, saláty, teplými předkrmy nebo dezerty. Ve Švédsku je svařené víno kombinováno s uzeným rybím nebo sýrovým sendvičem. Holanďané ho používají s koblihy. Lze kombinovat s palačinky, čokoládou. Vynikající volbou by byly suché sušenky nebo jablečný koláč.
Poškození a kontraindikace
Svařené víno, stejně jako jiné produkty, nelze zneužít. Je kontraindikován v případě nesnášenlivosti alkoholu nebo alergií na jakékoliv složky. Měli by opustit nápoj a těhotné ženy. Mezi hlavní kontraindikace patří chronická onemocnění gastrointestinálního traktu, kardiovaskulární onemocnění. Děti do 14 let by tento nápoj neměly pít. V případě potřeby si můžete připravit nealkoholickou verzi. K tomu, místo alkoholu jako základ, můžete si vzít šťávu z jablek, třešní nebo nektaru ibišku.
Jak vařit svařené víno
Při vaření aromatického nápoje můžete zobrazit představivost a vycházet z vašich preferencí. Než budete vařit svařené víno, musíte shromáždit všechny potřebné komponenty. Je lepší nepoužívat mleté koření - hotový výrobek je zakalený. Předem doporučujeme vařit koření. Za tímto účelem se na oheň položí pánev, do něj se nalije voda, nalije se koření a cukr. Po varu se sirup ponechá vyluhovat. V případě potřeby jej můžete filtrovat.
Další fází je přímé vaření. Přidáno víno a další přísady. Kapalina se zahřeje na teplotu 60 až 80 ° C. Důležitým trikem vaření je, že tekutina nemůže být přivedena k varu, jinak ztratí chuť a kořenité tóny, navíc takové svařené víno nebude příliš užitečné. Uvařte na mírném ohni za stálého míchání. Před podáváním je lepší namáhat.
Svařené víno recepty
Existuje mnoho druhů tohoto horkého nápoje - alkoholické, nealkoholické, oteplování, léčivé. V závislosti na použitém koření se vyberou pokrmy, kterými lze nápoj podávat. Pokud je například ve svařeném víně kardamom, můžete vařit pečený guláš z husí nebo jehněčího masa. Karafiát jde dobře s krůtí nebo kuřecím masem. Vůně muškátu se harmonicky mísí s pečenými bramborami nebo hovězími steaky.
Klasika
- Doba: 45 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 124 kcal na 100 g.
- Účel: alkohol.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Nápoj, připravený podle tradičního receptu, má bohatou hnědou barvu s vínovým odstínem. V chuti se projevuje kardamom a skořice. Svařené víno můžete vařit na bázi Cabernet, Khvanchkara, Mavrud nebo Merlot - chuť je obzvláště příjemná. Cahors, Beaujolais, Kadarka je také používán. Vzhledem k tomu, že se nedoporučuje znovu vařit vařené víno vařené doma znovu, je lepší předem vypočítat požadovaný počet porcí. Připravuje se v malých množstvích, okamžitě se vypije.
Složky:
- červené víno - 700 ml;
- voda - 100 ml;
- muškátový oříšek - podle chuti;
- cukr - 2 lžičky;
- zázvor - 1 lžička;
- karafiát - 4 pupeny;
- Skořice - 1 tyčinka.
Metoda přípravy:
- Nalijte koření do hrnce, nalijte do vody, přiveďte k varu. Jakmile se vaří, vypněte teplo a nechte stát po dobu 10-15 minut.
- Sirup protáhněte jemným sítkem nebo několika vrstvami gázy.
- V pánvi kombinujte vývar, víno a cukr. Zahřívejte kapalinu při nízkém teple, ale nepřivádějte ji do varu.
- Pod víčkem nalijte 8-10 minut.
V angličtině
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorií: 131 kcal na 100 g.
- Účel: alkohol.
- Kuchyně: Angličtina.
- Obtížnost: střední.
Pro tento druh alkoholu je nutné zvolit kvalitní anglický suchý gin. Z možnosti rozpočtu můžete zastavit výběr na Gordon's. Nápoj je zralý a koláč. Pomerančový likér a skořice dávají příjemnou delikátní chuť a jablko dělá nápoj měkším. Tento nápoj z horkého vína a ginu může být podáván se sušenkou nebo canape se sýrem.
Složky:
- suché červené víno - 260 ml;
- suchý gin - 45 ml;
- sladké jablko - 1 ks;
- Cointreau likér - 25 ml;
- Skořice - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Nakrájejte jablko na malé kostky, dejte na pánvi s vínem. Trvejte od 20 minut do 1, 5 hodiny. Aby nedošlo k plýtvání časem, můžete směs mírně zahřát.
- Když je víno nataženo, položte pánev na sporák. Zahřát na nízkém teple.
- Přidejte koření.
- Když se víno ohřeje na asi 75 stupňů, vyjměte pánev ze sporáku, nalijte anglický gin a likér. V případě potřeby je likér nahrazen směsí vodky s pomerančovým džusem.
Z červeného vína
- Čas: 25 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 213 kcal na 100 g.
- Účel: alkohol.
- Kuchyně: Francouzská.
- Obtížnost: střední.
Červené víno ve složení horkého nápoje má léčivý účinek na celé tělo. Posiluje imunitní systém, normalizuje kardiovaskulární systém, je považován za vynikající profylaktický prostředek. Podáváme s masovými pokrmy nebo zeleninovým občerstvením. Chcete-li, aby nealkoholické verze, podobné chuti, můžete nahradit alkohol s čerstvě vymačkané hroznové šťávy.
Složky:
- červené víno - 750 ml;
- pomerančová šťáva - 350 ml;
- citron - 1 ks;
- rozinky - 40 g;
- zázvor - podle chuti;
- kardamom - 4 pupeny;
- cukr - 150 g
Metoda přípravy:
- Nalijte víno, džus do pánve, nalijte cukr a koření.
- Umístěte pánev na sporák, zapněte malý oheň. Zahřívejte a směs stále míchejte.
- Grilovanou citrónovou kůru kombinujeme s rozinkami, ve víně.
- Počkejte, až se směs zahřeje, nepřiveďte k varu.
Bílé víno
- Čas: 30 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 164 kcal na 100 g.
- Účel: alkohol.
- Kuchyně: Západoevropská.
- Obtížnost: střední.
Na základě bílého vína se připravuje velké množství varných variant. Níže je uveden klasický recept. Vzhledem k tomu, že ve složení suchého bílého vína existuje kyselina kávová, předpokládá se, že takový horký produkt pomáhá vyrovnat se s chladem. Kromě toho vyživuje tělo minerálními kyselinami, vápníkem, fosforem, hořčíkem, jodem a dalšími prvky. Toto složení svařené víno pomáhá posílit ochranné funkce člověka.
Složky:
- suché bílé víno - 1 l;
- oranžová - 1 ks;
- přírodní med - 30 g;
- skořice - 1 tyčinka;
- kardamom - 3 pupeny;
- karafiát - 5 hvězdiček;
- vanilka - 0, 3 tyčinek;
- zázvor - 0, 5 lžičky.
Metoda přípravy:
- Nejdříve je třeba strouhat kořen zázvoru na jemném struhadle, rozříznout pomeranč na půl prstence.
- Nalijte víno do nádoby, položte na sporák.
- Přidejte med a koření.
- Jakmile se začnou objevovat bubliny, odstraňte z ohně.
- Přidejte pomeranč, nechte vyluhovat pod víkem.
Z jablečné šťávy
- Doba: 35 minut.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorií: 62 kcal na 100 g
- Účel: nealkoholický nápoj.
- Kuchyně: Angličtina.
- Obtížnost: střední.
Nealkoholická verze svařené víno není o nic méně chutná a oteplování. Může být podáván dětem nebo ženám během těhotenství. Má osvěžující chuť a vůni zralého ovoce. V případě potřeby můžete kombinovat jablečnou šťávu s granátovým jablkem, hruškou, angreštovým nektarem, malinou, kalíškem.
Složky:
- jablečná šťáva - 450 ml;
- voda - 100 ml;
- pomerančová kůra - 2 lžíce l.;
- citronová kůra - 1 polévková lžíce.
- skořice - 1 tyčinka;
- karafiát - 3 hvězdy;
- nové koření - 3 hory.;
- nutmeg - špetka;
- kardamom nebo zázvor - špetka;
- Jablko - 1 ks;
- cukr nebo med - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Nalijeme šťávu do hrnce, přidáme vodu, zahřejeme na mírném ohni.
- Přidejte citrusové plody, krájené jablko, koření a koření.
- Po zahřátí svařené víno vyjměte pánev ze sporáku, přikryjte a nechte vyluhovat po dobu 20 minut. Před podáváním zalijeme porcí nebo konvicí. V případě potřeby napněte.
Jednoduché
- Doba: 15 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií: 102 kcal na 100 g.
- Účel: alkohol.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: snadná.
Recept na svařené víno nemusí být obtížný, obsahuje velké množství produktů. Před vařením je nutné zvolit správné víno a koření. Zbývající složky (sušené ovoce, bobule, koření, med) mohou být přidány dle vlastního uvážení nebo vůbec - chuť se nezhorší.
Složky:
- Cahors - 600 ml;
- citron - 1 ks;
- Skořice - 0, 5 lžičky.
Metoda přípravy:
- Víno na sporáku se zahřeje.
- Před vypnutím ohně přidejte předem připravenou citronovou kůru a skořici a promíchejte.
S ovocem
- Čas: 25 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 132 kcal na 100 g.
- Účel: alkohol.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Svařené víno je neuvěřitelně zdravý nápoj. Pokud jej vaříte s přidáním ovoce, naplní tělo energií a energií. Takový obohacený produkt je vhodný k pití pro prevenci onemocnění po silném ochlazení. Má jasnou kořeněnou vůni, hlubokou chuť. Horké víno je chutné k pití s čerstvým pečivem. Ovoce svařené víno lze často vidět na fotografii tradičních evropských silných nápojů.
Složky:
- Jablko - 1 ks;
- oranžová - 1 ks;
- citron - 1 ks;
- strouhaný kořen zázvoru - 2 lžičky;
- anýz - 2 ks;
- skořice - 0, 5 lžičky;
- víno - 800 ml;
- tekutý med - 2 lžíce.
Metoda přípravy:
- Umyjte, nakrájejte na malé plátky pomeranče a jablka.
- Rošt z citronu a vytlačte šťávu.
- Dejte na sporák pánev, zapněte malý oheň. Nalijte víno, přidejte připravené ingredience, koření, med.
- Směs se zahřívá, ne vaří. Pijte horké.
Citron
- Čas: 20 minut.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorií: 124 kcal na 100 g.
- Účel: alkohol.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Svařené víno můžete vařit přidáním kávy. Tento produkt se ukáže být osvěžující a neobvyklý. Podává se v mnoha evropských restauracích. Můžete vařit doma, vyzvednout správné ingredience pro svařené víno. Koření lze zvolit dle vlastního uvážení nebo zakoupit hotovou směs. Mnozí barmani přidávají šafrán a sušené ovoce, aby se dosáhlo sytosti.
Složky:
- suché červené víno - 400 ml;
- káva - 150 ml;
- Koňak - 100 ml;
- citron - 1 ks;
- cukr - 150 g;
- karafiát - 3 hvězdy.
Metoda přípravy:
- V malé pánvi smíchejte kapalné složky.
- Odstraňte citrónovou kůru z citronu.
- Rozdělte citron na dvě části. Jeden - nakrájíme na plátky, z druhé - šťávu vymačkáme.
- Přidejte víno, cukr, hřebíček a citronovou šťávu do vína. Dejte nádobu na sporák, zahřejte s malým ohněm.
- Před podáváním nalijte do šálků, přidejte plátky citronu. Konzumujte horké.
Zlato
- Čas: 25 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 206 kcal na 100 g.
- Účel: alkohol.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Níže uvedený recept je velmi neobvyklý. Tímto způsobem vaření vařeného vína pomáhá dosáhnout jemné husté konzistence a nutriční hodnoty. Nebude jen teplý v chladném večeru, ale také nasycení těla. Může být podáván jako aperitiv nebo s malým občerstvením, jako je nakrájené ovoce, sušenky, sýr. Hřebíček může být nahrazen skořicí.
Složky:
- suché víno - 700 ml;
- voda - 200 ml;
- vaječný žloutek - 2 ks;
- tekutý med - 4 lžíce;
- Karafiát - 3-4 hvězdy.
Metoda přípravy:
- V pánvi nalijte víno a vodu, promíchejte. Položte kamna na zahřívání.
- Žloutky v oddělené misce pečlivě rozmačkané přidáním medu a zapáleného ohně.
- Jakmile se ve víně začnou objevovat bubliny, odstraňte směs z vajec ze sporáku a v tenkém proudu přidejte hřebíček. Směs se míchá až do hladka a odstraní se z tepla.
Brusinky
- Čas: 20 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií: 47 kcal na 100 g
- Účel: nealkoholický nápoj.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Tento typ nealkoholického nápoje lze připravit pro děti v zimě. Vyživuje tělo vitamíny, posiluje ochranné funkce těla, bojuje s infekcemi, dodává sílu a energii. Kromě toho se nápoj změní chutné a voňavé. Sloužené ve speciálních brýlích s přídavkem plátků ovoce, brusinkové svařené víno ozdobí fotografii rodinné hostiny.
Složky:
- brusinkový džus - 450 ml;
- voda - 100 ml;
- oranžová - 1 ks;
- cukr nebo přírodní med - 2 lžíce l.;
- Skořice - 0, 5 lžičky.
Metoda přípravy:
- V pánvi zalijeme brusinkovou šťávu, vodu, nalijeme cukr.
- Oranžová se dělí na několik částí.
- Do šťávy přidáme skořici, pomeranč.
- Jakmile se svařené víno začne vařit, vypněte oheň. Nechte ho vařit 5 minut.
Granátové jablko
- Čas: 25 minut.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorií: 64 kcal na 100 g.
- Účel: nealkoholický nápoj.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Nápoj z granátového jablka je považován za wellness. Je bohatý na vitamíny a minerály. Má osvěžující chuť a jemné aroma. Pro vaření budete muset přidat do seznamu složek, jako jsou produkty: kardamom, černý pepř, strouhaný zázvor, mandarinka. Rozdíl spočívá v tom, že před zahřátím bude nutné nechat míchané složky po dobu 60 minut, aby si vyměňovaly pachy.
Složky:
- granátové jablko - 2 ks;
- oranžová - 2 ks;
- skořice - 1 spadl;
- karafiát - 2 hvězdy;
- muškátový oříšek strouhaný - špetka;
- tekutý med - 2 lžičky
Metoda přípravy:
- Oloupeme granátové jablko. Udělej si šťávu.
- Granátové jablko oloupejte do 2 šálků vody po dobu 10 minut, odstraňte kůru.
- Ve vývaru přidejte šťávu z granátového jablka, polovinu pomerančové kůry, koření, pomeranč plátky.
- Přiveďte do horkého stavu. Před podáváním nalijte do vysokých sklenic nebo do karafy.
Cherry
- Čas: 30 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 132 kcal na 100 g.
- Účel: alkohol.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Svařené víno s mraženými třešněmi a skořicí dokonale osvěžuje, uhasí žízeň. Podává se s masovým občerstvením nebo pečenou zeleninou. Bílé víno dělá z nápoje vynikající a třešně bohaté. Volitelně můžete přidat různé koření. Místo třešní používejte mražené maliny nebo jahody. Vynikající možností by byla směs bobulí, která bude ještě více chutné svařené víno. Takový koktejl bude zdobit každou fotografii rodinné oslavy.
Složky:
- suché bílé víno - 750 ml;
- cukr - 3 lžíce;
- mražená třešeň - 300 g;
- voda - 200 ml;
- Skořice - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Do hrnce přidejte třešně s vodou (rozmrazování je volitelné), přidejte cukr. Přiveďte k varu přes střední teplo. Nechte působit 10 minut.
- Víno nalijte do třešňového sirupu, nalijte skořici. Nasaďte si malý oheň. Nevařte. Kmen před použitím.
