Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Italské jídlo je velmi originální, ale chutné a snadno se připravuje. Jedním z pokrmů, které si získaly popularitu a připravují se ve všech částech světa, je rizoto. Jeho hlavní rys je neobvyklá krémová konzistence, ne kašovitý, ale ne drobivý. Dnes, tam je mnoho receptů (s fotkami) tohoto jídla, s přidáním různých přísad, ale mořské plody, konkrétně krevety, je ideálně v kombinaci s rýží. Miska se ukázala nejen chutná, ale také užitečná.
Vaření rizoto s krevetami
Algoritmus vaření rizota s vařenými garnáty je jednoduchý, ale některé drobnosti stále existují. Pokud chcete servírovat skutečné italské jídlo, vezměte na vědomí následující tipy od nejlepších kuchařů:
- Italové připravují rizoto z některých odrůd rýže: niallo niallo, carnaroli, baldo, moratelli nebo arborio. Tento typ lze zakoupit v Rusku, ale není to levné. Pokud nenajdete správnou rýži nebo nejste spokojeni s cenou, vezměte si další kulaté zrno s vysokým obsahem škrobu.
- Rýžová zrna se nedají prát, jinak se škrob umyje, ale je vhodné před smažením smažit. A tak si zachovají svůj tvar, zůstanou v rovnováze a rizoto nezíska pastovitou konzistenci.
- Mnoho receptů zahrnuje suché bílé víno mezi další přísady. Není nutné ji přidávat, ale je to žádoucí, protože chuť alkoholu dává pokrmům chutné tóny.
- Důležitou součástí rizota je vývar (ryby, maso, krevety nebo zelenina), který musí být nalit do částí poté, co zrna absorbují předchozí porci. Lze nahradit vodou.
- Neošetřené krevety by měly být blanšírovány ve vroucí vodě a pak odstraněny ze skořápky. Velké je třeba rozřezat na 2-3 kousky.
Recepty krevety Risotto
Technologie vytvoření misky, navzdory receptu, je téměř stejná, ale s kořením, kořením a hustotou můžete experimentovat. Experimentujte, udělejte chuť pikantní nebo jemnou a konzistenci kapaliny nebo drobivosti.
Klasické rizoto s krevetami a bílým vínem
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 115 kcal / 100 g
- Účel: na oběd, večeři.
- Kuchyně: Italská.
- Obtížnost: střední.
Chuť italského rizota s bílým vínem a krevetami je díky krémové omáčce velmi jemná, ale s kořeněnými a kořeněnými tóny, protože seznam složek obsahuje česnek a aromatické koření. Počet složek je vyvážený, takže se vzájemně nepřerušují, ale doplňují. Sýr je žádoucí, aby se parmazán, to je typické pro většinu italských jídel, ale je docela možné nahradit ji s jinými, pouze z pevných odrůd.
Složky:
- rýže (arborio), krevety (loupané, vařené, zmrazené) - 300 g;
- bílá cibule (máslo), máslo (smetana), smetana, mrkev, celer (kořen), sýr po 0, 1 kg;
- víno (suché, bílé) - 200 ml;
- česnek - 2 zuby;
- koření na kari - 5 g;
- voda - 1 l;
- muškátový oříšek, kořeněná koření - na špetce;
- sůl, černý pepř - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Z oloupané a nakrájené na velké kousky mrkve, celer vařit vývar s přidáním soli, pepře. Cool, napětí.
- V pánvi z hustého dna roztavte máslo, nasekanou cibuli a česnek smažte. Po 5 minutách přidejte rozmražené a promyté krevety.
- Po dalších 5 minutách nalijte víno, směs nechte vařit, dokud se alkohol úplně neodpaří.
- Nalijte rýžové cereálie, smažte asi 4-5 minut.
- Přidejte koření, koření, nalijte 200-250 ml vývaru, promíchejte. Když je kapalina absorbována, nalijte další část. Udělejte to, dokud vývar není u konce.
- Strouhaný sýr smíchejte se smetanou, smíchejte s rizotem, vypněte sporák. Podáváme s česnekovým toastem.
Rizoto s krevetami a houbami
- Čas: 1 hodina 10 minut.
- Porce: 5-6 osob.
- Kalorií: 108 kcal / 100 g
- Účel: na oběd, večeři.
- Kuchyně: Italská.
- Obtížnost: střední.
Přidáním hub, bude rizoto více uspokojující, výživné. Jsou dokonale kombinovány s mořskými plody a vytvářejí harmonické aromatické a aromatické složení. Vývar na jídlo může být použit jakýkoliv - kuřecí, zeleninový, rybí, ale je snazší odebrat tuk z vaření krevet. Rosemary, bazalka, kari budou vyhovovat koření, jen dát je do trochu tak, aby se nepokazit rizoto tím, že přeruší chuť jiných složek.
Složky:
- rýže, krevety - ¼ kg;
- houby - 0, 2 kg;
- cibule - 150 g;
- mrkev - 75 g;
- vývar - 750 ml;
- česnek - 3 zuby;
- Parmazán - 100 g;
- Provence byliny - ½ tsp;
- sójová omáčka, olej (olivový) - 20 ml;
- pepř, sůl - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Vařte krevety ve vodě s trochou soli. Odstraňte je, ochlaďte, napněte vývar.
- Olej v pánvi zahřejte, nasekanou cibuli nechte nažloutlý odstín.
- Přidejte houby, nakrájíme na tenké plátky, smažíme až do uvaření.
- Posypeme rýží, strouhanou mrkví. Po 2 minutách nalijte sklenici vývaru, vařte pod nízkým teplem pod víčkem, nezapomeňte na míchání.
- Přidejte nasekaný česnek, zbytek bujónu, promíchejte, počkejte, až se kapalina absorbuje.
- Nalijte sojovou omáčku, přidejte koření, koření a mořské plody, zamíchejte a odstraňte z tepla.
- Nalijte strouhaný sýr, přikryjte, nechte roztát.
Ve smetanové omáčce
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií: 221 kcal / 100 g.
- Účel: na oběd, večeři.
- Kuchyně: Italská.
- Obtížnost: snadná.
Rizoto s krevetami ve smetanové omáčce má neuvěřitelně jemnou chuť, jemnou krémovou texturu a lahodnou vůni. Miska získává všechny tyto vlastnosti díky smetaně, sýru a máslu. Sbírejte koření podle svého uvážení, ale nepřehánějte je svým množstvím. Místo vody můžete použít vývar.
Složky:
- rýže - 0, 2 kg;
- krevety - 0, 25 kg;
- krém - 100 ml;
- sýr, máslo (smetana) po 50 g;
- cibule - 1 ks;
- koření
Metoda přípravy:
- V horkém oleji smažte jemně nasekanou cibuli až do kvašení.
- Nalijte rýži, koření, nalijte trochu vody. Když se odpařují, nalijte více vody a pokračujte v tom, dokud nebude obilovina zcela vařena.
- Přidejte krevety, nalijte smetanu, zakryjte pánev, vařte 5 minut.
- Podáváme se strouhaným sýrem.
V pomalém hrnci
- Čas: 1 hodina 10 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 126 kcal / 100 g.
- Účel: na oběd, večeři.
- Kuchyně: Italská.
- Obtížnost: střední.
Rizoto s krevetami v pomalém hrnci je snazší připravit než na pánvi. Chuť pokrmu je mírně odlišná od tradičního vzhledem k přítomnosti lehké chuti a vůně citronu. Pokud používáte zmrazené krevety, rozmrazte je a vařte ve vařící vodě po dobu 5-7 minut nebo vařte v páře, jak je uvedeno v receptu. Vývar, uvedený v seznamu složek, může být nahrazen běžnou vodou.
Složky:
- krevety, rýže - 200 g;
- víno (suché bílé) - 50 ml;
- bujón - 500 ml;
- cibule - 1, 5 ks;
- citron - ks;
- sýr (durum) - 50 g;
- máslo (máslo) - 40 g;
- česnek - 1 zub;
- koření - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Nalijte 1 sklenici vroucí vody do misky multicooker, dejte plátky citronu. Položte stojan a na něj položte zmrazené krevety. Nainstalujte program Pára, vařte asi 5 minut.
- Přeneste mořské plody do jiné nádoby, umyjte misku přístroje. Nainstalujte program Pečení (Smažení), vložte máslo.
- Když se roztaví, cibuli smažíme, nakrájíme na malé kostky, česnek, drcený česnekovým lisem.
- Po 5 minutách přidejte rýži a po stejném čase i koření. Nalijte sklenici vývaru, nainstalujte program Rice (Pilau).
- Po 10 minutách přidejte mořské plody, zbytek vývaru a po dalších 10 minutách přidejte strouhaný sýr a zamíchejte.
- Instalujte ohřívač, vypněte pomalý vařič po čtvrt hodině.
Se zeleninou
- Čas: 1 hodina 45 minut.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií: 184 kcal / 100 g.
- Účel: na oběd, večeři.
- Kuchyně: Italská.
- Obtížnost: střední.
Rizoto s vařenými garnáty je často připravováno s přidáním zeleniny. Používají se jak čerstvé, tak i zmrazené. Tradičně cibule obsahuje cibuli a mrkev, ale kromě nich můžete také dát rajčata, cuketa, papriky, celer, lilek a další druhy zeleniny. Vyberte si podle svého uvážení, chuť jídla nebude ovlivněna.
Složky:
- rýže - 0, 4 kg;
- krevety - 250 g;
- cibule, mrkev, rajčata - 2 ks;
- celer (řapík) - 200 g;
- česnek - 4 zuby;
- olej (libový), zelený hrášek - 100 g;
- sýr - 50 g;
- koření
Metoda přípravy:
- Vařte mořské plody podle instrukcí na obalu, řepte vývar.
- V horkém oleji předejte nasekanou cibuli a mrkev, přidejte jemně nasekaný česnek, celer, rajčata, nakrájíme na kostičky. Posypeme rýží, hráškem. Míchejte, vařte asi 10 minut.
- Postupně přidávejte vývar, nalévejte další dávku po namočení předchozí rýže.
- Nalijte koření, koření, strouhaný sýr, krevety, míchejte. Obal, nechte stát čtvrt hodiny.
S kukuřicí a zeleným hráškem
- Čas: 1 hodina 20 minut.
- Služby: 7 osob.
- Kalorií: 146 kcal / 100 g.
- Účel: na oběd, večeři.
- Kuchyně: Italská.
- Obtížnost: střední.
V receptu tohoto rizota s fazolkami a krevetami je mnoho různých složek, takže jeho aromatické a chuťové vlastnosti jsou velmi bohaté. Kromě toho, že jídlo je krásný, chutný vzhled kvůli světlé odstíny fazolí. Kukuřice s hráškem lze použít v konzervách, ale pokud se ve vašem městě prodávají čerstvé nebo v extrémních případech zmrazené, vezměte si je.
Složky:
- krevety (malé) - 0, 3 kg;
- krevety (ve skořápce) - 7 ks;
- hrášek, kukuřice, máslo (máslo) - 100 g;
- rýže - 1, 5 lž.
- víno (suché bílé) - 1 polévková lžíce;
- česnek - 3 zuby;
- chilli - 1 ks;
- koření na mořské plody, směs bazalky, oregano, koriandr - 1 tsp každá;
- krém - 0, 2 l;
- voda (bujón) - 500 ml;
- sýr - 50 g;
- olej (olivový) - 30 ml;
- med - ½ lžíce. l.;
- citron - ½ ks;
- sůl, pepř, zelení - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Smíchejte olivový olej s medem a sůl se směsí koření, pepře, nasekané chilli.
- Ponořte promyté krevety do skořápky nejprve do první a pak druhé směsi. Pečeme na promazané pekáčce v troubě čtvrt hodiny.
- V horkém másle smažíme česnek s cibulí, přidáme malé krevety, mořské plody, koření, hrášek, kukuřici.
- Nalijte alkohol. Směs se míchá, až se odpaří.
- Nalijte vývar, přidejte rýži, vařte, dokud nebude plně vařené.
- Když tekutina nezůstane, nalijeme smetanu, přidáme strouhaný sýr, jemně promícháme.
- Podávejte porce, ozdobené pečenými krevetami, plátky citronu a nasekanou zelení.
