Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kirill SysoevMozolnaté ruce neznají nudu!20. května 2014

Kvalitní pánev na vaření masa, ryb, zeleniny by měla být v kuchyni každé hospodyňky! Ne každý ví, jak vybrat grilovací pánev: materiál, vnitřní povlak, tvar a velikost jsou velmi důležité pro optimální fungování zakoupeného produktu. Pokud chcete grilovat, aniž byste opustili domov, pak se bez pánve s grilovacím efektem prostě neobejdete!

Pokrmy připravované na nové grilovací pánvi budou chutné, šťavnaté a zdravé. Díky žebrovanému dnu bude tuk uvolněný při smažení jídla stékat do speciálních drážek.Zapomenete na ingredience ulpívající na povrchu pánve: teflonová vrstva umožňuje vařit bez přidání oleje. Pokud se ptáte „Jak vybrat grilovací pánev?“, určitě využijte doporučení odborníků v této věci.

Výběr materiálu grilovací pánve

Trvanlivost i snadné použití závisí na materiálu vybraného produktu. V prodeji jsou různé druhy grilovacích pánví, mezi nimiž jsou žádané litinové, hliníkové a keramické pánve. Každý z nich má své klady a zápory, o kterých musíte vědět před nákupem:

  1. Litinová pánev. Výrobky vyrobené z tohoto materiálu jsou pevné a odolné. Ideální pro grilování, protože se rovnoměrně ohřívají a pomalu chladnou.- Mezi nevýhody patří značná hmotnost takové pánve a také jasný kovový zápach linoucí se z jejího povrchu.
  2. Hliníková pánev. Nízká hmotnost a nepřilnavý povrch jsou hlavními výhodami hliníkových pánví. Díky vysoké tepelné vodivosti materiálu se pánev zahřívá rychleji než obvykle. Nevýhodou hliníkových výrobků je nestabilita vůči vysokým teplotám (přehřátí nad 260 °C vede k destrukci nepřilnavé vrstvy).
  3. Keramická pánev. Výrobky s keramickým povlakem jsou schopny odolat vysokým teplotám a lze je použít pro vaření v troubě. Mají dobrou tepelnou vodivost, při zahřívání nevypouštějí škodlivé látky. Jedinou nevýhodou keramických grilovacích pánví je jejich křehkost a křehkost.

Tvary grilovacích pánví

Tvar grilovacích pánví zcela závisí na preferencích kupujícího. Kulatý, čtvercový nebo oválný - každý produkt má své výhody.Pro velkou rodinu se hodí například hranatá pánev, pro jednoho člověka stačí malá kulatá. Můžete si také zakoupit několik grilovacích pánví různých velikostí: jednu na smažení steaků a zeleniny a druhou na přípravu omelet k snídani.

Pokud plánujete péct maso nebo ryby v troubě, pořiďte si obdélníkovou grilovací pánev s keramickým povrchem. Při výběru produktu věnujte pozornost jeho stěnám: musí být silné, aby se uvnitř pánve vytvořilo silné teplo.

Velikost grilovací pánve

Člověk při koupi grilovací pánve o velkém průměru očekává, že v ní zvládne uvařit hodně jídla zároveň. Pokud však máte k dispozici pouze plynový nebo elektrický sporák, bude použití široké pánve nepohodlné. Pokud vaříte na indukční varné desce, pak by velikost pánve měla odpovídat průměru hořáku. V opačném případě budete muset zakoupit adaptační disk.

Kvalitu vaření ovlivňuje i výška stran grilovacích pánví. Zkušení kuchaři radí kupovat hluboké pánve – jídlo se v nich smaží mnohem lépe. Ryby nebo čerstvá zelenina se obvykle vaří v mělkých pokrmech.

Mistrovský kurz vaření vepřového steaku najdete v tomto videonávodu:

Vepřová kotleta. Jednoduché, chutné, levné.

Vnitřní povrch pánve

Výrazným znakem grilovacích pánví je žebrované dno, díky kterému zůstávají na pečeném produktu charakteristické pruhy. Na výšce žeber záleží – čím vyšší jsou, tím je pokrm dále od povrchu na smažení. Šťáva a přebytečný tuk uvolněný během vaření se hromadí mezi drážkami a vůbec nepřijdou do styku s potravinami. Pokrmy připravované na takové pánvi jsou po celém světě považovány za dietní!

Moderní grilovací pánve jsou vybaveny teflonovou vrstvou.Jsou snadno použitelné, ekologické a snadno se čistí. Při nákupu produktů s nepřilnavým povlakem byste měli okamžitě zásobit silikonové stěrky, abyste nenarušili teflonovou vrstvu. Pánev také nezahřívejte nad 200°C, protože se zvyšuje riziko škodlivých výparů z jejího povrchu.

Při výběru grilovací pánve mezi modely prezentovanými v obchodě se zeptejte prodejce, který produkt je vhodný pro váš sporák. Někdy kompatibilitu výrobku a sporáku uvádí výrobce v návodu k výrobku. Pokud vaříte na běžném plynovém sporáku, pak si s výběrem nelámejte hlavu a kupte si první grilovací pánev, která se vám líbí.

Majitelé sklokeramických kamen by se měli vzdát těžkých litinových pánví ve prospěch hliníkových s hladkým dnem. Grilovací pánev pro indukční sporák musí mít ploché ocelové dno. Vhodné jsou také oboustranné pánve s železnými vložkami v oblasti dna.Pokud z nějakého důvodu vaše kuchyně ještě nemá sporák, pořiďte si elektrickou grilovací pánev. S jeho pomocí je snadné uvařit velké množství jídel.

Madlo grilu

Nezáleží na tom, jaké pozitivní vlastnosti má ta či ona pánev, ale bez dobře vyrobené rukojeti ji nevyužijete. Háček levných pánví není jen v nepřilnavém povlaku, který se rychle smaže, ale také v rozplývajících se a praskající rukojeti.

Rukojeť grilovací pánve by měla být vyrobena z tepelně odolného plastu, silikonu nebo dřeva. Těžké modely vyrobené z litiny jsou často vybaveny masivními odlévanými rukojeťmi, aby se v nevhodnou dobu pod váhou výrobku nezlomily. Grilovací pánve se sklopnými rukojeťmi jsou neuvěřitelně praktické - jsou skladné a šetří místo v kuchyni.

Výhody a nevýhody grilovacích pánví

Hlavní výhodou grilovacích pánví je jejich žebrovaný povrch, který vám umožní uvařit šťavnatý a zdravý pokrm bez sazí a tuku. Masový nebo rybí steak bude hotový za 5-7 minut a to vše díky dobře rozehřátým žebrům na pánvi. Další výhodou jídel připravovaných na grilovací pánvi je jejich zlatavá kůrka a neobvyklé aroma.

Grilovací pánve nemají téměř žádné vady. Jaké jsou nevýhody, když se jídlo vařené na této pánvi stane pouze zdravějším a výživnějším! A přesto se někomu může grilovací pánev zdát příliš těžká a těžkopádná.

Výrobci grilovacích pánví

V dnešní době existuje mnoho značek, které vyrábějí grilovací pánve různých modelů. Abyste si vybrali správně a koupili si kvalitní výrobek, měli byste se seznámit s oblíbenými výrobci tohoto nádobí:

  1. Ballarini je přední italská značka pro nepřilnavé pánve.
  2. BergHOFF je belgický výrobce vysoce kvalitního nádobí.
  3. GIPFEL je německá značka nádobí, která je oblíbená po celém světě. Hlavním směrem Gipfel je výroba litinových grilovacích pánví.
  4. HOME CLUB - výrobce grilů, grilovacích pánví, pánví.
  5. LODGE je americká společnost, která prodává kvalitní litinové grilovací pánve střední třídy.
  6. Tefal je francouzská značka nádobí, která byla mezi prvními, kdo pro své výrobky použil teflonovou vrstvu.

Jak vařit na grilovací pánvi

Abyste uvařili lahodný pokrm na grilovací pánvi, budete si muset zapamatovat několik jednoduchých pravidel:

  1. Na vaření používejte minimální množství oleje nebo žádný. Případně potřete žebra pánve kartáčem namočeným v olivovém oleji.
  2. Jídlo pokládejte pouze na rozpálenou pánev - jídlo bude mít chutnou kůrku a nebude se lepit na žebrovaný povrch.
  3. Než maso grilujete, nakrájejte ho na plátky silné 1,5-2 cm.
  4. Grilovací pánev se během vaření velmi zahřívá, takže ji nepokládejte na stůl bez speciálního stojanu.

Užitečné tipy od profesionálů

Aby vás zvolená grilovací pánev při provozu nezklamala, řiďte se užitečnými radami profesionálů:

  1. Je žádoucí, aby pánev měla speciální "výlevku" , která vám umožní bezpečně vypustit uvolněnou masovou šťávu nebo tuk.
  2. Před prvním použitím postavte grilovací pánev na otevřený oheň a zap alte ji hrubou solí pro zvýšení nepřilnavosti. Po chvíli je třeba sůl opatrně setřást a v žádném případě povrch neomývat.
  3. Jídlo na grilovací pánvi se vaří rychleji, zvláště když mezi drážky na dně nalijete trochu vody.
  4. Ryba s hustým masem (losos nebo treska) se smaží v průměru 1,5–3 minuty z každé strany. Tučnou rybu na pánvi nepřepečte, může se během smažení rozpadnout.
  5. Zelenina se musí nejprve osolit a opepřit a poté smažit 5-10 minut. Mladé brambory by měly být před grilováním předvařené do poloviny.
  6. Dobře našlehané ploché kousky kuřecího řízku budou hotové za 4 minuty - 2 minuty z každé strany.

Tato snadná doporučení vám umožní vařit lahodná jídla z různých produktů vlastníma rukama. S pomocí tak úžasného zařízení, jako je grilovací pánev, můžete nejen zvládnout již známé recepty, ale také vytvořit své vlastní kulinářské mistrovské díla.Podělte se o fotky a videa svých jídel v komentářích pod článkem!

Jak vybrat správnou grilovací pánev a co se na ní dá vařit, vám prozradí tento videonávod:

" Grilovací pánev. Přehled litinového pánvového grilu BIOL 2424cm. / biol-grill.ru

"

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Dům a život