Kirill SysoevMozolnaté ruce neznají nudu!6. ledna 2018
Z hliníku se vyrábí misky, hrnce, pánve, kastrol na husy, zapékací misky, lžíce, vidličky. Některé ženy v domácnosti takové kuchyňské náčiní obcházejí s odkazem na mýtické poškození hliníkového nádobí. Odpůrci takových výrobků tvrdí, že kov z nádoby proniká do potravin a poškozuje tělo. Je to tak? Je bezpečné vařit v hliníkovém nádobí?
Co je hliník
Hliník má stříbřitě bílý odstín, snadno se ohýbá a taví. Hlavní výhodou tohoto materiálu je jeho hmotnost, patří mezi nejlehčí kovy. Je ceněn také pro svou dobrou tepelnou vodivost. Svého času se hliníku říkalo „létající“, tento kov se používal při konstrukci letadel. Pro zvýšení pevnosti kompozice se přidává příměs hořčíku. Taková slitina se nazývá dural, často se používá při výrobě nádobí. Pro snížení nákladů na výrobky se do hliníku přidává křemík, čímž se získá silumin.
Je hliník škodlivý pro tělo
Světová zdravotnická organizace (WHO) v roce 1998 prohlásila, že hliník člověku neublíží, pokud množství kovu, které se dostalo do těla, nepřekročí 30-50 mg za den. Bylo také uvedeno, že tento materiál není karcinogen, to znamená, že nemůže způsobit rakovinu. Co se týče Alzheimerovy choroby, nebyly nalezeny žádné souvislosti mezi ní a požitím hliníku.
Je hliníkové nádobí škodlivé
Bylo zjištěno, že člověk denně přijímá spolu s jídlem a vodou část přírodního hliníku, ale to nijak neovlivňuje zdraví. Ale co nádobí z tohoto kovu? Vědci provedli výzkum a dokázali, že minimální dávka hliníku, která se dostane do potravin během skladování a vaření, nepřesahuje 3 mg, což je 10krát méně než bezpečné množství.
Důstojnost
Hliníkové nádobí má spoustu výhod, takže je nikdo neodmítá vyrábět. Mezi výhodami vynikají následující faktory:
- cena;
- trvanlivost;
- lehkost;
- různé formy;
- odolné proti korozi (nereziví).
Tyto vlastnosti jsou vysvětleny rozšířeným výskytem hliníku a jeho nízkou hmotností.Tento kov je tažný, lze jej ve výrobě snadno opracovat (lisovat, ohýbat). Teplota tání hliníku je nízká, což umožňuje odlévání. Výroba výrobků z tohoto materiálu nevyžaduje velké množství energie a finančních investic.
Pokud se rozhodnete pořídit si novou misku, zeptejte se prodejce, jak bylo hliníkové nádobí vyrobeno. Kbelíky, plechy na pečení, misky vydrží méně, pokud jsou vyrobeny ražením, a lité hliníkové nádobí je pevné a odolné, ale stojí více. Dávejte pozor na tloušťku stěny: pokud se jedná o pánev, pak by tloušťka dna neměla být menší než 1,5-2 mm. Tenkostěnné hliníkové lisované nádobí se snadno ohýbá, deformuje, rychle rozbije, ale při správné péči a obsluze vydrží navždy.
Co je nebezpečné
Při vaření kyselých jídel, jako je marináda v hrnci, stěny nádobí zbělají. To je způsobeno skutečností, že působením agresivního prostředí je oxidový film zničen, což se objevuje v důsledku oxidační reakce hliníku ve vzduchu.Tento film je korozní vrstva, která vzniká během difúze molekul kyslíku s kovem. Zpočátku vzniká po anodické oxidaci (chemické anodizaci) při výrobě.
Pokud je nádobí eloxováno, výsledný film z umělého oxidu bude odolnější a trvanlivější. Zabraňuje pronikání čistého kovu do potravin. Pokud se zničí, může jídlo získat kovovou chuť, ale to nijak neovlivní zdraví. Film lze obnovit, ale už nebude tak pevný. Chcete-li to provést, naplňte nádobu vodou a počkejte 15 minut. Poté je třeba nádobí otřít suchým, čistým hadříkem. Tyto akce způsobí částečné obnovení filmu.
Co se dá vařit v hliníkovém nádobí
V hliníkové misce nemůžete kvasit zelí ani v ní vařit a skladovat kyselé pokrmy, jinak se kastrol stane nepoužitelným. Ani restaurování filmu nezachrání. V hliníkovém nádobí můžete vařit jakýkoli pokrm, který neobsahuje kyselé přísady:
- kaše jakéhokoli druhu;
- mléčné, ale ne fermentované mléčné výrobky;
- polévka;
- maso;
- ryba;
- těstoviny;
- nekyselá zelenina vařená bez přidání octa;
- sladký ovocný džem.
Proč nemůžete skladovat v hliníkovém nádobí
Vezměte sm altovaný rendlík na skladování a vaření marinád a předkrmů a ten kovový odložte na jinou příležitost. Jinak se ochranný film hliníkového nádobí rozpustí a dodá jídlu nepříjemnou pachuť. Pokud jste přesto vařili boršč v takovém hrnci, je lepší jej po vaření nalít do jiné nádoby. Hliníkové lžičky nemají čas být vystaveny kyselině, takže mohou klidně jíst stejné kysané zelí.
Jak pečovat o hliníkové nádobí
O hliníkové kuchyňské náčiní je třeba pečovat velmi pečlivě. Nepoužívejte železné kartáče nebo abraziva. Jemná houba a tekutý mycí prostředek dokonale odstraní veškeré nečistoty z hliníkového nádobí. Pokud se při vaření něco připálilo na hrnec nebo pánev, použijte následující prostředky:
- Roztok sody. Zřeďte jednu polévkovou lžíci jedlé sody v jednom litru teplé vody. Smyjte saze a proveďte manipulaci, abyste obnovili oxidový film.
- Octový roztok. Tento mycí prostředek se používá k dodání lesku vnějšku. Ocet zřeďte vodou ve stejném poměru. Ve výsledné směsi navlhčete čistý hadřík a otřete pánev, guláš, husu a další hliníkové výrobky. Osušte ručníkem.
- Hořčičný prášek. Tento jednoduchý prostředek zbaví vaše kuchyňské náčiní mastnoty a vyčistí nepřilnavou vrstvu. Stěny je potřeba potřít hořčicí a opláchnout čistou teplou vodou.
- Coca-Cola. Budete se divit, ale staré saze nebo vodní kámen můžete vyprat obyčejnou colou. Namočte houbu do nápoje a jemně otřete strany hliníkové misky, nechte několik minut působit a opláchněte. Pokud je na dně hrnce nebo pánve nečistota, pak jednoduše nalijte colu, povařte, počkejte dvě minuty a opláchněte čistou vodou. Burn bude stačit.
- Amoniak. Hliníkovému nádobí vrátíte jeho dřívější krásu a lesk pomocí čpavku. Na litr vody vezměte jednu polévkovou lžíci čpavku a trochu mycího prostředku. Tyto přísady smícháme a vzniklou směsí otřeme nádobí, opláchneme vodou. Zase září.
Cena za hliníkové nádobí
Výroba hliníkových lžic, misek a pánví se nezastavila. Populární společnosti vyrábějí řadu takových výrobků, které na sporáku nevypadají horší než drahé nádobí. Ceny hliníkového nádobí v Moskvě a Petrohradě jsou následující:
|
Typ produktu |
Objem, litr |
Cena, ruble |
|
Bidon |
10 |
1160 |
|
Velký hrnec |
4,5 |
370 |
|
Malý rendlík |
2,5 |
260 |
|
Cedník |
3 |
280 |
|
Kbelík |
10 |
710 |
|
Kazan |
8 |
1300 |
Video
jak umýt hliníkové nádobíRecenze
Victoria, 43 let Již 20 let používám hliníkovou pánev. Vařím v něm kaše a polévky. Vše je v pořádku. Není náročná na péči, snadno se čistí běžnými saponáty a houbičkou. Ale nejvíc se mi líbí její váha. Hliníková pánev je lehká, téměř beztížná. U produktů jsem nezaznamenal žádné chuťové změny, i když se v něm dají skladovat i více dní po sobě.
Taťána, 51 let Měl jsem hliníkové nádobí, kastrol a naběračku. Mám to od mámy. Vyhodil jsem je, protože jsem hodně slyšel o nebezpečí hliníku pro lidské tělo. Neriskoval. Proč to potřebuji, když nyní existuje velký výběr nádobí vyrobeného z bezpečných materiálů a krásnějšího vzhledu.Při nákupu v obchodě běží oči.
Polina, 34 let Nikdy jsem nepřemýšlela o možném poškození hliníkových mís a pánví. Vždy mám v kuchyni po ruce starou naběračku, ve které vařím mléko. Pohodlná věc, i když ztratila svůj původní vzhled. A kastrůlky se mnou nezakořenily, ačkoliv jich bylo hodně. Preferuji svou krásnou a praktickou sm altovanou sadu.Victor, 63 let Jsem vášnivý rybář. Na dva tři dny můžu jet na ryby, takže si s sebou vždy beru turistické věci, mezi kterými mám hliníkový kotlík. Vařím v ní rybí polévku, pokud se lov podaří. Navíc: je to hmotnost a snadná péče, což je důležité v polních podmínkách. Moje recenze na nádobí z tohoto materiálu je pozitivní.