Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kirill SysoevMozolnaté ruce neznají nudu!26. ledna 2018

Příprava určitých druhů nápojů vyžaduje intenzivní míchání a k tomuto účelu se používá speciální zařízení - šejkr. Jedná se o jakousi sklenici s pevně přišroubovaným víčkem, která pohodlně padne do dlaně. Název pochází z anglického slova shake – třást se, třást se. Šejkr je povinný atribut barmana a mnoho lidí ví, jak s tímto zařízením zacházet se zvláštní dovedností.Barman za barem hodí šejkr, žongluje s ním a dovedně ho zvedne na nejneočekávanějším místě dráhy letu.

K čemu je šejkr

Hlavním úkolem šejkru je důkladně promíchat kousky ledu s tekutinami různé konzistence a hustoty, aby vznikla homogenní směs. Častěji se doplněk používá k výrobě alkoholických nápojů, které se podávají ihned po přípravě, ale někdy se s ním připravují i nealkoholické koktejly. Šejkry sportovní výživy mají další přihrádky určené pro tekuté, suché přísady a kapsle. Berou si s sebou takové zařízení na běh, trénink a připravují koktejl přímo v posilovně.

Jak používat šejkr

Uvařit nápoj pomocí šejkru zvládne i začátečník. Posloupnost akcí je následující:

  • Hlavní část sklenice naplňte do 2/3 drceným ledem. Kostky lze nahradit ledovou tříští - frappé. Tato hmota by se měla nanášet lžičkou.
  • Naplňte sklenici vybranými nápoji. Nejprve naneste nebo zalijte hutnějšími komponenty – ovoce, sirupy, šťávy s dužinou, poté alkohol. V receptech je často uvedeno pořadí, ve kterém se ingredience používají - měli byste to dodržet.
  • Vlastní verzi nápoje si můžete vymyslet smícháním 2-3 složek s ledem. Nedoporučuje se používat nápoje sycené oxidem uhličitým - může to zničit příslušenství a po otevření sklenice se objeví fontána cákance.
  • Zavřete šejkr a 10 sekund volně protřepávejte. Už není potřeba - led roztaje, nápoj bude vodnatý.
  • Sejměte horní část zařízení a nalijte koktejl do sklenice pomocí vestavěného sítka nebo externího sítka pro filtraci ledu, pěny, kousků ovoce.

Pokud recept neříká jinak, je třeba dodržovat pravidla.Profesionálové například vědí, že nemají míchat mléčné výrobky s citronovou šťávou nebo vaječný bílek s alkoholem. Led ve sklenici lze znovu použít, ale ne více než dvakrát. Hotový nápoj zdobí lístky máty, plátky limetky nebo koktejlové třešně.

Klasifikace

Existuje několik typů šejkrů - každý má svůj vlastní účel. Častěji je doplněk vyroben z nerezové oceli, sportovní odrůdy jsou vyrobeny z plastu. Existují skleněné, křišťálové, pozlacené, silikonové nebo výrobky z kombinovaných materiálů. Oblíbené jsou tyto druhy:

  • Evropské, druhé jméno - švec. Jedná se o klasický typ přístroje, výrobek se skládá ze tří částí – sklenice, sítka v podobě víčka a uzávěru. Cobbler využívají nejen profesionálové, ale i začátečníci, protože jeho design je pohodlný, vybavený vestavěným filtrem (sítkem). Jsou vyrobeny z kovu, skla, méně často - z plastu.
  • Boston. Jednoduchá a stručná varianta oblíbená u barmanů. Profesionální šejkr Boston se skládá ze dvou částí - základní sklenice a víčkové sklenice. Hlavní část je vyrobena z oceli a horní část je kov, sklo, plast. Jednoduchost designu je kompenzována složitostí použití. Pro práci s doplňkem je nutná zručnost - otvor se udělá nárazem na stěnu a led se filtruje pomocí externího síta s pružinou (cedníkem). Někdy barman nalévá koktejl bez použití roštu, ale led drží horní sklenicí.
  • Francouzština. Efektní a výkonný, tento typ se skládá ze dvou částí: sklenice a víčka ve tvaru obráceného šálku. Balení neobsahuje filtr a odměrku, ale otevřete příslušenství položením na tvrdý povrch. Některé modely jsou vybaveny "patkou" - výstupkem kolem spodní části, který usnadňuje otevírání.
  • Speed shaker (volba rychlosti). Nejedná se o zařízení, ale o způsob přípravy nápoje. Na základ Boston shakeru se postaví sklenice, ve které se bude koktejl podávat.
  • Dvousložkový. Sportovní shakery jsou vyrobeny z plastu, méně často - z kovu. Dvousložkové modely mají na dně sklenice přihrádku na prášek (protein, kreatin atd.). Hlavní komora je určena pro vodu. V okamžiku, kdy potřebujete připravit koktejl, spodní část příslušenství se odstraní a prášek se nalije do vody. Uvnitř sklenice je speciální síťka nebo kulička pro získání homogenní konzistence bez hrudek.
  • Třídílné modely mají dvě další přihrádky. Jedna je na prášek, druhá je na kapsle.
  • Čtyřdílné produkty mají tři přihrádky určené pro dvě dávky prášku a kapsle.
  • Elektrický sportovní šejkr. Takové modely jsou vybaveny motorem a šlehací metlou, která funguje jako mixér. Po naplnění misky je třeba stisknout tlačítko napájení a po 10-15 sekundách je vzdušný a homogenní koktejl připraven. Jako baterie se používají 2 baterie AAA.

Jak si vybrat

Pro začátečníka je těžké vybrat si šejkr na koktejly, protože jich je v prodeji mnoho druhů. Aby byl nákup užitečný, je důležité myslet na to, jak často bude doplněk používán, odhadnout počet porcí koktejlu. Základní pravidla výběru:

  • Svazek. Jedna porce koktejlu - 100 - 150 ml. Na základě těchto čísel si můžete vybrat objem sklenice - 300, 500, 600, 900 ml.
  • Materiál. Je lepší zvolit klasický typ šejkru z kovu. Teplotu koktejlu tak určíte dotykem a nerozbijete přístroj nešikovným pohybem. Kvalitní nerezové sklo má tloušťku stěny 2-3 mm, tenčí se po promíchání špatně otevírá - části nádoby mohou namrzat. Skleněné nejsou vždy pohodlné - jsou těžší a snadno kloužou z rukou.
  • Další příslušenství. Pro začátečníka je vhodné použít šejkr se zabudovaným filtrem (cobbler) - těžko se drží vnější sítko.
  • Odměrka na víku šálku vám pomůže správně odměřit ingredience. Ještě lepší je zakoupit speciální sklo pro měření kapaliny - jigger. Výrobek se skládá ze dvou částí, větší pojme 40 g, menší - 20. Je žádoucí, aby byl šálek na okraji opatřen silným okrajem - bude se z něj snadněji nalévat.
  • Je lepší zvolit sportovní šejkr vyrobený z plastu - tento produkt je lehčí a pohodlnější na přenášení. Je důležité, aby plast nevydával nepříjemný zápach - to zkazí chuť nápoje. Vyplatí se koupit model, který poskytuje upevňovací prvky, které připevňují sklo k simulátoru nebo opasku.
  • Pro sportovce, kteří používají gainery, je vhodný doplněk o objemu 600-700 ml - tento typ prášku vyžaduje více než protein. Zbytek si může koupit půllitrovou sklenici s víčkem.
  • Důležitým kritériem výběru je těsnost příslušenství. Je lepší volit ne šroubovací uzávěry, ale ty, které se nasazují na sklo.
  • Elektrický model je vhodný pro aktivní lidi, kteří pravidelně konzumují sportovní výživu. K dosažení homogenní konzistence nápoje pomůže zabudovaná metla. Výrobek lze použít na šlehání vajec, výrobu omelet, těsta na palačinky.

Jak vyrobit šejkr

Ne každý v domácnosti má šejkr, ale standardní drink si můžete připravit i bez něj. Domácí koktejly se připravují pomocí mixéru, ale má to mínus - nože zařízení zahřívají kapalinu během míchání. Nejjednodušší je vyměnit šejkr za kovovou termosku. Pokud je příslušenství se skleněnou baňkou, lze ji předem vyjmout z těla.

Pokud není termoska, můžete použít skleněnou nádobu se šroubovacím uzávěrem. Před namícháním koktejlu se sklenice z vnější strany přilepí páskou, aby při provozu nepraskla. Nejprve je třeba nádobu ochladit vložením ledu na několik minut a výslednou tekutinu vypustit. Z takové sklenice je nutné nalít hotový nápoj, led přidržovat víčkem, aby jeho úlomky nespadly do sklenice.

Populární značky a modely

Můžete si koupit šejkr vyrobený z kovu, plastu nebo skla.Pro přípravu alkoholických koktejlů s ledem je lepší objednat kovový výrobek - tento materiál umožňuje posoudit teplotu nápoje během třepání. Pokud potřebujete šejkr na míchání sportovní výživy, můžete zvolit plastový nebo kovový. Mezi produkty oblíbených značek najdete modely tradičního tvaru, pohodlné pro začátečníka.

Název modelu, značka

Materiál

Balík

Parametry

Švec šejkr, Ilsa, Itálie

Nerezová ocel

Sklo, víko se sítkem, víko-víčko.

Objem - 500 ml, výška - 200 mm, průměr - 83/60 mm

Sklo šejkru Boston ProHotel, Indie

Metal

Sklo

Objem - 850 ml;

výška - 175 mm;

průměr - 92mm

Libbey Shaker, USA/Itálie

Sklo, plast

Skleněný kelímek, plastové sítko, víko

Objem - 585 ml;

výška - 210 mm;

průměr - 70mm

Cena

Cena šejkru se může značně lišit. Cena závisí na výrobci, objemu, materiálu výroby, dostupnosti dalšího příslušenství. Modely z Číny s doručováním poštou do Petrohradu, Moskvy a regionů Ruské federace lze koupit relativně levně, evropské značky bez slevy jsou dražší.V tabulce jsou uvedeny ceny produktů z různých materiálů, které lze zakoupit v internetových obchodech v Moskvě a Moskevské oblasti.

Typ modelu

Materiál

Kde koupit (internetové obchody v Moskvě)

Kov, cena, ruble

Sklo, cena, ruble

Plast, cena, ruble

Evropan (ševec)

350 - 2000

750 - 4000

700 - 1000

Shopsirop.ru

barservice.shop

Boston

300 - 3700

500 - 4000

-

Shopsirop.ru

francouzština

700 - 5600

1500 - 4800

-

barservice.shop

Pro sportovní výživu

700 - 1990

-

170 - 1250

5lb.ru

Atletic-food.ru

Tsp-shop.ru

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Dům a život