Otrava jídlem vážně ohrožuje zdraví, v některých případech způsobuje vážné onemocnění, v několika případech vede ke smrti. Příčinou jsou bakterie nebo toxiny v potravinách, které nejsou správně tepelně upraveny nebo skladovány ve špatných podmínkách. Abyste se vyhnuli otravě jídlem, je důležité dodržovat jednoduchá pravidla prevence.

Udržovat čistotu

Umyjte si ruce a pracovní plochy před, během a po přípravě jídla. Bakterie mohou přežít na mnoha místech v kuchyni, včetně rukou, náčiní, prkének a pracovních desek.Pokud se člověk po návštěvě potravinových trhů dotkne masa, sádla, zeleniny a ovoce, rozhodně si dezinfikujte ruce. Po manipulaci s masem, drůbeží, mořskými plody nebo vejci umyjte prkénka a nože antibakteriálním mýdlem a horkou vodou.

Tepelné zpracování

Nejpravděpodobnějším zdrojem infekce jsou syrové živočišné produkty. Ujistěte se, že jsou vždy dobře uvařené nebo smažené. Při vaření používejte teploměr. Hovězí maso pečte minimálně na 71°C, drůbež na 73,8°C a ryby na 62,7°C. Při krájení masa nebo ryb by z nich měla vytékat pouze čirá šťáva. Osobám ohroženým – starším lidem, těhotným ženám, dětem – lékaři doporučují vyhýbat se měkkým, nepasterizovaným sýrům.

Oddělené úložiště

Vařené maso nebo ryby nedávejte zpět na stejný talíř nebo nádobu jako syrové potraviny, pokud nebyly důkladně opláchnuty. Používejte samostatná prkénka a držte syrové maso mimo dosah ostatních potravin v nákupním košíku a lednici.Syrové potraviny obsahují nebezpečné mikroorganismy, které mohou kontaminovat vařené jídlo přímým kontaktem.

Správné skladování v chladu

Veškeré rychle se kazící potraviny nebo zbytky skladujte v lednici až 2 dny, ne déle. Teplota ve společné přihrádce by měla být 5 °C, v mrazáku - ne vyšší než -18 °C. Nejezte maso, drůbež nebo ryby, které byly uchovávány syrové v lednici déle než 1-2 dny. Hotová jídla mohou být ponechána při pokojové teplotě pouze do vychladnutí. Pak se musí buď sníst, nebo dát do lednice.

Bezpečné potraviny a voda

Prošlé (i 1 den), špatně zabalené produkty, jakékoli konzervované potraviny s vypouklými nebo promáčknutými místy by se neměly jíst. Ovoce a zeleninu, které člověk konzumuje syrové, musí důkladně omýt a oloupat. Potraviny s nezvyklou vůní nebo zkaženou chutí je vhodné vyhodit, a ne pro jistotu „vařit, smažit“.

Syrová voda z vodovodu obsahuje nečistoty škodlivých látek a mikroorganismů. Proto se musí před použitím vyvařit. Balená voda je považována za bezpečnější, ale před jejím pitím byste měli zkontrolovat neporušenost obalu.

Kategorie:

Dům a život