Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Tato složka je velmi běžná v takových lahodných dezertech, jako je tvarohový koláč, tiramisu, a první jméno, které přijde na mysl, když zmíníme jemný mléčný výrobek, je přirozeně Philadelphia. Existuje mnoho receptů, podle kterých můžete vařit pečené jídlo s měkkým sýrem, a to jak zakoupené, tak domácí.

Co je to smetanový sýr

Než začnete vařit, musíte přijít na to, jaký druh zajímavé složky se jménem v zahraničí - smetanový sýr? Smetanový sýr je produkt s mírně příjemnou chutí, který se skládá z hlavních složek - mléka a smetany. Pružná konzistence je zachována díky speciální technologii výroby a balení plastových misek v horkém stavu s následným odsáváním. Tento recept dělá slavnou Philadelphii, mascarpone a jiné měkké sýry.

Philadelphia sýr složení

Správný smetanový sýr, pokud si náhle žena v domácnosti přeje vařit ji ve své kuchyni, se skládá z několika základních složek, které dávají výrobku zvláštní, "značkový" gusto. Ihned musíte věnovat pozornost skutečnosti, že doma nebudete moci vyrobit tovární verzi (v případě absence speciálního vybavení), ale nakonec bude chuť téměř stejná jako originál. Složení sýra Philadelphia (domácí):

  • pasterizované odstředěné kravské mléko (můžete použít kefír, kvásek nebo jogurt);
  • krém (nízkotučný) nebo syrovátkový / mléčný protein;
  • sůl;
  • stabilizátor (karobová guma);
  • konzervační činidlo (kyselina sorbová).

Co vyměnit

Ti, kteří nechtějí utrácet peníze za tento drahý výrobek, začnou přemýšlet o tom, co nahradit sýr Philadelphia. V moderním supermarketu najdete spoustu levnějších analogů smetanového sýra. V blízkosti tradičního pokrmu patří odrůdy krémového produktu - mascarpone, bursen, ale vyznačují se vysokou cenou. Ekonomické možnosti: Hochland, Buko, Viola, Frame, prezident, a některé hostesky dokonce používají domácí přátelství.

Kolik

Cena originálního Philadelphia ve specializovaném obchodě může vyděsit ty ženy v domácnosti, které si přejí vařit skutečný tvarohový koláč nebo tiramisu, ale musíte zaplatit za potěšení. Pro dvě stě gramů sklenice amerického zboží (v průměru v Moskvě a v regionu), budete muset zaplatit asi 350-400 rublů. Pokud je sýr Philadelphia sám o sobě drahý, pak byste neměli zoufat - cena analogů (mascarpone a další) je zcela jiná (od 100 do 500 rublů) a přímo závisí na obchodě.

Jak udělat sýr Philadelphia doma

Pokud hosteska nechce přeplatit, nebo je naprosto sebevědomá ve svých schopnostech, pak je sýr Philadelphia doma připravený velmi jednoduše a pokud se vše udělá správně, pak se nebude lišit od originálu podle chuti. Způsob výroby (všechny ingredience se berou „po oku“), díky kterému bude možné získat lahodnou náplň pro slavné dezerty, jako jsou:

  1. Mléko se začne zahřívat v pánvi, přidávat sůl, neustále míchat.
  2. Přiveďte k varu, vypněte teplo (není třeba vařit po dlouhou dobu).
  3. Nalejte kefír / krém při pokojové teplotě, míchejte, dokud se mléko nerozbalí.
  4. Dejte cedník do prázdné nádoby, pak na něj musíte dát několik kousků gázy.
  5. Složte krémovou tekutinu v cedníku, nechte hmotnostní odtok (asi 15 minut, míchejte, abyste proces urychlili).
  6. Vejce (bílou) s citronovou šťávou rozšleháme šlehačem až do napěnění, smíchejte s tvarohem, přidejte stabilizátory a konzervační látky.
  7. Udržujte směs vzduchu v chladu nejméně 12 hodin.

Smetanový sýr recept doma

Existuje mnoho receptů, podle kterých můžete vařit lahodné jídlo s philadelphia. To může být dezert (tiramisu, tvarohový koláč, dort) nebo složka může být náplň pro sushi. Jak se ukázalo, recept na smetanový sýr doma není tak těžké připravit, takže měkká přísada může být kombinována s jinými potravinami. Na požádání hostesky můžete něco vařit - od jednoduchých sendvičů až po komplexní dort na bázi smetanového sýra. Zvažte několik možností, jak vařit ze smetanového sýra.

Pro smetanu

  • Doba vaření: 10 + 30 minut.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 250 kcal.
  • Účel: odpolední čaj, oběd, dezert.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Silná smetanová sýrová hmota slouží jako základ nebo dekorace pro všechny druhy dezertů: košíčky, vdolky, koláče, muffiny a mnoho dalšího. Vaření krém glazura není těžké, hlavní věc - řídit se všemi pokyny receptu. Výsledkem bude neobvykle chutná jedlá dekorace na dorty a muffiny, o nic horší než na fotografii varného tisku. Smetanový sýr si můžete vařit na smetanu sami, nebo si nakoupit.

Složky:

  • sýr (domácí, továrna Philadelphia) - 250 g;
  • prášek (cukr) - 350 g;
  • máslo - 120 g;
  • vanilin - 1 lžička.

Metoda přípravy:

  1. Vložte sýr do misky, přidejte máslo.
  2. Beat až do krémové.
  3. Zamíchejte vanilku.
  4. Postupně přidávejte moučkový cukr a přitom pokračujte v rušení.
  5. Po půl hodině dejte krém do ledničky, krém je připraven.

Pro tvarohový koláč

  • Doba vaření: 15 minut.
  • Služby: 6 osob.
  • Kalorií: 170 kcal.
  • Účel: svačina, snídaně.
  • Kuchyně: domácí.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Zeptat se, co dělat z krémové Philadelphia, mnoho žen v domácnosti preferují takový populární dezert jako tvarohový koláč. Tento dort je milovaný všemi, bez výjimky, dámy, ale stále se snaží nevařit, protože s takovými kalorickými jídly můžete zkazit tvar. Smetanový sýr pro tvarohový koláč, můžete zkusit udělat trochu více dietní, nahradit některé složky. Tento jednoduchý recept nemusí trávit spoustu času.

Složky:

  • kefír (0, 1% tuku) - 0, 5 litru;
  • ryazhenka (1% tuku) - 1 litr;
  • zakysaná smetana (15% tuku) - 0, 5 kg;
  • sůl - lžička;
  • Ocet (jablko) - tři čtvrtiny lžíce.

Metoda přípravy:

  1. Začněte šlehat v misce kefíru.
  2. Jak hněte, přidejte zakysanou smetanu a ryazhenka (zalijeme zase).
  3. Pokračovat v míchání, sůl, nalijte ocet.
  4. Důkladně a důkladně poražte, dokud nevznikne krém.
  5. Hodit hodně na síto s gázou (pro nedostatek to může být pokryto několika vrstvami kuchyňské utěrky / ubrousky).
  6. Zakryjte misku sítem s víčkem, vložte do ledničky na odtok a nechte den nebo dva.
  7. Když je sýr připraven, můžete začít vařit tvarohový koláč.

Pro role

  • Doba vaření: 25 minut.
  • Porce: 10 osob.
  • Kalorií: 225 kcal.
  • Účel: oběd, večeře.
  • Kuchyně: Japonská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Mnohé ženy v domácnosti jsou schopny udělat sushi na vlastní pěst, takže recept na sýr Philadelphia doma je užitečný pro každého, kdo preferuje jíst japonské jídlo. Hlavní složkou této doby bude jogurt. Smetanový sýr pro rohlíky doma se připravuje rychle, za 10 minut a zbytek času (12-24 hodin) je nezbytný k tomu, aby skleněné sérum bylo připraveno. Proto je vhodné začít s přípravou náplně pro vyhledávané japonské jídlo ve večerních hodinách.

Složky:

  • jogurt (s nízkým obsahem tuku, přírodní) - 0, 5 litru;
  • citronová šťáva - 0, 5 lžičky;
  • zakysaná smetana s obsahem tuku 15-20% nebo ferment - 250 g;
  • sůl - třetí lžička.

Metoda přípravy:

  1. Připravte misku se střední hloubkou, na ni vložte sítko, pokryté dvěma nebo třemi vrstvami gázy nebo jinou silnou tkaninou.
  2. Nalijte jogurt, zakysanou smetanu, zamíchejte šlehačem / mixerem do hladka.
  3. Zmáčkněte citronovou šťávu do budoucího pokrmu, sůl a dobře promíchejte.
  4. Po provedených procedurách přeložte hrany látky tak, aby zcela pokryly syrovou hmotu.
  5. Zakryjte vše podšálkem, zatlačte třmenem (můžete si vzít skleničku 0, 5 litru).
  6. Položte neobvyklý design na polici chladničky a nechte sýr odtok po dobu 12 hodin.
  7. Po čase můžete smetanovou nádivku posunout do rolí.

Recepty smetanový sýr

  • Doba vaření: 50 minut.
  • Porce: 5-6 osob.
  • Kalorií nádobí: 300 kcal.
  • Účel: večeře, bufet.
  • Kuchyně: Francouzská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Smetanový sýr je všestranná složka, díky které můžete udělat spoustu různých zákusků nebo dezertů. Jídla na bázi sýrů mohou být různé: rolky s rybami, palačinky, housky, košíčky a mnoho dalšího. Například, výnosný přírůstek do hlavního jídla bude profiteroles s lososem a philadelphia. Existuje mnoho receptů na smetanový sýr. Tato možnost bude muset strávit trochu času a dovedností, ale výsledek stojí za to.

Složky:

  • máslo (máslo) nebo margarín - 200 g;
  • mouka - 100 g;
  • vejce - 4 ks;
  • voda - 200 g;
  • měkký sýr - 200 g;
  • losos (uzený) - 150 g;
  • zelení, česnek, černý pepř - dle přání.

Metoda přípravy:

  1. V pánvi smíchejte vodu, olej a sůl.
  2. Nasaďte oheň ohřátý, počkejte, až se máslo roztaví.
  3. Vyjměte z varné desky, rozmíchejte mouku, vejce.
  4. Opět se vloží na střední teplotu, neustále se míchá, dokud těsto nemá homogenní strukturu.
  5. Hmotu vložte do pečivového sáčku a malé plechovky uložte na plech předpečený pergamenem (pokud nemáte speciální injekční stříkačku, můžete použít běžnou lžičku).
  6. Předehřejte troubu na 200 stupňů, vložte do ní plech na pečení.
  7. Pečeme 20-30 minut až do krusty.
  8. Rybu nakrájejte na malé kousky, sýr Philadelphia (smetana) s koprem, vše smíchejte.
  9. V hotových houskách odstraňte vrcholy, naplňte rybí a sýrovou náplní.

Dort

  • Doba vaření: 45 minut.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií nádobí: 380 kcal.
  • Účel: odpolední čaj.
  • Kuchyně: cukrovinky.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Krémový sýr lze použít při přípravě dortů. Dezert se stane neuvěřitelně chutným a může si ho vychutnat jak dospělí, tak děti. Dort se smetanovým sýrem je skvělý pro pití čaje nebo narozeninové oslavy. Složky budou potřebovat minimum, stejně jako mistrovství vaření, takže každá hospodyně zvládne recept s důvěrou.

Složky:

  • měkký sýr - 500 g;
  • cukr písek - 200 g;
  • vejce - 4 ks;
  • mouka - 150 g;
  • krém (10%) - 50 g;
  • želatina - 10 g;
  • vanilin - 1 sáček;
  • čokoláda (bílá) - 1 dlaždice;
  • prášek do pečiva - 1 lžička;

Metoda přípravy:

  1. Poražte cukr a vejce šlehačem, dokud se úplně nerozpustí.
  2. Za míchání přidejte prášek do pečiva a mouku v malých porcích.
  3. Na dno pekáčku dejte pergamen, zalijeme těsto, dáme ho do předehřáté trouby na pečení až 200 stupňů (budete muset udělat dva takové koláče).
  4. Během přípravy základny namočte želatinu do vody (půl hodiny).
  5. Sýr (smetanu) porazíme cukrem, vanilkou.
  6. Přestávka na čokoládu, nalijeme krém, necháme rozpustit (v mikrovlnné troubě).
  7. Míchejte čokoládu do sýrové hmoty, čímž vytvoříte vynikající krém.
  8. Koláč položte do nádoby, rozprostřete smetanou, nalijte do želatiny a pak proveďte to samé s druhou vrstvou.
  9. Zatlačte dolů, vyrovnejte krémovou hmotu, odešlete do chladničky po dobu 12 hodin.

Palačinky

  • Doba vaření: 10-15 minut.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 216 kcal.
  • Účel: snídaně.
  • Kuchyně: domácí.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Můžete se nechat hýčkat a milovat s lahodnou snídaní připravením palačinek s krémem na máslo. To je snadný recept, který zvládne nejen začínající kuchař, ale i teenager. Každá matka bude velmi šťastná, když na své narozeniny nebo 8. března její milé dítě udělá sladké ranní překvapení. Můžete přidat do misky a dalších složek, například perfektní čerstvé jahody.

Složky:

  • mléko - 0, 5 l;
  • vejce - 3 ks;
  • mouka - 200 g;
  • sůl / cukr - okem;
  • rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
  • měkký sýr - 300 g;
  • jahody - několik bobulí.

Metoda přípravy:

  1. Připravte si palačinky: smíchejte vejce, cukr, sůl, mléko, máslo a mouku, metla, nechte ho 10 minut zhustnout.
  2. V této době, jahody jemně nakrájejte.
  3. Smažte jemně i palačinky (nalijeme tenkou vrstvu hmoty do pánve).
  4. Když se palačinky ochladí, namažte je rovnoměrně měkkým sýrem, umístěte jahody do středu.
  5. Palačinky přeložte s obálkami, podávejte na stůl na čaj.

Smetanový sýr doma - vaření tajemství

Některé užitečné tipy od slavných kuchařů o tom, jak vyrobit smetanový sýr doma:

  1. Není nutné používat pouze slepičí vejce - křepelka není horší a sýrová omáčka bude chutnější.
  2. Než začnete sýr Philadelphia doma, vezměte si šťávu z přírodních citrusů namísto kyseliny citrónové, která zachová všechny příznivé vlastnosti a vitamíny. Pro srážení mléka je zapotřebí jen pár kapek.
  3. Pokud potřebujete udělat jídlo pro velkou společnost a potřebujete více sýrů, použijte mléko s vysokým obsahem tuku.

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření