Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Aby bylo možné diverzifikovat svou stravu, není nutné se podívat do kuchařek pro popis komplexních exotických jídel. Je mnohem produktivnější používat vzácné potraviny ve známých receptech, například použití chřestu dá každému salátu novou neobvyklou chuť. Tato rostlina obsahuje mnoho příznivých vitamínů a má protirakovinné vlastnosti, takže je vhodná nejen pro každodenní ale i dietní vaření .

Jak si vyrobit chřestový salát

Před volbou vhodného receptu je důležitá funkce, kterou musíte pochopit. Veškerá chřest, který se používá při vaření salátů, je rozdělen do dvou velkých kategorií, které určují nejen vlastnosti vaření, ale také složení pokrmu, jeho obsah kalorií a účel. Existují:

  • Přírodní chřest střílí. Jsou zelené nebo bílé, používají se v syrové nebo vařené formě pro přípravu tradičních salátů (tj. Nasekané zeleniny, ochucené nalitím).
  • Sójový chřest (fujou). Umělý výrobek vypadá a chutí podobně jako přírodní protějšek. Nejběžnější možností pro jeho použití je příprava korejských salátů (tj. S množstvím koření a moření).

Ze dvou možností pro saláty jsou častěji používány přírodní chřestové výhonky. Vaření v tomto případě zahrnuje následující kroky:

  1. Připravte chřest. Může být vařena (zelená - až 5 minut, bílá - třikrát delší) nebo surová po opaření vařící vodou. V obou případech bude třeba oloupat. Vařené výhonky se nakrájejí na kousky o délce 4-5 cm, pokud není v receptu uvedeno jinak.
  2. Příprava dalších složek. Zpravidla se jedná o zeleninu, která je nakrájena na kostky nebo pásy, ale mohou být kuřecí prsa, která vyžaduje vaření nebo houby, které musí být smažené.
  3. Obvaz na vaření (omáčka). Základní složkou v mnoha případech je rostlinný olej (ideálně olivový olej), ale může to být zakysaná smetana, majonéza, kečup. Základ omáčky je doplněn dalšími složkami - hořčicí, octem, drceným česnekem, sekanými zelení, kořením.
  4. Míchejte chřestové klíčky a další přísady.
  5. Přidání koření. Oblékání vařené omáčky.
  6. Salátový dresing.

Chcete-li připravit jídlo z fujou, musíte ho namočit po dobu 8 hodin (další možností je dát ho do vroucí vody po dobu 1-2 minut, zlikvidujte ho v cedníku, vložte do uzavírací nádoby na čtvrt hodiny) a poté nakrájejte na kousky. Další postup spočívá v kombinaci se syrovou nebo praženou zeleninou a marinováním několik hodin v rostlinném oleji a koření. Výsledkem je pikantní svačina s vysokým obsahem tuku. Pokud vynecháte marinování, svačina bude obsahovat mnohem méně kalorií .

Recepty na chřestový salát

Představte si základní technologii vaření tohoto pokrmu, aby chutné občerstvení docela snadné. Ve většině případů je dostatečná schopnost sekat a vařit zeleninu, takže v jednoduchém způsobu je každému k dispozici salát s chřestem. Tím, že měníte produkty a způsob přípravy, můžete si připravit dietní nebo rekreační jídlo. V naší zemi zřídka vařené z těchto výhonků, takže vzhled takové občerstvení na stole vzbudí zájem hostů a domů.

S mrkví

  • Čas: 50 minut.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 73 kcal na 100 g
  • Účel: předkrm, dietní strava.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: snadná.

Salát s chřestem a mrkví je velmi jednoduchý na přípravu - dokonce i nováček kuchař může připravit oběd nebo večeři. Zde se vařená, dušená, konzervovaná a syrová zelenina harmonicky spojuje a přidává jejich chuť ke společnému buketu. Technologii vaření lze nazvat racionální a šetrnou, protože i marináda ze zeleného hrášku přichází do hry!

Složky:

  • bílý chřest - 200 g;
  • mrkev - 200 g;
  • konzervovaný zelený hrášek - 1 plechovka (240 g);
  • Rajčata - 1 ks;
  • rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
  • jablečný ocet - 1 lžička;
  • česnek - 2 hřebíček;
  • sezam - 1/4 lžičky;
  • sůl, koření - podle chuti.

Metoda přípravy:

  1. Klíčky chřestu vařte po dobu 12 minut, přeložte do cedníku, nakrájejte.
  2. Oddělený konzervovaný zelený hrášek z kapaliny.
  3. Nakrájejte mrkev na pásy. Pak ho dejte na pánev, nalijte kapalinu z konzerv a 10 minut vařte.
  4. K přípravě obvazu česnek rozdrtíme a rozdrtíme. Přidejte rostlinný olej a ocet.
  5. Nakrájenou zeleninu kombinujeme, nalijeme dresink, promícháme, posypeme sezamem.
  6. Nakrájejte rajče na plátky, ozdobte připraveným salátem.

S houbami

  • Čas: 20 minut.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 80 kcal na 100 g.
  • Účel: svačina.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: snadná.

Stonky chřestu a houby jsou velmi úspěšnou kombinací, kterou ocení i sofistikované potraviny. Hořčice a bazalka, používané k omáčce, přidávají další příchutě. Ti, kteří sledují jejich váhu, mohou vyloučit z receptu na přípravu náplně - v tomto případě bude svačina dopadat méně kalorií a může být použita bez obav z získání dalších liber.

Složky:

  • zelený chřest - 400 g;
  • Bulharský pepř - 1 ks;
  • bílé houby - 200 g;
  • tvrdý sýr - 50 g;
  • česnek - 2 hřebíček;
  • citron - 1/2 ks;
  • rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
  • hořčice - 1 polévková lžíce. l.;
  • bazalka - malá parta;
  • sůl, koření - podle chuti.

Metoda přípravy:

  1. Klíčky chřestu jsou opařeny vařící vodou, vyhozeny do cedníku, nakrájeny na kousky o délce 4-5 cm.
  2. Česnek je rozdrcený a rozdrcený.
  3. Bulharský pepř je nakrájen na plátky.
  4. Houby jsou promyty, hrubě nasekány a smaženy v rostlinném oleji po dobu 10 minut. Na konci vaření se k nim přidává česnek a je nasolený podle chuti.
  5. 3-4 větve jsou odděleny od bazalkového svazku, zbytek se používá na omáčku - nasekané nožem, octem, hořčicí a rostlinným olejem, vše je smíšené. Koření je chutné.
  6. Nakrájené chřestové stonky, sladké papriky a houby rozložené v salátové misce, smíšené, s omáčkou.
  7. Sýr je strouhaný, používán pro kropení. Nakonec je salát zdoben zbývajícími větvičkami bazalky.

Se sýrem

  • Čas: 20 minut.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 70 kcal na 100 g.
  • Účel: salát, dietní strava.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: snadná.

Sýr Feta a olivy ve složení salátu mu dávají jasnou řeckou chuť. Dominuje jí čerstvá zelenina (okurky, paprika) a není zde dostatek koření, takže ti, kteří jsou na dietě, ji mohou úspěšně použít jako hlavní jídlo k večeři . Bude to skvělá příležitost k diverzifikaci stravy se zajímavým občerstvením - jednoduchou přípravou, ale s chutí středomořské kuchyně.

Složky:

  • zelený chřest - 300 g;
  • sýr feta - 150 g;
  • okurka - 1 ks;
  • paprika - 2 ks;
  • česnek - 2 hřebíček;
  • rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
  • citronová šťáva - 1 lžička;
  • vypeckované olivy - 5 ks;
  • sůl, koření - podle chuti.

Metoda přípravy:

  1. Stonky chřestu vaří 5-6 minut, chladné, nakrájené na kousky o délce 4-5 cm.
  2. Sýr se nakrájí na kostky, okurku a sladké papriky - brčka.
  3. Drcený česnekový lis, smíchaný s olivovým olejem a citronovou šťávou.
  4. Řezané ingredience se vloží do hluboké mísy, promíchají se, přidá se připravený dresing.
  5. Olivy jsou rozřezány na polovinu podélně a slouží k ozdobení hotového pokrmu.

S kuřecím masem

  • Čas: 1 hodina.
  • Služby: pro 5 osob.
  • Kalorií: 82 kcal na 100 g
  • Účel: předkrm, dietní strava.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: snadná.

Vzhledem k tomu, že je třeba vařit kuřecí prsa, čas připravit takové jídlo trvá více než jiné saláty chřestu, ale výsledek stojí za čas strávený. Výsledkem je kompletní dietní strava, která může nahradit oběd nebo večeři pro ty, kteří sledují jejich váhu. Tento předkrm je také vhodný pro slavnostní (zejména novoroční) stůl.

Složky:

  • zelený chřest - 200 g;
  • kuřecí prsa - 1 ks;
  • okurka - 1 ks;
  • Bulharský pepř - 1 ks;
  • konzervovaný zelený hrášek - 1 plechovka;
  • citron - 1/2 ks;
  • pórek - 1 ks;
  • vejce - 1 ks;
  • hořčice - 2 lžíce. l.;
  • rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.;
  • bobkový list - 1 ks;
  • sůl, koření - podle chuti.

Metoda přípravy:

  1. Chřest střílí vařit po dobu 4-5 minut, pak se sklopí do cedníku, nakrájíme na kousky.
  2. Kuřecí prsa se vaří v osolené vodě s bobkovým listem po dobu 30 minut, ochladí se, nakrájíme na proužky.
  3. Zelený hrášek se odstraní z nádoby.
  4. Vejce se vaří tvrdým vařením (8 minut), čistí se.
  5. Zbývající zelenina se nakrájí na proužky.
  6. K přípravě obvazu se šťáva vymačkává z poloviny citronu, smíchá se s rostlinným olejem a hořčicí.
  7. Řezané přísady se mísí v hlubokých nádobách, nalijí se na horní část obvazu.
  8. Vejce se třese na hrubém struhadle a kropí se na ozdobu.

Smažený chřest

  • Čas: 40 minut.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 83 kcal na 100 g
  • Účel: předkrm, snídaně.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: snadná.

I když vaření často dává salát jen roli předkrmů na oběd a večeři, pokrm připravený podle tohoto receptu bude velmi bohatý, takže jej lze použít i na samostatné jídlo (pro odpolední svačinu pro děti). Tento recept využívá nekonvenční způsob přípravy výhonků chřestu - pražení v těstíčku . Z tohoto důvodu je jídlo ihned rozloženo na talířích a la carte a nemícháno ve společné salátové misce.

Složky:

  • zelený chřest - 300 g;
  • Rajčata - 2 ks;
  • vejce - 2 ks;
  • škrob - 1 polévková lžíce. l.;
  • rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
  • listy salátu - 4 ks;
  • zelení - 1 svazek;
  • sůl, koření - podle chuti.

Metoda přípravy:

  1. Chřestové výhonky uvaříme, složíme do cedníku, nakrájíme na kousky 6-8 cm dlouhé.
  2. Pro přípravu těsta se škrob zředí 40 ml studené vody. Vejce jsou šlehačkou. K nim se přidají zředěný škrob a sůl.
  3. Olej se zahřívá na pánvi. Řezané výhonky se ponoří do těsta a pečou.
  4. Plátky rajčat.
  5. Na servírovací talíř se umístí kousek salátu. Na něm je umístěno několik plátků rajčat, na něm - smažené chřestové klíčky, nahoře vše je zdobeno nakrájeným koprem, petrželovými klíčky nebo koriandrem.

Marinovaný chřestový salát

  • Doba: 30 minut (bez období moření).
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 80 kcal na 100 g.
  • Účel: svačina.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: snadná.

V tomto receptu se základní zelenina používá v netypizované nakládané formě, což je důvod, proč jídlo nelze klasifikovat jako dietní. Používá zjednodušený obvaz (čistý rostlinný olej), který ji přibližuje tradičním zeleninovým salámům, kde nejsou k dispozici žádné komplexní omáčky. Vařené svačiny mohou být uloženy v chladničce po dobu až 3 dnů, ale je lepší ne vařit ve velkém množství a jíst najednou, dokud jídlo neztratilo svou čerstvost.

Složky:

  • zelený chřest - 200 g;
  • zelí - 200 g;
  • mrkev - 200 g;
  • vejce - 2 ks;
  • Ocet 9% - 3 lžíce. l.;
  • rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
  • sůl, koření (koriandr, hrášek, tymián, estragon, mletý hřebíček, bobkový list) se používají pro moření) - podle chuti.

Metoda přípravy:

  1. Výhonky chřestu spadají do vroucí vody po dobu 1 minuty, vyhodí se do cedníku, očistí se, odříznou.
  2. K přípravě marinády se zahřeje 200 ml vody, přidá se sůl, cukr a moření, vaří se 10 minut, přidá se ocet.
  3. Zelí a mrkev nakrájené na proužky.
  4. Vejce jsou vařena tvrdá vařená (po dobu 8 minut).
  5. Chřestové výhonky a zelí jsou umístěny v malé uzavírací misce (např. Kastrol, sklenice), naplněné horkou marinádou a přidán ocet. Zatímco nakládaná zelenina je teplá, uchovávají se při pokojové teplotě, když vychladnou - dají do chladničky. Budou připraveni za 6 hodin, ale pokud tento interval zdvojnásobíte, bude salát z chřestu mnohem chutnější.
  6. Po době marinování se zelenina zlikviduje v cedníku, bobkové listy a nové koření se odstraní, vloží se do mísy, míchá se a doplní se rostlinným olejem.
  7. Vejce jsou řez ve dvou. Každá polovina je zdobena částí salátu.

Sójový chřest se paprikou

  • Čas: 30 minut (s výjimkou namáčení a marinování).
  • Porce: 4 porce.
  • Kalorií: 113 kcal na 100 g.
  • Účel: svačina.
  • Kuchyně: Asijská.
  • Obtížnost: snadná.

Charakteristickým rysem fudgeu salátu je ostrá chuť. Pochází z použití česneku, sójové omáčky a různých koření. Toto jídlo často zahrnuje mrkev a zahrnuje speciální marinování za použití kalcinovaného másla, ale můžete ho vařit jednoduchým receptem. V tomto případě bude ostrost menší, což se jim bude líbit.

Složky:

  • Chřest Fuji - 100 g;
  • zelí - 200 g;
  • Bulharský pepř - 2 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
  • sojová omáčka - 1 polévková lžíce. l.;
  • Ocet 9% - 1 polévková lžíce. l.;
  • česnek - 3 hřebíček;
  • granulovaný cukr - 1/2 lžičky;
  • sůl, koření pro mrkev v korejském stylu - podle chuti.

Metoda přípravy:

  1. Fujou je namočený ve studené vodě po dobu 8 hodin, nakloní se v cedníku, vymačkaný, nasekaný na brčka 6-8 cm dlouhá, aby byl hotový pokrm krásnější, řez by měl být proveden šikmo.
  2. Zelí nakrájené na proužky.
  3. Chcete-li získat obvaz, sojová omáčka se smíchá s octem, česnekem, cukrem, solí a mrkev koření v korejské jsou přidány do této směsi.
  4. Papriky jsou nakrájeny na prsteny, smaženy 4-5 minut a v kombinaci s chřestem fuju a zelím. Tato směs se rozloží do vzduchotěsné nádoby, nalije se přes obvaz, promíchá se a vloží do lednice tak, aby se salát mohl naplnit. Minimální doba expozice při nízké teplotě je 4 hodiny, ale pokud trváte 2-3 krát déle, bude jídlo mnohem chutnější.
  5. Cibule se nakrájí na kroužky, smaže se na nízkém ohni po dobu 1-2 minut, dokud se nezhnědne a použije se na ozdobení salátu před podáváním.

V korejštině

  • Čas: 20 minut (bez namáčení a marinování).
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 156 kcal na 100 g.
  • Účel: svačina.
  • Kuchyně: Asijská.
  • Obtížnost: střední.

Když vaříte korejský sójový chřestový salát, nechte ho stát tak, aby ingredience v hrnci důkladně naplnily ingredience. Upravením doby marinování můžete v případě potřeby snížit nebo zvýšit konečnou kořenitost pokrmu . Tento recept používá mrkev - hlavní produkt pro takové občerstvení. Zasloužila si takovou popularitu mezi kuchaři díky své jedinečné kvalitě, která zahrnuje chuť a chuť obvazu.

Složky:

  • Chřest Fuji - 150 g;
  • mrkev - 300 g;
  • Rajčata - 2 ks;
  • česnek - 3 hřebíček;
  • rostlinný olej - 3 lžíce. l.;
  • sojová omáčka - 3 lžíce. l.;
  • Ocet 9% - 1 polévková lžíce. l.;
  • sůl, koření pro mrkev v korejském stylu - podle chuti.

Metoda přípravy:

  1. Namočte suchou chřest do vody po dobu 8 hodin, vypusťte, zmáčkněte, nakrájejte na plátky 3-4 cm.
  2. Mrkev mřížka na speciální struhadlo pro korejskou mrkev.
  3. Obvaz je vyroben ze směsi sójové omáčky a octa.
  4. V hlubokých nádobách se nasekaná mrkev a drcený česnek přidávají do sekané sojové chřestu, vše posypané kořením.
  5. Rostlinný olej se zahřívá v pánvi a v této formě se nalije do salátu.
  6. Všechno je dobře promíchané, zavřené víčkem a poslané na chladné místo po dobu 4-10 hodin.
  7. Rajčata je nakrájena na plátky a kombinována s nakládanou směsí.

Sušený chřest se zakysanou smetanou

  • Čas: 30 minut (bez namáčení).
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 150 kcal na 100 g.
  • Účel: svačina.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: střední.

V tomto receptu se připravuje salát ze sušeného chřestu originálním způsobem. Místo marinování s pečeným rostlinným olejem se zde nabízí řada chutí s chutnou zakysanou smetanovou omáčkou. Z tohoto důvodu, i když vezmeme v úvahu použití Fuji, tato svačina se týká evropské, ne asijské kuchyně. Neexistuje žádná ostrá chuť typická pro východ, česnek a sojovou omáčku, a aniž by předem věděla, je možné rozhodnout, že toto jídlo je vyrobeno z obyčejných chřestových klíčků.

Složky:

  • Chřest Fuji - 150 g;
  • Lilek - 2 ks;
  • paprika - 1 ks;
  • rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
  • zakysaná smetana - 100 g;
  • mouka - 1 polévková lžíce. l.;
  • kopr - 1 svazek;
  • sůl, koření - podle chuti.

Metoda přípravy:

  1. Fudge chřest je namočený, vymačkaný, nakrájený na 5-6 cm kousky.
  2. Pepř je nakrájen na kroužky, pečený 2 minuty. Smíšené v salátové misce s fuji.
  3. Lilek je oloupán, nakrájený, smažený 6 minut ve zbývajícím rostlinném oleji na pánvi. Přidává se do salátové mísy.
  4. K přípravě omáčky se mouka proseje a smaží na suché pánvi na krémovou barvu. K mouce se pomalu přidává kyselá smetana za stálého míchání šlehačkou. Ochutnejte sůl a koření.
  5. Před podáváním na servírovací talíř je salát posypaný omáčkou a posypaný nasekaným koprem.

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření