- Smetanový Sýr Složení
- Přínos a škoda
- Jak vyrobit tavený sýr doma
- Recepty smetanový sýr
- Domácí tavené sýry - tajemství vaření
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Seznam mléčných výrobků je velmi různorodý, ale většina lidí je užitečná a miluje. Zpracovává se také sýřenka ze zpracovaných sýrů, pochoutka, kterou švýcarští kuchaři začali poprvé připravovat. Možná budete překvapeni: tento výrobek lze nejen zakoupit, ale také vyrobit doma. Přečtěte si, jak je to užitečné a jak se připravit.
Smetanový Sýr Složení
Produkt je bohatý na aminokyseliny, proteiny, v něm jsou tuky, nasycené kyseliny. Ve složení taveného sýra hodně fosforu, vápníku, vitamínů. Má tvarohový základ, máslo, smetanu, sušené mléko, kyselinu citrónovou a někdy i vodu. Velmi důležitou složkou suroviny je tavič tavidel. Stojí za zmínku, že výrobek je skladován relativně dlouhou dobu. Podle chemického složení a technologie výroby se tyto druhy sýrů odlišují:
- Řezané. Vyrobeno ze syřidla (50-70% tuku), dalších mléčných výrobků. Tento sýr se snadno stříhá, má jasnou chuť.
- Klobásy. Připravené ze sýrů s nízkým obsahem tuku smíchaných se syřidlem a jinými mléčnými výrobky. Často jsou pepřené, ochucené kmínem.
- Pasty. Velmi tuhý výrobek.
- Sladká Přidá se cukr, další sladidla a látky zvýrazňující chuť: kakao, čekanka, sirupy, káva, ořechy, med.
Přínos a škoda
Použití absolutně jakéhokoliv výrobku nějak ovlivňuje naše tělo. Výhody a škody způsobené taveným sýrem by měly být známy všem lidem, kteří tento výrobek milují. Tělo se dobře vstřebává, neobsahuje příliš mnoho cholesterolu. Jako součást množství vápníku, fosforu, které jsou nezbytné pro posílení kostí, nehtů, vlasů. Přípravek obsahuje vitaminy A, E, D. Je třeba zmínit, že v roztaveném sýrovém sýru je mnoho kaseinového proteinu, který je zdrojem aminokyselin. V produktu nejsou prakticky žádné sacharidy.
Je na čase objasnit, zda je produkt to, co jsme použili k volání mouchy v masti. Takže v roztaveném sýru tvaroh příliš mnoho sodíku, což znamená, že nejsou zcela vhodné pro lidi trpící hypertenzí a jinými nemocemi srdce, cév. Zakoupený výrobek obsahuje fosfátové a chemické přísady, které mohou vyvolat alergické reakce. Tyto látky jsou navíc škodlivé pro osoby, které mají problémy s ledvinami. Sýry nejsou zvláště užitečné pro ty, kteří mají zvýšenou kyselost žaludeční šťávy. Opustit je budou mít fanoušci stravy, protože produkty jsou velmi vysoké kalorií.
Jak vyrobit tavený sýr doma
Postup je směšně jednoduchý a rychlý. Je důležité vybrat si vysoce kvalitní výrobky, které potřebujete: čerstvý nekvašený tvaroh, mléko, máslo, zakysaná smetana, rostlinné složky. Zpracovaný sýr můžete vyrobit doma s různými příchutěmi, například s houbami nebo slaninou. Výrobky jsou mlety přes síto nebo šlehačem. Pak si musí dát kamna. Když se dosáhne bodu tání sýra, začne se měnit konzistence produktů, které se stanou homogenními. Poté je nutné hmotu nalít do forem a ochladit.
V pomalém hrnci
Tento spotřebič je ideální pro vaření výrobků. Předpřipravte si všechny ingredience, které jsou obsaženy ve zvoleném receptu, bičte mixérem nebo jiným vhodným způsobem. Pak jsou přeneseny do nádoby přístroje. Roztavený sýr v pomalém vařiči by měl být vařen v režimu, který udržuje teplotu 95-100 stupňů. Po celou dobu míchejte potraviny, jakmile začne syrová hmota zahušťovat, vypněte přístroj a nalijte ho do malých forem.
Recepty smetanový sýr
Pokud se rozhodnete produkt opustit, nebudete litovat. Existuje velké množství receptů na tavené sýry, od klasických až po exotické. Experimentování, můžete si vytvořit analogový výrobek jakéhokoliv obchodu: tvaroh Viola, Amber, Druzhba a mnoho dalších. Použití koření a koření, dát jídlo nové příchutě. Hlavním neměnným pravidlem úspěšného výsledku je použití pouze čerstvých, vysoce kvalitních produktů.
Domácí
- Doba vaření: 45 min.
- Porce: 18 osob.
- Kalorií nádobí: 4325 kcal.
- Účel: svačina.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost: střední.
První, kdo se dozví recept na domácí tavený sýr s přídavkem mléka. Produkty, které jsou zahrnuty, jsou velmi jednoduché a cenově dostupné. Mezi nimi je tvaroh a potřebujete vědět, že je vhodnější vzít si domů. Pokud používáte krádeže, pak se ujistěte, že je od spolehlivého výrobce, čerstvé a vysoké kvality.
Složky:
- tvaroh - 2 kg;
- sušená petržel - několik kousků;
- máslo - 240 g;
- česnek - 6 hřebíček;
- mléko - 2 l;
- soda - 2 lžičky;
- sůl - 2 lžičky.
Metoda přípravy:
- Vyjměte olej z chladničky, počkejte, dokud nebude měkký při pokojové teplotě.
- Tvaroh protékáme sítem. Dejte ji do silnostěnného smaltovaného kontejneru. Přidejte máslo, nakrájejte na malé kousky, sodu. Solit to.
- Nastavte pánev na minimální teplotu. Nalijte mléko. Pokračovat v zasahování do procesu, vařit jídlo na 20-25 minut. Směs by se neměla vařit, ale roztavit a stát se jednotným.
- Jakmile hmota začne hustnout, odstraňte ji z ohně. Položte na něj sušené zelení, rozdrcený česnek a důkladně promíchejte.
- Směs naneste na namazané nádoby. Namočte jej v chladničce na 9-10 hodin, dokud zcela nevychladne.
Amber doma
- Doba vaření: 125 min.
- Porce: 25 lidí.
- Kalorií nádobí: 6685 kcal.
- Účel: svačina.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost: střední.
Domácí tavený sýr Yantar je mnohem chutnější než obchod se sýrem. Je velmi výživný. Je to velmi snadné, a každá žena bude snadno najít potřebné produkty v lednici. Po přípravě tohoto taveného sýra vlastníma rukama vážně překvapíte své příbuzné. Dokonce i lidé, kteří nejezdí tvaroh pod jakoukoliv záminkou, si takový výrobek budou užívat s radostí.
Složky:
- tvaroh - 3 kg;
- soda - 3 lžičky;
- máslo - 0, 6 kg;
- sůl - 3 lžičky;
- vejce - 6 ks.
Metoda přípravy:
- Pomocí mixéru se promění v homogenní hmotu tvarohu, měkkého másla, vajec. Přidejte sodu a sůl. Důkladně promíchejte.
- Umístěte pánev se směsí tvarohu do vodní lázně. Roztavit potraviny.
- Připravte naolejované formy. Jakmile hmota začne hustnout, nalijte na ně. Ochladit sýr v lednici. Budou připraveni po 8-12 hodinách.
Omichka
- Doba vaření: 45 min.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorií nádobí: 898 kcal.
- Účel: dezert.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost: střední.
Domácí sladký dezertní sýr Omichka se připravuje stejně snadno jako všechny ostatní druhy. Tento produkt je zaručeně baví vaše děti, i když neuznávají nic mlékárny. Množství vanilinu a cukru, které je uvedeno v následujícím receptu, můžete změnit podle svých představ. Nemá vliv na konzistenci hotového výrobku, pouze stupeň sladkosti.
Složky:
- tvaroh - 0, 6 kg;
- vejce - 2 ks;
- cukr - 4 lžíce. l.;
- máslo - 100 g;
- vanilin - 10 g;
- soda - 2 lžičky.
Metoda přípravy:
- Dejte tvaroh do misky. Zde vložte měkké máslo, přidejte cukr, vanilin a sodu. Beat vejce.
- Pomocí mixéru vyrobte koktejl výrobků.
- Položte hmotu, která vás nechala na husté pánvi, a položte ji na nejmenší oheň. Vařte 25 minut bez zastavení míchání.
- Směs se odstraní z ohně. Opět ho můžete smíchat s mixérem nebo ho nechat tak, jak je. Rozprostřete je na šálky, obložení je uvnitř s jídlem plenochkoy, a cool.
- Jakmile se sýr ochladí, může být podáván u stolu. Výrobek se velmi snadno rozšiřuje na sušenky, sušenky.
Domácí tavené sýry - tajemství vaření
Kulinářské triky, které vám pomohou:
- Domácí sýr bude natahovat a měkký za tepla. Při ochlazení by měl být tvrdý, ale ne krupice nebo drobky.
- Je vhodnější vyrábět roztavený sýr ve vodní lázni, takže riziko jeho popálení je sníženo. Míchání by mělo být trvalé. Když hmota začne zhušťovat, bude pro vás obtížné používat běžnou a dokonce dřevěnou lžící. Snažte se ho rozmíchat s tolkushku určenou pro výrobu bramborové kaše.
- Kmenový tvaroh od syrovátky přes tenké plátno.
- Přidáním určitého množství másla a smetany upravte obsah tuku ve výrobku.
- Z kilogramu tvarohu se ukazuje, že sýr váží 650-700 gramů.