Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Mnozí znají obsah mletých ryb surimi v krabích tyčinkách. Tento výrobek se skládá z bílých ryb, speciálně vařených. Surimi má řadu vlastností: je to hustý bílý produkt, který byl lisován. Můžete dokonce říci, že se jedná o koncentrovaný protein mořských ryb. Zjistěte, jaké pokrmy lze vyrobit na základě surimi, jaké jsou výhody a možné škody.
Mleté surimi
V Japonsku je surimi jemně nasekané maso získané z bílých ryb. Aktivně se používá k vaření různých pokrmů. Základem pro výrobu surimi jsou pollock, makrela, sleď, krevety, sardinky, kranase, plemena tresky obecné. Oceánské mořské plody jsou zmrazené a mleté na homogenní hmotu, která nemá výraznou chuť a vůni, slouží jako imitace. Pokud přidáte koření, koření a barviva do mletého masa, dostanete krabí tyčinky (na fotografii).
Přínos a škoda
Surimi ryby ve výrobním procesu nepodléhají tepelnému ošetření, proto si zachovávají veškerou nutriční hodnotu. Bohaté chemické složení surovinové základny má pozitivní vliv na lidské tělo: minerály a vitamíny podporují imunitu, obnovují kardiovaskulární systém, zabraňují vzniku trombózy a snižují hladinu cholesterolu v krvi.
Díky komplexu vitaminů se zlepšuje aktivita mozku, vitalita je zachována, deprese se nevyskytuje. Vápník a draslík posilují kosti, zubní sklovinu, vlasy a nehty. Výrobek má neutrální kyselost, takže je užitečný při onemocněních žaludku, jater, sleziny. Výplň je rychle stravitelná, nedostatek vlákniny nedráždí sliznici žaludku a střev. Nízká kalorií surimi umožňuje denně používat mleté maso.
Toto japonské mleté maso je bez chuti, neškodné, používá se k výrobě hamburgerů, palačinek, knedlíků, karbanátků na polévku. Je třeba dbát na krabí maso, hůlky, napodobování krevety, mušle, chobotnice, protože výrobci mohou přidat potravinářská barviva, škodlivé chemické přísady. Mohou způsobit intestinální rozrušení nebo kožní alergie.
Surimi v krabích tyčinkách
Co je surimi v krabích tyčinkách, mnoho lidí to ví. To bylo nejprve použito v 1100 nahradit rybí maso. V roce 1970 se Japonci obávali, že není dost krabího masa, takže se rozhodli napodobit imitaci, tvořit pásy, barvit je paprikou a karmínem (přírodní barviva). Krabí tyčinky byly chutné k jídlu, ale chuť a chuť nelze odlišit od skutečných krabů. Brzy se vynález dostal na světový trh a dnes ho lze nalézt na policích jakéhokoliv obchodu.
Technologie výroby začíná na otevřeném moři - během 6-10 hodin po odlovu ryb do závodu, kde je umyta, vyčištěna, očištěna od kostí, kůží - hlavy a vnitřních orgánů. Loupaná fileta se rozdrtí, opakovaně promyje čistou studenou vodou, dokud nezůstane viskózní bílkovin nerozpustný protein. Přebytečná vlhkost se z ní odstraňuje v odstředivce a pak se lisuje do bloků a zmrazuje.
Jak udělat surimi doma
Pro domácí surimi budete potřebovat bílé rybí filé - pollock nebo štikozubce. Rozmrazte, pokud bylo filé zmrazené, nakrájejte na plátky a přeskočte mlýnek na maso nebo mixér. Přeložte surovinu do pánve, přiveďte k varu nad nízkým teplem. Rozpusťte 20 g škrobu ve 100 ml vody, přidejte k rybám a začněte vařit až do zhroucení. Odstraňte z ohně, přidejte koření a smíchejte, vytvořte hmotu, odstín v případě potřeby s potravinovými barvivy nebo mrkev pyré, počkejte na sušení. Nakrájíme na tyčinky nebo kostky.
Surimi Recepty
Surimi mletá ryba může být použita k vaření široké škály jídel. To je chutné a rychlé, a krok-za-krokem pokyny s fotografiemi pomůže dosáhnout dokonalého výsledku. Výrobek lze použít k výrobě krabích tyčinek, salátů založených na imitaci krevetového nebo krabího masa, knedlíků a chutných klobás, které jsou smažené nebo vařené a podávané s přílohami.
Surimi Salát
- Čas: 10 minut.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorií: 180 kcal na 100 g
- Účel: pro svačinu.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: snadná.
Nejjednodušší jídlo, které lze lahodně vyrobit ze surimi, je salát. Existuje mnoho receptů s fotografiemi a použitím různých složek - od obvyklých sýrů a šunky až po neobvyklé (řasy, ořechy, koření). Jak připravit jednoduchý salát, vhodný pro slavnostní nebo každodenní stůl, se dozvíte níže z receptu s popisem krok za krokem.
Složky:
- surimi tyčinky - 250 g;
- sýr - 100 g;
- česnek - 2 hřebíček;
- vejce - 1 ks;
- citron - ¼ ovoce;
- olivy - 3 ks;
- toasty - 1 ks.
Metoda přípravy:
- Nakrájejte tyčinky na kostky, strouhejte sýr, smíchejte s drceným česnekem.
- Vaříme vejce, nakrájíme na velké plátky, nakrájíme olivy na čtvrtky, rozdrtíme krutony rukama.
- Smíchejte všechny ingredience, okuste solí, pepřem, majonézou.
Kotlety
- Čas: 30 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií nádobí: 130 kcal na 1 ks.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
V obchodech najdete mražené mleté surimi v kostkách s elastickou hustou texturou a rybím příjemným zápachem. Mohou být použity k výrobě karbanátky nebo karbanátky. Hotové polotovary lze přidávat do polévek, grilovaných nebo dušených v omáčce, podávaných chutných s přílohami. Jak vařit karbanátky z mletého surimi, popsané níže.
Složky:
- mleté surimi - 0, 5 kg;
- bílý chléb - 2 plátky;
- kefir - 2 lžičky l.;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 3 hřebíček;
- vejce - 2 ks;
- rostlinný olej - 3 lžíce.
Metoda přípravy:
- Mleté maso zkrouťte v mlýnku na maso.
- Namočte chléb do kefíru, smíchejte se základnou, nakrájenou cibulkou, vejci a drceným česnekem.
- Formujte kotlety, rolujte v trojobalu, v případě potřeby smažte v oleji na obou stranách až do zlatohnědé barvy.
Kamaboko
- Doba: 45 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 140 kcal.
- Účel: na večeři.
- Kuchyně: Japonská.
- Obtížnost: střední.
Překlad z japonštiny "Kamaboko Itoyori" znamená klobásy z mletého surimi. Jsou vyrobeny z hotových surovin nebo bílých ryb (optimálně vhodné pro štikozubce nebo hlodavce). Pikantní chuť klobásy dává přidanou zázvorovou šťávu a tradiční koření. Podávejte sojovou omáčkou. Jíst hůlky s rukama nebo hůlkami, ozdobte rýží nebo nakládanou zeleninou.
Složky:
- filé štikozubce - 1 kg;
- kukuřičný škrob - 180 g;
- zázvorová šťáva - 150 ml;
- vaječné bílky - 4 ks;
- rostlinný olej - 2 lžíce.
Metoda přípravy:
- Nakrájejte filety, smíchejte s vaječnými bílky, zázvorovou šťávou, škrobem.
- Sůl, pepř, smíchejte, tvoří klobásy.
- Nasaďte mazanou fólii, zabalte.
- Půl hodiny.
- Řez Shaybochkami a podáváme se sojovou omáčkou.