Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Pokud jste někdy byli alespoň jednou ve Švédsku, pak jste slyšeli o místní pochoutce. A pokud jste se pokusili, pak jste určitě nezůstali lhostejní: někdo se stal amatérem a někdo bude v budoucnu toto jídlo obcházet. Takový nesouhlas není překážkou pro ty, kteří chtějí výrobek vyzkoušet a popularita určité pochoutky roste. Můžete si to koupit a vyzkoušet v naší zemi. V obchodech v Moskvě se sleď sleďů nabízí za cenu 2500 r. pro banku. Je ale lepší se nejprve seznámit s touto pochoutkou v restauraci.

Co je surstreming

Surstremming je konzervovaný nakládaný sleď s tangem. Zpočátku to bylo takhle: sleď byl používán jako předkrm, ale později začali používat sleďa. Vzhledem ke své malé velikosti a menšímu počtu kostí je vhodnější pro konzervaci v kovových plechovkách, stejně jako její chuťové vlastnosti jsou téměř stejné jako běžné sledě. Výrobek má zvláštní vůni, která několikrát připomíná zvýšený zápach zkažených vajec. Toto je rozhodující kritérium pro ty, kteří nemohou ochutnat delikatesu.

Historie vzniku

Historie původu jídla sahá až do XVI. Století. Pak došlo k válce mezi Německem a Švédskem o vedení v mořských vodách, vojáci neměli prakticky nic k jídlu. Hlavní potravní dávka byla ryba, to bylo přineseno na přední fyziologický roztok. Vzhledem k nedostatku výrobků začali dodavatelé šetřit na soli, chránit sleďa, a to kyselé. Vojáci ji museli jíst a kupodivu se jí to líbilo.

V procesu fermentace se objevily látky, které mají příznivý vliv na organismus. Kyselá chuť přišla na mnoho příznivců. Po skončení války se švédští sledi stali populárními mezi chudými vrstvami obyvatelstva, pak bohatší občané ochutnali produkt a stali se místní pochoutkou pro překvapení. Restaurace ve Švédsku nabízejí různé možnosti pro pokrmy, které zahrnují tuto nakládanou rybu.

Švédská produkce sleďů

Postupem času se nakládaný sleď stal velkým požadavkem, bylo nutné organizovat výrobu, která měla zásobovat Švédsko pikantními rybími lahůdkami. Na konci 19. století, na ostrově Ulven, byl otevřen obchod pro výrobu surstrung, kde začali používat sleďů norských místo sleďů.

Proces vaření se skládá z několika fází, které vyžadují značné množství času:

  1. Ryby jsou chyceny striktně v dubnu.
  2. Vyčistěte, odstraňte hlavu a vnitřnosti, vejce zůstanou.
  3. Umístěna v kontejneru se speciální solankou, jejíž výroba využívá sůl, cukr a několik tajných koření.
  4. Kvas asi 2 měsíce.
  5. Začátkem července je tříděna a válcována do plechovek - fermentace pokračuje a víčka nabobtnají a získávají zaoblené tvary. V této formě, surstremming prodal.

Chuť a Amber Surstrming

Chuť produktu připomíná solený sleď, pouze slanější a s přidáním koření. Kyselé dává chuť koření. Kombinace sirovodíku, fermentačního produktu a rybí vůně vytváří ostrý zápach. Někteří to prostě nemohou nést, neodvažují se vyzkoušet obsah konzervovaných potravin. Díky této „chuti“ je zakázáno přepravovat konzervované zboží na švédských letištích a přivést je do hotelových pokojů.

Jak jíst a umýt s nakládanými rybami

Společnou možností je sendvič s černým chlebem s rybami. Plátek chleba se rozprostře s máslem, vloží se pár kusů ryb, nahoře se přikryje kruh vařených brambor, můžete také přidat jemně nasekanou červenou cibuli, brusinky. Omyjí si pivu nebo pálenky; opravdoví gurmáni - mléko. Mnoho Švédů používá takové konzervované potraviny k přípravě salátů se zelení, bobulemi a zeleninou.

Jak se doma vzdát

Pokud nemáte možnost si koupit surstroming, ale opravdu chcete zkusit, můžete vařit doma. Recept je jednoduchý, ale sleď se vaří dva týdny. Budou zapotřebí následující složky:

  • 1 kg čerstvého sleďa nebo sleďů (hlava a vnitřnosti se odstraní, kůže se promyje vodou);
  • 250 g soli;
  • 50 g cukru;
  • 2 litry vody.
  1. Uděláte solanku (koncentrovanou solanku). V nádobě s vodou přidejte sůl a cukr, promíchejte.
  2. Vložte ryby do nádoby (dřevěné nebo skleněné) a nalijte připravenou solanku.
  3. Čistěte na chladném místě po dobu dvou týdnů.
  4. Postupem času vezměte ryby za ocas a zjistěte, zda je maso odděleno od kosti, pokud ano, pak je produkt připraven k uchování.

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření