Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Doba, kdy banány nebo ananasy byly exotické, je dávno minulostí. Na policích najdete marack, pamela, dračí ovoce a mnoho dalších věcí. Jackfruit získává na popularitě - breadfruit se zajímavými a užitečnými vlastnostmi. Na trhu je stále špatně zastoupena, ale postupně se proslavila díky své velké užitkovosti.

Co je jackfruit

Indický breadfruit (Artocarpus heterophyllus, moruše rodina, eukaryote) byl původně pěstován v Indii. V Bangladéši se tato rostlina stala jedním ze státních symbolů. Plody tohoto obra (výška stromu může dosáhnout 20 metrů a oválné listy - až 25 cm), Evropané nazvali jackfruit. Vizuálně vypadá jako durian, ale pro aromatické a chuťové vlastnosti nemá nic společného.

Jak to vypadá

Ovoce chleba je obrovské ovoce (považováno za jeden z mistrů mezi plody ve velikosti), který roste přímo na kmen stromu. Může být dlouhá od 20 do 110 cm, průměr až 20, a může vážit až 35 kg. Je to zelené podlouhlé ovoce s hustou zelenou kůží, pokryté malými kónicky tvarovanými výstupky. Zralé ovoce při poklepání dělá prázdný zvuk jako meloun. Dužina je žlutá s šťavnatými kluzkými vlákny. Chutí jako meloun nebo banán (definice chuti jsou individuální pro ty, kteří jedí jackfruit poprvé).

Kde roste

Ačkoli Bangladéš zůstane rodištěm indického breadfruit, moderní distribuce rostliny je jihovýchodní Asie, východní Afrika, ostrovy Oceania, Thajsko. Jackfruit soupeři pouze manga a banány v jižní Indii. Stálezelený strom nekorenuje ve vyšších zeměpisných šířkách od rovníku kvůli jeho termofilitě. Jeho pěstování je problematické iv botanických zahradách s nastavitelným mikroklima. Dřevo není náchylné k rychlé korozi a napadení hmyzem, což z něj činí vynikající materiál ve výrobě.

Užitečné vlastnosti jackfruit

Ovoce obsahuje velké množství makro- a mikroživin, vitamínů, rostlinných vláken, které normalizuje gastrointestinální trakt, pomáhá eliminovat toxiny, čistí střeva. Zralé plody obsahují až 40% škrobu, což je více než u chleba. Kyselina listová, vitamíny A, C, hořčík přispívají k tvorbě krve. Někteří odborníci tvrdí, že jackfruitová buničina snižuje intenzitu účinků alkoholu na tělo.

Nutriční hodnota

Nasycení sacharidů výživným sacharidem Jackfruit je vysoké, stejně jako všechny ostatní plody jižní Evropy pěstované v čistém prostředí. Nicméně, nejdou úplně na ovoce indického breadfruit. Je důležité si uvědomit, že ne každý organismus může vnímat užitečné prvky (sacharidy, vlákno, stopové prvky) v jejich přirozené formě. Kalorií jackfruit - 94 kcal na 100 gramů. Zbývající prvky v tabulce:

Ne

Skupina prvků

Položky v jackfruit

Přibližná hmotnost na 100 gramů

1

Společné látky

Veverky

Tuk

Sacharidy

Nasycené mastné kyseliny

Dietní vlákniny

Voda

1, 46 g

0, 29 g

2, 4 g

0, 062 g

1, 61 g

73, 2 g

2

Vitamíny

Beta karoten, vitamin A

B9

B6

B2

B1

Kyselina askorbová, vitamin C

B3

15 mcg

14 mcg

0, 11 ug

0, 1 mcg

0, 03 ug

6, 68 mg

0, 4 mg

3

Makro / stopové prvky

Draslík

Hořčík

Železo

Vápník

Fosfor

Sodík

Mangan

Zinek

Měď

Selen

300 mg

37, 2 mg

0, 58 mg

33, 9 mg

36 mg

3, 1 mg

0, 2 mg

0, 4 mg

187 mcg

0, 59 mcg

Nebezpečné vlastnosti jackfruitů

Riziko používání jackfruitů je ve skutečnosti sníženo na možnou alergickou reakci. Zkušení cestující varují, že jakékoli neznámé ovoce v exotické zemi by mělo být ochuceno malými porcemi. Co můžete očekávat od ovoce jackfruitů:

  • průjem;
  • zvracení;
  • nevolnost;
  • kopřivka;
  • angioedém;
  • horečka
  • zimnice;
  • bolesti hlavy;
  • horečka;
  • třes

Jak jíst jackfruit

Indický breadfruit se nazývá "chléb pro chudé", protože jackfruit se používá při vaření v jakékoliv formě. Nezralé ovoce bude zelené a bude matný zvuk a zralé - žlutohnědé barvy se zvukovým zvukem. Je důležité si uvědomit, že ovoce obsahuje velké množství lepkavého latexu. Při řezání je nutné použít gumové rukavice nebo namazat ruce rostlinným olejem.

Nezralé ovoce

Zelené nezralé plody indického chleba se vaří jako zelenina - smažená, vařená, dušená, blanšírovaná. Nasekaná hustá buničina je konstantní složkou salátů. Populární jsou také jackfruitové koláče. Mladé listy stromu jsou přidány do papája salát. Ve své čisté formě má buničina nevýraznou chuť, ale může být konzumována v malých množstvích.

Zralé ovoce

Zralý jackfruit má jasnou sladkou chuť a je ideální pro všechny druhy dezertů. Jí se ve své čisté formě, připravují marmeládu, kandované ovoce, marmeládu, želé a tak dále. Kousky ovocné buničiny se používají jako doplněk k masu a rybím pokrmům nebo jako náplň kuřat. Ovoce se používá v potravinách pro všechno: jádro, květiny, slupky (i vlákna jsou užitečná). Ve skutečnosti nedoporučují jíst pouze přehnané ovoce.

Jak si vybrat jackfruit

Ovoce vhodné pro konzumaci bude zelenavě žluté nebo žlutohnědé (v závislosti na stupni zralosti), husté, ale ne pevné, s příjemnou vůní. Oloup by neměl být poškozen, promáčknut a tmavé skvrny. Pokud vůně slupky ovoce vypadá dobře a je nepříjemná, znamená to, že je přezrálá. Jackfruit musí být uchováván v chladničce (skladován do 2 měsíců). Vyčištěná buničina i za studena nebude ležet déle než 5 dnů.

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření