Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Miniaturní, vzdušné a extrémně chutné koláče z klasického nebo čokoládového houbového těsta - to je originální jídlo, které se snadno připravuje doma. Takový dezert se ukáže být něžný, mírně sladký a velmi šťavnatý, jistě potěší dospělé i děti. Chutné koláče mohou být podávány na čaj nebo nabídnuty hostům na zvláštní akci, jako je svatba nebo novoroční party. Stačí jen řádně připravit piškotový dort, dobře se naplnit a kreativně přistupovat k procesu zdobení vašeho malého pečiva mistrovským dílem.
Vaření houba koláče
Složení tekutého sucharového těsta na dorty zahrnuje vejce, mouku a granulovaný cukr, o něco méně - prášek do pečiva. Dorty se připravují podle tradičního receptu s přidáním kakaového prášku, který dává pečeni charakteristickou čokoládovou barvu a chuť. Těsto je rozděleno po částech silikonových plechů nebo rozprostřeno na plech na pečení. Sušenka se peče při teplotě 180 ° C po dobu asi 10-15 minut (doba vaření závisí na vlastnostech trouby a tloušťce koláče). Ochlazené polotovary jsou řezané, potřené krémem a zdobené.
Houba dort recept
Existuje mnoho osvědčených a nekomplikovaných způsobů, jak udělat lahodné sušenky. Koláče jsou důkladně nasáklé alkoholem, jednoduchým cukerným sirupem nebo čerstvě vymačkanou šťávou. Jako výplně se používají ovocné nebo ovocné želé, máslo, čokoládový nebo máslový krém, osvěžující bobule nebo ovocná náplň. Hotové dorty mohou mít několik vrstev a libovolný tvar. Tento dezert se čistí na pár hodin v lednici nebo okamžitě podává na stůl. Vše záleží na vybraném receptu, dostupných produktech a kulinářské představivosti hostesky.
S krémem na máslo
- Čas: 1 hodina 45 minut.
- Porce: 16 lidí.
- Kalorií: 335 kcal na 100 g
- Účel: pečení, dezert, čaj.
- Kuchyně: mezinárodní.
- Obtížnost: střední.
Třívrstvé sušenky s krémovým krémem jsou vynikající a chutný dezert, který se snadno připravuje bez použití forem na pečení a stříkačky na pečivo. Tvar hotových výrobků může být nejen čtvercový, ale také obdélníkový, ve tvaru kosočtverce a dokonce i kulatý (za tímto účelem se pomocí skleněného nebo kulinářského prstence vyříznou polotovary). V případě potřeby se do krému přidávají přírodní potravinářské barvy, například čerstvá červená řepa, mrkev nebo špenátová šťáva. Dezert s jasnou barevnou náplní se projeví ještě přitažlivěji a potěší především dítě.
Složky:
- mouka - 4 lžíce. l.;
- smetanový sýr - 450 g;
- prášek do pečiva - 0, 5 lžičky;
- vejce - 4 ks;
- máslo - 200 g;
- cukr - 4 lžíce. l.;
- práškový cukr - 5 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Olej smíchejte s moučkovým cukrem.
- Přidejte chlazený smetanový sýr.
- Beat hmotu až do hladké.
- Vložte krém do lednice.
- Beat vejce s cukrem.
- Když se hmota stane svěží a hustou, nalijte mouku smíchanou s práškem do pečiva.
- Míchejte špachtlí.
- Vložte těsto do pečiva.
- Pečeme 10 minut. Ochlaďte.
- Vyřízněte hotový piškotový dort nití nebo nožem napříč, abyste vytvořili 3 koláče stejné tloušťky.
- Namažte polotovary krémem na máslo.
- Řezané na čtverce s velmi ostrým nožem.
- Hotové dorty vyjměte v chladničce na 1 hodinu.
Sušenky s bílkovinovým krémem
- Doba: 3 hodiny 45 minut.
- Porce: 12 lidí.
- Kalorií: 256 kcal na 100 g
- Účel: pečení, dezert, čaj.
- Kuchyně: mezinárodní.
- Obtížnost: střední.
Velkolepé "dezertní tacos" jsou sušenky těsta koláče vyrobené ve tvaru tvarované koláče se spoustou sladké náplně. Toto jídlo bude jistým doplňkem k menu pro romantické rande, slavnostní bufet nebo jiné speciální příležitosti. Základem dortů s hustým proteinovým krémem a čerstvou mátou se ukáže, že je velmi jemná, ale udržuje dokonale tvar, takže dezert je vhodný k jídlu s rukama. K šlehaným bílkovinám se přidává horký cukrový sirup, díky čemuž se náplň podobá chuti pravé italské pusinky a není „syrová“.
Složky:
- mouka - 3 lžíce. l.;
- agar-agar - 5 g;
- vejce - 6 ks;
- máta peprná - podle chuti;
- cukr - 15 lžíce. l.;
- voda - 100 ml;
- kyselina citrónová - na špičce nože;
- vanilka - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Poražte 3 kuřecí vejce s moukou a 3 lžícemi cukru.
- Připravte si 2 listy pergamenu. Nakreslete na každých 6 kruhů šálek nebo talířek.
- Dejte těsto na pergamen a snažte se jít dál než šablon.
- Pečeme 12 kulatých sušenek.
- Mírně ohněte horké koláče a vložte je do sklenic stejné velikosti, aby se polotovary podobaly mexickým tacos bez náplně.
- Nechte v brýlích, dokud nevychladne.
- Agar-agar nalijte studenou vodu po dobu 3 hodin.
- Směs se vaří. Nalijte zbývající část cukru.
- Vařte 10 minut za míchání.
- Porazit 3 proteiny kyselinou citrónovou.
- Když se hmota proteinu zvýší pětkrát, nalije se horkým sirupem agar-agarem v tenkém proudu a pokračuje se v dalších 10 minutách.
- Nalijte vanilku, promíchejte.
- Pečlivě vyplňte polotovary sušenky krémem.
- Ozdobte každý dort čerstvou mátou.
Ovocné želé
- Doba: 8 hodin.
- Porce: 16 lidí.
- Kalorií: 222 kcal na 100 g
- Účel: pečení, dezert, čaj.
- Kuchyně: mezinárodní.
- Obtížnost: střední.
Světlé ovocné koláče s vzdušným sušenkovým těstem, želé a jemnou smetanovou suflé jsou lahodným a osvěžujícím letním dezertem pro celou rodinu. Na požádání, skořice, muškátový oříšek, trochu vanilky nebo špetka mletého zázvoru jsou přidány do tvaroh-kyselá smetana, která dá jídlo příjemnou kořeněnou chuť. Takové vícevrstvé dorty se snadno připravují nejen s čerstvým, ale také s konzervovaným ovocem, jako jsou broskve v sirupu. Želé mohou být použity jakékoli - bude zdůrazňovat lehkou kyselost ovoce a sladkost souffle, dá hotový dezert fantasticky krásné barvy.
Složky:
- mouka - 4 lžíce. l.;
- ovoce - 350 g;
- ovocné želé - 1 sáček;
- cukr - 10 lžíce. l.;
- tvaroh - 450 g;
- želatina - 20 g;
- zakysaná smetana - 250 g;
- voda - 100 ml;
- vejce - 2 ks.
Metoda přípravy:
- Beat vejce s 3 lžíce cukru.
- Když se hmota stane svěží, zadejte mouku. Míchej.
- Těsto vložte do děleného pekáčku.
- Pečeme až do konce.
- Zakryjte sušenku dortem. Nechte vychladnout, aniž by byl odstraněn z formuláře.
- Nalijte želatinu vodou.
- Když hmota bobtná, zahřívejte ji ve vodní lázni, dokud se želatina nerozpustí, ne vařící.
- Tvaroh smash se zakysanou smetanou a zbývající část granulovaného cukru v misce míchačky.
- Ochlazená želatinová směs se nalije do masové smetany. Míchej.
- Nakrájené ovoce nasaďte na desku sušenky.
- Z výše uvedeného rozdělte vrstvu tvarohového krému.
- Obrobek vyjměte na 1 hodinu v chladničce.
- Sáček s ovocnou želé zřeďte podle pokynů v balení.
- Výsledná hmota želé se nalije na krém.
- Dezert dejte do lednice na 7 hodin.
- Před podáváním nakrájejte na porce ostrým nožem.
- Podávejte chlazené koláče.
S krémem na máslo
- Doba: 35 minut.
- Porce: 12 lidí.
- Kalorií: 408 kcal na 100 g
- Účel: pečení, dezert, čaj.
- Kuchyně: mezinárodní.
- Obtížnost: střední.
Malé sušenky s klasickým krémem na máslo jsou obzvláště působivé díky chutnému kulatému tvaru a vzdušnému, lehce křupavému oblékání. Tento dezert se snadno vyrábí ve třech vrstvách, pokud zvýšíte počet složek o třetinu nebo si vyberete formy s menším průměrem pro řezání polotovarů. Silný krém na máslo se připravuje nejen s přídavkem kondenzovaného mléka, ale také s práškovým cukrem. Volitelně se používá k ozdobení hotového pokrmu, například k výrobě "růží" nebo jiných vzorů pomocí pečiva.
Složky:
- máslo - 200 g;
- kondenzované mléko - 200 g;
- cukr - 3, 5 lžíce. l.;
- vejce - 3 ks;
- mouka - 3, 5 lžíce. l.;
- prášek do pečiva - 1 lžička.
Metoda přípravy:
- Beat vejce s cukrem.
- Přidejte mouku smíchanou s práškem do pečiva. Míchej.
- Nalijte těsto na plech.
- Koláč pečte 15 minut. Ochlaďte.
- Řez sklenkou 24 kruhů.
- Olej zjemňuje, bije s kondenzovaným mlékem.
- Na pracovní plochu položte 12 kroužků těsta.
- Na každý koláč naneste část krému. Dvě lžíce olejové směsi by měly být odloženy a vloženy do chladničky.
- Zakryjte polotovary zbývajícími kruhy.
- Ořízněte těsto na suché pánvi. Sušenky by měly být křehké a křupavé, jako sušenky nebo sušenky.
- Rozdrcení pomocí válečku nebo mletí v mixéru do stavu strouhanky.
- Strany každého dezertu promažte zbývající částí máslového krému.
- Vlozte koláče do piškotového koláče.
Čokoládové sušenky
- Čas: 1 hodina 10 minut.
- Služby: 20 osob.
- Kalorií: 348 kcal na 100 g
- Účel: pečení, dezert, čaj.
- Kuchyně: mezinárodní.
- Obtížnost: střední.
Delikátní čokoládové dorty naplní dům fantastickým aroma kakaa, čokolády a rumu, který se přidává jako impregnace. Můžete experimentovat s příchutěmi náplně, míchat hustý čokoládový krém s konzervovanými nebo koktejlovými třešněmi, pomerančovou kůrou nebo nadýchanou rýží. Můžete použít ořechovou pastu nebo vařené kondenzované mléko. Je důležité dát přednost vysoce kvalitnímu alkalizovanému kakaovému prášku, který rovnoměrně zbarví těsto sušenky, učiní ho tmavším, nasyceným a velmi voňavým.
Složky:
- kakao - 3 lžíce. l.;
- čokoláda - 200 g;
- rum - 30 ml;
- mléko - 1 polévková lžíce;
- máslo - 150 g;
- mouka - 4 lžíce. l.;
- vejce - 4 ks;
- cukr - 350 g
Metoda přípravy:
- Beat chlazené bílé až silné vrcholy.
- Nalijte 100 g cukru.
- Beat, dokud se cukr nerozpustí.
- Vaječné žloutky rozemele na 100 g cukru.
- Spojte proteinovou hmotu se žloutkem, promíchejte špachtlí.
- Nalijte mouku, 2 lžíce kakaového prášku.
- Znovu jemně promíchejte. Hmotu položte na plech.
- Pečeme čokoládový dort po dobu 40 minut.
- Když je dort trochu chladný, posypeme ho rumem. Alkoholická impregnace by neměla být přidána, pokud je dezert určen pro děti.
- Roztavte čokoládu ve vodní lázni.
- Odděleně zahřejte mléko se zbytkem cukru.
- Nalijte rozpuštěnou čokoládu do hrnce s mlékem.
- Přidejte olej, promíchejte. Odstraňte z tepla.
- Nechte čokoládový krém mírně vychladnout a zahuštěný.
- Koláč rozdělte na 20 stejných čtverců nebo obdélníků.
- Namažte 10 polotovarů čokoládovou šlehačkou.
- Obal se zbývajícími kousky sušenky.
- Hotové koláče posypte zbytkem kakaového prášku.
Ovocná čokoláda
- Doba: 45 minut.
- Porce: 16 lidí.
- Kalorií: 253 kcal na 100 g
- Účel: pečení, dezert, čaj.
- Kuchyně: mezinárodní.
- Obtížnost: střední.
Šťavnatý čokoládový piškotový dort je výborným základem pro výrobu originálního dezertu s barevnými kyselými sladkými plody a jemným krémem z másla. Plody mohou být použity například jako pomeranče, hrušky, broskve, liči, meruňky, mandarinky, banány, kdoule, jablka, kiwi, nektarinky. Množství moučkového cukru, který je součástí krému, se dávkuje v závislosti na sladkosti ovoce. Před podáváním hotového ovoce a čokoládových dortů na stůl by měly být uchovávány v chladničce tak, aby krém nejen namočil piškotový dort, ale také dobře ztvrdl.
Složky:
- čokoláda - 100 g;
- ovoce - 250 g;
- smetanový sýr - 200 g;
- krém - 200 g;
- máslo - 70 g;
- práškový cukr - 2 lžíce. l.;
- cukr - 8 lžíce. l.;
- vejce - 4 ks;
- mouka - 6, 5 lžíce. l.;
- prášek do pečiva - 1 lžička.
Metoda přípravy:
- Roztavte čokoládu ve vodní lázni.
- Přidejte měkké máslo, teplé až hladké.
- Beat vejce s cukrem do stavu načechrané pěny.
- Do vaječné směsi nalijte mírně chlazenou čokoládovou směs. Beat up.
- Přidejte mouku smíchanou s práškem do pečiva. Zase znovu.
- Dejte čokoládové těsto na plech.
- Pečeme 35 minut. Ochlaďte.
- Těžký krém smažte práškovým cukrem.
- Přidejte smetanový sýr, zamíchejte.
- Naneste vrstvu smetany na chlazený čokoládový dort.
- Řez na 16 čtverců nebo obdélníků stejné velikosti.
- Ozdobte každý sušenkový koláč ovocným krémem, nakrájejte na malé kousky. Musí být lehce zatlačeny do krémové hmoty.
Tajemství profesionálů
Vaření sladkého pečiva doma je skutečným uměním, které vyžaduje nejen zkušenost, ale také poznání určitých pravidel, tajemství a nuancí. Vše záleží - chuť a textura dortů, náplň, způsob, jak ozdobit dezert. Užitečné tipy a rady od profesionálních cukrářů vám pomohou vytvořit perfektní sušenky:
- Vejce se nedoporučuje přidávat do těsta. Žloutky se třesou cukrem, dokud bílé, bílé se šleha míchadlem, dokud silné vrcholy. Hmoty se spojí, jemně se promíchají špachtlí. Poté se do směsi přidá mouka. Takové těsto se dobře zvedne i bez přidání sody, prášku do pečiva.
- Pšeničná mouka musí být proseta, aby se zbavila nečistot a obohatila ji kyslíkem. Díky tomu bude pečení obzvláště vysoké, načechrané, homogenní.
- Při alergii na lepek, který je obsažen v pšeničné mouce, je těsto vyrobeno na kukuřičném škrobu nebo ořechech, rozdrceno do stavu prášku v mlýnu na kávu.
- Hmota připravená k pečení by neměla být míchána příliš dlouho. V opačném případě se vzduchové bubliny začnou zhroutit, sušenka vzroste a nebude fungovat skvěle.
- Není možné mazat strany formy na pečení olejem, jinak by sušenka nemohla „přilnout“ na kluzké stěny a zvednout se.
- Trouba musí být předehřátá, aby se koláč rychle „zachytil“ a nespadl.
- V procesu pečení sušenek nelze dvířka trouby otevřít, jinak se pečení rozpadne a bude ploché.
- Připravenost sušenky zkontrolovat s párátkem nebo dřevěné špejle.
- Pokud použijete měkké máslo při pokojové teplotě, krém se nezkroutí. Doporučuje se upřednostňovat kvalitní výrobek s obsahem mléčného tuku nejméně 82, 5%.
- Než dáte na sušenku husté máslo nebo proteinový krém, může být dort potřený tenkou vrstvou domácího džemu, marmelády nebo džemu.
- Hotové dorty jsou zdobeny fudge, kokosovými vločkami, moučkovým cukrem, ganache, cukrářským dresinkem, čokoládovou polevou, čerstvými lesními plody, olejem nebo bílkovinovými krémy.
- Jedlá výzdoba dává dezertu výraznější vzhled a pomáhá skrýt malé chyby, jako jsou trhliny na sušenkovém dortu.