- Jak vařit croissanty z listového těsta
- Recepty
- Croissanty z kynutého těsta
- Croissanty s kondenzovaným mlékem
- Puff droždí těsto
- S čokoládou
- S marmeládou
- S vařeným kondenzovaným mlékem
- S jablky
- Se sýrem
- S tvarohem
- S Nutella
- S banánem
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Vídeňské bagely, preclíky, croissanty - to vše je jméno jednoho a téhož jídla, ale s různými národními kořeny. Podáváme toto pečivo na ranní kávu, čaj na oběd nebo šálek horké čokolády na večeři. Takovou pochoutku si můžete připravit s jakýmikoliv náplněmi: tvarohem, čokoládou nebo sýrem.
Jak vařit croissanty z listového těsta
Domácí croissanty mohou být výborným základem pro snídani nebo dobrý dezert k večeři, hlavní věc je, aby byli schopni je spravit. Zkušení kuchaři doporučují:
- Nejprve se ujistěte, že všechny produkty jsou čerstvé a mají vynikající kvalitu. Máslo by mělo být odebráno 82% tuku a mouku prosévat dvakrát nebo třikrát přes síto.
- Margarín nebo máslo by mělo být chlazené, ale nemrazené. Příliš studené máslo se při pečení rozšíří a rozpadne během formování.
- Hrany nemusí být mazány vajíčkem, což zabrání tomu, aby se pečení během pečení zvedlo.
Jak zabalit
Hotové těsto je třeba vložit do vrstvy o tloušťce ne větší než 7-8 mm. Můžete řezat kruh, takže bude pohodlnější řezat na řezy. Když jsou všechny přípravné práce dokončeny, hlavní otázkou zůstává: jak točit croissanty? Trojúhelníky začínají vyřezávat od nejširšího okraje po ostrý hrot a před vložením polotovarů na plech na pečení navíc přehnou hrany, aby produkt měl tvar půlměsíce.
Plnění
Je nemožné vložit do výrobku spoustu náplně, jinak to nedovolí dobře se vypálit a během pečení vytéká a je problematické otočit bagel s velkým množstvím obsahu. S pikantním základem z listového těsta tyto náplně pro croissanty dobře harmonizují:
- džem nebo džem;
- měkké a tvrdé sýry;
- čerstvé jahody a ovoce;
- marmeláda;
- roztavená nebo tvrdá čokoláda;
- plátky masa a klobásy;
- ořechy, rozinky, sušené meruňky.
Recepty
Bohužel, aby se takové bagely v mikrovlnné troubě nebo pomalý sporák nefunguje. Toto pečivo je velmi jemné a vyžaduje velkou pozornost. Konečný výsledek však stojí za to. Jemné, voňavé a drobivé francouzské bagely vařené s láskou budou skvělým doplňkem kakaa, čaje nebo kávy. Nezapomeňte zkusit tento pokrm s vlastními rukama s různými výplněmi a vybrat si recept, přičemž níže uvedené možnosti.
Croissanty z kynutého těsta
- Doba vaření: 2 hodiny.
- Porce: 8 osob.
- Kalorií nádobí: 233 kcal.
- Účel: na snídani.
- Kuchyně: Francouzská.
- Obtížnost: střední.
Pečení těchto bagel začalo poprvé v Rakousku. Oni také vynalezli tradiční formu misky - půlměsíce. Když se podíváte na vídeňský bagel, pochopíte proč. Francouzi začali vyrábět listové těsto pro croissanty. A tak se objevily chutné pečivo s mnohonárodními kořeny. Podle pravidel, musíte udělat pečení s kvasnicemi, a pracovat s ním, když je krok-za-krokem recept s fotografií po ruce, je velmi jednoduché.
Složky:
- mouka - 2 a ½ st .;
- teplé mléko - 1 polévková lžíce;
- sůl - špetka;
- cukr - 2 lžíce. l.;
- čerstvé kvasinky - 21 g;
- vejce - 2 ks;
- máslo - 350 g
Metoda přípravy:
- Mouku smíchejte s kvasinkami, nalijte teplé mléko do hmoty, promíchejte.
- Přidejte cukr, sůl, vejce a 60 g rozpuštěného másla, znovu promíchejte.
- Hotové těsto naválíme do kuličky, zakryjeme lepící fólií.
- Zbytek odstraňte půl hodiny při pokojové teplotě.
- Po 30 minutách se zbylý máslový základ vloží do sendviče a nechá se znovu asi hodinu, ale v lednici.
- Těsto vyvařte do vrstvy o tloušťce 7-8 mm a nakrájejte na prodloužené trojúhelníky.
- Každý trojúhelníkový tuk namažte rozpuštěným máslem a rolujte ve tvaru půlměsíce.
- Přemístíme polotovary na plech, vložíme do trouby na 20 minut při 180 ° C.
- Pro pečení, pokud si budete přát, můžete přijít s jinou nádivkou.
Croissanty s kondenzovaným mlékem
- Doba vaření: 60 minut.
- Porce: 8 osob.
- Kalorií nádobí: 467 kcal.
- Účel: dezert.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Pokud máte rádi malé pečivo, je ideální naplnění tekutým kondenzovaným mlékem s ořechy. Muffin lze vyrobit nezávisle nebo koupit obal hotového těsta v obchodě. Hotové francouzské bagely jsou obvykle sypány moučkovým cukrem, ale mohou být potaženy polevou nebo pokropeny rozpuštěnou čokoládou.
Složky:
- droždí muffin - 500 g;
- kondenzované mléko - 400 g;
- pražené arašídy - ½ st .;
- vejce - 1 ks.
Metoda přípravy:
- Základní vrstvu nakrájejte na 8 stejných částí - trojúhelníků.
- Každou část válíme válečkem.
- Pomocí malty nebo mlýnku na kávu mleté arašídy.
- Smíchejte ořechy s kondenzovaným mlékem.
- Nalijte nádivku na základnu každého trojúhelníku, asi 1 lžičku.
- Zabalíme rolky, posuneme přípravky na plechu lemovaném pergamenem.
- Rozšleháme vajíčko, namažte směsí horní části rohlíků.
- Při 180 ° C pečeme rohlíky s kondenzovaným mlékem, dokud se neobjeví zlatavě hnědá.
Puff droždí těsto
- Doba vaření: 35 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 314, 2 kcal.
- Účel: na snídani.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: střední.
Recept na croissant základnu se může zdát složité pro začátečníky, protože tam jsou některé nuance v přípravě. Například je velmi důležité sledovat správnou teplotu v místnosti. Vzduch by se neměl zahřívat nad 17 stupňů, jinak se olej roztaví příliš rychle a jednoduše kazí kvalitu a chuť výrobků. Pamatujte: Pokud se budete držet tohoto pravidla a budete postupovat podle pokynů z receptu s fotkou, vše bude fungovat.
Složky:
- mouka - 2 lžíce;
- voda - 1 polévková lžíce;
- vejce - 2 ks;
- ocet - 3 lžíce. l.;
- sůl - špetka;
- máslo - 1 balení;
- marmeláda - 100 g
Metoda přípravy:
- V odměrce poražte vajíčko vidličkou, přidejte do něj vodu tak, aby objem byl přesně 250 ml.
- Do sklenice nalijte ocet, dejte špetku soli a důkladně promíchejte.
- V misce s moukou postupně nalijte výslednou kapalinu. Elastickou hmotu hněte.
- Zabalte spoustu filmu a vložte ho do chladničky.
- Do studeného másla přidejte 50 g mouky, poražte hmotu mixérem.
- Směs oleje posuneme do sáčku a vyvaříme válečkem do tenké vrstvy.
- Odstraníme vrstvu v lednici.
- O hodinu později posypeme hotové těsto na pomoučený povrch a naválíme ho do vrstvy o tloušťce nejvýše 6-7 mm.
- Vrchol rozložil olejovou palačinku.
- Olej zakryjte volnou částí formace a uchopte okraje.
- Hmotu vystavit studené po dobu 50-60 minut.
- Po stanoveném čase vyjmeme těsto a vyválíme ho bez silného tlaku.
- Nakrájíme na trojúhelníky, na základně rozložíme papír a zabalíme rolku.
- Pokud si přejete, můžete zvolit jinou náplň.
- Budeme vařit na 220 ° C přesně 20 minut.
S čokoládou
- Doba vaření: 40 minut.
- Porce: 5 osob.
- Kalorií nádobí: 537 kcal.
- Účel: na snídani.
- Kuchyně: Francouzská.
- Obtížnost: snadná.
V těchto dnech nemůžete nikoho překvapit čokoládovým dortem, dortem nebo dortem, ale můžete použít křupavý čokoládový půlměsíc. Pokud se nečekaní hosté objevili na prahu, tento recept může být skutečnou spásou. Hlavní je vybrat dobrou, vysoce kvalitní čokoládu pro plnění. Nekupujte porézní nebo s přidáním ořechů, je lepší vzít si dlaždici z čistě osvědčené čokolády s mléčnou chutí.
Složky:
- bezvláknový potah (balení) - 450 g;
- černá a mléčná čokoláda - 100 g;
- mléko - 1 polévková lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Čokoládové tyčinky jsou rozděleny do stejných segmentů.
- Základ mírně vyklopte a nakrájejte na trojúhelníky.
- Pro každou část dáme dva plátky čokolády: 1 bílou a 1 černou.
- Zabalte rohlíky z větší strany.
- Obrobek přenášíme na plech, mazaný.
- Pečeme bagely s čokoládou po dobu 20-30 minut při 180 ° C.
S marmeládou
- Doba vaření: 60 minut.
- Porce: pro 3 osoby.
- Kalorií: 273 kcal.
- Účel: na snídani.
- Kuchyně: Francouzská.
- Obtížnost: snadná.
Pokud jste schopni udělat z listového těsta na vlastní pěst, v pořádku, ale když není vůbec čas, připravená nadace vždy pomůže. Můžete použít jakýkoliv domácí džem pro plnění, je jen nutné, aby byl velmi silný a ne šířil. Vezměte si sklenici dobrého jahodového džemu ze spíže nebo si koupit stejný džem na trhu.
Složky:
- listové těsto - 3 listy;
- jam - 1 polévková lžíce;
- vejce - 1 ks;
- mouka - 2 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Pracovní plochu posypeme moukou, položíme na něj těsto, vyklopíme a nakrájíme na trojúhelníky.
- Na základně trojúhelníku položte 1 čajovou lžičku nějakého džemu.
- Roll up bagely musí tvořit malý půlměsíc.
- Položte polotovary na pergamen a pošlete do trouby.
- Pečené výrobky s marmeládou by měly být při teplotě 190 ° C po dobu 15 minut.
S vařeným kondenzovaným mlékem
- Doba vaření: 60 minut.
- Porce: 8 osob.
- Kalorií nádobí: 479, 5 kcal.
- Účel: dezert.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Jak vařit francouzské buchty s kondenzovaným mlékem? Existují pouze dvě možnosti: dejte náplň na syrové těsto a pak pečte nebo vyplňte již hotové bagely. Všude jsou klady a zápory, např. Když si nejprve uděláte pečení, pak není žádná záruka, že vnitřek může zapadnout i do kondenzovaného mléka. Doma se často vaří prvním způsobem, i když existuje určitá pravděpodobnost, že výplň unikne do plechu na pečení.
Složky:
- Muffin (potah) - 500 g;
- vařené kondenzované mléko - 200 g;
- vejce - 1 ks.
Metoda přípravy:
- Vyndáme muffin z lednice a rozmrazíme.
- Vrstvu rozřízněte na 8 stejných částí - trojúhelníky.
- Z široké části těsta rozprostříme kondenzované mléko.
- Zabalte, posuňte obrobek na plech pečený pergamenem.
- Rozšleháme vajíčko, namažte směsí horní části rohlíků.
- Pečeme pečené pečivo z listového těsta s kondenzovaným mlékem na 180 ° C po dobu 15-20 minut.
S jablky
- Doba vaření: 1 hodina.
- Porce: 8 osob.
- Kalorií nádobí: 445 kcal.
- Účel: pečení.
- Kuchyně: Francouzská.
- Obtížnost: snadná.
Je možné vyrobit nejchutnější pečivo s ovocem v každém ročním období, ale mnohem chutnější je cukrářská výroba vyrobená, když je ovoce vybráno podle sezóny. Na podzim, kdy je hlavní sklizeň u konce, mohou být jablka používána pro domácí pečení v náplni. Jakákoliv odrůda udělá: pokud máte rádi ty sladké, vezměte si Bílé pivo nebo Zlatou lahůdku, Antonovku, Snow Calvil, Jonathan dá kyselou chuť.
Složky:
- kyselá jablka - 2 ks;
- skořice - 1 lžička;
- vejce - 1 ks;
- máslo - 150 g;
- cukr - ½ st .;
- těsta (balení).
Metoda přípravy:
- Vykoupíme těsto z ledničky, rozmrazíme a nakrájíme na něj úhlednými paprsky.
- Umyjte jablka, nakrájejte na poloviny, odstraňte jádra.
- Tři ovoce na hrubém struhadle, smíchejte s cukrem, rozpuštěným máslem, skořicí.
- Náplň rozprostříme na základnu každého sochoru, zabalíme dorty ve tvaru půlměsíce.
- Špičku pečiva namažte rozšlehaným vejcem.
- Na průměrné úrovni trouby předehřáté na 200 ° C po dobu 30 minut se umístí plech na pečení s jablkovými bagely a listovým těstem.
Se sýrem
- Doba vaření: 3 hodiny.
- Porce: 7 osob.
- Kalorií: 340 kcal.
- Účel: na snídani.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Tento recept na pečení s tvarohem z listového těsta je univerzální, protože pokud chcete, můžete k náplni vždy přidat trochu slaniny, plátek šunky nebo smažené houby. Pokud chcete, aby chutné krusty na hotových bagel, pak kartáč top s poraženým vejcem. Hotový pokrm může být podáván nejen pro čaj, v pikantní variantě to bude dobrý doplněk k polévce nebo přílohám.
Složky:
- sýr mozzarella - 250 g;
- zelené - 3 větvičky;
- listové těsto - 1 p.
Metoda přípravy:
- Vyndejte studené těsto na stůl, nakrájejte na paprsky.
- Mash mozzarella s vidličkou, smíchejte s jemně nasekanou zelení.
- Vyplňte malé kuličky o průměru 1-1, 5 cm od sýrové náplně.
- Na základně každého trojúhelníku položte 2-3 kuličky.
- Zabalte polotovary ve tvaru půlměsíce a položte je na plech.
- Pečené sýrové buchty potřebují 25-30 minut při 170 ° C.
S tvarohem
- Doba vaření: 1 hodina.
- Porce: 5 osob.
- Kalorií: 417, 5 kcal.
- Účel: pečení.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Jak vařit tvarohové bagely? Princip pečení je stejný jako u jiných výplní, ale existují určité zvláštnosti. Například tvaroh je lepší koupit domácí průměrný tuk a bez přebytku kyseliny. Ujistěte se, že přidáte několik lžíce smetany nebo zakysanou smetanou do náplně, aby bylo šťavnaté. Pokud vaříte pro děti, můžete si dát mandlové ořechy, rozinky nebo sušené meruňky.
Složky:
- listové těsto - ½ kg;
- tvaroh - 2 lžíce;
- vejce - 2 ks;
- zakysanou smetanou - 2 lžíce. l.;
- rozinky nebo ořechy - ½ st .;
- vanilin - špetka;
- cukr - 4 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Vaření srpek s tvarohem z listového těsta začíná hnětením náplně. K tomu v oddělené misce rozdělíme tvaroh s vidličkou.
- Přidejte k tvarohovému masu vejce, vanilku, ořechy nebo rozinky, zakysanou smetanou.
- Roll z listového těsta, nakrájíme na trojúhelníky.
- Po celém povrchu obrobku rozprostřete náplň tvarohu.
- Zabalte půlměsíčníky, pevně slepé okraje a otočte dolů
- Pánev zamíchejte do trouby. Příprava jídla bude při teplotě 200 ° C po dobu asi 30 minut.
S Nutella
- Doba vaření: 1 hodina.
- Porce: pro 5 osob.
- Kalorií nádobí: 429, 6 kcal.
- Účel: na snídani.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Jak vařit domácí kurassany ve spěchu? Není nic jednoduššího, pokud je sklenice baby Nutella nebo jiné sladké fudge pro sendviče na ruce. Taková pasta z ořechů bude dobře sladit s pražené arašídy, lískové ořechy nebo jiné ořechy. Chcete-li ozdobit hotové bagely je třeba pokrýt čokoládovou polevou nebo posypeme oplatkovou omáčkou.
Složky:
- kynuté těsto - 500 g;
- Nutella - ½ st .;
- mléko - 3 lžíce. l.;
- vejce - 1 ks.
Metoda přípravy:
- Vybalte těsto a nakrájejte na tvar.
- Roztáhneme Nutellu na širokém okraji, vytvoříme cívku, ohneme její hrany.
- V oddělené misce poražte vejce mlékem.
- Syrové těsto z listového těsta s nutellou namazává horní část vejce.
- Vyjměte pánev v troubě zahřáté na 180 stupňů po dobu 15 minut.
S banánem
- Doba vaření: 1 hodina.
- Porce: pro 6 osob.
- Kalorií nádobí: 461, 3 kcal.
- Účel: pečení.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: snadná.
Domácí pečivo s banánovou náplní osloví všechny milovníky sladkostí. Pro tento recept nejsou vhodné žádné banány, ale pouze zralé s krásnou žlutou kůží. Do náplně není nutné přidávat cukr, protože exotické ovoce je velmi sladké. Na hotových oblázcích na ozdobu můžete vyrobit síť z bílé čokolády a pokud se s prezentací nepořádáte, nechcete, prostě posypeme moučkovým cukrem.
Složky:
- kynuté těsto - 500 g;
- banány - 3 ks.
Metoda přípravy:
- Roll z listového těsta, nakrájíme na trojúhelníky.
- Banány oloupané, nakrájené na tenké kruhy.
- Na základně trojúhelníku rozložili kruhy banánů, otočili do role.
- Pro produkty s banánovým listovým těstem zvolte teplotu 200 stupňů a dobu pečení 20 minut.
Naučte se, jak udělat těsto na ořechech s kondenzovaným mlékem - recept najdete v postupných fotografiích a videu.