Každý z nás pravděpodobně slyšel, že celozrnná mouka přináší tělu mnoho výhod. Je bohatý na vitamíny, živiny a je vhodný pro přípravu různých pokrmů. Přečtěte si o tom, co je tento produkt, jaké vlastnosti má a jaké potraviny může obsahovat.

Celozrnná mouka - co to je

Celozrnná mouka (CZM) se získává zvláštním způsobem, díky kterému si zachovává všechny vlastnosti obilných zrn. Tato metoda byla používána velmi dlouho, první druhy chleba byly vyrobeny z celozrnné mouky. Zrna se zpracovávají výhradně jedním broušením bez prosévání, bez oddělení skořápky, vnitřní části zrna, klíčky. Výsledný produkt se skládá z relativně velkých částic, lišících se velikostí. Jaké vlastnosti má a jak se liší od běžného, hlavní výhodou je, že v produktu jsou uloženy naprosto všechny složky zrna.

Skořápka je nejbohatší v vitamínech a minerálech a na rozdíl od celé půdy chybí ve složení běžné mouky. Ve výrobku po mletí jednoho zrna existuje mnoho vitamínů skupiny B, H, E, chromu, železa, manganu, vápníku. Předpokládá se, že použití pokrmů má příznivý vliv na trávicí systém, srdce, cévy. Produkt je bohatý na vlákninu, která jednou v těle stimuluje střevní peristaltiku a zabraňuje vstřebávání cholesterolu. Hrubá mouka může také poškodit tělo:

  1. Dráždí gastrointestinální sliznici, která je nebezpečná pro osoby trpící gastritidou nebo cholecystitidou.
  2. Může narušit přirozenou střevní mikroflóru.
  3. Schopen obsahovat částice těžkých kovů, pokud jsou vyrobeny z obilnin rostoucích v místech se špatnou ekologií.

Typy celozrnné mouky

Výrobek lze připravit z různých druhů obilovin. V závislosti na tom rozlišují následující typy:

  • žita tapeta;
  • ovesné vločky;
  • pšeničná mouka (celozrnná);
  • hrach;
  • žito loupané;
  • pohanka
  • ječmen.

Jak udělat celozrnnou mouku doma

Proces není nic složitého. Užitečný produkt je vyroben z obilovin s použitím jednoho z následujících typů zařízení:

  1. Elektrický nebo ruční mlýn pro domácnost. Cena tohoto zařízení je vysoká, ale je velmi pohodlné použití. Stojí za to koupit mlýny pouze těm lidem, kteří již rozhodli o tom, že jejich strava by měla obsahovat pokrmy pouze z celých zrn.
  2. Mixér. Čím silnější je, tím lépe.
  3. Kuchyňský robot. Vhodné zařízení, které má trysku s kovovými noži.
  4. Mlýnek na kávu, mlýn na koření. Dobrá volba pro vaření malého množství produktu.

Existuje několik užitečných doporučení k procesu vaření:

  1. Hrubé broušení je lepší v ručních zařízeních, například mlýnech, mlýnech na kávu.
  2. Recyklované zrno by mělo být položeno na čistý papír s vrstvou dvou až tří centimetrů a vysušeno v dobře větrané místnosti. Výrobek je třeba pravidelně míchat. Bude připraven, když přestane držet ruce.
  3. Skladujte suroviny v papírovém nebo látkovém sáčku na suchém a chladném místě. Mělo by být používáno po dobu jednoho měsíce.

Co vařit

Produkt není příliš populární, protože má řadu specifických vlastností. Celá mouka obsahuje velké množství vlákniny, díky kterému je pečení špatně vhodné. Pokud potřebujete krásné nadýchané těsto, a ne nízké drobky, pak je lepší použít ne toto, ale obyčejné. Máte-li zájem o moučné výrobky, které těží tělu, použijte hrubý výrobek na mletí. Z ní připravují spoustu produktů: chléb, koláče, koláče, rohlíky a dokonce i kaši.

Pečení - recepty

K dispozici je množství sladkých a slaných pokrmů, které jsou vyrobeny z hrubých výrobků. Pečení je velmi užitečné pro hubnutí, protože obsah kalorií je minimální. Můžete si udělat palačinky, palačinky, koláče, ploché koláče, rohlíky, muffiny, otevřené, zavřené a nafouknuté koláče. V závislosti na tom, jaký druh nádivky si vyberete a jak budete servírovat pokrmy, dostanete dezerty nebo vydatné pečivo.

Chléb

  • Doba vaření: 2 hodiny.
  • Porce: 1 ks.
  • Kalorií nádobí: 1287 kcal.
  • Účel: pečení.
  • Kuchyně: Angličtina.
  • Obtížnost: vysoká.

Celozrnná mouka v peci může být pšenice, žita, ovesné vločky nebo smíšené cereálie. Pečení to není příliš snadné, ale výsledek vám způsobí opravdový obdiv. Vařené podle následujícího receptu s fotografií kvasnicového chleba se ukáže velmi voňavé, s křupavou krustou. Má nízký obsah kalorií a může být konzumován i v době hubnutí.

Složky:

  • csm - 0, 4 kg;
  • sůl - 20 g;
  • hrubý broušený oves - 0, 1 kg;
  • otruby - 25 g;
  • hnědý cukr - 10 g;
  • teplá voda - 0, 4 l;
  • instantní kvasnice - 2 lžičky.

Metoda přípravy:

  1. Nastavte minimální teplotu v troubě a zahřívejte mouku po dobu 10 minut. Několikrát jej prosévejte.
  2. Smíchejte se solí, cukrem, droždí, nalijte vodu. Těsto rozmíchejte a ihned vložte do formuláře. Obal fólií nebo ručníkem. Nechte hodinu. Hmotnost se zdvojnásobí.
  3. Přiveďte troubu na 190 stupňů. Posypeme otrubami a pečeme 40 minut. Vyjměte z formy. Pečeme dalších 10 minut, abyste získali kůru.

Kaši

  • Doba vaření: půl hodiny.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií nádobí: 895 kcal.
  • Účel: snídaně, děti.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: snadná.

Celozrnná kaše je skvělé jídlo, které byste měli určitě vstoupit do stravy své rodiny. Je bohatá na vitamíny, živiny, a co je nejdůležitější - velmi chutné a sladké. Vaření je velmi snadné. Pokud to uděláte jednou, je pravděpodobné, že kaše bude jedním z vašich oblíbených jídel. Pamatujte si, jak to vařit.

Složky:

  • tsm pšenice - 3 sklenice;
  • voda - 2 l;
  • med - 100 g;
  • berry juice - 2 sklenice.

Metoda přípravy:

  1. Vařte vodu. Nalijte šťávu, přidejte med. Nepřestávejte míchat malé porce nalít mouku.
  2. Tomit kaše na nízké teplo po dobu 20-25 minut.
  3. Ochlaďte misku a podávejte, zdobené čerstvým ovocem nebo posypané cukrem.

Recepty

Již víte, že výrobek je vhodný pro vaření velkého množství jídel. Je součástí palačinek, palačinek, koláčů a housek, muffinů, sušenek, perníku. Máte-li zájem o neslazené výrobky, můžete se pokusit udělat chléb, ploché koláče nebo dokonce domácí těstoviny. Jakékoliv jídlo, které vaříte, bude nejen velmi chutné, ale také užitečné.

Palačinky

  • Doba vaření: 1, 5 hodiny.
  • Služby: 6 osob.
  • Kalorií nádobí: 1462 kcal.
  • Účel: snídaně.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Celozrnné palačinky s mlékem jsou prostě úžasné. Můžete si vybrat jakoukoli nádivku pro ně: sladká, maso, houby, zeleninu. Jsou dobré a jen horké s máslem nebo zakysanou smetanou. Miska neobsahuje spoustu kalorií, takže je vhodná i pro lidi, kteří jsou na dietě. Pamatujte si, jak vařit porci palačinek, což je dost dlouho pro vás.

Složky:

  • celá mletá mouka - 0, 4 kg;
  • sůl - 1 lžička;
  • mléko - 5 sklenic;
  • cukr - 2 lžíce. l.;
  • vejce - 4 ks;
  • rostlinný olej - 4 lžíce. Já

Metoda přípravy:

  1. Beat vejce, cukr, sůl. Přidejte mléko a míchejte.
  2. Postupně zavádět mouku. Nepřestávejte bít.
  3. Nalijte máslo do těsta. Nechte půl hodiny.
  4. Pánev namažte olejem a nejlépe kouskem slaniny.
  5. Pečeme palačinky, vypěstujeme těstovou naběračku, oheň o něco více než je průměr na obou stranách.

Makarony

  • Doba vaření: 2 hodiny.
  • Služby: 8 osob.
  • Kalorií nádobí: 2358 kcal.
  • Účel: ozdoba.
  • Kuchyně: Italská.
  • Obtížnost: nadprůměrná.

Užitečné produkty jsou vhodné nejen pro výrobu pečiva, ale také pro chutné domácí těstoviny nebo nudle. Celozrnné těstoviny nemají příliš málo kalorií, ale jsou velmi výživné a výživné. I když se budete držet diety, můžete si dovolit malou porci na oběd. Nejlepší doplněk k těstovinám bude malý kousek libového masa nebo zeleninový salát.

Složky:

  • tsm - 7 sklenic;
  • mletá paprika - 4 lžíce. l.;
  • vejce - 8 ks;
  • sušená petržel - 4 lžíce. l.;
  • voda - 50 ml;
  • sušené bazalky - 4 lžíce. l.;
  • sůl - 1 lžička.

Metoda přípravy:

  1. Z hlavních složek udělejte velmi chladné těsto. Přidejte sůl, koření, nechte ji v balení půl hodiny.
  2. Roll do velmi tenké vrstvy. Válcování rolky a nakrájíme na tenké proužky nudlí.
  3. Suché těstoviny. Bude to trvat až hodinu.
  4. Uchovávejte v mrazničce nebo ihned varte přidáním lžičky soli na litr vody. Vaření by mělo být tři minuty po vynoření nudlí.

Koláče

  • Doba vaření: 1, 5 hodiny.
  • Porce: 10 osob.
  • Kalorií: 3211 kcal.
  • Účel: pečení.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: vysoká.

Celozrnné koláče bez kvasnic nejsou tak svěží jako máslo, ale nepokazí vůbec jejich chuť. Máte k dispozici recept s fotkou pokrmu plněného vařenými kuřecími vejci smíšenými se zelenou cibulkou, ale podle vlastního uvážení si můžete vybrat další výplň, včetně sladké. Můžete vyzkoušet výrobu koláče s tvarohem a rozinkami.

Složky:

  • celozrnná mouka - 260 g;
  • žloutky - 2 ks;
  • loupaná žitná mouka - 240 g;
  • sezamová semínka;
  • rostlinný olej - 100 ml;
  • zelená cibule - parta;
  • sůl - 1 lžička;
  • vařená vejce - 10 ks;
  • voda - 250 ml.

Metoda přípravy:

  1. Promíchejte prosévanou mouku se solí, máslem a vodou. Udělej si míč z těsta, zabalte ho do filmu a nechte ho půl hodiny.
  2. Rozdrcení vajec, cibule. Smažte je trochu v pánvi.
  3. Těsto vytřeme. S miskou nebo jiným vhodným předmětem z ní vystřihněte kruhy.
  4. Ve středu každé místo vycpávky, vyladit okraje.
  5. Vložíme placky do formy. Štětec je syrovým žloutkem a posypeme sezamem. Pečeme v troubě zahřáté na 180 stupňů na půl hodiny.

Housky

  • Doba vaření: 4 hodiny.
  • Porce: 18 ks.
  • Kalorií: 4504 kcal.
  • Účel: pečení.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost přípravy: vysoká.

Celozrnné buchty vyrobené z kvasnic jsou vynikajícím těstem, které těží tělu. Jejich maso se porézní a křupavé drtí. Buchty zůstávají čerstvé po dlouhou dobu. Můžete jim podávat kysanou smetanu, máslo, džem nebo kondenzované mléko. Pokud chcete upéct méně rolí, pak by měla být část těsta jednoduše zmrazena v chladničce, neztratí své vlastnosti.

Složky:

  • celozrnná mouka - 0, 6 kg;
  • sezam - 40 g;
  • pšeničná mouka první jakosti - 0, 3 kg;
  • Mac - 2 lžíce. l.;
  • voda - 0, 4 l;
  • lněná semena - 4 lžíce. l.;
  • mléko - 0, 2 l;
  • vysokorychlostní kvasinky - 2 lžičky;
  • máslo - 100 g;
  • sůl - 2 lžičky;
  • cukr - 50 g

Metoda přípravy:

  1. Třídí mouku. Míchejte v kvasnicích, cukru, soli.
  2. Nalijte mléko a teplou vodu.
  3. Těsto nasypeme, postupně do něj vmícháme měkké máslo. Silný provoz po dobu nejméně 15 minut.
  4. Vytvořte z těsta míč. Místo v misce namazané rostlinným olejem. Nechte ho stát hodinu.
  5. Děrování těsta. Opět, poslat ho na hodinu do tepla.
  6. Test by měl být třikrát více. Rozdělte ji na 18 stejných částí. Je lepší používat kuchyňské váhy.
  7. Vrhněte každý kus do míče.
  8. Smíchejte semena lnu, máku a sezamu. Každou buchtu navlhčete malým množstvím vody a ponořte ji nahoře postřikovačem nebo ji jednoduše zastrčte na vrchol.
  9. Zakryjte formulář papírem na pečení. Obrobek položte ve vzdálenosti od sebe. Triturujte moukou a přikryjte fólií. Nechte působit 40 minut.
  10. Odstraňte fólii z housek. Pečeme je v troubě po dobu 10 minut při teplotě 200 ° C a další půl hodiny při teplotě 180 ° C.

Jablečný koláč

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Porce: 12 lidí.
  • Kalorií nádobí: 3147 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Jablečný koláč je vynikající nízkokalorický dezert, který vypadá skvěle. Miluje všechny milovníky charlotte a jiných pečiv s čerstvým ovocem. Dělat tento nádherný dort je velmi snadné, proces trvá jen jednu hodinu. Pokud čekáte na hosty na dovolenou a chcete s nimi zacházet s něčím užitečným, nezapomeňte si zapamatovat, jak tento dezert udělat.

Složky:

  • celozrnná mouka - 0, 4 kg;
  • citronová šťáva - 2 lžíce. l.;
  • prášek do pečiva - 5 lžiček;
  • skořice - 25 g;
  • cukr - 100 g;
  • rozinky - 100 g;
  • vanilin - 2 sáčky;
  • škrob - 4 lžíce. l.;
  • máslo - 150 g;
  • jablka - 10 ks;
  • vejce - 2 ks;
  • mléko - 50 ml.

Metoda přípravy:

  1. Připravte těsto z mouky, 70 g cukru, prášek do pečiva, vanilku, měkké máslo, vejce a mléko.
  2. Rozdělte na dvě části, každou z nich odvalte.
  3. Roztáhněte jeden kruh do formy, tvořící dno a strany koláče.
  4. Nakrájená jablka smíchejte se zbývajícím cukrem, škrobem, skořicí, citronovou šťávou a rozinkami. Dejte do základny dort.
  5. Polotovar přikryjte druhým kruhem těsta, přiklopte okraje.
  6. Pečeme v troubě na 190 stupňů po dobu půl hodiny.

Dietní sušenky

  • Doba vaření: 45 minut.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií nádobí: 897 kcal.
  • Účel: dieta.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Cookies - ideální volba pro lidi, kteří preferují dietní stravu a příznivce zdravého životního stylu. Pečení je mírně sladké, výživné a výživné. Proces vaření takového sušenky vám nezabere mnoho času. V seznamu složek, které tvoří jídlo, pouze nejužitečnější a nízkokalorické potraviny. Servírování cookies je nejlepší s přírodním nízkotučným jogurtem nebo mlékem.

Složky:

  • celozrnná mouka - 320 g;
  • olivový olej - 60 ml;
  • sůl - 0, 5 tsp;
  • mléko - 230 ml;
  • prášek do pečiva - 0, 5 lžičky;
  • med - 2 lžíce. l.;
  • soda - 0, 5 lžičky.

Metoda přípravy:

  1. Mouku smíchejte se solí, práškem do pečiva a sódou.
  2. Přidejte med, mléko, olivový olej.
  3. Těsto hněte ručně nebo v pekárně, vmíchejte do misky. Nechte působit 10 minut.
  4. Vrstva těsta, jejíž tloušťka není větší než půl centimetru, vyvrhněte. Se skleněným nebo jiným vhodným nádobím nakrájejte sušenky (můžete použít kudrnaté formy).
  5. Položte polotovary na plech a pečte na 180 stupňů v troubě čtvrt hodiny.

Košíček na kefír

  • Doba vaření: 1 hodina 20 minut.
  • Služby: 6 osob.
  • Kalorií: 1296 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Tszm cupcakes jsou nádherný lehký dezert, který lze bezpečně podávat v ranních nebo večerních čajech. Recept je jednoduchý a připravují se poměrně rychle. Můžete udělat jeden velký košíček nebo nalít těsto do speciálních forem a udělat malé muffiny, které jsou velmi vhodné sloužit a jíst. Mák, který je v tomto receptu s fotografií, může být nahrazen drcenými ořechy, rozdíl v chuti bude významný.

Složky:

  • kefír - 3 sklenice;
  • med - 2 lžíce. l.;
  • vejce - 2 ks;
  • Mac - 2 lžíce. l.;
  • tsm - 3 sklenice;
  • prášek do pečiva - 1 lžička;
  • soda - 1 lžička.

Metoda přípravy:

  1. Mouku smícháme s práškem do pečiva, sódou, rozšlehanými vejci, kefírem. Nechte půl hodiny.
  2. Do těsta přidejte mák a med. Dobře promíchejte.
  3. Nalijte těsto do forem, neplňte je na vrchol.
  4. Pečeme v troubě, předehřáté na 150 stupňů, 50 minut.

Recepty na hubnutí

Existuje mnoho dietních potravin, které obsahují minimum kalorií:

  1. Hruškové tvarohové koláče 0, 4 kg tvarohu mletého přes síto. Přidejte 2 vejce a 1 hrušku, strouhanou hrubě. Zadejte 60 g CPM, 0, 5 lžičky. prášek do pečiva, špetka vanilinu. Cesto nechte 10 minut. Tvarohové koláče. Prsa v ovesných otrubách. Pečeme na 180 stupňů po dobu 10-15 minut.
  2. Chapati. Sání 0, 25 kg tsm. Přidá se 0, 5 lžičky. sůl, 150 ml teplé vody. Těsto umyjte. Nechte půl hodiny pod filmem. Těsto rozdělte na 5 kusů, z nichž každý se rozmělní. Pečené tortilly na suché pánvi na obou stranách.
  3. Len sušenky. Sift 150 g tsm, přidejte 0, 5 lžičky. cukr, stejný prášek do pečiva. Zadejte 2 lžíce. Já lněné semeno, 60 ml mléka, promíchejte. Nalijeme 30 ml rostlinného oleje, těsto nasypeme. Vyvlékněte vrstvu, odřízněte sušenky. Umístěte je na plech, propíchněte vidličkou. Pečeme čtvrt hodiny v troubě na 200 stupňů.

Cena

Produkt je velmi cenově dostupný. Můžete si ji koupit v supermarketech nebo běžných obchodech s potravinami, objednat v internetovém obchodě s dodávkou. Tam jsou jak levné výrobky a produkty elitních výrobců vyšší náklady. Níže uvedená tabulka ukazuje, kolik je systém:

Jméno mouky

Orientační cena v rublech

Kukuřice "Lifestyle" 0, 5 kg

89-96

Ovesné vločky "Životní styl" 0, 5 kg

75-88

Pšeničná tapeta "Divinka" 1 kg

65-74

Pšenice "Zdraví Altaj" 1 kg

125-168

Pšeničný Bio "Černý chléb" 1 kg

130-193

Loupaná žita "Divinka" 1 kg

65-103

Video: Charlotte

Kategorie:

Vaření