- Šifónový piškotový dort - co to je
- Jak udělat šifónové sušenky
- Šifonová sušenka
- Šifónové sušenky recept s fotografiemi krok za krokem
- Máslová sušenka
- Čokoládový šifonový piškotový dort
- Vanilková šifónová sušenka
- Šifonové sušenky v multicooker
- Sušenky v rostlinném oleji
- Šifonový dort
- Šifonová houba dort od Andy Chef
- Pomerančový šifonový piškotový dort
- Video: Čokoládový šifonový piškotový dort
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Ne každý hosteska zná představu o šifonovém dortu, takže stojí za to se seznámit s tajemstvím vaření. Toto pečivo je pěnivý košíček vynalezený v Americe. Základem je sucharové těsto, které se vyznačuje neuvěřitelnou něhou a lehkostí díky prodlouženému poranění. Voňavá pochoutka je považována za gastronomické mistrovské dílo.
Šifónový piškotový dort - co to je
Na základě výše uvedených informací je jasné, že šifonový piškotový dort je jedinečné pečivo, které vynalezl Harry Baker z Hollywoodu. Poprvé v roce 1927 zapálil tyto košíčky, recept na 20 let schoval a pak ho prodal tak, aby si dnes každý mohl vychutnat nádherný dort. Od klasického šifonového koláče se liší tím, že je hněteno v rostlinném oleji, ale ne v margarínu.
Vzhledem k neschopnosti bičovat velké množství vzduchu v rostlinném oleji v dortech dát dvojnásobek hmotnosti bílkovin ve srovnání s žloutky. Výrobní technologie zahrnuje zesílení tluče nejšetrnějším a nejšetrnějším způsobem, který je nasycuje vzduchem. Spolu s vlhkostí z těsta vzduch umožňuje, aby sušenka vzrostla, což dává jednotnou světlou texturu, mírně vlhkou a drobivou.
Jak udělat šifónové sušenky
Aby bylo možné správně připravit šifónové sušenky, měli byste pečlivě prostudovat podrobné pokyny. Výroba začíná běžným výběrem výrobků. Pro piškotový dort, musíte vzít mouku, rostlinný olej, prášek do pečiva nebo hydratované sody, vejce a cukr. Vzhledem ke zvýšenému objemu másla a prášku do pečiva se ukáže, že těsto je načechrané a porézní, při řezu se téměř nerozpadá a je snadno řezatelné.
Recept na šifonový dort pro dort zahrnuje dodržování některých triků, které usnadňují vaření:
- spodní část formy na pečení by měla být potažena papírem, máslo by nemělo být naolejováno, jinak nebude sušenka stoupat;
- přidání lžíce vysoce kvalitního škrobu pomůže zabránit usazování chutného koláče;
- těsto je rychle hněteno, ochuceno ořechy, bobulemi nebo vanilkou, nalije se do formy a pečené asi 170 hodin na 170 ° C;
- pokud se do těsta vloží další kakao nebo ořechy, sníží se množství vstřikované mouky o jejich množství;
- Proteiny se zavádějí do těsta odděleně od žloutků, důkladně se šlehají.
Šifonová sušenka
Důležitou součástí vaření je šifonový sušenkový krém, ale někteří kuchaři ho zanedbávají, protože těsto je mastné a lze ho použít bez impregnace. Tradiční piškotový dort s máslem může být jen mírně ochucený čokoládovou polevou nebo práškovým cukrem, sypaný ořechy. Je lepší si vybrat elegantní lehké pěny, šlehačku, ale ne máslový krém, který bude jen hotový sušenka těžší. Pro rekreační možnosti, je dobré, aby se soufflé na základě želatiny a střídavě s vrstvami vrstev dortu.
Šifónové sušenky recept s fotografiemi krok za krokem
Je velmi obtížné vybrat pouze jeden recept na šifonové sušenky z mnoha prezentovaných, ale můžete je všechny vyrobit, počínaje jednoduchými a postupně je komplikovat. Klasický máslový piškotový dort vyrobený z šifonového těsta osloví všechny členy rodiny, je dobře vylepšen přidáním třešně, pomerančové šťávy nebo čokolády. Voňavá pochoutka skvěle vypadá na slavnostní hostinu.
Máslová sušenka
- Doba vaření: 1 hodina.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií nádobí: 313 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: Americká.
- Obtížnost přípravy: obtížná.
Tradiční máslové sušenky by měly být vyrobeny s přitažlivou něhou a chutným zápachem. Má tenkou elastickou konzistenci, je dobře řezaný a může být naplněn různými krémy. Následující recept předpokládá, že sušenky šifonové koláče jsou připraveny s vrstvou vanilkového mléka, která je atraktivní pro svou hustou strukturu, s důrazem na chuť delikatesy.
Složky:
- mouka - 300 g;
- cukr - 150 g;
- vejce - 4 ks;
- voda - 70 ml;
- rostlinný olej - půl šálku;
- sůl - špetka;
- prášek do pečiva - 20 g;
- mléko - 150 ml;
- máslo - 250 g;
- práškový cukr - 200 g;
- Vanilin - 10 g.
Metoda přípravy:
- Oddělte bílé a žloutky, chladné.
- Mash žloutky s cukrem, porazit mixerem, dokud bílá. Přeneste mouku do hmoty, přidejte sůl.
- Nalijte vodu a rostlinný olej, promíchejte hmotu. Zahřejte troubu na 170 stupňů.
- Bílou bílou míchejte mixérem po dobu 10 minut v suché, čisté nádobě, přidejte do těsta.
- Nalijeme těsto ve formě, pošleme 45 minut.
- Po upečení ho nechte 15 minut po vychladnutí v troubě vychladnout, otočte ho přes gril, ochlaďte.
- Nakrájíme na dorty, sendvič s perleťovým krémem ze šlehacího měkkého másla, vařeného chlazeného mléka a moučkového cukru s vanilinem.
Čokoládový šifonový piškotový dort
- Doba vaření: 1, 5 hodiny.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií nádobí: 315 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: Americká.
- Obtížnost přípravy: obtížná.
Čokoládová šifonová sušenka je nasycená čokoládou, takže na první pohled způsobuje chuť k jídlu. Kromě obvyklého kakaového prášku obsahuje také malou kávu, která dává lahodnou chuť. Je lepší použít ořech krém na náplň, a čokoládové ganache pro glazuru. Slavnostní vysoký dort je jistě potěší všechny hosty, protože je voňavé a atraktivní.
Složky:
- mouka - sklenice;
- prášek do pečiva - 20 g;
- soda - 2 g;
- sůl - 2 g;
- cukr - 225 g;
- Žloutky - 5 ks;
- kakao - 60 g;
- instantní káva - 30 g;
- voda - 175 ml;
- rostlinný olej - 125 ml;
- veverky - 8 ks;
- máslo - 100 g;
- krém - sklenice + 200 ml na glazuru + 80 ml na ganache;
- kokosové vločky - 100 g;
- lískový ořech - 150 g;
- pomeranče - 1 ks;
- Citrony - 1 ks;
- moučkový cukr - 150 g + 40 g pro glazuru;
- vejce - 3 ks;
- tmavá čokoláda - 120 g
Metoda přípravy:
- Káva s kakaem nalít část vody, chladné.
- Část cukru smíchaného s moukou, solí, sódou.
- Poražte žloutky, smíchejte s olejem a kávovou směsí.
- Kombinujte obě masy, bílkoviny bičů s cukrem na hustotu. Přidejte do těsta, promíchejte špachtlí, nalijte do formy. Nechat upéct až do nabídky na 160 stupňů 55 minut.
- Hotový koláč ochlaďte, nakrájejte na dorty, sendvičový krém se žloutky a moučkovým cukrem, vařený s máslem na hustou hmotu. Krém smíchejte s pomerančovým džusem, citronovou kůrou, drcenými ořechy a kokosovými chipsy.
- Top se šlehačkou a moučkovým cukrem a kabátem s glazurou - nalijte čokoládu na krém a zahřejte na parní lázni.
Vanilková šifónová sušenka
- Doba vaření: 1 hodina.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií nádobí: 311 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: Americká.
- Obtížnost přípravy: obtížná.
Vanilkový šifonový piškotový dort má příjemnou vůni díky přídavku vanilkového cukru nebo, pokud je přítomen, vanilkového extraktu. Takový lehký dort je dobré přivést k domácímu stolu na slavnostní akci nebo jen tak nechat své blízké hýčkat na čajový večírek. Šťavnatý jemný piškotový dort osloví každého svým vzdušným vzhledem a můžete ho vařit i bez krémové náplně.
Složky:
- vejce - 7 ks;
- mouka - 0, 4 kg;
- cukr - 0, 3 kg;
- rostlinný olej - sklenice;
- voda - 150 ml;
- prášek do pečiva - 30 g;
- sůl - 10 g;
- kyselina citrónová - 10 g;
- vanilkový extrakt - 2 kapky.
Metoda přípravy:
- Bílkovinný šlehač s kyselinou citrónovou.
- Smíchejte žloutky s teplou vodou, půl cukru, másla. Beat, přidejte směs mouky, soli, prášek do pečiva s cukrem.
- Připojte masy, vyplňte formulář.
- Pečeme půl hodiny na 180 stupňů. Snižte teplotu na 170 stupňů a pečte 15 minut.
Šifonové sušenky v multicooker
- Doba vaření: 2 hodiny.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií nádobí: 310 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: Americká.
- Obtížnost přípravy: obtížná.
Šifonová sušenka v multicolor je připravena déle než v troubě, ale není to horší. Vyznačuje se více nasycenou hmotou s lahodnou vůní a mastnou konzistencí. Můžete dokonce sendvič košíček s krémem, ale posypeme práškovým cukrem a zalijeme čokoládovou polevou. Vzhledem k velkému množství oleje se dorty roztaví v ústech a zanechají příjemnou pachuť.
Složky:
- mouka - sklenice;
- cukr - 225 g;
- vejce - 7 ks;
- prášek do pečiva - 20 g;
- soda - 10 g;
- sůl - 2 g;
- rostlinný olej - 125 ml;
- voda - 175 ml;
- kakao - 60 g;
- káva - 20 g
Metoda přípravy:
- Vařte směs kávy a kakaa, v pohodě.
- Pět žloutků, bít s kouskem cukru, dokud načechraný pěna čtyři minuty. Smíchejte s kávou a máslem.
- Zadejte mouku, sůl, sodu, prášek do pečiva, promíchejte špachtlí.
- Zbytek cukru, metla s bílkovinami na vrcholky, nalijte citrónovou šťávu, přidejte k první hmotě.
- Nalijte multicooker do misky, pečte na funkci „Multipovar“, nastavte 150 stupňů a 80 minut.
Sušenky v rostlinném oleji
- Doba vaření: 1, 5 hodiny.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií nádobí: 314 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: Americká.
- Obtížnost přípravy: obtížná.
Piškotový dort v rostlinném oleji je obtížné jídlo, ale podrobné pokyny pomohou usnadnit jeho přípravu. Základem dortu z něj získaného může být doplněn krémem nebo šlehačkou s ovocem nebo bobulemi. Lehký košíček je ideální pro přátelské posezení, osloví děti i dospělé pro jeho mimořádnou chuť a úžasnou konzistenci.
Složky:
- mouka - sklenice;
- vejce - 5 ks;
- protein - 1 ks;
- cukr - sklenice;
- prášek do pečiva - 25 g;
- sůl - lžička;
- voda - 135 ml;
- olivový olej - 90 ml;
- kyselina citrónová - 2 g
Metoda přípravy:
- Přebytečnou mouku, přidejte sůl a přidejte cukr a prášek do pečiva. Uprostřed udělejte díru, vstupte do žloutků, vody, oleje.
- Bít s metla nebo mixer, dokud hladký.
- Samostatně bičte všechny bílkoviny do pěny, zadejte kyselinu citrónovou, dále porazte až do měkké pěny. Zkombinujte se zbytkem cukru ve třech krocích a vstupte do mouky.
- Těsto nalijte do formy, pečte na 170 ° C po dobu 50 minut.
Šifonový dort
- Doba vaření: 2 hodiny.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií nádobí: 313 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: Americká.
- Obtížnost přípravy: obtížná.
Šifonový piškotový dort s jinou kyselou chutí bobulí, má chutný vzhled a strukturu, doslova vyzařuje sirup. Krém dává pokrmu jemnost a čokoládový ganache dává krásný vzhled. Dělat delikatesu netrvá moc času, ale vyžaduje se soustředění a pozornost. Výsledek potěší každého - vynikající dort s jasnou chutí.
Složky:
- voda - 175 ml;
- mouka - 0, 2 kg;
- cukr - 225 g;
- sůl - 2 g;
- kakao - 60 g;
- slunečnicový olej - 125 ml;
- prášek do pečiva - 10 g;
- jedlá soda - 10 g;
- 4 žloutky;
- veverky - 8 ks;
- krém - 400 ml + 100 ml pro ganache;
- práškový cukr - ¾ šálek;
- třešeň - půl kilogramu;
- tmavá čokoláda - 100 g;
- třtinový cukr - 40 g;
- máslo - 50 g
Metoda přípravy:
- Vařte kakao, chladno. Poražte žloutky částí cukru, přidejte máslo, smíchejte s kakaem.
- Nalijte mouku, sůl, sodu, prášek do pečiva. Ochlazené proteiny poražte částí cukru na vrcholy, kombinujte s těstem.
- Nalijte multicoker do suché mísy, nastavte režim pečení, vařte 80 minut.
- Ochladí se, odřízne se horní část, odstraní se dřeň lžící, roztrhne se rukama.
- Ve středu, dát bobule, zalijeme šlehačkou s práškem, posypeme drobky z drti.
- Nalijte ganache z vařeného krému s třtinovým cukrem, čokoládou a změkčeným máslem.
Šifonová houba dort od Andy Chef
- Doba vaření: 1, 5 hodiny.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií nádobí: 317 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: Americká.
- Obtížnost přípravy: obtížná.
Šifonový piškotový dort od Andy Chef je známý svou rafinovanou vynikající chutí, atraktivní vůní a zvláštním tajemstvím kombinace ve stejném poměru tekuté zeleniny a pevného másla. Malá ostrost a kyselost mu dodávají ocet v kompozici, která může nabrat jablko nebo hrušku na 6% koncentraci, ale ne balsamico.
Složky:
- mouka - 0, 25 kg;
- soda - 15 g;
- sůl - 10 g;
- kakao - 55 g;
- cukr - 0, 3 kg;
- vejce - 2 ks;
- máslo - 60 g;
- olivový olej - 60 ml;
- vanilkový extrakt - 20 ml;
- mléko - 1, 5 šálky;
- vinný ocet - 10 ml.
Metoda přípravy:
- Přidejte mouku, sůl, cukr, kakao do mouky, hněteme metlou.
- Přidejte vejce, rozpuštěné máslo, olivový, vanilkový extrakt. Nalijte mléko a ocet, zamíchejte. Míchejte mixerem.
- Nalijte do formy, pečte 55 minut při 175 stupních.
Pomerančový šifonový piškotový dort
- Doba vaření: 1, 5 hodiny.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií nádobí: 310 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: Americká.
- Obtížnost přípravy: obtížná.
Oranžový šifonový piškotový dort osloví všechny milovníky citrusů, protože jeho jasná chuť okamžitě zvedne náladu. Dvojitý úder vitamínů přidává do těsta přídavek slupky a pomerančové šťávy. Ozdobte výsledný dort bude dobré kousky pomerančové drti, můžete nalijeme smetanovou omáčkou a posypeme práškem. Nejlépe chlazený piškotový dort.
Složky:
- vejce - 6 ks;
- veverky - 1 ks;
- mouka - 0, 225 kg;
- moučkový cukr - 0, 3 kg;
- prášek do pečiva - 20 g;
- sůl - 5 g;
- pomerančová kůra - 40 g;
- rostlinný olej - 120 ml;
- čerstvý pomerančový džus - 180 ml;
- vanilkový extrakt - 10 g
Metoda přípravy:
- Mouku, část prášku, prášek, sůl, kůru. Udělejte dobře, nalijte žloutky, šťávu, extrakt, minutu buďte.
- Whisky odděleně, přidejte zbytek práškového cukru, kombinovat s těsta.
- Nalijte do formy, upéct hodinu na 170 stupňů.
Naučte se, jak pečeme klasický sušenku v troubě podle doporučených receptů.