Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Nákup solené ryby v obchodě, nikdy nevíte, co to bylo zpracováno dříve. Další věc je domácí solená ryba! Jak nakládat růžový losos doma tak, aby ji hosté celou noc chválili?

Slané růžové losos je vynikající občerstvení pro slavnostní nebo příležitostné stůl. Jak je to doma s fyziologickým lososem? Je to jednoduché, mnohé ženy v domácnosti si to sami osvěží. Vyzkoušejte to teď, určitě uspějete!

Jak připravit růžového lososa na solení

V naprosté většině případů se zmrazené ryby prodávají v obchodech, ne chlazené. V některých případech je jatečně upravená těla již řezaná, takže příprava jídla bude jednodušší. Pokud se cena za řezané ryby jeví jako vysoká, kupte to nedělené. Tak kde začít?

  • Rybu rozmrazte, nepoužívejte mikrovlnnou troubu.
  • Po rozmrazení ryby musí být řezán. Odstraňte hlavu, ploutve a ocas. Potom se břicho rozřízne a vnitřky se odstraní. Poté se kostra promyje tekoucí vodou.
  • Další etapa - růžový losos je třeba rozdělit podél hřebene na dvě části a odstranit všechny kosti.
  • Pokud potřebujete nakládat ryby, bude třeba je připravit.

Jak domácí solený losos

Pro solení ryb je lepší použít sklo nebo smaltované nádobí s víkem. Existují dvě možnosti solení ryb doma - suché solení a solení pomocí solanky.

Několik receptů na suché solení

Klasický recept

  1. Vařené, nakrájené z kostí a vyčištěná jatečně upravená těla rozdělená na dvě poloviny, bez odstranění filmu z kůže.
  2. Filet zakryjte solí v tlusté vrstvě rychlostí 3 lžíce na kilogram produktu.
  3. Položte obě poloviny masa dovnitř.
  4. Zabalte ryby hadříkem, zabalte do vzduchotěsného obalu a vložte do chladničky.
  5. Po 14-15 hodinách budou ryby připravené.

Suché solení s kořením a cukrem

Složení:

  • růžový losos - 1 kg
  • hrubá sůl - 5 lžíce.
  • cukr - 2 lžíce.
  • citronová šťáva - 1 polévková lžíce.
  • mletý černý pepř - 1 lžička.
  • bobkový list - 3 ks
  • kopr, petržel - na 1 větvi

Vaření:

  1. Vyjměte jatečně upraveného těla z lososa na polovinu, aniž byste odstranili film z kůže.
  2. Koření smíchejte s touto směsí roštem obou polovin filé.
  3. Top dal zelení, bobkový list, posypeme citronovou šťávou.
  4. Zakryjte polovinu druhého filé, vložte do lednice na dva dny. Důležitá podmínka - každých 12 hodin musí být zaobleno zaoblení. Na konci moření odstraňte neabsorbovanou sůl.

Suché solené s hořčicí a rostlinným olejem
Chcete-li připravit jídlo tímto způsobem, budete potřebovat talíř, ve kterém po pokládce ryb nebude žádný další prostor vlevo

Složení:

  • růžový losos - 1 kg
  • cukr, sůl - 3 lžíce.
  • sladká a hořká hořčice - 1 st.l.
  • ocet - 2 lžíce.
  • olivový olej - 125 gr.
  • kopr

Vaření:

  1. Vyjměte jatečně upraveného těla z lososa na polovinu, aniž byste odstranili film z kůže.
  2. Koření smíchejte s touto směsí roštem obou polovin filé.
  3. Zakryjte polovinu druhého filé, vložte do lednice na dva dny.
  4. Připravte omáčku: promíchejte všechny ostatní ingredience, nasekejte zeleninu.
  5. Podávejte ryby na stůl, posypte je před tuto čerstvě připravenou omáčku.

Několik receptů solného nálevu

Klasický recept
Složení:

  • voda - 1 litr
  • sůl, cukr - 4 lžíce.

Vaření:

  1. Vyjměte jatečně upraveného těla z lososa na polovinu, aniž byste odstranili film z kůže.
  2. Připravte solný roztok přidáním soli a cukru do vody.
  3. Růžový filet z lososa položte do nádoby se solankou, po 2-3 hodinách se solanka vypustí - ryba je připravena.

Druhý recept
Složení:

  • voda - 1 litr
  • sůl, cukr - 3 lžíce.
  • Hořčice - 1 polévková lžíce.
  • bobkový list - 2 kusy
  • koření a černý pepř

Vaření:

  1. Připravte solný roztok přidáním soli a cukru do vody.
  2. Ochlaďte solanku, ochlaďte a přidejte hořčici.
  3. Vypusťte solný roztok. Ryba je hotová

Video workshop na téma šéfkuchaře Rustama Tangirova

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření