- Pizza těsto na kefír
- Majonéza recept
- Možnost mléka
- Tekuté droždí na pizzu
- Chouxové kvasinky
- Na majonéze a zakysanou smetanou s provensálskými bylinkami
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Vyberte si mouku pro pečení s malým procentem lepku (celozrnný) a třídění před hnětením. Pečeme pizzu v olejové litinové pánvi nebo přikryjte formu pergamenovým papírem. Vařené jídlo vychladněte, aniž byste ho vyjmuli z trouby.
Pizza těsto na kefír
- Čas: 50 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Obtížnost: velmi jednoduchá.
Nejjednodušší instantní těsto pizzy se vyrábí bez použití kvasinek, kefír se používá pro pórovitost. Místo kefíru vhodná syrovátka nebo jogurt.
Složky:
- nonfat kefir - 500 ml;
- syrové vejce - 2 ks;
- celozrnná mouka - 1, 5-2 šálky;
- slunečnicový olej - 2-3 lžíce. l.;
- cukr - 1 polévková lžíce. l.;
- sůl - 1-2 špetky;
- jedlá soda - 1 lžička.
Metoda přípravy:
- Vejce potřete máslem.
- Sůl rozpustíme v kefíru, přidáme sůl a cukr, nalijeme vaječnou směs.
- Mouku promíchávejte do kejdy postupně s metličkou, aby se těsto zhlubokalo, jako lívance.
- Nechte těsto zrát půl hodiny, přikryjte ručníkem.
- Před vyplněním plechu jej zakryjte pergamenem nebo fólií.
Majonéza recept
- Doba: 45 minut.
- Služby: 2 osoby.
- Obtížnost: snadná.
Pokud uděláte pizzové těsto v majonéze - pečivo se ukáže chutné a svěží. Pro plnění vhodné masné výrobky, houby a všechny druhy zeleniny.
Složky:
- mouka - 250-350 g;
- majonéza - 200 ml;
- prášek do pečiva - 1 lžička;
- syrové vejce - 1 ks;
- směs paprik - 0, 5 lžičky;
- extra sůl - 0, 5 tsp;
- česnek - 2 hřebíček.
Metoda přípravy:
- Lisovaný česnek a paprika se mísí s vidličkou s tekutými složkami, solí.
- Pokračování porazit majonézu směs, smíchat suché přísady, aby se těsto konzistence tlustý krém.
- Ponechte půl hodiny a nechte bezlepkovou mouku nabobtnat.
- Těsto nalijte do vymastěné pánve.
Možnost mléka
- Doba: 1, 5 hodiny.
- Služby: 4 osoby.
- Obtížnost: vyžaduje kulinářské dovednosti.
Základ pro pizzu je připraven s kvasinkami a bez nich. Pro pečivo používejte máslo a mléčné výrobky, které jsou předem odebírány z chladničky. Suché kvasinky urychlují fermentační proces o polovinu.
Složky:
- středně tučné mléko - 0, 5 l;
- pšeničná mouka - 300-400 g;
- suché droždí - 0, 5 st. l.;
- syrové vejce - 1 ks;
- cukr - 1 polévková lžíce. l.;
- máslo nebo rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
- jemná sůl - 0, 5 lžičky.
Metoda přípravy:
- Ve směsi mléka s cukrem a máslem, zahřáté na 25 ° C, rozpustit kvasinky a inkubovat, dokud nezačne fermentace. Přidejte rozemleté vejce.
- Postupně přidávejte mouku a metla, dokud nezmizí hrudky.
- Látkové ubrousky zavírají nádobí se směsí, vloží se do teplé místnosti po dobu 1 hodiny. Během této doby několikrát promíchejte hmotu.
- Hotové těsto je silné jako domácí zakysaná smetana. V případě potřeby přidejte do hmoty mouku nebo mléko.
Tekuté droždí na pizzu
- Doba: 2 hodiny.
- Služby: 3-4 osoby.
- Obtížnost: nějaký kulinářský zážitek.
Připravuje se těsto a voda. Nalijte tenkou vrstvu na plech, výplně dvakrát více. Tento základ je vhodný pro přípravu mini pizzy v porcích.
Složky:
- voda - 300 ml;
- lihoviny - 15 g;
- pšeničná mouka - 250-350 g;
- syrová vejce - 1 ks;
- rafinovaný olej - 2-4 Čl. l.;
- granulovaný cukr - 10-15 g;
- Extra sůl - 1 špetka.
Metoda přípravy:
- Droždí v teplé vodě, počkejte na tvorbu pěny na povrchu.
- Připevněte mouku, pak vejce. Postupně přidávejte cukr, máslo a sůl, dobře promíchejte na hladkou texturu, jako na palačinkách.
- Při fermentaci ponechte nádobu se směsí při teplotě +24 … + 27 ° C po dobu jedné a půl hodiny.
- Míchejte těsto, abyste získali kyslík.
Neapolský recept
- Doba: 1, 5-2 hodiny.
- Porce: 2-3 osoby.
- Obtížnost: snadná.
V klasickém receptu na základě této italské pizzy se používá pouze mouka, voda, droždí. Volitelně přidejte pár lžíce olivového oleje.
Složky:
- celozrnná mouka - 200-250 g;
- suché droždí - 10-12 g;
- voda - 300 ml;
- sůl - sp tsp;
Metoda přípravy:
- V teplé vodě rozpusťte kvasinky, namočte 5-7 minut.
- Nalijte mouku postupně, neustále hněteme, přidáme sůl.
- Hmotu přiveďte na hustou zakysanou smetanu, nechte ji pod krytým ručníkem po dobu 30 minut. Rozmíchejte vařičku a posílejte ji zpátky na teplé místo asi půl hodiny.
- Po zdvojení mixu můžete udělat pizzu.
Chouxové kvasinky
- Doba: 1, 5-2 hodiny.
- Služby: 4-5 osob;
- Obtížnost: vyžaduje kulinářské dovednosti.
Pro rychlé bobtnání bezlepkové mouky se připraví základ misky opařeným způsobem. Vejce a kvasinky vstupují pouze do ochlazeného těsta, takže bílkoviny nekoagulují a kvasinky nezemřou (koneckonců jsou to živé mikroorganismy).
Složky:
- pšeničná mouka - 300 g;
- syrová vejce - 3 ks;
- voda - 300 ml;
- máslo - 100 g;
- lisované droždí - 25 g;
- cukr - 2 lžíce. l.;
- sůl - šepot.
Metoda přípravy:
- Do horké vody nalijte sůl a cukr, přidejte měkký olej, vařte.
- Vypněte teplo, vstupte do mouky, rychle promíchejte do jednotné konzistence.
- Těsto se ochladí na 70 ° C, vloží se vejce. Nechte mírně vychladnout, přidejte droždí, promíchejte šlehačkou.
- Těsto dejte na hodinu, aby se vařilo na teplém místě.
Na majonéze a zakysanou smetanou s provensálskými bylinkami
- Čas: 40 minut.
- Porce: 2-3 osoby.
- Obtížnost: snadné vaření.
Vyberte si sušené bylinky, jak se vám líbí, použijte recepty uvedené v receptu nebo sezónu jídlo s čerstvými bylinkami a česnekem.
Složky:
- majonéza - 8 lžíce. l.;
- zakysanou smetanou - 8 lžíce. l.;
- soda - 5 g;
- ocet - 10 g;
- prosévaná mouka - 150-250 g;
- syrové vaječné žloutky - 2 ks;
- sůl a cukr - na špičce nože;
- sušené provensálské bylinky - 1-2 lžičky;
Metoda přípravy:
- Smíchejte olivové koření se zakysanou smetanou a majonézou, přidejte cukr, přidejte žloutky šlehané solí a přidejte mouku.
- Nalijte sodu s octem (uhaste v odděleném šálku), pošlete na těsto.
- Pečlivě promíchejte těsto bez hrudek, namočte 20-25 minut při pokojové teplotě.
- Před nalitím do plechu dobře promíchejte.