- Co je to bolognese
- Varianty receptů doma
- Jak vařit těstoviny bolognese v pomalém vařiči
- Klasické italské těstoviny Boloňský recept s fotografií
- Video: Boloňské těstoviny s červeným vínem
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Pasta je klasické italské jídlo známé po celém světě. Tradičně se nazýváme těstoviny. Podle výzkumníků italské kuchyně, v Itálii existuje nejméně 300 druhů těstovin, a počet receptů na nich se odhaduje na mnoho tisíc. Chcete se naučit vařit jednu z nejlepších receptů na těstoviny - bolognese?
Co je to bolognese
Těstoviny a bolognese je jednou ze slavných možností milovaného italského pokrmu. V popularitě lze tento recept srovnávat s omáčkou z francouzského bechamelu. Boloňská omáčka přišla s kuchaři z Boloně, tento recept je považován za klasický recept, který obsahuje přísně definovaný soubor přísad: mleté hovězí maso, rajčatový protlak, vývar, parmazán, víno.
Varianty receptů doma
Kromě klasiky existují i další možnosti vaření těstovin s omáčkou. V Itálii se omáčka bolognese připravuje častěji než klasickým receptem, ale s těstovinami tagliatelle a lasagne. Někteří Italové jedí tuto omáčku s bramborovou kaší a mimo Itálii se podává s rýží a dokonce pohankové kaše. Omáčka a bolognese není jen omáčka na těstoviny, ale také skvělá volba pro hlavní jídlo s přílohou. Nabízíme několik originálních receptů na vaření.
S mletým masem a rajčatovým protlakem
Budeme potřebovat:
- Mleté hovězí maso - 0, 5 kg.
- Olivový olej - 50 gramů.
- Těstoviny (středně velké nebo špagety) - 1 balení po 400-450 gramech.
- Rajská pasta - 1 plechovka 450 gramů.
- Česnek - 3 hřebíček.
- Bazalka - parta.
- Rajčata - 5 kusů.
- Parmazán - 100 gramů.
- Cibule - 1 kus.
- Sůl, pepř.
Vaření:
- Nakrájíme na kostičky a cibuli smažíme v olivovém oleji.
- Do pánve přidáme mleté maso, vaříme pod uzavřeným víčkem po dobu asi 20-30 minut, dokud se nevaří.
- Sůl, pepř, smažte dalších pět minut.
- Odstraňte kůži z rajčat, nakrájejte na kostičky.
- Na pánvi smažíme česnek a bazalku, přidáme rajčata a přírodní kečup. Hmota se míchá po dobu 15 minut za stálého míchání, dokud se nedosáhne husté konzistence. Přebytečná kapalina by se měla vypařit.
- Hmotu z rajčat zkombinujte s mletým masem, míchejte 15 min. Na mírném ohni.
- Vařte těstoviny (podle pokynů pro ně).
- V posledním stadiu dejte omáčku na těstoviny, ozdobte strouhaným sýrem.
Se smetanou
Budeme potřebovat:
- cibule, mrkev, celer (stonek) - 1;
- červené víno - 50 g;
- rajčata - 0, 75 kg;
- mleté hovězí maso - 0, 75 kg;
- krém - 150 g;
- olivový olej - 40 g;
- Parmazán - 100 g;
Vaření:
- Olivový olej zahřejte v pánvi.
- Zeleninu nakrájejte menší, vařte 4-6 minut, dokud nezměknete.
- Přidejte mleté maso do měkké zeleniny, složky lépe promíchejte s dřevěnou lžící. Do hrnce přidejte víno a po varu snižte teplotu.
- Poté, co víno vyvaříme, přidáme nakrájená rajčata, dušeme maso další hodinu a půl.
- Do misky přidejte smetanu, jakmile maso dosáhne vysokého stupně připravenosti, poté omáčka dušená dalších 10 minut.
- Po vaření posypeme strouhanou parmazánovou omáčkou.
Boloňské špagety s houbami
Budeme potřebovat:
- domácí konzervovaná rajčata - 400 g;
- houby (žampiony) - 400 g;
- zeleninový vývar - jedno sklo;
- rostlinný olej - 60 g;
- kečup - 40 g;
- špagety - balení 450 g;
- česnek - 2 hřebíček;
- petržel, bazalka, sůl, pepř.
Vaření:
- Stroužky česneku nakrájejte na tenké plátky a cibuli na půlkruhy. Smažte česnek s cibulí na másle až do zlatohnědé barvy.
- Řez 300 g žampionů na velké plátky, přidejte do cibule zazharku, smíchejte, smažit asi 10 minut.
- Přidejte kečup, zelení, smažte několik minut.
- Odstraňte kůži z rajčat, přidejte je do zeleninové směsi.
- Nalijte vývar, zbývajících 100 gramů jemně nasekaných hub.
- Vývar by měl vařit, po kterém by měl ještě půl hodiny ochromit.
- Při vaření hub je nutné vařit špagety.
- Po pečení zahněte špagety do cedníku, měly by být suché.
- Na těstoviny dejte omáčku, po 5 minutách podávejte pokrm na stole a zdobte snítkou bazalky.
Jak vařit těstoviny bolognese v pomalém vařiči
Budeme potřebovat:
- mleté hovězí maso - 1 kg;
- jednu cibuli;
- dvě rajčata;
- těstoviny - 0, 25 kg;
- rajčatová omáčka, olivový olej - 2 lžíce.
- česnek - 2 hřebíček.
Vaření:
- Cibuli nakrájíme na půlkruhy, nalijeme olejem do dna mísy, dáme cibuli. V režimu "Pečení" cibuli smažte 30 minut.
- Přidejte česnek na cibuli a osmažte cibulí dalších 10 minut.
- Nakrájejte rajčata na kostky, přidejte do misky spolu s rajčatovou omáčkou.
- Míchejte všechny ingredience.
- Nasaďte nádivku, znovu promíchejte, smažte 10 minut.
- Vařte špagety odděleně (dle návodu).
- Smažte omáčku a špagety, zahřívejte 5 minut (použijte režim "topení")
Klasické italské těstoviny Boloňský recept s fotografií
Těstoviny a bolognese - tradiční příloha s mnoha možnostmi. Ale pokud jste to nikdy nevařili, doporučujeme vám, abyste to udělali poprvé podle klasického receptu, jako například kuchaři z Boloni. Pasta a la bolognese - skvělý druhý kurz pro oběd nebo večeři. Pokud při přípravě nepoužívejte velké množství koření, děti jakéhokoliv věku ji ochotně sní. Kalorií jídla mírná.
Budeme potřebovat:
- olivový olej - 40 g;
- rajčatová omáčka - 800 g;
- červené víno - půl láhve;
- mleté hovězí maso - 500 g;
- hovězí vývar - 500 g;
- cukr - 10 g;
- celer (stonek), cibule, mrkev - 1 ks;
- česnek - 2 hřebíček;
- petržel, parmazán - 400 g;
- těstoviny (motýli, mušle) - 0, 5 kg;
- sůl - 5 g
Vaření:
- Nasekejte petrželku a zeleninu nakrájejte na kostky.
- Nalijeme olivový olej do pánve, zahřejeme, naložíme zeleninu, na mírném ohni vaříme 4-6 minut, dokud nejsou produkty měkké.
- Přidejte mleté maso, dobře promíchejte se zeleninou.
- Přidejte zbývající přísady kromě těstovin a parmazánu. Směs se přivede k varu, vaří se jednu a půl hodiny za míchání.
- Zatímco směs zeleniny a mletého masa je dušená, udělejte těstoviny (podle návodu k balení).
- Po omáčce zalijeme těstoviny, ozdobíme parmazánem.
Video: Boloňské těstoviny s červeným vínem
Gurmáni tvrdí, že opravdové těstoviny a bolognese se připravují pouze v Itálii, v samotné Boloni a v jejím okolí. Jsme ve spěchu rozptýlit tento mýtus: každý zkušený hospodyně se vyrovnat s přípravou tohoto jídla. Doporučujeme vám, abyste viděli, jak slavný kuchař připravuje tyto těstoviny: jsme si jisti, že budete stejně dobří!