Se současným sladěním sil na světové politické scéně se tuk stal symbolem konfliktu mezi Rusy a Ukrajinci. Tato moderní asociace by však neměla vytěsňovat nejdůležitější věci z gurmánské mysli: řádně solené a vařené sádlo, jak studené, tak horké, může být skutečnou pochoutkou (určitě bude třeba zapomenout na dietu).
Jak vařit pečené v troubě
Naši krajané zřídka vaří slaninu jako horké jídlo, raději slouží jako studené občerstvení. Nicméně, řádně vyrobené hrudníku, zejména pokud se podává s brambory, může proměnit v slavnostní večeři hřebík. Tento pokrm je skvělý jako svačina k bohaté úctě, protože tuk zabraňuje rychlé absorpci alkoholu do krve. Proto, pokud jste si jisti, že se hosté nebudou omezovat ve vodce - vaříme pečené sádlo s bylinkami a horkým kořením ve fólii. Muži ocení kompetentní volbu.
Příprava složek
Doporučuje se péct syrový kus, který ještě nebyl nasolen. Nákup Shmat je lepší na trhu, od toho řezníka, kterému jste dlouho věřili. Upřednostňujte čerstvý výrobek. Přítomnost a množství masných žil je určeno pouze podle vašich individuálních preferencí: někdo má rád čistý tuk a někdo má rád pruhovaný, téměř mramorový hrudník. Můžete experimentovat s různými typy produktů. K pečení budete potřebovat své oblíbené koření, česnek, bylinky a koření (např. Hořčice nebo adjika).
Recept na pečené sádlo v troubě
Klasický společný recept na opékání slaniny v troubě se předává z úst do úst, ale každá hospodyňka ji musí přizpůsobit svým vlastním preferencím. Když jste zvládli základní verzi pokrmu, můžete si vyzkoušet různé varianty - například namísto česneku namíchat kus čerstvého zázvoru, sezonit horkým chilli papričkou, okurkou ve víně nebo šťávou z granátového jablka … Jako každá práce s masem, příprava salámů závisí jen na představivosti a chuti kuchaře. .
S bramborami
Původní pokrm jistě osloví ty, kteří jsou lhostejní k masu jako takovému, ale miluje aromatické, tukem nasáklé brambory. Recept na brambory se slaninou v troubě je užitečný, pokud očekáváte hladovou mužskou společnost, ale znalci tohoto pokrmu ho mohou z jakéhokoliv důvodu vařit, jako každodenní oběd nebo večeře.
Složky
- slanina (bez masové vrstvy) - 300 gramů;
- brambory - 6-7 ks;
- dry adjika - 1 polévková lžíce;
- sůl - půl lžičky.
Metoda vaření
- Rozdělte tuk na tenké plátky. Marinujte v adjika, přidejte sůl a nechte pár hodin.
- Oloupeme brambory, nakrájíme na plátky střední tloušťky.
- Připravte misku na pečení nebo malou hlubokou pánev.
- Produkty dejte do 3-5 vrstev tak, aby spodní vrstva byla brambory a nahoře je slanina.
- Pečeme při teplotě 190 ° C po dobu 40 minut.
Ve fólii
Pokud nevíte, jak vařit slaninu v troubě ve fólii, poprvé, použijte základní recept. Můžete si vybrat jakékoliv koření, záleží jen na individuálním vkusu, ale mějte na paměti, že takové tučné jídlo je nejlepší kombinovat s horkým kořením - koneckonců, dietní recepty stále nejsou zmíněny … Hořící hořčice je vynikající koření.
Složky
- slanina - 700-800 gramů;
- hořčice - 2 lžíce;
- černý pepř - 5-10;
- 3-4 karafiáty;
- česnek - 3-4 stroužky;
- bobkový list.
Metoda vaření
- Umyjte a osušte.
- Odřízněte kůži, pokud je, a udělejte několik výklenků nožem.
- Prstem zatlačte černé pepře, květy hřebíčku, kousky česneku a bobkové listy.
- Štětec s hořčicí. Nechte kus hodinu.
- Zabalte do fólie (lesklá strana ven) a pečte 45 minut při 180 stupních.
S česnekem
Kombinace pečeného sádla s česnekem lze označit za rustikální a klasická: ukáže se vynikající jak v horkém, tak i v chladném provedení. Pokud se chystáte udělat takové jídlo poprvé, vyberte v mezivrstvu kus se spoustou masa. Nezapomeňte přidat čerstvé zelené, což dodává zvláštní příjemnou vůni.
Složky
- slanina - 600 gramů;
- česnek - 4-5 hřebíček;
- paprika;
- kopr;
- sůl
Metoda vaření
- Tuk by měl být pečlivě vyčištěn a poté otřen solí.
- Použijte nůž, aby se malé rýhy, dát pepře a zelené.
- Česnek přeskočí tiskem a pak je musíte otřít celým kusem slaniny.
- Použijte motouzy nebo tlusté nitě k vázání sádla. Pečeme asi hodinu při 180 stupních.
S masovou vrstvou
Chcete-li vědět, jak péct sádlo s vrstvou v troubě, je třeba připravit vhodný pokrm pro sendviče na každý den. Koneckonců, většina mužů miluje voňavé hrudník a rád ho nahradí obvyklou uzenou klobásou. Správně vařená slanina s masovou vrstvou připomínající slaninu osloví celou rodinu.
Složky
- hrudník - 700-900 gramů;
- mletý černý pepř;
- sůl;
- koriandr nebo hřebíček;
- čerstvé zelené.
Metoda vaření
- Slaninu je nutné vyčistit, odstranit z ní kůru. Pak se otřete solí.
- Přidejte všechny koření, které chcete použít.
- Ponechte slaninu na několik hodin, aby marináda mohla vsáknout.
- Zabalte do fólie (je žádoucí, aby byl obal uzavřen). Pečeme alespoň hodinu a půl na 180 stupňů.
- Nechte slaninu vychladnout, pak nakrájejte na tenké plátky. Podávejte jak na sendvičích, tak i na prázdninovém stole, jako součást uzenin. Ihned před podáváním misku vyjměte z chladničky.
Uzené sádlo v troubě
Vaření chutné aromatické slaniny v troubě bude snadné, pokud si vyberete ten správný kus na pečení. Jen málo lidí v těchto dnech, pokud nemluvíme o domku domácího udírny, je připraveno vrhnout na slaninu samé skvrny. Kupte si kus na trhu od důvěryhodného řezníka, pak budete mít k dispozici bohatou, jasnou chuť pokrmu.
Složky
- sádlo - 700 gramů;
- majonéza - 3 lžíce;
- mletý pepř;
- česnek - 2 hřebíček.
Metoda vaření
- Loupaná uzená slanina. Je třeba ji vysušit, poté otřít solí a pepřem.
- Pokud nevíte, jak tento pokrm vařit poprvé, omezte se na minimální sadu koření: samotný česnek může dát dobrý výsledek.
- Hotový kus položte na plech a pečte na 190 stupňů. Doporučuje se jíst s chlebem.
V rukávu pro pečení
Tuk pečený v rukávu může být vydatná, neobvyklá večeře. Ačkoliv tento produkt obsahuje velké množství cholesterolu, je periodicky přijatelný pro dosažení nadbytku. Další složky napomáhají vstřebávání tuků a doporučuje se zvolit adsorpční produkty, které zachrání vaše tělo (zejména játra) před přílišným zasažením.
Složky
- sádlo bez masa - 500 gramů;
- brambory - 4-5 kusů;
- hrst švestek;
- sůl;
- chmel-suneli koření;
- majoránka
Metoda vaření
- Rozdělte tuk na malé kostky. Smíchejte s kořením a solí. Nechte pár hodin.
- Mezitím je nutné brambory oloupat a nakrájet na kostky stejné velikosti.
- Opláchněte švestky. Pokud jsou plody velké, nakrájené na polovinu.
- Zabalte kus rukávu přibližně jeden a půl metru na délku. Kravatu na jedné straně, pak jemně ležela uvnitř slaniny, brambor a švestek.
- Kravatu na druhé straně, třepejte tak, aby výrobky byly rovnoměrně rozloženy.
- Umístěte manžetu na povrch pánve tak, abyste ji v případě potřeby mohli snadno vyjmout z trouby a zkontrolovat připravenost.
- Pečení pokrmu trvá asi hodinu. Kombinace tuku a švestek vytvoří pikantní neobvyklou omáčku s vůní vašich oblíbených koření.
Jak vybrat správný tuk pro pečení
Vepřové maso není považováno za nejtěžší vařit maso, protože díky velkému množství tukových vrstev je téměř nemožné ho vyschnout, ale pokud je doporučeno ho před pečením filé porazit, tuková část nevyžaduje takové přípravky. Pokud nevíte, jak si vybrat sádlo s vrstvou, obraťte se na známého řezníka. Většina obchodních řetězců nabízí hotové hovězí maso, které nebude pečené.
Vyhněte se kouskům, které mají nažloutlý odstín. Správný tuk by měl být bílý, s mírně narůžovělým nádechem. Surový tuk je bez zápachu. Pokud jde o množství masa, tento aspekt závisí na osobních preferencích. Někteří gurmáni věří, že správně vyrobená skvrna nemá vůbec žádnou masovou vrstvu. Pokud však dáváte přednost kombinované verzi, věnujte pozornost skutečnosti, že tloušťka mezivrstvy nepřesahuje množství tuku, jinak riskujete zahřátí celého sádla.
Pokud jste si koupili tenkou vrstvu, zkuste ji připravit ve formě role, ovinutí česneku, bobkového listu a proužků bulharského pepře uvnitř dříve vylomeného kusu vepřového masa. Kromě toho můžete do vnitřku této role přidat čerstvou zeleninu, švestky nebo plátky jablek. Během pečení v troubě tyto produkty absorbují tuk, a pokud jsou ochuceny vaším oblíbeným kořením, získají obzvláště pikantní chuť, takže budou skvělým pokrmem v jejich vlastní pravici, bez masa.