Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Nákup rajčatové šťávy v obchodě, nedostáváme množství vitamínů a minerálů, které očekáváme. Konzervační činidla přidaná do průmyslového výrobku negují všechny výhodné vlastnosti nápoje. Domácí rajčata si však vitamíny uchovávají několik let. Výhodou rajčatového nápoje je vysoký obsah fosforu, jodu, kobaltu, železa, vápníku, hořčíku, jakož i vitamínů PP, C, A, B, E.

Jak si vybrat rajčata pro sklizeň šťávy na zimu

Pro výrobu domácí rajčatové šťávy, vyberte pouze vybrat zralá, sladká červená rajčata (zelená a žlutá rajčata nejsou vhodné). Pokud se nezralá zelenina používá ke zpracování, domácí výrobky budou příliš kyselé nebo hořké a přezrálé plody ji ochutnají. Technologům, kteří se specializují na průmyslovou výrobu rajčat, se doporučuje vybrat rajčata pro sklizeň s poměrem cukr-kyselina asi 8. Simferopol, Jerevan 14, Akhtubinsky, Salatny, Southerner a další budou ideální odrůdy.

Nejlepší recepty pro domácí rajčatovou šťávu s fotografiemi

Od jednoho a půl kilogramu rajčat se získává průměrně jeden litr rajčatové šťávy, tyto podíly by se měly řídit při výpočtu požadovaného množství zeleniny pro přípravu sklizně na zimu. Je možné vyrobit šťávu, a to jak ze samotných rajčat, tak kombinovat s přísadami, jako je cukr, sůl, koření. Některé ženy v domácnosti raději přidávají do džusu další zeleninu - česnek, cibuli, papriku nebo celer.

Klasický recept bez odšťavňovacích sterilizací

Rajče jsou krásně uloženy v chladné místnosti, jako je sklep nebo sklep, více než rok. Nicméně, aby produkt zůstal čerstvý o něco déle, je třeba přidávat koření (sůl, cukr, pepř) těsně před pitím šťávy. Domácí příprava čerstvých rajčat, prošel odšťavňovač, dopadá tlusté a chutné, jeho kvalita a nutriční hodnota nemůže být srovnána s obchodem protějšek.

Složky:

  • 9 kg rajčat;
  • 100 gramů cukru;
  • sůl podle chuti;

Podrobný recept na domácí rajčatovou šťávu na zimu:

  1. Opláchněte rajčata, odřízněte střed.
  2. Ovoce nakrájejte na polovinu, přeskočte přes odšťavňovač nebo mlýn na maso.
  3. Nalijte šťávu do pánve a přiveďte k varu.
  4. Pijte nápoj přes síto, abyste získali jednotnou konzistenci. Přidá se cukr, sůl.
  5. Přiveďte sochory do varu, ohřejte a zahřívejte ho na dalších pět minut.
  6. Nalijte rajče do sterilních nádob, ucpejte.

Rajčata-bramborová kaše s dužinou v mixéru

Rajčatová omáčka je univerzální přípravou na zimu. Můžete jej použít nejen k vaření borščů nebo různých druhých jídel (soté, polevy na ozdobu, zelí), ale také k jejich naplnění již připraveným jídlem. Brambory s rajčatovou kaší jsou dokonale kombinovány s rybami, zeleninou, masem, drůbeží. Kromě vynikající chuti je domácí omáčka velmi užitečným produktem, který obsahuje mnoho základních látek.

Složky:

  • 12 kg rajčat;
  • sůl

Podrobný recept na domácí rajčatovou šťávu s buničinou na zimu:

  1. Zralá, čerstvá rajčata, umýt, očistit ocasy, odříznout špatná místa. Nakrájejte na takové kousky, které budou drženy v hrdle mixéru a odšťavňovače.
  2. Rozdrtit rajčata - by měla šťáva s pěnivý.
  3. Nalijte čerstvou šťávu do pánve, ponechte volný prostor na vrcholu (5-6 cm), protože během varu pěna stoupá.
  4. Pěna se odstraní, teplo se sníží a šťáva se nechá vařit po dobu 25 minut.
  5. Opláchněte sklenice a víčka octem, sterilizujte.
  6. Při vaření rajčatové šťávy se pěna změní na červenou. Vyjměte pánev z ohně, sůl na zimu, zalijeme přes plechovky a na noc necháme pod deku.

Jednoduchý recept se solí a cukrem v pomalém hrnci

Složky:

  • čtyři kilogramy rajčat;
  • lžíce cukru, soli;
  • mletý černý pepř.

Postupný recept na přípravu rajčatové šťávy na zimu pomocí pomalého vařiče:

  1. Zapněte možnost pečení na multicooker, vložte rajčata dovnitř.
  2. Sůl, přidejte cukr a pepř. Přípravek se vaří za stálého míchání po dobu 10 minut.
  3. Nalijte šťávu do sterilních nádob, zavřete je víčky. Tento nápoj můžete pít bez konzervace.

Konzervovaná šťáva s česnekem a paprikou

Složky:

  • kbelík čerstvých, měkkých rajčat;
  • tři stroužky česneku;
  • cibule;
  • tři papriky.

Postupný recept na konzervované rajče s paprikou na zimu:

  1. Umyjte a vložte rajčata do vroucí vody. Nechte je zůstat v horké vodě déle než 30 vteřin, poté ovoce vyjměte drážkovanou lžící a vložte do pánve naplněné studenou vodou.
  2. Po 2-3 minutách vyjměte rajčata a kůži oloupejte.
  3. Cibule, česnek, pepř, očištěné od semen a slupek. Rozdrcte veškerou zeleninu, odešlete na mixér, odšťavňovač nebo rolovací mlýn na maso.
  4. Suspenze se vytřepe sítem. Nalijeme šťávu do smaltovaného hrnce a vaříme 10-20 minut.
  5. Nalejte zimní sochory do sterilních nádob, uzavřete je. Před pitím se doporučuje přidávat sůl podle chuti.

Jak se připravit s celerem ve sporáku

Složky:

  • tři kilogramy rajčat;
  • kilogram celeru.

Podrobný recept na přípravu zimních rajčat s celerem:

  1. Nakrájené rajčata nakrájejte na plátky, dejte do džusového sporáku. Naplňte nádobu vodou, položte pánev s rajčaty nahoře, přikryjte víčkem a pošlete vše na sporák, zapněte vysoké teplo.
  2. Když rajče vaří, přidejte oloupané, nakrájený celer. Znovu přiveďte nápoj do varu a potom nalijte do sterilních nádob.

Pikantní rajčatová šťáva s koprem a octem

Ne každá hospodyňka naplní své zimní polotovary octem, ale když ji přidáte do rajčatové šťávy, životnost nápoje se výrazně zvýší. Barel tohoto produktu může být skladován déle než jeden rok a barva rajčete díky tomuto univerzálnímu koření je velmi bohatá a krásná. Pro přípravu kořeněné šťávy je lepší zvolit přezrálé, šťavnaté rajčata.

Složky:

  • banda kopru (nebo bazalky);
  • kilogram přezrálých rajčat;
  • půl šálku octa;
  • lžíce cukru;
  • sůl;
  • bobkový list.

Krok za krokem recept na rajskou šťávu na zimu s koprem, octem:

  1. Nakrájená rajčata nakrájejte na čtvrtiny, otřete je sítkem nebo odšťavňovačem.
  2. Výsledný hustý nápoj se filtruje přes gázu složenou na polovinu.
  3. Přidejte koření a nalijte zimní sklizeň do pánve. Nádobu vložte do ohně.
  4. Když se nápoj vaří, vhoďte do něj větvičku kopru a bez čekání na vařič ji nalijte na plechovky.
  5. Zakryjte nádobu víčky, sterilizujte je po dobu nejméně 10 minut. Ochlazujte sklenice přirozeným způsobem a udržujte v chladu.

Vaření rajčatové pasty šťávy

Pro přípravu šťávy z rajčat vhodné výhradně vysoce kvalitní těstoviny. Omáčka nebo kečup na to není vhodný. Podle GOST musí pasta obsahovat nejméně 25 procent sušiny - to je 25-40%. Přítomnost jiných složek v produktu než soli nebo vody není povolena. Chcete-li zkontrolovat kvalitu rajčatový protlak, protřepejte sklenici, nekupujte příliš tekutý produkt. Při hustotě 23% by měla být konzistence podobná běžné kečupu. Příprava šťávy z rajčatové pasty je výhodná, protože její cena je třikrát nižší než cena rajčete z vaku.

Složky:

  • rajčatový protlak;
  • voda;
  • soli.

Recept na rajskou pastu:

  1. Chcete-li získat tekuté rajče ředit 1 lžíce těstovin ve sklenici vody.
  2. Pokud se vám líbí více nasycené chuti, použijte jiné proporce: rozpusťte 2 lžíce těstovin ve sklenici vody.
  3. Volitelně můžete nápoj okorenit solí, cukrem nebo pepřem.

Video o složení, obsahu kalorií a výhodách rajčatové šťávy pro lidi

Prakticky každý miluje lahodnou pikantní rajčatovou šťávu. Nicméně, nechat hýčkat vaši rodinu s tímto nápojem, to není nutné kupovat v obchodě. Není těžké vyrobit šťávu sami. Na rozdíl od průmyslového výrobku, který často obsahuje škodlivé konzervační látky nebo aspirin, je domácí rajčatová šťáva naprosto čistá. Kromě toho nápoj obsahuje mnoho vitamínů, zlepšuje fungování jater, srdce, reguluje metabolické procesy (pomáhá zhubnout), normalizuje krevní tlak. Jeho kalorický obsah je pouze 24 kcal na 100 ml šťávy. Podívejte se na video o tomto nápoji:

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření