- Amaretto - co to je
- Co dělají
- Historie stvoření
- Odrůdy
- Jak pít amaretto
- Recept doma
- Domácí italský mandlový nápoj
- Koktejly Amaretto doma
- Cena likéru
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Takový nádherný nápoj, jaký má amaretto mnoho znám. Jeho historie začala téměř před půl tisíci lety. V průběhu staletí, likér získal rostoucí popularitu. Je opilý ve své čisté formě, často je alkohol obsažen ve složení mnoha koktejlů, jídel, například při marinování kuřete nebo přípravě omáček pro ryby, zeleninu. Při pečení přidejte dorty impregnované alkoholem, přidejte do dezertů.
Amaretto - co to je
Název nápoje je přeložen jako: "Amaro" znamená "hořký", "etto" je diminutivní přípona. Doslovný překlad „amaretto“ je trochu hořký. Amaretto likér je nápoj obsahující alkohol s lehkou hořkostí, mandlovou příchutí. Některé značky jsou vyráběny s přidáním koření a bylin, které zvyšují chuťové vlastnosti alkoholu.
Co dělají
Amaretto je likér vyrobený z jader mandlí nebo meruněk. Někdy jsou oba druhy ořechů. Specifická hořká chuť je způsobena přítomností amygdalinu v ořechech. V závislosti na druhu ovoce, sladké nebo hořké, množství látky je odlišné. Produkt rozpadu amygdalinu, benzaldehydu, dává nápoji rozpoznatelnou příchuť mandlí a třešní. Nejznámější likérová odrůda je amaretto disaronno. Výrobci nápoje tvrdí, že tento alkohol se vyrábí podle starých receptů, jednou z ingrediencí jsou meruňkové kameny.
Historie stvoření
Je těžké říci, zda je současný příběh alkoholu pravdivý, ale podle výrobců značky Disaronno Origale má nápoj téměř 500 let. Renesance dala světu nejen unikátní obrazová umělecká díla, ale i nádherný nápoj - likér amaretto, který je také spojován s malbou. Velmi zajímavý příběh o vytvoření krásného likéru.
Bernardino Luini (Bernardino Luini), umělec, sloužil ve fresce Saronno s obrazem Madony. Model umělce si vybrala okouzlující dívku hostinskou, která nebyla schopna poděkovat umělci penězi. Krása představila mistrovi karafiát se zajímavým nápojem neobvyklé jantarové barvy, s vůní mandlí a chutí. Tento dar padl na duši umělce.
Zvláštností tohoto daru bylo, že pachuť má příjemnou hořkost. Tato hořkost dala likéru zvláštní pikantnost. Tak se k němu přidal název „trochu svíjet“ nebo „amaretto“. První část slova, amaro, je velmi souhlásková s amore (láska), která vede k romantickým asociacím. Složení nápoje dívka v tajnosti, který byl předán z generace na generaci.
Odrůdy
Dnes jsou nejoblíbenějšími likéry Amaretto Disaronno a Amaretto Lazzaroni. První nápoj je hořčí, druhý sladší. Také vyrábí takové značky alkoholu:
- Luxardo di Saschira;
- DeKuyper;
- Bols Amaretto;
- Hiram Walker;
- Phillips;
- San Marco;
- Dee Amore Barton / Sazerac;
- San Giorgio;
- Di Piza;
- Paganini;
- Grande Genova;
- Di Verona;
- Del Castele;
- Florencie.
Amaretto Disaronno (Amaretto di Saronno Originale) se nyní nazývá jednodušší - Disaronno Originale. Toto jméno přilnulo k nápoji v roce 2001, což učinilo likér více rozpoznatelným. Od roku 1990 se značka vyrábí v průmyslovém měřítku a podle výrobců se od roku 1525 nezměnila: výtažky ze 17 bylin, alkohol, spálený cukr, meruňkový olej.
Výroba Disaronno amaretto se nachází v Saronnu, městě, kde úžasný nápoj začal svou historii. Zvláštnost alkoholu spočívá v charakteristické sladké hořké chuti mandlí, ačkoli ořechy nejsou součástí kapaliny. Pevnostní likér - 28 stupňů. Kromě klasické chuti, alkohol je známý pro svou originální láhev, která byla vyvinuta mistrem z Murano. Láhev má obdélníkový tvar a masivní čtvercové víčko.
Amaretto Lazzaroni (Lazzaroni Amaretto) je likér vyráběný Paolo Lazzaroni a Figli. Předpokládá se, že nápoj je svého druhu. Podle producentů Lazzaroni trvá na mandlích, které jí dávají zvláštní meruňkovo-mandlovou příchuť, příjemnou sladkost. Historie nápoje začala v 18. století (1718), ale začala být masová vyráběna v roce 1851. Tajemství alkoholu je přísně střeženo rodinou Lazzaroni. Dnes se tento mandlový likér prodává po celém světě.
Jak pít amaretto
Mnozí znalci mandlového nápoje doporučují pití v čisté formě. Podáváme v malých speciálních brýlích. Podle kánonu by brýle měly mít tvar slzy a obsahovat 30-60 ml kapaliny. Moderní sklenice na víno amaretto mají objem 60-100 ml. Alkohol se nepije okamžitě, v jednom doušku, aby se maximalizoval pocit chuti a vůně, je nutné pít v malých doušcích.
Je přípustné přidávat led do zředěného roztoku, ale tato dodávka není příliš běžná, protože chlad není schopen plně odhalit chuť nápoje. Amaretový likér je obvykle podáván po hlavních jídlech, jde dobře s ovocem, dezertem, zejména čokoládou, dortem, sušenkami, zmrzlinou, sušenkami, krémy, sušeným ovocem, souffles. Gurmáni kousají likér se sýrem.
Co pít
Ti, kteří nemají rádi čistý alkohol, je mohu smíchat s ostatními. Získávají se velmi chutné koktejly. Kombinace mandlového likéru s ostatními jsou následující: \ t
- šťávy: pomeranč, hroznový, třešeň, poměr 1: 1;
- nápoje sycené oxidem uhličitým: tonika, cola;
- osvěžující směsi, zejména s citronem;
- horká čokoláda;
- zmrzlina;
- čaj;
- káva (tato směs je obzvláště populární);
- kakao;
- další alkohol: vermut, whisky, vodka atd.
Recept doma
Mít představu o složení likéru, kombinaci metod, můžete se pokusit udělat mandlový nápoj sami. Pokud se upřednostňuje ušlechtilá hořkost disaronna, používají se hořké mandle. Mám rád měkčí alkohol - ingredience jsou nahrazeny sladšími. Aby byla barva likéru bohatší, cukr není umístěn bílý, ale hnědý. Voda se používá pouze čištěná a plněná do lahví. Přísada koření: meruňková jádra, sušené třešně, vanilkový extrakt, skořice, pepř.
Domácí italský mandlový nápoj
- Doba: 60 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 280 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: Italská.
- Obtížnost: střední.
Domácí likér se poněkud liší od zakoupeného likéru, ale velmi chutný. Je důležité dodržovat postup vaření. Po ochlazení musí být kapalina vypuštěna přes malé sítko, ale je lepší použít gázu složenou v několika vrstvách. Kromě těchto přísad přidejte vanilku (podle chuti). V současné době se přidává amaretto vanilka.
Složky:
- vodka - 0, 5 l;
- cukr - 150 g;
- mletá skořice - 1 špetka;
- karafiát - 2 pupeny;
- mandlový extrakt;
- instantní káva - 0, 5 lžičky;
- nové koření - 4-5 hrachu;
- mandlové ořechy (můžete je rovnoměrně promíchat s meruňkovými kameny) - 100 g;
- vanilin nebo vanilkový cukr - 10 g;
- voda pro sirup - 150 g.
Metoda přípravy:
- Připravte si cukrový sirup: vařte vodu s cukrem, vařte na ohni 2 minuty, ochlaďte a namočte.
- Kalcifikujte koření na pánvi: hřebíček, pepř, káva, ořechy. Nalijte do láhve.
- Výsledný sirup smíchejte s vodkou a mandlovým extraktem.
- Roztok nalijte do nádoby s kořením.
- Přidejte skořici.
- Pochladit, nalít instantní kávu, smíchat.
- Uzavřete nádobu korkovou, namočte 30 dní. Týdenní 2-3 krát musí roztok protřepat.
- Když je předlitek naplněn, napněte.
- Uchovávejte uzavřené na chladném místě.
Koktejly Amaretto doma
Doma si můžete připravit vlastní koktejly s amaretto. Zde jsou některé recepty:
- "Flirt". Na 20 ml likéru smíchejte pomerančový džus s ledem v šejkru. Nalijte do sklenice, zřeďte suchým šampaňským. Ozdobte plátkem pomeranče nebo třešně.
- "Hot gold". Smíchejte 150 ml pomerančové šťávy, 40-50 ml amaretto. Přidejte vymačkanou limetkovou šťávu. Vše zahřívejte, ale nevařte. Podáváme v šálku s plátkem pomeranče.
- "Růže s třešničkou". Ve sklenici hodíme kostku ledu, nalijeme 10 ml likéru, 50 ml růžového vermutu, 150 ml třešňové šťávy. Míchejte a zdobte třešněmi.
Cena likéru
V prodeji jsou různé druhy likérů amaretto. Ceny italských nápojů v Moskvě se pohybují od 1000 do 3000 rublů:
|
Jméno |
Objem (litr) |
Cena (rub.) |
|
Disaronno Originale, Disaronno Original |
0, 7 |
1, 775 |
|
Disaronno Originale, Disaronno Original |
1 |
2, 495 |
|
Amaretto Florencie likér, Amaretto Florencie |
0, 7 |
1, 342 |
|
De Kuyper Amaretto, De Kuiper Amaretto |
0, 7 |
1, 273 |
|
Fruko Schulz Amaretto, Fruko Schulz |
0, 7 |
1, 081 |
|
Paganini, Amaretto Paganini |
0, 7 |
1, 019 |
V internetovém obchodě lze zakoupit likér Amaretto. Předběžná je možnost si prohlédnout katalog. Po výběru můžete objednat přes vozík na místě obchodu. Nákup je dodáván jakýmkoliv pohodlným způsobem, je možné si ho vyzvednout. Před svátky jsou často povýšení, pak likér bude levný.