- Co je iwashi
- Užitečné vlastnosti sleďů
- Recepty na sledě
- Slaný sleď v sovětském stylu
- Suché pikantní solení
- Konzervy
- Sardinky iwashi v rajčatech
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Ryby jsou nejcennějším zdrojem minerálů a vitamínů, proto je nutné tento výrobek používat co nejčastěji. Není divu, že kuchaři Sovětského svazu organizovali rybí den. Není nutné kupovat drahé červené odrůdy ryb, můžete se dostat s možností rozpočtu, proměnit je v chutné jídlo, které bude vypadat vhodné nejen na každodenní, ale také na slavnostní stůl. Iwashi je jen taková možnost potěšit vaši rodinu zdravou výživou.
Co je iwashi
Iwashi je ryba patřící k poddruhům sardinek sardinopů, ne sleďů, jak mnozí mylně tvrdí. Z japonštiny "iwashi" se rozumí sardinka. Maximální velikost jedince nepřesahuje 25 cm, ploutve jsou malé a měkké. Vzhled je jasně viditelný na fotografii. Obývá části Tichého oceánu od ostrova Tchaj-wanu po Kamčatku a Tatarský průliv. Doba tření je od května do prosince, v těchto měsících se ryby pohybují v jamb po Japonsku na sever. Hlavním zdrojem potravy pro Iwashi jsou malé korýši a plankton.
Užitečné vlastnosti sleďů
Dálný východ Sardinka Iwashi je velmi užitečná pro lidské tělo díky vysokému obsahu prospěšných stopových prvků, ale existuje skupina lidí, kteří nemohou být zneužíváni pokrmy z tohoto sleďa. Jedná se o pacienty s gastritidou, žaludečním vředem, který trpí onemocněním jater a ledvin. Pro zbytek není žádný limit. Výhody ryb:
- To je tlustý druh sardinek. Ale nebuďte o tom negativní. Rybí olej je velmi užitečný pro lidi, obsahuje mnoho polynenasycených kyselin: omega 3 a omega 6, které umožňují tělu plně fungovat, zabraňují rozvoji onkologie.
- Vápník ve složení ryb posiluje kosti, nehty, vlasy.
- Antioxidanty pomáhají udržet mládež.
- Pravidelná konzumace tohoto typu sardinek snižuje riziko onemocnění kardiovaskulárního systému.
- Ryby se doporučuje přidat do menu pro těhotné ženy a matky. Rybí olej přispívá k tvorbě mléka, snižuje riziko poporodní deprese. Pro nenarozené dítě - to je záruka dobrého vývoje nervové soustavy, koordinace pohybů, vizí.
- Kyselina nikotinová zlepšuje fungování nervového systému.
- Rybí olej posiluje imunitní systém. Lékaři doporučují pití v období infekčních onemocnění.
Recepty na sledě
Ivasi sůl, nakládaná, konzervovaná, vařená a smažená. Tato ryba dělá nádherné rohlíky, výplně koláčů, bohaté yushki. Na fotografii vypadá chutně a chutně. Sleď jde dobře se zeleninou a kořením. Jako příloha podáváme vařené brambory, rýži, hrášek, dušenou zeleninu a těstoviny. Populární sleď pod kožichem byl původně připraven z této řady ryb. Iwasi je oblíbenou složkou ruské a asijské kuchyně.
Slaný sleď v sovětském stylu
- Čas: 30 minut.
- Porce: 10 porcí.
- Kalorií: 220 kcal / 100 g.
- Účel: oběd, večeře.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: střední.
V Sovětském svazu byl velmi oblíbený solený Ivasi sleď. Na slavnostních černobílých fotografiích můžete vidět, že toto jídlo bylo ústředním bodem stolu. Dnes si můžete koupit solené ryby v každém obchodě s potravinami, ale přidání konzervačních látek a jiných chemikálií vrhá pochybnosti na užitečnost takového pokrmu. Vaření ryb, jako tomu bylo před několika desítkami let, nepředstavuje pro hostesku žádné potíže, a to ani při minimálních zkušenostech ve vaření.
Složky:
- sleď - 1 kg;
- sůl - 90 g;
- cukr - 50 g;
- koriandr - podle chuti;
- muškátový oříšek - podle chuti;
- bobkový list - 1-2 ks;
- černý pepř - 5 ks;
- feferonka - podle chuti;
- hřebíček - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Připravte ryby. Proveďte řez od hlavy podél břicha, odstraňte střeva, ploutve.
- Trup poražte kořením. Přeložte táru.
- V jednom litru vody rozpusťte sůl a cukr, nalijte ryby do směsi.
- V lednici vyčistěte tři dny.
- Před podáváním zalijeme rostlinným olejem, ozdobíme bylinkami a citronem.
Suché pikantní solení
- Čas: 20 minut.
- Porce: 10 porcí.
- Kalorií: 210 kcal / 100 g.
- Účel: salát.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Slaná ryba Iwashi bez solanky je připravena velmi jednoduše. Lze použít pro solení celé jatečně upraveného těla, nakrájení na plátky nebo filety. Toto jídlo je velmi rychle konzumováno, ale pokud ho potřebujete udržet déle, přidejte do kompozice nějaký rostlinný olej. Můžete si udělat vynikající možnost pro svačinu z sleďů na svačinu: umístěte ryby na krutony z žita, ozdobte cibulovými kroužky a zelení.
Složky:
- sleď - 800 g;
- mořská sůl - 2 lžíce. lžíce;
- cukr - 1 lžička;
- chili - podle chuti;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- sušený kopr - 2 lžičky.
Metoda přípravy:
- Vyjměte jatečně upravené tělo, odstraňte ocas, hlavu a ploutve. Nakrájíme na malé kousky.
- Smíchejte sůl, cukr a koření. Smíchejte směs s rybami.
- Dejte kusy do sklenice, zavřete víko.
- Čistěte v lednici na jeden den.
Konzervy
- Doba: 3 hodiny.
- Porce: 12 porcí.
- Kalorií: 300 kcal / 100 g.
- Účel: oběd, večeře.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: střední.
Konzervované ryby často pomáhají v životě, když chcete jíst něco chutného a uspokojivého, a není čas na vaření. Prázdné obaly nejsou vždy tak užitečné, jak tvrdí výrobce, takže je lepší připravit konzervované ryby vlastníma rukama. Vezměte iwashi ryby jako základ. Je výživný, zdravý a velmi chutný a jeho husté maso nemá silně výrazný rybí vůni.
Složky:
- Ivasi - 1 kg;
- čaj - 2 l;
- mrkev - 1 ks;
- rostlinný olej - 0, 5 st .;
- cibule - 4 ks;
- sůl - 2 lžičky bez kopce;
- hořčičná semena - 1 lžička;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- bobkový list - podle chuti;
Metoda přípravy:
- Vypadne jatečně upravená těla, odstraní se, hlava, ploutve, ocas. Hřeben a ostatní kosti oddělte od zaoblení.
- Nakrájejte cibuli na půlkruhy.
- Vařte čaj a kmen. Přidejte koření, olej a sůl.
- Do hrnce s tlustým dnem vložte vrstvu ryb a cibule. Opakujte to několikrát.
- Nalijte veškerý slaný čaj a dejte vařit pod víkem 2-3 hodiny.
- Válcování ve sterilizovaných nádobách.
Sardinky iwashi v rajčatech
- Čas: 4 hodiny.
- Porce: 12 porcí.
- Kalorií: 280 kcal / 100 g.
- Účel: oběd, večeře.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: střední.
Ryba v rajčatové omáčce je klasická. Jedním ze společných variant tohoto pokrmu je šproty nebo sardinky v rajčatech, ale je lepší brát ivasi. Výsledný pokrm se snadno vaří. To lze provést pro budoucí použití, ale musíte se postarat o čisté sterilní nádoby o objemu 0, 3-0, 5 litru. Výsledné konzervované potraviny skladujte na chladném tmavém místě.
Složky:
- ryby - 1 kg;
- rajčatová šťáva - 1 l;
- mrkev - 1 ks;
- cibule - 2 ks;
- rostlinný olej - 5 lžíce. lžíce;
- sůl - 2 lžičky;
- bobkový list - podle chuti;
- Pepřový mix - podle chuti;
- Kopr a petržel - malá parta.
Metoda přípravy:
- Připravte rybí filé. Nakrájejte na kousky.
- Strouhanou mrkev nasekáme, cibuli nakrájíme na kostky, nasekáme zeleninu nožem.
- Přidejte sůl, olej a koření do rajčatové šťávy.
- V pánvi s hustým dnem dejte rybu se zeleninou a nalijte směs rajčat.
- Pečeme v troubě 3 hodiny.
- Vařte ryby do sterilizovaných nádob.
