- Jak vařit
- Recept
- Pikantní s mořskými plody
- Od šprota
- Italský s mořskými plody
- Od sardinky
- S fazolemi
- Od saury
- Tajemství vaření
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Obyvatelé moře poskytují neocenitelnou pomoc lidskému tělu, takže stojí za to si s nimi vařit horké pokrmy alespoň několikrát týdně. Nejužitečnější, podle lékařů, polévka. Voňavá, výživná, často nízkokalorická - zaslouží si pozornost každé hostesky. Jak vařit lahodnou polévku a je nutné používat pouze čerstvé ryby?
Jak vařit
Takový pokrm lze nalézt v receptech středomořské kuchyně a dokonce i v Asii. Thajská na kokosovém mléce, francouzské a italské s mořským koktejlem, pikantní španělská rajčatová polévka s rybami se nachází všude, takže se s ní nebudete nudit. Na fotografii jsou tyto potraviny velmi rozdílného vzhledu, ale princip jejich tvorby je přibližně stejný:
- Rybí vývar je vařen, který může být jednoduchý nebo plný koření.
- Příprava zeleniny zazharka, která se ředí rajčatovým protlakem nebo čerstvými blanšírovanými rajčaty.
- Výrobky vyžadující dlouhé vaření (brambory, fazole, obiloviny) se ponoří do vývaru.
- Když jsou téměř připraveni, zbytek zeleniny, kousky ryb, mořské plody, zazharki jsou přidány.
Co vařit jídlo
Teplá jídla založená na již zpracovaných potravinách jsou vhodná k vaření a pro rybí polévky je to obzvláště důležité: můžete se vyhnout pitvání, řezání, dlouhému vaření. Podle odborníků jsou zde všechny konzervované potraviny perfektní - bez ohledu na typ ryb, způsob nalití (olej, okurka, omáčka), seznam koření. Tyto parametry jsou zodpovědné pouze za chuť a výsledek je vždy dobrý.
Některé funkce:
- Nejvíce vonná a bohatá polévka dopadne s růžovým lososem, pstruhem.
- Saury a goby - cenově dostupná a levná volba pro rychlou polévkovou polévku, ale musí být nalita olejem.
- Makrela je skvělá pro rajské rybí polévky, zejména pokud plánujete, aby byly husté.
Kolik
Doba vaření takové misky závisí na jejích složkách, takže doba vaření se může pohybovat od 20 do 40 minut. Jediná věc, která vždy - jakýkoliv recept na rajskou rybí polévku vyhraje před receptem na maso kvůli úsporám času. Přítomnost obilovin bude vyžadovat 20-25 minut, brambory - až 40 minut (v závislosti na odrůdě a "věku").
Recept
Téměř úplná identita obecné technologie přípravy takové misky je sledována v následujících receptech s fotografiemi. Hlavním rozdílem jsou použité produkty, sady koření, kombinace aroma, techniky tepelného zpracování. Jaký recept na vaření rybí polévky se vám bude líbit nejvíce a co budete raději pro vaření první pro celou rodinu?
Pikantní s mořskými plody
Toto jídlo je velmi podobné francouzské bouillabaisse, ale pro to jsou používány pikantnější koření. Tradičně, tato španělská rajčatová polévka z mořských plodů byla doplněna několika druhy mořských ryb: dorada, makrela, treska jednoskvrnná a treska obecná. Nicméně, lehké verze receptu vám umožní opustit tak velkou sadu drahých položek.
Složky:
- rybí hlava;
- mořský koktejl - 400 g;
- bobkový list;
- stroužky česneku - 2 ks;
- olivový olej - 2 lžíce. l.;
- cibule;
- suché bílé víno - půl šálku;
- Tabasco omáčka - 1 polévková lžíce. l.;
- Pálivé papriky;
- rajčatový protlak - 3 lžíce. l.;
- rajčata - 3 ks.
Metoda přípravy:
- Nalejte studenou vodu přes hlavu ryby, hodit tam list bobku. Uvařte čtvrt hodiny. Naplňte vývar, zbytek zlikvidujte.
- Nakrájenou cibuli smažíme v olivovém oleji, přidáme nasekaný česnek, feferonky, rajčata. Zavést rajský protlak. Vaříme po dobu 10-12 minut.
- Jemně přidejte Tabasco, vyzkoušejte smažené na ostrost. Nalijte víno.
- Pošlete tuto hmotu do vývaru, přidejte tam mořský koktejl.
- Vařte dalších 5-7 minut, nechte na sporáku chodit.
Od šprota
Pro každou hospodyni, která si cení svého času, je zapotřebí jednoduchý horký recept. Rybí polévky z této polohy jsou obzvláště výhodné, protože mohou být vařeny v konzervách, což výrazně zkracuje dobu vaření. Tato voňavá a lahodná polévka osloví i ty, kteří se vyhnou konzervovaným rybám. Rýže může být nahrazena bramborami nebo malými nudlemi.
Složky:
- šproty v rajčatové omáčce - 300 g;
- mrkev;
- cibule;
- rajčata - 2 ks;
- bílá rýže - sklenice;
- bobkový list;
- pepř, sůl;
- banda zelených.
Metoda přípravy:
- Přiveďte k varu 2, 5 litru vody. Naplňte promytou rýži.
- Po 5-7 minutách přidáme strouhanou mrkev, cibuli, nakrájená rajčata.
- Když jsou měkké, přidejte šťouchanou šproty.
- Vařte rajskou rybí polévku asi 20 minut, na konci procesu, sůl, přidejte mletý pepř a potrhané zelení.
Italský s mořskými plody
Kuchyně této země, nejvíce spojené pouze s těstovinami a pizzou, ale Itálie je bohatá a chutná zajímavá polévka. Zvláštní pozornost si zaslouží Chiopino, což je tradiční italská rajská rybí polévka, která používá mořské plody a tresku, bílé víno a bylinky. Na fotografii vypadá jídlo jako delikatesa, ale v době jeho vzhledu to bylo jídlo pro rybáře, kteří jednoduše zpracovali aktuální úlovek.
Složky:
- treska obecná (filé) - 300 g;
- Krájené krevety loupané - 250 g;
- mušle - 250 g;
- mušle loupané v m - 10 ks;
- krabí maso - 100 g;
- suché bílé víno - 120 ml;
- máslo - 75 g;
- rajčata - 350 g;
- žárovka žárovky;
- stroužek česneku;
- oregano, tymián - 1/2 lžičky;
- bazalka - 1 lžička.
Metoda přípravy:
- Udělejte vývar, vařte tresku s cibulí čtvrtiny. Nalijte přesně 1 litr, zbytek lze zlikvidovat.
- Máslo rozpusťte v pánvi, přidejte nasekaný česnek a zbývající cibuli (také nasekanou).
- Když jsou měkké, přidejte nakrájená rajčata, vývar, víno, koření a sklenici vody.
- Vařte půl hodiny, periodicky hnětte rajčata. Chiopino by se měl mírně vařit.
- Zavést mořské plody, kousky tresky. Po opětovném vaření se vaří dalších 7-8 minut. Podáváme chiopino s teplou ciabatta.
Od sardinky
Zdravé a chutné jídlo se může ukázat nejen na sporácích - v pomalém hrnci je vaření rajské rybí polévky ještě jednodušší. Pro to, můžete použít všechny konzervy: z růžového lososa na pstruhy. Doplňkové složky jsou také vybrány náhodně: brambory jsou považovány za klasickou přísadu a obilí jsou uspokojivější. Pokud chcete dietní rybí polévka z konzervované sardinky, vezměte produkt bez oleje.
Složky:
- konzervovaná plechovka sardinek;
- paprika;
- rajčata - 3 ks;
- brambory - 3 ks;
- cibule;
- zelené cibule - parta;
- sušený česnek;
- petržel - parta;
- sůl
Metoda přípravy:
- Nakrájejte cibuli jemně, oloupané brambory na kostky, nakrájená rajčata, paprikové pásy.
- Tyto výrobky dejte do pomalého vařiče, vařte na „smažení“ vodou po dobu 5-6 minut.
- Přidat konzervy, kaše s vidličkou. Nalijte vodu (2-2, 5 litru). Uvařte půl hodiny na "polévce".
- Přidejte sušený česnek, nakrájenou zelenou cibuli s petrželkou. Sůl
S fazolemi
Výhodou tohoto horkého pokrmu je snadná příprava: některé ingredience jsou konzervované potraviny, takže nemusíte vařit rybí polévku s fazolkami v rajčatové omáčce po dlouhou dobu. Celková sada výrobků je téměř totožná s tím, co se používá v klasických polévky, které jsou známé ruskému lidu: cibule, mrkev, brambory, zelenina. Pouze rajský protlak a koření přidávají chuť.
Složky:
- konzervované červené fazole v rajčatové omáčce - 450 g;
- konzervované ryby - 200 g;
- brambory - 2 ks;
- cibule;
- mrkev;
- rajčata - 3 ks;
- zelení, sůl;
- sušená bazalka;
- rostlinného oleje.
Metoda přípravy:
- Když voda vaří na sporáku (asi 3 litry), nalijte zpět tyčinky oloupaných brambor.
- Nakrájenou cibuli a strouhanou mrkev smažíme až do měkka. Smíchejte s omáčkou z rajčatových fazolí, zahřívejte další minutu.
- Mash konzervované ryby s vidličkou, poslat na brambory.
- Po 2-3 minutách přesuňte fazole, zazharku, nakrájená rajčata bez slupky.
- Ochutnejte bazalkou, zelení. Sůl Trvejte na půl hodině.
Od saury
Tento recept je považován za klasiku pro horké tekuté pokrmy na bázi konzervovaných ryb. Vaření polévka je velmi rychlá, seznam složek je krátký. Pro větší nutriční hodnotu můžete přidávat brambory. Naučte se vařit polévku s omáčkou v rajčatové omáčce, a nezapomeňte dát recept do kuchařské knihy - to vám může pomoci z časových omezení a špatný výběr produktů.
Složky:
- plechovka sury v rajské omáčce;
- ječmen - půl šálku;
- červená cibule;
- svazek zeleň;
- kořen petržele;
- sůl;
- Máslo - na smažení.
Metoda přípravy:
- Zahřejte pánev, roztavte na něj kus másla. Nakrájíme nasekanou petrželku a nakrájíme jemně cibuli.
- Sury hněte, smíchejte s nasekanou zelení.
- Vařte 2 litry vody, vyhoďte tam promytý ječmen.
- Po 13-15 minutách přidejte saury, zadejte zazharku.
- Vařte, dokud nebude obilovina připravena. Sůl před vypnutím desky.
Tajemství vaření
Po prostudování výše uvedených receptů se můžete pokusit nezávisle vybrat produkty pro takové jídlo. Některé profesionální tipy na výrobu výborné rybí polévky s rajčaty:
- Pokud je to možné, kupte alespoň hlavu na vývar - konzervované potraviny takové světlé chuti a vůně nedá.
- Nepokoušejte se vařit rajskou rybí polévku na pražmu nebo plotici, kapři, sleďu, vobla: chuť bude beznadějně zkažena jejich hořkostí, která se uvolňuje při vaření.
- Pokud byla ryba zmražena, musí být před přípravou vývaru rozmražena, jinak bude bez chuti.
- Není čas rozmrazovat ryby? Naplňte ji studenou vodou.
- Chcete vařit sýrovou polévku? Používejte převážně mořské plody a nechte rybu ve vývaru.
- Nejlepší koření pro rajčatovou rybí polévku - bobkový list, pepř, šalvěj, tymián, oregano.