- Jak udělat těsto bez kvasinek
- Recept na kynutého těsta
- Na kefíru
- Na mléko
- Nevařené těsto na pizzu
- Sladká
- Puff pečivo
- Nekvašené těsto s tvarohem
- Co lze připravit z těsta bez kvasinek
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Chcete hýčkat domácí voňavé domácí pečivo s horkým potrubím, ale pohrávání si s kvasinkami nemá čas ani touhu? Pak uvařte něco originálního s použitím těsta bez kvasinek, protože je také ideální pro různé pečivo: můžete z něj péct jako lahodné buchty v peci nebo luxusní dort s náplní, nebo voňavé smažené koláče nebo paštičky. Hlavní věc je znát některé drobnosti míchání různých druhů těsta bez kvasinek, které můžete vidět níže.
Jak udělat těsto bez kvasinek
Příprava základny na pečení bez kvasinek je velmi snadná a rychlá, protože nemusí být čas na vzestup - stačí jej rozmíchat a můžete okamžitě začít vytvářet produkty. Je pravda, že v některých receptech je lepší použít chlazené těsto, ale zpravidla tento proces netrvá déle než 20-30 minut. Myslíte si, že pečivo vyrobené z těsta bez kvasnic nemůže být nadýchané a vzdušné? Stejně jako je to možné, protože hlavní složkou zodpovědnou za zvedání výrobků v troubě nebo na pánvi je jedlá soda, která jim poskytne potřebnou pompézu.
Soda se nepoužívá pouze pro prosté nekvašené těsto, jiné druhy pekáčků bez kvasinek znamenají jeho přítomnost v kompozici. Rychlé těsto bez kvasinek se v závislosti na hlavních složkách používaných v jednom nebo jiném receptu dělí do následujících typů:
- Čerstvé - smíchané z minimálního množství produktů: voda, sůl, mouka, i když v některých receptech je do těsta přidáno vejce. Používá se pro knedlíky, knedlíky, paštičky, pizzu, nudle.
- Na kefír, mléko nebo jogurt - nejjednodušší, měkké a jemné těsto na koláče bez kvasinek. Takové pečení v důsledku reakce sody s hlavní tekutou mléčnou složkou se ukáže načechrané a vzdušné.
- Máslo - druh báze bez kvasinek, která naznačuje přítomnost muffinu ve složení: vejce, cukr, zakysaná smetana, tuky rostlinného nebo živočišného původu. Vhodné pro pečení se sladkými náplněmi, muffiny, sušenkami.
- Choux - připravený ohřevem a mícháním hlavních složek na ohni. Čerstvá pudinková základna se používá pro knedlíky, paštičky, paštičky. Zákusky, koláče, profiteroles pečeme z odrůdy s tukem a vejci.
- Puff - díky speciální technologii míchání a přítomnosti másla v receptu se pečení z vrstveného kvasinkového základu ukáže jako jemné, porézní, drobivé.
- Křehký - nekvašený základ mouky a cukru s přídavkem tuku, ale bez prášku do pečiva. Vzhledem k velkému množství tuku se pečení z něj vyznačuje rozpadáním, drobivostí a mimořádnou lehkostí. Vhodné pro sušenky, koláče, tvarohové koláče.
Recept na kynutého těsta
Každý zkušený hosteska ve svém kulinářském arzenálu má osvědčený recept bez kynutého těsta pro různé druhy pečení. Pokud jste právě na cestě ke špičce cukrářského umění, můžete použít krok za krokem recepty nekvašených základen s fotografiemi, které jsou vhodné pro chutné koláče s masem, rybami, zelím nebo jinými pikantními náplněmi a vonnými buchty s marmeládou nebo bobulemi, tvarohové koláče, sušenky a dokonce pizza.
Na kefíru
- Doba vaření: 30 minut.
- Porce: za 1 koláč nebo za 18-20 koláče.
- Kalorií nádobí: 215 kcal.
Základ bez kvasnic pro pečení na kefíru je považován za ideální těsto na smažené koláče, koláče a koláče v troubě, housky, pizzu, chléb. Mnozí lidé to nazývají líní, protože tato možnost je rychlá příprava a minimální sada produktů. Nováček hostesky mohou přijmout následující jednoduchý a velmi jednoduchý recept.
Složky:
- kefir - 400 ml;
- jedlá soda - 1 lžička;
- sůl - 2/3 lžičky;
- cukr - 1, 5 lžíce;
- slepičí vejce - 1 ks;
- rostlinný olej - 80 ml;
- pšeničná mouka - 0, 5 kg.
Metoda přípravy:
- Nalijte kefír do hluboké nádoby.
- Přidejte sodu a důkladně promíchejte tak, aby dobře uhynula ve fermentovaném mléku.
- Do mísy vložte sůl, cukr, vejce, rostlinný olej. Míchejte vidličkou spolu s kefírem do hladka.
- Začněte postupně zavádět předem prosévanou mouku, neustále míchejte hmotu vidličkou.
- Když bude obtížné zasahovat do vidlice, pokračujte v hnětení rukou, abyste získali měkké, ne příliš chladné těsto.
- Shromážděte hmotu v jednom, zabalte do přilepeného filmu a nechte 20 minut.
Na mléko
- Doba vaření: 25 minut.
- Porce: 1 porce.
- Kalorií: 236 kcal.
Perfektním analogem kafírového kvasinkového základu je těsto bez použití kvasinek na mléko. Nepřítomnost kyseliny v tekutině to nepoškozuje vůbec, ale po upečení ji činí jemnější, křupavější a voňavé. Technologie míchání se mírně liší od předchozí verze v pořadí míchání produktů.
Složky:
- pšeničná mouka - 3 lžíce;
- sůl - 1/3 lžičky;
- soda - 1/3 lžičky;
- slepičí vejce - 1 ks;
- rostlinný olej - 2 lžíce;
- mléko - 1 polévková lžíce.
Metoda přípravy:
- Zahřát mléko na 35-40 stupňů.
- V hluboké misce, prosévat všechny mouky, aby zářez v horní části.
- Přidejte sůl a sodu.
- Bít ve vejci, zalijeme rostlinným olejem a promícháme.
- Pak, ve směsi vejce-mouka v tenkém proudu nalít teplé mléko.
- Začněte jemně hnětení těsta v misce pomocí silikonové nebo dřevěné špachtle, pak přeneste na pomoučený pracovní povrch a pokračujte v hnětení rukama. Hmota by měla být jemná, pružná a poslušná.
- Zakryjeme tenkým, čistým ručníkem a necháme 10-15 minut.
Nevařené těsto na pizzu
- Doba vaření: 8 minut.
- Porce: 2 porce.
- Kalorií nádobí: 261, 5 kcal.
Chcete hýčkat svůj domov lahodným zajímavým jídlem? Proč neuděláš pizzu na večeři? Pro ni jsou vhodné různé druhy nekvašených základů, ale chouxové pečivo na pizzu mu dodá nejen dokonalou chuť, ale také napomůže tomu, aby byl dort tenký a křupavý, jako v opravdové italské restauraci. Hlavní věc je přísně dodržovat následující recept.
Složky:
- pšeničná mouka nejvyšší kvality - 2 lžíce;
- sůl - 0, 5 tsp;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
- vysoká vařící voda - 1 polévková lžíce.
Metoda přípravy:
- Nejprve proveďte třídění mouky, promíchejte se solí.
- Pak přidejte rostlinný olej do malého prohloubení, zamíchejte.
- Do suché základny se nalije sklenice vroucí vody a rychle se smísí s dřevěnou špachtlí.
- Po dvou minutách se hmota přenese na pracovní plochu a těsto se hněte, což zůstává ušlechtilé, ale nelepí se na ruce.
Sladká
- Doba vaření: 10 minut.
- Porce: 1 porce.
- Kalorií nádobí: 261, 5 kcal.
Pro pečení muffinů, muffinů, sušenek a jiných sladkých pokrmů určených k dezertům je bohaté pečivo bez kvasinek dokonalé. Nezbytné načechrání pečení z ní zajišťuje soda nebo prášek do pečiva, což není hrozné pro všechny "těžké" složky ve složení - cukr, vejce, tuky. Tato báze bez kvasinek je neuvěřitelně lehká, sladká, voňavá.
Složky:
- vejce - 3 ks;
- cukr - 2/3;
- pití jogurtu - 0, 5 st .;
- margarín - 75 g;
- sůl - špetka;
- prášek do pečiva na pečení - 1 lžička. s jízdou;
- mouka - 2, 5 lžíce.
Metoda přípravy:
- Mouku předběžně prosévejte, smíchejte se solí a práškem do pečiva.
- Roztavte a ochlaďte margarín trochu.
- Vejce s cukrem v baňce zchladíme pomocí šlehače nebo mixéru.
- Do směsi cukr-vejce přidejte tuk a pití jogurtu (nebo jiného fermentovaného mléčného výrobku).
- Broušení kapaliny při minimálních otáčkách se postupně zavádí suchá směs, čímž se dosáhne konzistence hmoty v hustém homogenním stavu.
Puff pečivo
- Doba vaření: 3 hodiny.
- Porce: 1 porce.
- Kalorií: 272 kcal.
Pokud se vám líbí obláčky, ale nemůžete nést obtěžovat s vařením, ujistěte se, že ve své kuchařce recept na výrobu nejjemnější z listového těsta na margarín a jogurt bez použití kvasnic. Z této základny můžete péct buchty s různými náplněmi, smetanovými trubičkami, baklavou nebo použít k výrobě jednoho velkého, krásného dortu.
Složky:
- mouka - 0, 5 kg;
- krémový margarín - 250 g;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- sůl - 1/3 lžičky;
- jogurt - 200 ml.
Metoda přípravy:
- Předchlazený margarín, rošt na velkém struhadle přímo do prosévané mouky.
- Naklepejte vejce do šálku, přidejte sůl, lehce porazte vidličkou.
- Přidejte směs margarínové mouky z vajec a jogurtu, rychle promíchejte až do husté, hladké hmoty, ale nemíchejte.
- Položte hrnec do plastového sáčku, několik hodin vložte do chladničky.
- Po několika hodinách vystavení chladu se základna naválí válečkem do vrstvy o tloušťce 2–3 ml, malý kousek másla nebo margarínu se rozetře na vrchol, složí do obálky a znovu se odvalí.
- Chcete-li získat krásné vrstvené struktury, roll, posypeme strouhaným máslem a složit těsto v obálce bude mít 5-6 krát.
Nekvašené těsto s tvarohem
- Doba vaření: 10 minut.
- Porce: 1 porce.
- Kalorií nádobí: 311, 5 kcal.
Delikátní, drobivé, tavící se v ústech jsou produkty na bázi kvasnic, které nejsou připraveny, z nichž můžete připravit rohlíky, sušenky, rohlíky a jiné pečivo s náplní nebo bez ní. Recept je velmi jednoduchý a snadný, vyrovnat se s ním bude i mladá školačka. Pro úspěšný test musíte zvolit správný tvaroh - vezměte si malé, měkké, drobivé nebo nejprve otřete skrze krmivo.
Složky:
- mouka - 2 lžíce;
- cukr - 0, 5 st .;
- tvaroh - 200 g;
- soda - 1 lžička;
- sůl - špetka;
- slunečnicový olej - 75 ml;
- tekutá zakysaná smetana - 75 ml.
Metoda přípravy:
- V oddělené misce prosévejte mouku, smíchejte se sódou.
- V hlubokém kontejneru míchejte cukr, zakysanou smetanu, sůl, tuk.
- Přidejte k předchozím složkám tvaroh, pečlivě brousíme.
- Postupně přidávejte suchou směs, hněte studené, ne lepkavé těsto.
Co lze připravit z těsta bez kvasinek
Vzhledem k tomu, že v mnoha variantách existuje základna bez kvasinek, lze ji použít k vaření velkého množství chutných a zdravých jídel. Mohou to být:
- koláče s ovocem, bobulemi, tvarohem, zeleninou;
- kuřecí pekáč nebo jiné neslazené masové koláče;
- Koláče a jiné druhy pečiva s rybami;
- Smažené koláče, tortilly;
- Sladké housky, džusy, tvarohové koláče;
- croissanty, croissanty, rohlíky;
- sušenky, perník, kartáč;
- muffiny, muffiny, sušenky na dorty;
- a mnoho dalších chutných moučných výrobků.
Zelný koláč
- Doba vaření: 50 minut.
- Porce: 4 porce.
- Kalorií nádobí: 263 kcal.
Klasika žánru v ruském vaření je koláč se zelím. Zeleninu lze odebrat jak čerstvou, tak použitou ve smažené, dušené nebo fermentované formě. V každém případě takové pečení osloví všechny milovníky zelí bez výjimky. Pokud chcete vyrobit lehkou bezkvasinkovou verzi, je třeba těsto na dort bez kvasinek vzít tekutou, na zakysanou smetanu. Můžete použít následující recept.
Složky:
- zelí - 250 g;
- máslo - 40 g;
- koření - podle chuti;
- mouka - 2 lžíce;
- zakysanou smetanou - 1 polévková lžíce;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- soda a sůl - 0, 5 lžičky.
Metoda přípravy:
- Zelí jemně nakrájíme, kaše v pánvi nebo v pomalém hrnci s máslem až do měkka.
- Sůl, přidejte koření podle chuti.
- Pro bázi bez kvasinek smíchejte kyselou smetanu, sůl, sodu, vejce a mouku. Důkladně promíchejte.
- Namažte misku na pečení.
- Vložte celé zelí a potom nalijte připravenou kapalnou bázi.
- Pečeme při 200 ° C po dobu 25-30 minut.
Smažené koláče
- Doba vaření: 55 minut.
- Porce: 5 porcí.
- Kalorií nádobí: 286, 6 kcal.
Nejchutnější pokrm z dětství je vždy babičky koláče s různými náplněmi, smažené na pánvi. Příprava takové lahůdky nebude obtížná a nebude to dlouho trvat. A bez kvasnic si můžete vychutnat koláče bez chuti a bujnosti než jejich kamarádi, vařený s kvasinkami. Nejlevnější cena - z testu kefíru. Výplně lze použít zcela odlišně podle svého vkusu a uvážení.
Složky:
- kefir - 350 ml;
- sůl - 1 lžička;
- soda - 1 lžička;
- cukr - 3 lžičky;
- slunečnicový olej pro základnu - 2, 5 lžíce.
- mouka - 400 g;
- olej na smažení - 200 ml.
Metoda přípravy:
- Smíchejte kefír s cukrem, solí a sódou.
- Přidejte máslo, zamíchejte.
- Postupně zavádějte předem prosévanou mouku. Hněte, dokud nedostanete měkkou elastickou hmotu.
- Obal s lepící fólií, držet po dobu 25-30 minut v chladu.
- Rozdělte celou com do 20 identických kuliček.
- Každý míček není příliš tenký v koláči, uprostřed položte lžíci náplně, svírajte okraje a tvoří koláč.
- Placky se smaží na pánvi ve velkém množství tuku až do zlatavě hnědé barvy na obou stranách.
Kurnik
- Doba vaření: 1 hodina 30 minut.
- Porce: 6 porcí.
- Kalorií: 412 kcal.
Další tradiční ruský koláč - kurnik. Naši prababičky připravovali takovou lahůdku jako slavnostní stůl a dokonce místo svatební dort. Plnění pro něj vždy zůstává stejné - je to předvařené kuřecí maso. Je-li to žádoucí, může být smíchán s jinými produkty - vařenými vejci, rýží, zelení, smaženou cibulkou, houbami, pokaždé, když dává chuť pokrmů novou zajímavou poznámku. Níže je uveden klasický recept s cibulí a houbami na bázi mléka bez kvasinek.
Složky:
- mléko - 350 ml;
- sůl - 1 lžička;
- soda - 0, 5 lžičky;
- 3 slepičí vejce;
- margarín - 100 g;
- mouka - 4 lžíce;
- kuřecí řízek - 700 g;
- houby - 300 g;
- cibule - 2 ks;
- máslo - 80 g
Metoda přípravy:
- Připravte si nádivku: kuřecí řízek, žampiony, cibuli nakrájejte na velké kostky.
- Všechno místo na smažení na másle až do vaření. Sůl, ochutnejte kořením.
- Roztavte margarín. Trochu to vychladněte.
- Mouku prosejte do velké mísy, přidejte sůl a sodu, smíchejte.
- Dej tam vejce, jemně zalijeme zahřáté mléko. Míchejte špachtlí.
- Přidejte těsto a přidejte margarín.
- Nechte základnu stát 20 minut, zakrytou fólií nebo čistým ručníkem.
- Hmotu rozdělte do dvou nerovných částí - asi 2/3 a 1/3.
- Válcovat velkou část válečkem do vrstvy o tloušťce 1-1, 5 cm, umístit do mazané formy s olejem, čímž se vytvoří malé strany.
- Umístěte výplň ve tvaru sklíčka na bázi bez kvasinek.
- Zbývající část hmoty vyvařte do vrstvy o tloušťce 1 cm, zakryjte ji koláčem s náplní.
- Uchopte hrany na horní části dortu nožem a vytvořte malý křížový řez.
- Zaslat předehřátý na 180 stupňů. Pečeme do zlatavě hnědé 40-45 minut.
Jablečný koláč
- Doba vaření: 65 minut.
- Porce: 8 porcí.
- Kalorií: 398, 4 kcal.
Všechny druhy jablečných koláče jsou velmi populární po celém světě: strudels, akcie, charlottes, koláče, klasické hromadné koláče. Všechny jsou založeny na lehké bázi bez kvasinek s různými přísadami. Nejchutnější a voňavé je jablečný koláč a skořicový koláč ve formě těsta z křehkého pečiva. Taková jednoduchá, ale neuvěřitelně chutná a krásná pochoutka si zaslouží jakýkoliv sváteční stůl.
Složky:
- mouka - 2 lžíce;
- cukr - 300 g;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- sůl a soda - 0, 5 lžičky;
- máslo - 200 g;
- jablka - 4 ks;
- Skořice - dva špetky.
Metoda přípravy:
- Umyjte jablka, oloupejte, odstraňte pole na výsev. Pak nakrájíme na malé řezy.
- Nakrájená jablka smíchejte se 100 g cukru a skořicí.
- Na dort se smíchá měkké máslo se 100 g cukru a soli.
- Poražte dva žloutky, dobře promíchejte.
- Přidat sodu, postupně zavést mouku. Uhněteme měkkou olejovitou hmotu.
- Nechte působit 15 minut, zakryté ubrouskem, aby nedošlo k větrání.
- Mezitím porazte 2 proteiny se zbývajícími 100 gramy cukru do silné pěny.
- Připravený kulatý tvar namažte.
- Těsto vyvařte do vrstvy o tloušťce 1 cm, vložte ji do formy a vytvořte žebra o výšce 2, 5 cm.
- Dejte jablka a potom zalijte proteiny.
- Pečeme v troubě předehřáté na 200 stupňů po dobu asi půl hodiny.