- Jaké jsou formy koláče?
- Metody modelování koláče
- Jak vyřezávat dorty
- Video: jak krásně vyřezávat koláče
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Ani jedna sváteční hostina nemůže dělat bez ruddy tvarohových koláčů a koláčů. V tomto ohledu se mnoho žen v domácnosti zajímá o to, jak udělat krásné dorty, protože vzhled není méně důležitý než dobrý vkus. V závislosti na plnivu (maso, ryby, zelí, brambory nebo džem) může být forma na pečení jiná.
Jaké jsou formy koláče?
Bez chutného pečení je historie slovanského vaření nemyslitelná. V průběhu let se pravidelně objevovaly nové způsoby, jak krásně vyřezávat koláče. Hlavním tajemstvím získání originálního pečení je kombinace lahodného plniva, dobrého těsta a mistrovství kuchaře. Je třeba poznamenat, že koláče jsou neobvyklým pokrmem, protože v závislosti na náplni mohou být:
- dezert (forma s marmeládou nebo tvarohem);
- svačina (plísně se zeleninou nebo houbovou náplní);
- hlavní chod (tvarovaný masem, bramborami nebo rybami).
Jedinečnost výrobků z mouky spočívá nejen v široké škále polev, ale i ve formě pečení. Můžete si připravit dorty z různých těst:
- kvasinky (připravené houbou nebo přímým způsobem);
- bez kvasinek (pudink, šluk nebo cheburechnogo).
Lisování koláče z kynutého těsta se stává skutečným uměním, pokud hosteska ukáže představivost. Tvar výrobků může být čtvercový, kulatý, oválný.
Chcete-li, aby vaše koláče chuť pro každého, kdo se na ně dívá, je doporučeno vyřezávat je, podle některých pravidel vaření:
- Nalijte slunečnicový olej na dlaň tak, aby se obrobek nelepil na ruce.
- K okrajům koláče jsou dobře přilepeny, mohou být potřeny vodou nebo vaječným bílem.
- Před odesláním koláče do trouby nebo na pánev nechte 15 minut pod promazaným filmem. Díky tomu bude pečení svěží a chutné.
- Chcete-li získat dorty s krustou, musíte zpracovat topy s poraženým žloutkem.
Kulaté výrobky nás přivádějí zpět do dětství. Tyto koláče jsou tvarovány s jablky a jinými ovocnými náplněmi. To pomůže udržet všechny šťávy uvnitř. Pro pěkné kulaté položky:
- Válcování těstových pelet malé velikosti, asi 5 mm tlusté.
- V centru rozkládat nádivku.
- Okraje koláče se sbírají uprostřed koláče.
- Přišroubujte okraje, abyste vytvořili sáček.
- Rozložte na pekáč dolů klip.
Oval je nejoblíbenější formou kvasnicových koláčů. Pro výplň si můžete vzít cibuli s vejcem, zelím, játry a další. Jak vyřezávat oválné placky:
- Těsto rozdělte na kuličky.
- Vrhněte každý míč do role.
- Válce nakrájejte na 4 cm kousky nožem.
- Do každého oválného dortu nahraďte každý kus 3-5 mm.
- Umístěte výplň do středu.
- Umístěte jednu hranu blanku na druhou, udělejte půlkruhový dort.
- Koláče vložte do pánve se švem dolů.
Trojúhelníkové výrobky jsou zpravidla pečené zboží s otevřenou nádivkou. Vhodné jsou maso, brambory s kuřecím masem nebo ryby. Jak udělat trojúhelníkové placky:
- Role obdélník, tloušťka - 0, 5 cm.
- Uprostřed umístěte výplň.
- Složte oba okraje dohromady (šipka by se měla otočit).
- Zbývající hrany se zasunou.
Reliéfní dorty pomohou překvapit a potěšit své blízké. Výplň může být slaná nebo sladká, důležitá je pouze hustá konzistence. Jak udělat reliéfní dorty:
- Těsto je válcovaný šev.
- Z výsledné nádrže vyřízněte ovály.
- Uprostřed je náplň (klobása).
- Horní a dolní část obrobku je zkroucena o čtvrtinu.
- Rohy jsou přehnuty v širokém kříži (jako kdyby byla výplň zavalená).
Metody modelování koláče
Chcete-li, aby pečení nejen chutné, ale také krásné, musíte znát technologii vaření. Existuje spousta způsobů, jak udělat placky s různými náplněmi. První etapou přípravků na vaření je hnětení těsta. V závislosti na jeho typu potřebujete sůl, cukr, mouku, mléko, droždí (ne pro všechny recepty) a slepičí vejce. Velikost plastických hmot určuje množství plniva. Při vyvalování těsta musíte vytvořit stejné kuličky. V opačném případě se koláče objeví v různých velikostech.
Tradičně se pro přípravu moučných výrobků obvykle používá jedna z následujících metod:
- Těsto připravte, odtrhněte z něj kousky stejné velikosti, vytvořte kuličky. Nasaďte si polotovary kuchyňského stolu. Vyvařte těsto válečkem ve tvaru kruhů.
- Vyřízněte podstatnou část hotového těsta, navalte ho klobásou, nakrájejte na porce. Výsledné polotovary se po obou stranách ponoří do mouky, umístěné na pracovní ploše stolu. Kousky musí natáhnout prsty nebo se valit s válečkem.
- Z hotového těsta je třeba odříznout podstatnou část a navinout ho válečkem. Vezměte si sklenici a vystřihněte kroužky těsta na koláče.
Jak vyřezávat dorty
Tvar koláče závisí na těstě a plnivu. Pravidlo je jedno: pečení s masem, zeleninou nebo rybami by mělo být uzavřeno (aby byla zachována šťavnatost). Mohou se otevřít placičky s tvarohovým džemem nebo jinými mokrými náplněmi. Níže jsou uvedeny způsoby, jak správně vařit koláče:
- Těsto rozdělte na malé kousky. Vytvořte úhledné kuličky, které se otáčejí mezi dlaněmi. Zároveň je třeba přidat mouku tak, aby se těsto nelepilo na ruce. Roll out pomocí váleček kulaté koláče. Těsto by nemělo být příliš tenké, protože může být odtrženo od plniva. Velikost mezer také záleží, příliš velké dorty nevypadají esteticky příjemně a jíst je příliš pohodlné.
- Umístěte každou výplň do středu (přibližně 1 lžíce) ve středu.
- Když vezmeme v úvahu, že se chystáte smažit koláče v rostlinném oleji nebo pečeme v troubě, můžete koláč vložit do půlměsíce nebo zvednout hrany těsta, udělat řádek (pruh švu se objeví uprostřed).
Jak udělat placky
Existuje mnoho originálních způsobů, jak zavřít koláče. Vše záleží na výplni a typu těsta. Můžete vyřezávat oválné (lodě), čtvercové (obálky), kulaté koláče (sáčky) a neustále potěšit vaši domácnost. Pokud je způsob vaření kvasnice, pak je lepší vyřezávat výrobky kulatého nebo oválného tvaru. Jedná se o nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak si pochutnat na rodinném čajovém obřadu. Při tvarování koláče se doporučuje namazat ruce rostlinným olejem tak, aby byly polotovary vysoce kvalitní a aby se nelepily na dlaně.
Jak zavřít oválné nebo kulaté placky:
- Vezměte připravenou kuličku, hněte ji v kruhu o tloušťce asi 5 mm.
- Umístěte nějakou nádivku do středu.
- Chcete-li získat oválný tvar, připojte protilehlé hrany, vyladěte. Kulaté koláče musí vyřezávat jako pytel, natažené nahoru.
- Pokud potřísníte okraje vody, dorty se při smažení neotevřou, takže budete šťavnatí a chutní.
Pro získání výrobků čtvercového tvaru je vyválena vrstva těsta válečkem, řezaná na obdélníkové kusy. Ve středu umístěte nádivku a výrobek tvarujte jako obálku. To je obzvláště dobrá volba pro listové těsto. Ženy v domácnosti dávají přednost vyřezáváním dortů ve tvaru trojúhelníku. Metoda je podobná té předchozí, ale místo obálky musíte udělat roh.
Jak zabalit
Poté, co jste válcované polotovary a připravené výplň, musíte zabalit dorty krásně. Existuje několik způsobů, jak vytvořit originální produkt:
- Připojte špičky obrobku k hornímu švu. Současně se snažte, aby se během tepelného zpracování nemohl rozpadnout.
- Na jednu stranu polotovaru umístěte výplň klobásy. Ze stejné strany se začnou zabalit náplň, aby se dostal koláč ve tvaru svinuté trubky.
- Náměstí produkty vyřezávají jako zabalené poštovní obálky. V tomto případě můžete improvizovat podle svého uvážení, pokud vycpávka nevypadne z koláče.
Jak krásné sevře okraje koláče
Úhledná hrana výrobku zajistí, že pečení bude krásné, jako na fotografii a chutný. Jak tvarovat výrobek s původním švem:
- Pigtail. Vezměte obrobek do levé ruky, zalomte hrany pravým palcem palcem, abyste získali zkroucené lano. Uchopte špičky podél okrajů, aby nedošlo k poškození zobrazení.
- Ježek Výrobek sevřete tak, aby podél hrany byly trojúhelníky nebo aby se diagonálně skládaly malé řezy po 1 cm.
- Vyndejte dort, odřízněte hrany, abyste získali obdélník. Umístěte výplň do středu, zavřete horní dva hrany pod úhlem 45 stupňů. Po tom, také připojit spodní hrany. Střed vyrazil naposledy. Otočte stehy do těsných pramenů.