Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Uzená ryba se stává neuvěřitelně chutnou a vyzařuje jedinečnou chuť. Kromě toho má kouření praktickou hodnotu - je to skvělý způsob, jak udržet hotový výrobek po dlouhou dobu. Kouřové komory pro ryby neumožňují, aby se zhoršovaly po dobu několika měsíců nebo dokonce let. Samotný proces kouření je dlouhý, ale není obtížný, pokud se připojíte k případu speciálních udíren.

Která udírna pro ryby je lepší si vybrat

Moderní sortiment kuřáckých přístrojů představují desítky úprav, které se vyznačují svou účinností a technickými vlastnostmi. Vědět, jaké kouřové komory mají dělat špatnou volbu. Kouřovna je speciální zařízení, které se používá k uzení za studena nebo za tepla. Pro mastné ryby je lepší koupit kouřovou komoru se studeným kouřem, v níž proces trvá v průměru 5 dní při teplotě +40 ° C. Úbytek hmotnosti je asi 15%.

Horké kouření je vhodné pro všechny druhy ryb, ale hlavně zástupci řek a čerstvých jezer jsou obzvláště chutné. Tímto způsobem se produkt připravuje rychleji - od 20 minut do 2 hodin při teplotě od 90 do 130 stupňů. Chuť pokrmu se zkazí, pokud vyberete špatné dřevo pro kouřovou komoru. Uzené ryby na vrby, osika, olše nebo ovocné stromy. Pokud použijete jehličnany, bude finální produkt hořký.

Kuřácká komora Mauting Compact

Kouřovny pro ryby Mauting Compact jsou určeny pro kouření malých porcí v domácích nebo restauračních podmínkách. Jedná se o univerzální kuřáckou komoru, která může provádět kouření všech druhů výrobků a automatické tepelné zpracování uzeného masa. Uvnitř zařízení zajišťuje cirkulace vzduchu výkonný ventilátor a jeho konstrukce má dokonalou tuhost a izolaci, což umožňuje delší životnost celé instalace.

Česká kouřová komora Mouting Compact používá automatický řídicí systém, který volí program sám a vykonává plnou kontrolu nad procesem. Generátor kouře pracuje na dřevěných štěpkách, integrovaných do dveří a vybavených automatickým mycím systémem. Kamera je vyrobena z chromniklové nerezové oceli a cena je stanovena na 17 tisíc eur.

Helia Smoker 24

Kouřová komora Helia Smoker 24 je vyrobena v Německu a stala se známou pro svou snadnou údržbu, nízkou spotřebu energie a univerzální použití. Veškerý vnitřní prostor komory, gril a paleta jsou vyrobeny z nerezové oceli. Žádná kapalina se nebude moci dostat do prostoru mezi stěnami, protože tělo je pevně zavařeno. Do kuřácké komory je umístěno 7 kg masa, 4 kuřecí nebo 24 ryb po 250 g. Konstrukce trouby je taková, že ryby nebo maso se vaří ve vlastní šťávě bez přidání tuku.

Ducomaster

Kuřácké instalace Ducomaster universal. Jsou určeny pro vaření, sušení, horké kouření, pečení ryb a dalších potravin. Efektivita jejich provozu je zajištěna německou kvalitou a dostupností komponent. Kouřová komora z nerezové oceli může být sestavena nebo svařena a její konstrukce je velmi trvanlivá a hermetická. Mezi výhody této udírny patří:

  • vysoký výkon s minimální ztrátou hmotnosti;
  • tři možnosti cirkulace kouře: uzavřené, průtokové, kombinované;
  • režim automatického mytí;
  • spolehlivost výroby.

Jaké prostředky pro mytí kuřácké haly

Aby kouřovna pro ryby sloužila po dlouhou dobu, je lepší použít prostředky speciálně určené k tomu, aby se mohla umýt. Například Biomol KM-Turbo je univerzální dřez pro odstraňování mastnoty a dehtu z kouřových a tepelných zařízení. Takové vysoce alkalické kapalné přípravky jsou biologicky odbouratelné a zcela rozpustné ve vodě. Neobsahují toxické látky nebo fosfáty a jsou účinné i ve studené vodě. Speciální komponenty, které tvoří pěnové prostředky, pomáhají zabránit negativním vlivům na ošetřovaný alkalický povrch.

Jak udělat kouřovou komoru doma

Pokud si nemůžete koupit kouřovou komoru, pak to můžete udělat pro dům sami. To významně rozšíří rodinnou stravu a poskytne nejen chutné ryby, ale i jiné kvalitní uzené produkty. V každém pozemku na pozemku, je možné postavit přenosný nebo stacionární udírnu, těsně před zahájením stavebních prací, je lepší analyzovat vaši úroveň řemeslného zpracování tak, aby zařízení vyšlo z vysoké kvality.

Podrobný návod pro konstrukci kouřové komory se studeným kouřem:

  1. Nakupujte dva metry tlustého polyethylenového filmu.
  2. Najděte rovinnou plochu o rozloze 1 čtverečního náměstí. metr, kladivo v jeho rozích kolíky s výškou 2 metry, spojte je navzájem s příčníky.
  3. Šijte film na jedné straně, aby se taška.
  4. Připojte protilehlé kolíky mezi sebou pomocí 3 řad diagonálních tyčí.
  5. Ryby zavěste na tyče tak, aby se jatečně upravená těla nedotýkala.
  6. Snižte film na zem, dobře zatlačte tak, aby byla udírna těsná.
  7. Ve spodní části designu umístěte žetony, udržujte je ve stavu kouření.
  8. Po 3 hodinách odstraňte fólii, větrejte ryby.
  9. Pokud jsou jatečně upravená těla velká, pak druhý den opakujte.

Video: kamera do-it-yourself

Konstrukce všech kuřáckých komor je přibližně stejná: oheň, komora pro kouření, zásobník na tuky, háčky pro ryby. Ne každý může postavit udírnu uzenou za studena sami, protože je to velmi pracný a komplikovaný proces. Ale vybudovat zjednodušenou verzi není obtížné a kvalita hotových výrobků v žádném případě netrpí a doba kouření bude záviset na objemu a míře obsahu tuku v produktech.

Pro malé množství ryb se vejde železný kbelík s víkem, na jehož dně je instalován gril s otvory a nahoře jsou vytvořeny otvory pro únik kouře. Nezapomeňte udělat otvory ve víku s háčky pro zavěšení výrobků. Podívejte se na video, které ukazuje složitější verzi kouřové komory, provedené na pozemku vlastníma rukama:

Recenze

Ivan, 28 let: Koupil jsem kouřovnu Mauting Compact pro kouření ryb v mé dílně na výrobu konzerv. Objednal jsem instalaci přes internet a za tři týdny jsem přišel do mého města. Je velmi snadné se připojit a netrvalo dlouho pochopit, jak instalace funguje, protože sada obsahuje podrobné pokyny v ruštině. S nákupem jsem spokojen - doba sušení ryb byla zkrácena na 30 minut.

Alexander, 35 let: Vyrobil udírnu u chaty sám z barelu a je velmi potěšen. Uzená ryba jde lahodně, nedává nic na hotové výrobky vyrobené v továrním nastavení. Hlavní je použití čerstvého dřeva na hranolky, aby se rybám dodala kořeněná hořkost. Beru větve třešní a jabloní.

Vadim, 45 let: Koupil jsem udírnu Ducomaster pro můj venkovský dům, protože hosté musí být často přijímáni povahou svého podnikání. Instalace překonala všechna očekávání - horká uzená makrela uzená je skvělá. Do udírny je možné vložit najednou až 50 kg ryb nebo masa! Teď nemám žádné problémy s krmením hostů - vše je připraveno rychle a co je nejdůležitější - chutné.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Dům a život