Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Jak vařit maso ve francouzštině? Pravděpodobně každá dobrá hospodyně má svůj vlastní speciální recept na výrobu tohoto pokrmu. Někdo preferuje tradičnější schéma - maso, brambory, majonézu, sýr. Někdo rád experimentuje, ředí misku ananasem, sušeným ovocem, jablky, okurkami a tak dále. Někteří lidé rádi vaří pouze kotlety s kořením a sýrem. Volba je na vás!

V každém případě je hlavní věc v tomto pokrmu maso, i když tímto slovem je dovoleno porozumět různým složkám, které nejsou navzájem spjaty. Tradiční kulinářské volby jsou omezeny na hovězí nebo vepřové maso. Mohou však existovat možnosti s jehněčím, kuřecím masem, mletým masem, krůtí, klobásou, šunkou, játry nebo rybami. Všechno je čistě osobní, pokud je jen "maso" čerstvé.

Jak vařit maso ve francouzštině: pokyny krok za krokem s fotografiemi

Požadované produkty:

  • Maso
  • Koření - sladká paprika, majoránka, kari, muškátový oříšek, oregano, černý pepř a malý koriandr.
  • Sůl
  • Rajčata
  • Brambory
  • Zakysaná smetana (majonéza)
  • Sýr

Vaření:

Nejdřív musíte vařit kotletu. Děláme to z telecího kostra.

  • Jakmile začne rozmrazené maso ustupovat nožem, pracujte na něm. Nakrájejte na části obdélníkového tvaru a každou jamku odpuzujte.

Tipy: Pokud používáte chlazené maso, první věc, kterou musíte udělat, je opláchnutí. Dále otřete suchým ubrouskem nebo ručníkem a pokračujte v řezání. Pokud je maso zmrazené, nechte ho chvíli stát při pokojové teplotě. Nerozmrazujte maso pomocí mikrovlnné trouby nebo pod proudem vody, což může poškodit chuť.

  • Položte kousky na plech nebo pekáč. Posypeme kořením a solí.
    Používáme sladkou papriku, majoránku, kari, muškátový oříšek, oregano, černý pepř a malý koriandr. Můžete použít jinou sadu.

Pokud jde o cibuli: pokud se vám nelíbí kombinace cibule + brambory nebo netolerují vůni cibule vůbec, nepoužívejte v tomto receptu. Ale většina kuchařů to doporučuje, pro maso a cibuli jsou věci, které jsou neoddělitelně spojeny.

  • Pro druhou vrstvu používáme rajčata. Můžete experimentovat přidáním dalších složek popsaných výše (pomeranče, ananasy, houby atd.), Nebo zcela odstranit mezivrstvu.

  • Další brambory. Vyčistěte, nakrájejte na kruhy nebo půlkruhy. Dali jsme do formuláře.

  • Posypeme kořením a solí. Můžete opakovat stejný soubor koření, pouze částku, která má být o polovinu nižší než vrstva telecího masa a vyloučit koriandr úplně.

  • Jaké maso ve francouzštině bez majonézy? To je pravda, velmi štíhlá. Výjimkou je tučné vepřové maso. Ale co ti lidé, kteří nejí majonézu - nahraďte ji zakysanou smetanou. Co vlastně děláme.

  • Formulář pro pečení posíláme v peci zahřáté na 200 ° C. Po 15 minutách misku vyjměte a posypte strouhaným sýrem.

Tip: pokud se vám nelíbí příliš smažený sýr, můžete tento postup udělat o něco později.

  • V peci posíláme veškerý obsah dalších 25 minut při výkonu 200 stupňů.

Jakmile se vytvoří zlatá kůra, maso ve francouzštině je připraveno!

Chcete-li se o tom postarat, nasypte misku se špáradlem. Pokud snadno probodnete, je jídlo připraveno k jídlu.

Francouzské maso s bechamelem

Toto je stejné jídlo, jehož receptura je popsána výše, ale není ochucená majonézou, ale s lahodnou bešamelovou omáčkou.

  • Pošlete máslo na malou pánev a roztavte.
  • V této době hnědou mouku na jiné pánvi. Jakmile mouka ztmavne, přidejte ji na máslo.
  • Dále přidejte vývar na malé porce, pečlivě promíchejte celou konzistenci. A tuto směs připravte až do odpaření 50% kapaliny.
  • Přidejte krém a pokračujte ve vaření, dokud se omáčka nestane muškátovým stavem.
  • Rovněž rovnoměrně rozdělte bešamelovou omáčku na povrch horní vrstvy brambor a misku odešlete do trouby.
  • Po 25 minutách přidejte strouhaný sýr, počkejte, až se změní na zlatou kůru, a jídlo můžete podávat ke stolu.

Francouzské maso v pomalém hrnci

Tento recept používá stejný soubor produktů, místo telecího masa se bere pouze vepřové maso.

  • Vezměte vepřové maso a nakrájejte na porce. Brambory a cibuli nakrájejte na půlkruhy. Rozemele petržel a kopr.
  • Spodní část multicoleru promažte olejem, vložte složky do vrstev. Sůl, pepř a přidejte každou vrstvu vašich oblíbených koření podle potřeby.

Tip: pokud máte rádi mastné a šťavnaté potraviny, namažte majonézou každou vrstvu, pokud chcete štíhlejší verzi - namažte pouze vrchní vrstvu.

  • Nakonec dejte nastrčený strouhaný sýr.
  • V menu multicooker vyberte režim pečení, nastavte časovač na 50 minut.

Jak si vybrat čerstvé vepřové a hovězí maso

  • Chcete-li vařit vynikající vepřové ve francouzštině, je třeba vzít ne příliš tučné části. Ideální bedra, krk nebo šunka. Pokud použijete více mastných prasat, vzdejte se majonézy a nahraďte ji nízkotučnou zakysanou smetanou. Jinak bude jídlo nepoživatelné.
  • Barva panenky by měla být jednotná, vrstvy tuku by měly mít lehký, téměř bílý odstín. Pokud jsou žluté, je vepřové staré nebo zastaralé.
  • Také o čerstvosti produktu se dozví jeho vůně a pružnost vláken. Tak neváhejte a cítit a dotýkat se masa, zvláště pokud si ho koupíte na trhu.
  • Hovězí maso by mělo mít jednotnou barvu. Čím je maso lehčí, tím mladší. Příliš světlá barva hovězího masa může znamenat, že při bodnutí zvířete z ní nebyla krev. Obvykle se to provádí pro hmotnost hmoty. V procesu vaření krev vyjde, tento jev je zvláště nepříjemný v polévkách. Pokud jde o tukové vrstvy, doporučení jsou stejná jako u vepřového masa.
  • V létě se v supermarketech nejlépe nakupují masné výrobky. Na trzích je zvětralý, a aby se zlepšil vzhled prodejců, pokropte ji vodou. Výsledkem je, že produkt leží v teple v kaluži vody - to jednoznačně nezlepšuje jeho chuť.

Užitečné tipy

  1. Někteří kuchaři doporučují nakrájet maso na hustší plátky, protože to bude mnohem šťavnatější. Ale před pečením je nutné dobře smažit každé sousto na pánvi, dokud nebude ostrý.
  2. Musíte porazit maso, zakrýt ho lepícím filmem, takže vaše kuchyně se vyhne rozstřiku krve.
  3. Z marinovaného masa vychází chutné jídlo. Marináda dělá nabídku masných výrobků a dodává pikantnost. Tento manévr dokonale vyřeší situaci s tvrdým hovězím masem. Kromě toho se sníží doba vaření.
  4. Aby byla cibule chutnější, je také marinovaná. K tomu potřebujete studenou vařenou vodu, cukr, sůl a několik kapek octa. 30 minut je dost na to, aby cibule dobře marinovala v této kapalině.
  5. Pro pečení je lepší použít plech nebo pekáč s teflonovým povlakem. Pokud připravujete malou porci, můžete použít pánev bez rukojeti, přednostně litiny nebo s tlustými stěnami. Takže vaše jídlo bude vařeno rovnoměrně.

A konečně doporučujeme sledovat video tutorial o vaření masa ve francouzštině s rajčaty a houbami v pomalém hrnci.

Jaký recept na maso ve francouzštině jste si vybrali pro vaření masa? Podělte se o své dojmy v komentářích. Pokud váš vlastní recept má jinou chuť nebo složení složek, také o tom pište ve své recenzi.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření