Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Tato léčba je zbožňována po celém světě. Existují stovky možností vaření dušeného zelí: českého (s kuřecím masem), polského (bigos se švestkami a žebry), němčiny (s vepřovým kolenem) a mnoha dalších. Zelenina se používá jako příloha a jako samostatný pokrm, v náplních do koláčů a v salátech.

Jak uhasit zelí

Proces vaření začněte s výběrem okurky. Kuchaři důrazně doporučují samotnou zeleninu, ale pokud na to není čas, zakupte si hotový výrobek. Kvalitní zelí nemá hořkou chuť, má elastickou, křupavou strukturu a příjemnou chuť. Dušené zelí tradičně začíná praženou cibulkou, která dodá hotovému pokrmu pikantní chuť. Dále přidejte sůl, trochu opečte a vařte až do kvašení.

V pomalém hrnci

Miracle-trouba je ideální pro vaření tak bohaté, vydatné jídlo jako dušené solené zelí. Za prvé, zelenina je namočená v teplé vodě, takže přebytek kyseliny je pryč. Pak přidejte do mísy multicooker, kde cibule již byla smažená. Zakryjeme víčkem, ochucíme kořením a v pomalém vařiči dáme dušené zelí, dokud nebude připraveno v režimu "kalení".

Na pánvi

Existuje spousta možností vaření: můžete dušené zelí na pánvi s masem, drůbeží, klobásy nebo klobásy, a houby. V každém případě si chutná a uspokojující. Vezměte prosím na vědomí, že někdy dostanete příliš kyselou (peroxidovou) zeleninu - musíte nejprve umyté okurky, osladit nebo přidat několik lžíce rajčatového protlaku na konci vaření, což neutralizuje kyselinu. Hotový pokrm podávejte jako přílohu pro masové nebo rybí pochoutky.

V troubě

Chcete-li udělat voňavé, chutné zeleniny zacházet v troubě, musíte nejprve připravit hliněné nebo keramické nádoby. Některé ženy v domácnosti okamžitě položí maso, houby, cibuli na dno nádobí, zatímco jiné předsmaží tyto produkty. Umyjte zelí, jemně zmáčkněte a rozprostřete nahoře, přidejte vodu nebo vývar a dušeme v hrnci až do konce. Dušené zelí v troubě by mělo být duseno asi hodinu.

Kyslé zelí dušené recept

Než začnete proces vaření, připravte správné potraviny. Fermentovat zeleninu nebo koupit hotovou kyselou okurku a pak se rozhodnout o přídavku k misce. Pokud máte v plánu opřít, dietní možnost, pak budete potřebovat pouze zeleninu (cibule, mrkev), sušené houby, ovoce (jablka, sušené meruňky nebo švestky). Pokud jste si vybrali více vyhovující recept na výrobu restovaného zelí, pak musíte mít náhradní žebra nebo maso (hovězí nebo jehněčí), uzenou klobásu, klobásy nebo slaninu.

S masem

  • Doba přípravy: 60 minut pro kalení a 3 dny pro kvásku.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií: 92 kcal / 100 gramů.
  • Účel: na večeři, oběd.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Nováčci často nevědí, zda je možné dušené zelí, co s ním vařit a jak? Tato metoda vaření vám pomůže naučit se, jak udělat krok za krokem chutnou pochoutku: jak nakládat zeleninu, jak správně složit ingredience. Na zelí bylo dušené maso s masem obzvláště voňavé, jemné, hovězí svíčková a kombinace dvou druhů zeleniny - solené a čerstvé. Čerstvá rajčata mohou být nahrazena rajčatovou pastou nebo omáčkou a masovou nádivkou.

Složky:

  • cibule - 2 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • černý chléb - 20 g;
  • Čerstvé zelí - 1 vidlice a 500 g (pro dušení);
  • hovězí maso - 600 g;
  • sůl - 2 lžíce. l.;
  • rajčata - 4 ks;
  • bobkový list, černý pepř, kmín - podle chuti;
  • rostlinný olej - 50 ml.

Metoda přípravy:

  1. Pro solení (klasický recept), hlávková kapusta nakrájíme na 4 kusy a nakrájíme na velmi tenké proužky (tenčí, tím lépe). Mash zeleninu dobře, takže to běží šťávu.
  2. Oloupeme mrkev a potřeme je na roštu s velkými buňkami.
  3. Smíchejte zeleninu, kaše. Naplňte důkladně očištěnou nádobu se třemi litry směsí, dobře navlhčete.
  4. Připravte solný roztok: v litru teplé vody, rozpusťte 2 lžíce soli a 1 lžíci cukru, zamíchejte, nalijte nasekanou zeleninu. Nahoře s plátkem černého chleba zabaleného do tenkého plátna. Tato složka urychlí proces zrání.
  5. Nádobu dejte na teplé místo po dobu 2-3 dnů, periodicky propichujte nožem tak, aby se zelí rovnoměrně rozlévalo.
  6. Zkuste zeleninu - pokud jste spokojeni s chutí, můžete jíst, ale pokud není dostatek kyseliny, pak pokračujte v kvašení.
  7. Pro vaření zelí, dušené s hovězím masem, oloupeme cibuli, nakrájíme na malé kostky.
  8. Maso omyjte, nakrájejte na malé kousky.
  9. Čerstvé zelí listy nakrájíme na tenké proužky, přidáme sůl.
  10. Cibuli smažte v rostlinném oleji až do zlatohnědé, přidejte kostky masa.
  11. Jakmile má maso krustu, přidejte 400 g zelí, přikryjte víko a duste 15 minut na mírném ohni.
  12. Byl to obrat čerstvé zeleniny - dejte zelí nahoře, znovu duste 10 minut.
  13. Na konci vaření přidejte sůl a koření, nakrájenou nebo nasekanou rajčata. Vařte 20 minut.

V němčině

  • Doba vaření: 60 minut.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií: 110 kcal / 100 gramů.
  • Účel: na večeři, oběd.
  • Kuchyně: Německá.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Němci si nepředstavují vánoční večeři bez tradičního vepřového kolíku se zelím v bavorském stylu. Všechny ingredience jsou jednoduché a cenově dostupné, jídlo se snadno připravuje a milovníci kulinářských experimentů mohou přidat uzená masa, klobásy, slaninu. Kyselé zelí v němčině je poněkud odlišné od piva připraveného v České republice nebo v Rusku - je měkčí, jemnější. Při dusení dali jalovcové bobule, kmín, jablka a podávali s masem v pivu.

Složky:

  • sádlo - 200 g;
  • okurka zelí - 800 g;
  • bílé víno - 100 ml;
  • cibule - 1 ks;
  • kmín, sůl - podle chuti;
  • cukr - 1 polévková lžíce. l.;
  • jablka - 2 ks;
  • škrob - 1 polévková lžíce. l.;

Metoda přípravy:

  1. Roztaví se na horké pánvi.
  2. Oloupeme cibuli, nakrájíme na půlkruhy. Nakrájejte jablka na tenké plátky.
  3. Na slaninu přidáme cibuli a jablka, trochu opečeme.
  4. Opláchněte okurky, lehce zmáčkněte a dejte pánev na pánev.
  5. Sladte, osolte, dejte koření, nalijte víno.
  6. Tomite 40 minut na nízké teplo, dokud není připraven.

S párky

  • Doba vaření: 40 minut.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií nádobí: 128 kcal / 100 g.
  • Účel: na večeři, oběd.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Tento typ okurky je obzvláště populární v chladném počasí, kdy nám chybí vitamíny tolik. Dušené zelí s klobásou může být vynikajícím nezávislým pokrmem pro večeři nebo pro přátelské posezení se sklenkou piva. Pro přípravu výdatných, voňavých pochoutek je lepší vyzvednout vepřové klobásy a doplnit uzeným masem (hruď, slanina, salám). Než si vychutnáte lahodnou chuť pokrmu, posypte ho nasekanou zelení.

Složky:

  • rostlinný olej - 50 ml;
  • cibule - 2 ks;
  • klobásy - 500 g;
  • slanina - 250 g;
  • cukr - 25 g;
  • nakládané - 500 g;
  • greeny - 20 g;
  • sůl, bobkový list - podle chuti.

Metoda přípravy:

  1. Hodnotit chuť zelí - je-li příliš kyselá, namočte ji do vody, zmáčkněte.
  2. Oloupeme cibuli, nakrájíme na kostičky, smažíme v rostlinném oleji.
  3. Přidejte k tomu okurku, zakryjte a vařte 20 minut.
  4. Nakrájíme klobásy, nakrájenou slaninu, dáme na pánev na ostatní složky.
  5. Sůl, přidejte cukr, koření, vařte dalších 15 minut. Posypeme nasekanou zelení a podáváme.

S vepřovým masem

  • Doba vaření: 70 minut.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií nádobí: 245 kcal / 100 gramů.
  • Účel: na večeři, oběd.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Víte, proč gurmáni tak rádi kombinují tento druh okurek s mastnými masy? Faktem je, že zelí má úžasnou vlastnost neutralizovat tuk obsažený v mase, absorbovat jeho šťávy a vytvářet tak jedinečný vzruch chuťových vjemů. Tento recept na dušené zelí s vepřovým masem je určen pro jedlíky, kteří si někdy přejí jíst vysokokalorické pokrmy.

Složky:

  • okurka zelí - 500 g;
  • vepřová panenka - 600 g;
  • cibule - 1 ks;
  • koření, bobkový list, chilli, sůl - podle chuti;
  • rajčatový protlak - 25 g;
  • rostlinný olej - 50 ml.

Metoda přípravy:

  1. Maso nakrájejte na malé kousky. Oloupeme cibuli, nakrájíme na kostky.
  2. Smažíme vepřové maso v horkém rostlinném oleji, přidáme cibuli, pokračujeme ve vaření na středním ohni, dokud se na masu neobjeví kůrka.
  3. Opláchněte okurku pod tekoucí vodou, přeložte ji na síto a pak ji dejte na pánev do gulášu, přidejte sklenici vařící vody a vařte 30 minut.
  4. V poslední fázi můžete přidat trochu koření (feferonka), bobkový list, rajský protlak, sůl.
  5. Jakmile se veškerá voda uvaří, jídlo je připraveno.

S čerstvým zelím

  • Doba vaření: 70 minut.
  • Služby: 3 osoby.
  • Kalorií: 121 kcal / 100 g.
  • Účel: na večeři, oběd.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Zvláštností léčby je, že kombinuje dvě odrůdy zeleniny: nakládané a čerstvé. Tato možnost vaření je ideální pro ty, kteří sledují postavu nebo pozorují půst. Nabídka, sladké a kyselé dušené zelí s čerstvým bude dobrý doplněk, příloha k masu nebo rybí pokrm. Přidejte všechny nasekané zelení, kmín.

Složky:

  • cibule - 1 ks;
  • čerstvé vidličky zelí - 500 g;
  • okurka zelí - 200 g;
  • mrkev - 2 ks;
  • rostlinný olej - 50 ml;
  • koření, sůl - podle chuti.

Metoda přípravy:

  1. Zahřívejte rostlinný olej v hluboké nádobě, cibuli nakrájejte na malé kostky.
  2. Když se stane transparentní, přidejte strouhanou mrkev, passe dalších 5 minut.
  3. Nakládejte okurku do nádoby, vyndejte ji a po 10 minutách nakrájejte čerstvé zelí.
  4. Vaříme pod uzavřeným víčkem asi 40 minut při nízkém teple.

S žebry

  • Doba vaření: 150 minut.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií nádobí: 278kkal / 100 g.
  • Účel: na večeři, oběd.
  • Kuchyně: Východoevropská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Vydatné, výživné jídlo bude obzvláště přitažlivé pro muže. Ve starém polském bigusu (dušená vepřová žebra s kysaným zelím jsou takzvaná) byly doplněny švestkami, uzeným masem a vařeny déle než dva dny. V současné době, s příchodem trouby a multicooker, tento proces může být výrazně urychlen. Věnujte pozornost skutečnosti, že složení potraviny nezahrnuje tuk nebo olej - zelenina bude vařena na vepřovém tuku, který se roztaví z žeber.

Složky:

  • mrkev - 1 ks;
  • cibule - 2 ks;
  • švestky - hrstka;
  • čerstvé zelí - 500 g;
  • okurka zelí - 400 g;
  • žebra - 400 g;
  • bobkový list, koření, sůl - podle chuti.

Metoda přípravy:

  1. Vezměte hlubokou hrubostěnnou pánev a smažte v něm bez másla, řezané části žebra 10-15 minut před výskytem kůry.
  2. Oloupeme cibuli, nakrájíme na pásy, dáme na maso.
  3. Když se změní na zlatou, přidejte mrkev strouhanou na hrubém struhadle, sezonte, osolte a vařte, dokud zelenina nebude měkká.
  4. Nasaďte okurku na vrchol, přikryjte, vařte 10 minut.
  5. Nakrájejte čerstvé zelí na tenké proužky a přidejte k bigusu. Tom 60 minut.
  6. Umyjte a uvolněte švestky z kamenů a bez řezu je dejte na zeleninu s masem. Vaříme další čtvrt hodiny.

S kuřecím masem

  • Doba vaření: 40 minut.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií: 135 kcal / 100 gramů.
  • Účel: na večeři, oběd.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Jemné, šťavnaté jídlo osloví všechny příznivce nádherné zeleniny. Je to trochu jako bigus, ale měkčí, delikátní chuť. Jak vařit pochoutku? Věnujte pozornost receptu na dušené zelí s kuřecím masem. Zkušení kuchaři doporučují použití ptačích filetů (kuřecí nebo krůtí), ale můžete si vzít i další masité porce - to bude také velmi chutné.

Složky:

  • rostlinný olej - 50 ml;
  • kuřecí řízek - 500 g;
  • okurka zelí - 500 g;
  • cibule - 2 ks;
  • česnek - 2 hřebíček;
  • rajský protlak - 100 g

Metoda přípravy:

  1. Kuřecí řízek nakrájejte na malé kostky.
  2. Oloupeme cibuli a česnek - jemně nasekáme zeleninu.
  3. Cibuli smažíme v horkém oleji, dáme kuře, vaříme do zlatavě hnědé.
  4. Přidejte pastu, nalijte sklenici vroucí vody. Vložte zelí, okurte kořením, přidejte sůl.
  5. Vaříme 40 minut.
  6. 5 minut před koncem přidejte česnek.

S houbami

  • Doba vaření: 40 minut.
  • Služby: 3 osoby.
  • Kalorií nádobí: 147kkal / 100 g.
  • Účel: na večeři, oběd.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Tradiční způsob přípravy zahrnuje přítomnost sušených lesních hub - mají zvláštní, jedinečnou vůni a chuť, ale tento výrobek se v obchodech vyskytuje jen zřídka. Nahradit sušené houby houbami nebo hlívy ústřičné, a dostanete výživnou bezmasou večeři, ze které budou všichni milovaní potěšeni. Pokud chcete, aby byla léčba uspokojivější, přidejte trochu uzeného masa nebo slaniny.

Složky:

  • houby - 450 g;
  • okurka zelí - 500 g;
  • kurkuma, kmín - 1 polévková lžíce. l.;
  • bobkový list - 2 ks;
  • rostlinný olej - 30 ml.

Metoda přípravy:

  1. Nalijeme zelným okurkem 100 ml studené vody a necháme vařit 10 minut.
  2. Flip zeleniny na síto, nechte odtok. To je nezbytné pro zanechání přebytečné kyseliny a hořkosti.
  3. Předehřejte pánev s rostlinným olejem, přidejte kmín a kurkumu, pár minut teplý.
  4. Nakrájíme tenké plátky hub, smažíme.
  5. Přidejte zelí, posypeme kmínem, položte bobkový list, sezónu, sůl.
  6. Další dušené dušené zelí s houbami by mělo být vařeno dalších 30 minut.

Jak uhasit zelí s bramborem

  • Doba vaření: 40 minut.
  • Služby: 3 osoby.
  • Kalorií nádobí: 126kkal / 100 g.
  • Účel: na večeři, oběd.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Připravte si křupavé, sladké a kyselé zelí s bramborami razvaristoy pomocí nádherné trouby. Pro tuto výživovou léčbu si můžete dát jakýkoli druh předsmaženého mletého masa, ale pokud je jídlo připraveno na večeři nebo večeři, musí být masné složky vyloučeny. Přidejte koření a koření - kmín, sladkou papriku, bobkový list.

Složky:

  • Cibule - 1 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • okurka zelí - 400 g;
  • brambory - 7 ks;
  • chudý olej - 50 ml;
  • kmín, bobkový list, sůl - podle chuti.

Metoda přípravy:

  1. Do zelí dušené s bramborami v pomalém vařiči nebylo příliš kyselé, doporučuje se trochu opláchnout a složit na síto.
  2. Oloupeme veškerou zeleninu. Nakrájejte cibuli a brambory na kostky a mrkev nakrájejte na tenké proužky.
  3. Nalijte olej do misky multicooker, zapněte režim pečení a jednu po druhé smažte zeleninu: první cibuli, pak mrkev a brambory.
  4. Zavřete víko a pokračujte ve vroubkování všech druhů zeleniny po dobu 15 minut. Brambory jsou připravené - můžete dát okurky.
  5. Ve stejném režimu se vaří 15-20 minut.

V češtině

  • Doba vaření: 60 minut.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií: 131 kcal / 100 gramů.
  • Účel: na večeři, oběd.
  • Kuchyně: Česká.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

V České republice je obvyklé jíst výdatná jídla s vysokým obsahem kalorií. Zvláštním místem v místním kulinářském prasátku je červené zelí s jablky - připravuje se jako hlavní jídlo, jako příloha, používaná v dušených masech, salátech. Dušené zelí v češtině se připravuje z červené zeleninové odrůdy, k porci se přidávají jablka, někdy brusinky na kyselinu a víno. Podáváme zelí na tučné pokrmy z masa, uzená masa, klobásy.

Složky:

  • červená zelenina - 1 vidlice;
  • nakládané - 400 g;
  • bílé víno - 20 ml;
  • sádlo - 30 g;
  • cibule - 1 ks;
  • jablka - 2 ks;
  • kmín, sůl - podle chuti.

Metoda přípravy:

  1. Smažte kostky cibule a slaniny na pánvi.
  2. Přidejte zelný salát, přikryjte a vařte 10 minut.
  3. Byl to obrat čerstvé zeleniny - dejte červené zelí, okuste kořením, sůl, přidejte jablka, strouhané na struhadle s velkými buňkami. Tomite 20 minut na nízké teplo.
  4. V posledním stupni se víno nalije, vaří se 5-7 minut.

Jak vařit dušené zelí - tipy kuchaři

Než budete vařit vydatnou večeři, věnujte pozornost receptu s fotografií dušeného zelí - vypadá to velmi chutně a lze jej připravit s různými přísadami: s rýží a masem, s fazolemi, mletým masem nebo tradičním způsobem. Existují nějaké drobnosti, které potřebujete vědět:

  • Okurky před opékáním opláchněte a na konci sladíte - to obohatí chuť pokrmu.
  • Vstupte do zeleniny pouze tehdy, když jsou všechny tvrdé složky připraveny - kyselina mléčná jim nedovolí dušené maso.
  • Dušené zelí se dobře hodí k kmínu, bobkovým listům, černému pepři.

Naučte se nakládat zelí, aby bylo křupavé.

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření