Přínos a poškození náhrad cukru: přírodní a umělá sladidla

Ti, kteří chtějí zhubnout, ale nemohou žít bez sladkostí, přecházejí na náhražky cukru a ti, kteří jsou ze zdravotních důvodů kontraindikováni, jsou diabetici. Všechny tyto přísady jsou rozděleny na přírodní a syntetické. Ne všechny jsou „neškodné“, ale můžete zjistit, zda jim důvěřujete, když zjistíte, jaké jsou škody a přínosy náhrad cukru.

Fruktóza

Jedná se o přírodní náhražku cukru. Obsahuje ovoce, zeleninové pyré, které maminky krmí malé děti, protože tyto produkty, stejně jako med, nektar květin a semen některých rostlin jsou zdrojem fruktózy. Látka je sladší než granulovaný cukr 1, 7krát a 30% méně kaloricky než sacharóza. Fruktóza se pomalu vstřebává, téměř neovlivňuje změnu hladiny cukru v krvi, proto je povolena pro diabetiky.

Použití tohoto sladidla je také ve skutečnosti, že nevyvolává vzhled zubního kazu, zlepšuje kvalitu pečení, je vynikající konzervační látka, proto se často používá k výrobě džemu, džemů atd. Vypadá to jako bílý prášek, rozpustný v kapalinách. Denní míra fruktózy není vyšší než 40 g, což je způsobeno zvýšeným rizikem srdečních onemocnění. Může způsobit nežádoucí účinky - nadýmání, nadýmání.

Xylitol

Toto přírodní sladidlo se získává ze stonků kukuřice a slupky bavlníkových semen. Sladkost xylitolu je stejná jako sladkost cukru a počet kalorií je o 30% nižší. Přínos náhradníka:

Má pozitivní vliv na zubní sklovinu, zabraňuje vzniku zubního kazu, a proto se často vyskytuje v žvýkacích a zubních pastách;
stimuluje vylučování žaludeční šťávy, žluč;
pomalu vstřebává, neovlivňuje hladinu cukru.

Schopnost působit jako projímadlo, provokovat rozvoj cholecystitidy, rakoviny žlučníku, ale pouze v případě, že je konzumována v nekontrolovaných dávkách, se liší od škodlivých vlastností. Bezpečné denní množství xylitolu je až 40-50 g.

Sorbitol

Toto přírodní sladidlo je přítomno v meruňkách, jablkách, horském popelu a dalších kamenných plodech. Syntetizovaný oxidací glukózy vypadá jako krystalický transparentní prášek. Je povolen pro diabetiky a je 3krát méně sladký než cukr. Sorbitol může být dobrým konzervačním prostředkem, takže se často používá v potravinářském průmyslu. Bezpečné denní množství látky - 30-40 g. Pozitivní a negativní strany náhrady:

Výhody	Harm
zlepšení mikroflóry žaludku, střev; renderování choleretického efektu; zachování čerstvosti jídel; snížení užívání vitamínů v těle; žádný vliv na změnu cukru	vysoce kalorické; vyvolává nadýmání, nevolnost, zažívací potíže, těžkost; má mírný projímavý účinek; zvyšuje hladiny kyseliny mléčné

Saccharin

Patří do umělé skupiny sladidel, která není lidským tělem zcela vstřebávána, sladší než sacharóza o 300-400 krát. Bezpečná denní dávka je 2 mg.

Mezi výhody patří odolnost vůči kyselému prostředí, vysoké teploty, žádné kalorie.

Nevýhodou náhradníka jsou:

přítomnost kovové chuti;
přítomnost karcinogenních složek;
schopnost exacerbovat onemocnění žlučových kamenů vyvolává těžké onemocnění střev.

Cyklamát

Existují dva typy - vápník a sodík. Je to jedna ze složek jiných sladidel, sladší než granulovaný cukr 30-50 krát. Maximální denní dávka je 0, 8 g. Výhody a nevýhody cyklamátu:

Výhody	Poškození náhražky cukru
nedostatek chuti, kalorií; je dobře rozpuštěn; odolné vůči vysokým teplotám; levné; nezvyšuje hladinu glukózy v krvi	zakázán pro osoby se selháním ledvin, ženy během těhotenství, kojení

Aspartam

Může být prášková a tabletovaná, skládá se ze dvou aminokyselin, které jsou 200krát sladší než sacharóza. Často se používají při výrobě pečiva, sladkých nápojů, léků. Aspartam nahrazuje až 8 kg cukru, ale neobsahuje kalorií. Denní dávka je 3, 5 g. Z minusů látky se rozlišuje její tepelná nestabilita.

Při silném zahřívání se náhrada rozkládá na toxické, karcinogenní složky.

Mezi škodlivé vlastnosti patří schopnost vyvolat nevolnost, závratě, zažívací potíže, nespavost, bolesti hlavy (s častým užíváním). Aspartam je zakázán pro ženy nesoucí dítě a děti.

Acesulfam draselný

Náhrada syntetického cukru, 200krát sladší než sacharóza. Není absorbován lidským tělem, rychle se vylučuje. Maximální povolená denní dávka je 1 g. Acesulfam draselný má své výhody a nevýhody, jako ostatní sladidla:

Výhody	Harm
dlouho uložené; nevyvolává alergie; neobsahuje kalorie	špatně rozpustné; zakázáno pro děti, těhotné a kojící ženy; zahrnuje methanol, což vyvolává narušení kardiovaskulárního systému; obsahuje kyselinu asparagovou, stimuluje nervový systém, způsobuje závislost, nespavost; zvyšuje chuť k jídlu

Sukrazit

Syntetické sladidlo, derivát sacharózy. K dispozici ve formě tablet obsahujících vodu a regulátor kyselosti kromě sukracitu. Maximální přípustný denní příjem je 7 mg. Přínosy a škody na náhradách cukru tohoto typu:

Pozitivní strany	Záporné strany
levné; nízkokalorické; nemění hladinu cukru v krvi; při zahřátí nemění složení	toxicita; schopnost chuti k jídlu

Stevia

Stevia je náhražka cukru vyrobená z listů trávy rostoucí v Paraguay, Brazílie. Je považován za nejpřirozenější, bezpečný pro lidské zdraví sladidlo s mírnou hořkou chutí. Je to 25krát sladší než granulovaný cukr. Prodává se ve formě prášku, tinktury, čaje. Stevia se může přidávat ke všem pokrmům. V mírném množství (až 40 g denně) je zcela neškodný, má mnoho výhod: