- Co je bulgur
- Jak vařit bulgur
- Jak vařit bulgur
- Bulgur se zeleninou
- Bulgur Salát
- Bulgurová polévka
- Bulgur plov
- Bulgur s houbami
- Video: jak vařit bulgur pro ozdobu
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Obiloviny zaujímají důležitou pozici ve zdravé stravě každého člověka. To je klíčový zdroj komplexních uhlohydrátů, které po dlouhou dobu saturují, sklad vitamínů a stopových prvků. Nejznámější obiloviny jsou ovesné vločky, pohanka, perlový ječmen, proso, rýže. O bulguru, málokdo slyšel, ale ještě méně lidí chápe, jak to správně vařit.
Co je bulgur
Antiderivátem tohoto produktu je pšenice, která byla sklizena v době zrání mléka, důkladně vysušena a rozdrcena na malé čtvercové kousky. Hlavní věc, kterou kuchaři doporučují, abyste pochopili: bulgur obilovin není kaše, ale příloha. Neohřívá se do absolutně měkkého stavu, vždy drobivý a s pevným středem. Pár důležitých nuancí:
- Pro orientální kuchyni je to základ většiny teplých jídel, většinou používaných v receptech podobných rýži.
- Při vaření může být bulgur nahrazen kuskusem: rozdíl mezi nimi je stupeň broušení. Ve skutečnosti jsou to všechno pšeničná zrna.
Bulgur - přínos a škoda
Atraktivní vzhled, výborná chuť, tradiční pro všechny obiloviny kalorické v rozsahu 350-360 kcal, vysoký obsah vlákniny díky neodstraněnému obalu - hlavní vlastnosti tohoto výrobku. Výhody a škody způsobené Bulgur nikomu nikdo neví. Kdo a proč by to měl zahrnout do vašeho menu?
- To je užitečné pro diabetiky kvůli nízké GI - pouze 45 jednotek.
- Bulgur z kašovité kaše - skvělá volba pro děti starší než 1, 5 roku.
- Osoby s gastrointestinálními poruchami, velkým množstvím vlákniny pomáhají odladit střeva.
- S problémy se srdcem a tvorbou krve, častá konzumace bulguru dá pozitivní trend v důsledku draslíku, hořčíku a železa.
Tato obilnina má více příznivých vlastností, než je možné, že se bude cítit pouze osoba s intolerancí lepku. Během exacerbace nemocí trávicího traktu od Bulguru je lepší se zdržet. Tento přípravek nemá žádné jiné kontraindikace, ale každý organismus má jedinečné vnímání, proto negativní reakce nejsou vyloučeny ani v případě, že k nim nejsou předpoklady.
Jak vařit bulgur
Během vaření tento cereálie výrazně roste, což musí být vzaty v úvahu hostesky, které se poprvé rozhodly zvládnout jídla s bulgurem. Existují na něm stovky receptů: mohou být součástí salátů, přílohami analogickými s těstovinami, přidávány do polévek pro výživnost, smíšené s kotlety z mletého masa. Téměř všechny recepty s bulgurem pocházely z turecké kuchyně, kde je obzvláště uctíván. Tento produkt má několik funkcí:
- Před prací se nemyje a před vařením se smaží s máslem.
- Krupice se mohou vařit a nevařit.
- Tato obilnina jde dobře se sušeným ovocem, mořskými plody, zeleninou, sýrem, rybami a masem.
- Nekombinujte bulgur s bramborami a zelím.
Jak vařit bulgur
- Doba vaření: 25 minut.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorií nádobí: 539 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Orientální.
- Obtížnost přípravy: střední.
Maximální užitek z této obiloviny lze extrahovat pouze v případě, že je řádně vařena doma. To lze provést klasickou metodou - na sporáku nebo v pomalém sporáku nebo tlakovém hrnci. V každém případě je třeba nejprve smažit krupice. Chtěli jste se naučit vařit bulgur v pánvi? Tento recept vám krok za krokem odhalí technologii práce. Mějte na paměti, že pro každou metodu se používá standardní poměr vody k zádi jako 2: 1.
Složky:
- bulgur - půl šálku;
- vařící voda - 200 ml;
- sůl - 4 g;
- rostlinný olej - 20 ml.
Metoda přípravy:
- Zahřejte olej na dně kotle, zalijte tam bulgur.
- Smažte přesně 1, 5 minuty, občas promíchejte, aby byla záď zcela zakryta máslem.
- Nalijte vroucí vodu, okamžitě sůl. Nechte vařit na tichém ohni, ujistěte se, že zakryjete víkem. Pokud se voda rychle začala vařit, nalijte další půlku skla.
- Kolik vařit bulgur, je určeno tím, jak bude dále používán. Pro saláty se připravuje aldente, tj. doba čekání je zkrácena. Na straně by měla být měkčí. Přibližná doba vaření na sporáku je 20 minut.
Bulgur se zeleninou
- Doba vaření: 45 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 1504 kcal.
- Účel: na večeři.
- Kuchyně: vegetariánská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Přemýšlíte o tom, jak vařit bulgur se zeleninou, takže je výživný stejně jako maso, ale nezasahuje do hubnutí? Tento recept si zamilujete z fotografie z vegetariánské kuchyně. Miska se vaří v troubě, což dává bulgur, protomlennom se zeleninou, neuvěřitelně lahodnou chuť. Můžete také přidat špetku tymiánu a / nebo majoránku z koření.
Složky:
- velký lilek;
- bulgur - sklo;
- olivový olej - 55 ml;
- stroužky česneku - 3 ks;
- cibule - 150 g;
- mrkev - 200 g;
- Bulharský pepř - 250 g;
- sušená bazalka, sůl.
Metoda přípravy:
- Samostatně smažte lžící cibule, strouhanou mrkví a nakrájenou paprikou. Poslední proces podobně jako kostky loupaného lilku.
- Přemístěte tyto produkty do kotle, posypte nasekaným česnekem, zbývajícím olejem, sušenou bazalkou. Sůl
- Zahřát obsah kotle na syčení, nalijte bulgur, promíchejte.
- Po 2 minutách zalijeme vroucí vodou (400 ml), vaříme 17 minut.
- Přesuňte se do trouby (zakryté víčkem), vařte dalších 10 minut při 190 ° C.
Bulgur Salát
- Doba vaření: 20 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií nádobí: 1732 kcal.
- Účel: pro svačinu.
- Kuchyně: Orientální.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Každý, kdo přemýšlí, co vařit z bulguru, musíte začít s vývojem této obiloviny s tabula. Jedná se o tradiční orientální salát, který slouží jako předkrm a skládá se ze zelených listů (převážně petrželky) s obilovinami. Kromě toho mohou být zavedeny rajčata, cibule, čerstvá máta, citron. Tento užitečný teplý salát je nutné naplnit bulgurem s olivovým olejem, šlehaným kořením. Klasický poměr tabu předpokládá prevalenci zelených, ne obilovin.
Složky:
- Bulgur - 100 g;
- máslo - 30 g;
- cibule - 70 g;
- rajčata - 600 g;
- citrony - 2 ks;
- svazek petrželky - 250 g;
- čerstvá máta - 40 g;
- mořská sůl velká - 2/3 lžičky;
- částky;
- olivový olej - 100 ml.
Metoda přípravy:
- Na pánvi zahřejte kus másla.
- Nalijte tam bulgur, smažte 1, 5 minuty.
- Nalijte sklenici vody, snižte výkon hořáku na 30%. Ujistěte se, že víko na pánvi.
- Vařené cereálie budou 18 minut, po kterých musíte vypnout sporák.
- Petržel umýt, odříznout listy, sekání (stonky nejsou potřeba). Smíchejte s lístky máty.
- Rajčata a cibule musí sekat stejně, přidávat k zelení.
- Nalijte tam také teplé cereálie. Přidejte olej s několika gramy sumachu a soli. Nalijte citronovou šťávu.
Bulgurová polévka
- Doba vaření: 55 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií: 1017 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: vegetariánská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Tato záď je nápadná ve své výživové hodnotě i pro muže, takže pro vegetariány je velmi vážená. Lahodná a voňavá polévka s bulgurem a čočkou - něco, co okamžitě obnoví sílu uprostřed tvrdého pracovního dne nebo po něm. Pokud jste na dietě a počítat kalorií, odstraňte zakysanou smetanu. Takové jídlo nepoškozuje ani dítě. Malý trik: rozpadlá záď se vaří rychleji, takže nechte stát asi půl hodiny.
Složky:
- čočka - 100 g;
- Bulgur - 100 g;
- mrkev - 150 g;
- rajčata - 200 g;
- kurkuma - 1/3 tsp;
- rostlinný olej - 20 ml;
- zakysanou smetanou 10% - 100 g;
- svazek zeleň;
- sušené koriandr - 1/2 lžičky.
Metoda přípravy:
- Nalijte studenou vodou (2 l) čočky. Začněte vařit.
- Fry bulgur 9 minut. Nalijte tam, když bude čočka snadno propíchnout nožem.
- Zahřejte koření, nakrájená rajčata, strouhanou mrkev na zbývajícím oleji. Poslat na pánev.
- Vařte 20 minut. K hotové polévce je třeba přidat zakysanou smetanu a zelení.
Další informace o čočce - výhody a škody, druhy luštěnin a receptů.
Bulgur plov
- Doba vaření: 1 hodina 20 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií: 2176 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Orientální.
- Obtížnost přípravy: střední.
Podle tureckých kánonů se bulgur pilaf vaří pouze s použitím zeleniny, ale stále existuje spousta možností pro toto jídlo, kde je maso přítomno. Hovězí maso pro tento účel bude vhodnější než vepřové maso, ale skopové maso se nejlépe projeví (nejlépe s kostí). Zelení mohou být z hlediska své rozmanitosti použity více než specifický recept.
Složky:
- Hovězí maso - 450 g;
- Bulgur - 200 g;
- červená cibule;
- mrkev - 150 g;
- paprika - 6 g;
- čerstvá petržel;
- sůl;
- rostlinný olej - 40 ml;
- sušené švestky - 10 ks.
Metoda přípravy:
- Nakrájené hovězí maso naplňte vodou (asi 1, 5 litru), osolte. Vařte hodinu.
- Cibule, mrkev a dušené švestky nakrájíme na jemném, smažíme s máslem, použijeme pánev nebo velmi hustou pánev. Průměrný výkon, takže produkty nespalují za 3 minuty.
- Přidejte papriku, vařené kousky masa. Smažte dalších 6 minut, čímž se zvětší oheň.
- Představte poslední krupici a ihned tam nalijte půl litru vývaru. Pečená pilaf čtvrt hodiny, podávaná pod zelení.
Bulgur s houbami
- Doba vaření: 50 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 2531 kcal.
- Účel: na večeři.
- Kuchyně: vegetariánská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Pokud podáváte na stole takové zdravé karbanátky, které jsou založeny na bulguru - všichni hosté se budou ptát, jak je to a jak vařit takové jídlo. Co se týče nutriční hodnoty, neztrácejí vůbec na masných výrobcích a dokonce i muži je ocení pozitivně. V případě potřeby lze stejnou sadu složek podávat jednoduše jako vařený bulgur s houbami a rajčatovým protlakem, pokud vyloučíte vajíčko s moukou a na několik minut vyložíte všechny ingredience, aniž by se tvořily karbanátky.
Složky:
- mražené houby - 200 g;
- Bulgur - 300 g;
- mouka - 80 g;
- mléko - 40 ml;
- stroužky česneku - 4 ks;
- velké vejce;
- rajčatový protlak - 50 g;
- rajčata - 300 g;
- olivový olej - 100 ml;
- zira, sůl.
Metoda přípravy:
- Nalijte vařící vodu na krupici čtvrt hodiny.
- Po malém stlačení přidejte kmín, sůl, rajský protlak. Zavést rozšlehané vejce, mléko, smíchat.
- Přidejte mouku, tvoří koule ne větší než vlašské ořechy. Lehce zploštit.
- Vařte 3, 5 litru vody, hodte tam karbanátky, vařte až do navařování.
- Nakrájejte houby, smažte strouhaným česnekem na malém množství olivového oleje.
- Přidejte nakrájená rajčata, vařené karbanátky. Nalijte zbývající olej a půl sklenice vody. Vaříme dalších 10 minut.