- Jak vařit plněné štiky
- Plněné štiky v troubě
- Štika plněná žampiony
- Plněné štiky v hebrejštině
- Štika plněná rýží
- Plněné šťouchané štiky
- Plněná štika ve fólii
- Video: jak správně nacpat štiku
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Pokud plánujete velkolepou hostinu, a nepřišli jste s ničím zajímavým, pak zkuste pečení štiky jako celku. Můžete začít lovit s čímkoliv, co najdete: rýže, houby, brambory a dokonce špenát. Naučte se všechny jemnosti vaření tohoto pokrmu.
Jak vařit plněné štiky
Náročný pokrm vhodný pro každou oslavu - štika s různými náplněmi. Výhodou této ryby je, že si ji můžete koupit v obchodě po celý rok. Tak, že vaření plněné štiky se nestane skutečným testem pro hostesky, je nejprve důležité vybrat správné tělo. Chcete-li to provést, poznamenejte si následující tipy:
- Chcete-li si vybrat dobrou rybu, věnujte pozornost hlenu, který pokrývá šupiny. Je nezbytná pro dobrou ovladatelnost ryb ve vodě a také informuje kupujícího o čerstvosti jatečně upraveného těla.
- Dalším kritériem výběru je barva tkáně pod žábry. Pokud zvednete vnější skořápku žábry, pak by maso uvnitř mělo být jasné, sytě růžové barvy.
- Plnění štiky půjde jednodušší, a hotové jídlo bude chutnější, pokud si koupíte ryby do dvou let. Jeho přibližná hmotnost je 1, 5-2 kg a jeho délka je 45-50 centimetrů.
- K odstranění vůně bahna a mořských řas mohou být ryby namočeny v octě s vodou nebo citronovou šťávou s kořením.
Výplň pro plněné štiky
Plněné štiky je také dobré, protože můžete vyplnit jeho vnitřnosti s téměř všechno, co je v lednici. Tradičně, nádivka pro plněné štiky se skládá ze směsi dušené zeleniny, sodnobílého bílého bochníku a několika gramů sádla. V takovém klasickém složení hraje důležitou roli poslední složka. Zevnitř je tuk nasáklý tukem a nedovolí, aby pokožka zůstala suchá i po smažení. Ryby se dobře kombinují s ne zcela známými produkty, například s čerstvými houbami, vejci a měkkým sýrem.
Jak řezat štiku na nádivku
Můžete dát jakékoli nádivky v rybách, ale nejprve musí být řádně řez. Existují tři možnosti zpracování kroku:
- Řezané štiky na vycpávky celé. Za tímto účelem je v blízkosti hlavy proveden malý příčný řez, vnitřky jsou pečlivě odstraněny, hřeben je oddělen od masa ostrým nožem.
- Jak nacpat štiku z hřebene? Začněte čistit ryby od šupky od hlavy, udělejte 2 zářezy podél hřebene. Jemně rozprostřete maso, vytáhněte hřbet směrem k sobě a hřbetní ploutve a střeva.
- Před vycpaním štiky do slupky, musíte pečlivě odstranit kůži z ryb bez poškození. Bít maso s ostrým nožem, oni pelt kůže, a když oni dosáhnou ocasu, oni odříznou záda s nůžkami. Po takovém řezu je nutné kůži opláchnout vodou.
Jak vyzdobit plněné štiky
Štika je již dlouho nazývána královnou ryb: nejen pro její chuť, ale také pro její reprezentativní vzhled na slavnostním stole. Chcete-li jídlo přitahuje pozornost hostů a způsobil chuť k jídlu, musíte být schopni prezentovat. Nazdobenou štiku můžete ozdobit salátem, majonézou, semeny granátového jablka, citronem a černými olivami. Ačkoli nejedí štiku na hlavu, vždy ji rozloží na misku, aby vytvořili holistický dojem.
Plněné Pike recepty
Můžete udělat vynikající parní koláče z velké štiky, a dát rybí kosti do ucha. Pokud však máte to štěstí, že si koupíte rybu do dvou kilogramů, je hřích nechat maso jít do masových kuliček. Snažte se to, zejména proto, že existuje spousta možností. Například, v Izraeli, ryby s náplní se vaří v cibuli slupce, v Evropě jatečně upraveného těla je plněné špenátem, a v Rusku je vynikající recept na plněné štiky s rýží. Pokuste se péct ryby v jedné z navrhovaných možností.
Plněné štiky v troubě
- Doba vaření: 40 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 120 kcal na 100 g.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Téměř vždy vařené plněné štiky v troubě a tento recept s fotografií není výjimkou. Snažte se použít mleté nebo čerstvé listy špenátu jako náplň, protože tato bylina se prodává v obchodě po celý rok, což není případ některých jiných druhů. V létě, ryby půjdou plněné šťovík, řepa nebo mrkev topy. A pokud pečete štiku s česnekem, bude to ještě chutnější.
Složky:
- štika - 1, 2-1, 5 kg;
- špenát - 4 svazky;
- smetanový sýr - 400 g;
- křen - 4 lžíce. l.;
- vejce - 4 ks;
- sůl
Metoda přípravy:
- Vyčistěte ryby odstraněním vnitřku a páteře s kostmi přes hřeben.
- Špenát důkladně umyjte z písku, osušte ručníkem a nasekejte.
- V kuchyňském robotu poražte vejce smetanovým sýrem.
- Smíchejte špenát, vejce a smetanovou směs a křen.
- Položte rybí břicho dolů a jatečně upravenou kostru nasaďte na zářez.
- Zabalte ryby do pergamenu, dejte na plech. Šití kůže není nutné.
- Plech vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 30 minut.
Štika plněná žampiony
- Doba vaření: 1 hodina.
- Porce: 3-4 porce.
- Kalorií: 130 kcal na 100 g
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Štika plněná houbami je obzvláště chutná, když do náplně přidáte trochu krému. Dokonce i mléko s průměrným obsahem tuku, protože nebudete muset šlehat do hustoty. Pokud jde o houby, zde se můžete plně spolehnout na svou intuici. Vhodné jsou jak umělé žampiony, tak ušlechtilé bílé houby. Je pravda, že použití sušených kuchařů se nedoporučuje. Naučte se vařit a zdobit ryby z receptu s fotografiemi.
Složky:
- houby - 8 ks;
- štika - 1 ks;
- krém - 1 polévková lžíce;
- bílé víno - 1 polévková lžíce;
- zakysaná smetana - 200 g;
- škrob - 1 polévková lžíce. l.;
- tymián - 2 větvičky;
- petržel - parta.
Metoda přípravy:
- Nakrájejte ryby v hřebenu, odstraňte vnitřnosti a kosti. Opláchněte, nechte trochu vyschnout.
- Čerstvé žampiony vaříme v bílém víně asi 5 minut, odkapeme v cedníku.
- Přiveďte krém do varu, do vody vmíchejte tenký škrob.
- Řez petržel a tymián větvičky. Smíchejte se smetanou.
- Nakrájíme houby na kostky, smícháme se smetanovou hmotou.
- Naplňte vnitřnosti štiky touto směsí, přišijte záda nití.
- Top promegte rybí zakysanou smetanou, dát na plech.
- Pečeme až do úplného uvaření na 180 stupňů.
Plněné štiky v hebrejštině
- Doba vaření: 1 hodina.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 146 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Židovská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Plněné štiky v hebrejštině, nebo gefilte ryby - podpis jídlo pro každou dovolenou v Izraeli. Každá hospodyňka ví, jak správně připravit štiku, a dělá to svým vlastním způsobem, nutně odlišným od možnosti souseda. Výsledkem jsou miliony receptů. Vyzkoušejte to a uděláte chutnou rybu s jednoduchou zeleninovou náplní v židovském způsobu.
Složky:
- štika - 1 ks;
- vejce - 1 ks;
- cibule - 4 ks;
- cukr - 1 lžička;
- rostlinný olej - 50 ml;
- strouhanka - 2 lžíce. l.;
- mrkev - 2 ks;
- cibulová slupka - 1 hrst;
- 3 až 4 nové koření;
- bobkový list - 1 ks.
Metoda přípravy:
- Opatrně oddělte hřbet od zaoblení. Neodřezávejte hlavu.
- Oloupeme a osmažíme polovinu cibule, druhá část je velká.
- Nakrájejte filet v mlýnku na maso, smíchejte s cibulí.
- Do směsi přidáme vejce, koření, cukr a směs a mícháme.
- Naplňte vnitřnosti mletým masem, dejte náplň ne příliš těsnou. Šijte díru.
- Vytvořte vývar z mrkve, cibule a rybích kostí. Okoun, slaná voda není nutná.
- Do misky dejte cibulovou slupku a pak ryby.
- Po hodině vyjměte z ohně, vypusťte vodu a vyjměte kostru v chladu, aby se ochladila.
Štika plněná rýží
- Doba vaření: 2, 5 hodiny.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 198 kcal na 100 g
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Pike nádivka je jednoduchý proces. Vše, co potřebujete, je položit lžíci mletého masa do dříve loupané kůže. Nicméně i zde jsou některé nuance. Výplň nemusí být tvrdě lžena lžící, jinak se kůže během procesu pečení roztrhne a vzhled misky bude zkažený. Pokud plníme rybu rýží, stejně jako v následujícím kroku fotoreceptu, pak obiloviny předem vaříme a ochlazujeme.
Složky:
- štika - 1 kg;
- rýžové cereálie - 100 g;
- mrkev - 1 ks;
- Krymská cibule - 1 ks;
- vejce - 1 ks.
Metoda přípravy:
- Oddělte kůži od kostí. Odstraňte všechny kosti z buničiny.
- Cibule s mrkví a rybí filé kotleta v mixéru.
- Přidejte si své oblíbené koření, pokud chcete, dejte zelení. Smíchejte všechno.
- Smíchejte vařenou rýži s mletým masem. Směs naplňte směsí.
- Položte kostru na fólii, položte hlavu, zabalte.
- Je nutné péct ryby při teplotě 180 ° C.
- Po jedné a půl hodině otevřete fólii a pokračujte v pečení.
- Připravené štiky plněné rýží vypadá krásně na talíři s plátky citronu a majonézou síť.
Plněné šťouchané štiky
- Doba vaření: 1 hodina.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií nádobí: 156 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Možnosti pro vycpání štiky je mnoho. Někteří lidé milují tento pokrm s krémovou náplní, jiní dávají přednost přidávání sušených meruněk, jablek a dokonce i ananasu. Nejziskovější štika však vypadá jako výplň. Kromě toho není třeba připravovat vývar předem: dostanete to v procesu vaření plněné ryby. Nezapomeňte do vývaru přidat trochu želatiny, jinak bude náplň jednoduše tekutá.
Složky:
- štika - 1 ks;
- krupice - 2 lžíce. l.;
- Cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- želatina - 1 sáček;
- pšeničný chléb - 2 plátky;
- mléko - 1/3;
- černý pepř - podle chuti;
- muškátový oříšek je špetka.
Metoda přípravy:
- Střevní vnitřky bez poškození kůže.
- Rozemele filety s kuchyňským robotem spolu s cibulí.
- Plátky chleba nasáklé v mléce, přidejte spolu s krupice na nádivku.
- Nasaďte nádivku na kůži, dejte jí tvar ryb.
- Nainstalujte kostru tak, aby gáza byla dobře utažená kůže.
- Vytvořte vývar z rybích kostí a mrkve.
- Jatečně upravené tělo vařte na čtvrt hodiny ve vodě, pak ochlaďte.
- Vložte kousky ryb a mrkve do misek s hlubokým salátem.
- Nalejte obsah bujónu smíchaného se želatinou. Není třeba míchat.
- Před plnou vulkanizací by měla vycpaná šťovíková šťáva stát v chladu 5-6 hodin.
Plněná štika ve fólii
- Doba vaření: 60 minut.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorií: 120 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Plněná štika ve fólii je obzvláště chutná, protože je vlastně vařena ve vlastní šťávě. V tomto postupném receptu na výplň se nepoužívá jednoduché rybí filé s drobky, ale bramborová kaše, díky které je pokrm šťavnatý. Takto plněné ryby dokonale udržují svůj tvar během pečení a po pečení, takže nebude problém s ozdobením pokrmu. Naučte se vařit tento slavnostní dárek.
Složky:
- štika - 1 ks;
- sádlo - 200 g;
- brambory - 2 ks;
- česnek - 2 hlavy;
- sojová omáčka - 1 polévková lžíce. l.;
- šťáva z půl citronu.
Metoda přípravy:
- Vyčistěte ryby. Odstraňte filety oddělené od kostního masa.
- Filet s bramborami a slaninou by měl být nasekaný v mixéru.
- Přidejte omáčku a citronovou šťávu, sůl a pepř na mleté maso. Míchejte silikonovou stěrkou.
- Naplňte kůži mletým masem. Pečlivě usaďte kůži ryb. Uložte kostru do fólie.
- Pečeme v troubě 1 hodinu.