Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Z chutného kusu masa můžete vařit vynikající pokrm. Nejedná se o kebab nebo kotlety, ale o želé, která se provádí s přidáním koření a zeleniny. Chuť tohoto pokrmu se ukazuje jako nasycená, velmi jemná, zatímco si zachovává příznivé vlastnosti výrobků a má nízký obsah kalorií (asi 130 kcal, v závislosti na typu masa). Jelled lze bezpečně nazvat dietní pokrm.
Obecné zásady vaření aspiku
Mnohé ženy v domácnosti si pletou aspiku s aspikem. Tyto dvě populární kulinářské mistrovská díla jsou si navzájem velmi podobná, na fotografii je to jasně vidět. Mají stejné složení složek a způsob přípravy. Zkušení kuchaři řeknou, že aspic a aspic jsou stále různá jídla. Aspic připravil několik hodin na maso s povinným přidáváním kostí, z nichž se při vaření uvolňují látky, které proměňují vývar na želé.
Jelled je kus vařeného masa se zeleninou v želé, který se podává studený. Připravit nevyžaduje tolik času, kolik potřebujete pro želé. Pojivem je běžná želatina. V důsledku toho má miska tvar nádoby, ve které byla umístěna v horkém stavu. K tomu můžete použít porcované silikonové formy pro vdolky, hluboké mísy. Miska může být nalita do jedné formy a po ztvrdnutí řezána nožem, jako koláč.
Recept na maso
Pro tento pokrm bude vyhovovat všem druhům masa nebo i několika druhům. Je vyroben z vepřového, hovězího, kuřecího, krůtího. Zelenina a ovoce se přidávají do aspiku: mrkev, cibule, brokolice, papriky, brusinky, plátky zeleného jablka a další. Varenou variantu si můžete vyzkoušet s vejcem nebo zeleným hráškem. Jelené maso se podává jako nezávislé jídlo s omáčkou dle Vašeho výběru: majonéza, kečup, hořčice, nakládaný křen, zakysaná smetana.
Hovězího masa
- Čas: 1 hodina 20 minut.
- Porce: 6 porcí.
- Kalorií: 130 kcal / 100 g
- Účel: svačina.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Vařené hovězí maso je zdravý dietní výrobek. V tomto receptu je hlavní složkou masové maso. Aby bylo jídlo zajímavé a chutné, přidejte na něj plátky citronu s olivami. Tyto produkty dodají výplni koření a jas. Koření a zelení mohou brát, tradičně - to je směs paprik a bobkový list, ale můžete porazit aroma a chuť podle svého uvážení.
Složky:
- Hovězí maso - 500 g;
- cibule - 2 ks;
- želatina - 20 g;
- sůl - podle chuti;
- citron - 0, 5 ks;
- olivy - malá sklenice;
- bobkový list - 2–3 ks;
- Pepřový mix - podle chuti;
- greeny - malá parta.
Metoda přípravy:
- Připravte vlákninu, odřízněte z ní film, šlachy.
- Rozdělte na 2-3 díly, nalijte vodu do hrnce, přidejte cibuli, bez šupky a nakrájejte na polovinu, sůl, koření.
- Vařte po dobu jedné hodiny, můžete více v závislosti na velikosti kusu. Nezapomeňte odstranit pěnový skimmer.
- Vařená hovězí slza na vlákno.
- Želatinu zřeďte ve vodě. Dej to úplně rozpustit a nabobtnat.
- Několikrát napněte vývar, zapalte ho. Nalijte želatinu v tenkém proudu a důkladně promíchejte. Jakmile se vaří, odstraňte z tepla.
- Na dně silikonových plechovek položte plátky hovězího masa a nasekané zelené. Přidejte jeden plátek citronu a několik oliv, podélně řezané. Nalijte vývar.
- Ochlazený, chladný, dokud nezmrzne.
- Vyjměte plnivo z forem a položte na servírovací desku.
Z vepřového masa
- Čas: 1 hodina 20 minut.
- Porce: 6 porcí.
- Kalorií: 160 kcal / 100 g.
- Účel: svačina.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Pro přípravu vepřového vepřového masa použijte štíhlé štíhlé tělo: rameno, uhličitan, svíčkovou. První vývar je v každém případě lepší sloučit a vařit aspiku na druhém. Vepřové maso se hodí dobře s česnekem, feferonkou. Tyto koření bude nejen výborným chuťovým řešením, ale i výzdobou aspiku. Přidejte jednu nebo dvě cibule do vývaru pro jasnější chuť a vůni.
Složky:
- vepřové - 500 g;
- cibule - 2 ks;
- želatina - 20 g;
- sůl - podle chuti;
- chilli - 2 ks;
- česnek - 1 hlava;
- bobkový list - 2–3 ks;
- Pepřový mix - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Odstraňte tuk z masa, pokud nějaké, ze žil. Rozdělte na 2 části.
- Cibuli nakrájejte jemně.
- Maso naplňte vodou, přidejte cibuli, celé stroužky česneku, směs paprik a bobkový list.
- Vařte jednu hodinu.
- Vezměte maso, ochlazte ho. Nakrájíme na kostičky. Naplňte vývar, nechte česnek.
- Rozpustí se v části bujónu nebo vodní želatiny. Ujistěte se, že nezůstala žádná zrna.
- Zahřejte bujón, nalijte do něj želatinu. Přiveďte k varu a odstraňte z tepla.
- Nakrájejte chilli na tenké kroužky, odstraňte semena.
- Na dně části formy, vařené vepřové kostky, 1-2 stroužky česneku, jeden chili pepper ring. Nalijte vývar.
- Pochladit a umístit na chladném místě nastavit. Před podáváním si z plísně vezměte masové maso s želatinou.
S mrkví
- Čas: 1 hodina 20 minut.
- Porce: 6 porcí.
- Kalorií: 120 kcal / 100 g.
- Účel: svačina.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Toto jídlo se skládá z telecího masa s přidáním mrkve. Tato zelenina je zdravá a chutná, ale také velmi světlá. Než nalijete veškerý vývar, položte mrkev a masové vrstvy. Můžete přidat barvy se zelení. Poté, co dostanete plnič z formy, uvidíte, že vaše jídlo připomíná krásný barevný dort vyrobený z lahodných kousků telecího masa a zeleniny.
Složky:
- telecí maso - 500 g;
- cibule - 2 ks;
- mrkev - 2 kusy;
- želatina - 20 g;
- sůl - podle chuti;
- bobkový list - 2–3 ks;
- Pepřový mix - podle chuti;
- petržel je malá parta.
Metoda přípravy:
- Rozdělte maso na dvě nebo tři části poté, co z něj odstraníte zbytečné komponenty.
- Mrkev, oloupejte a nakrájejte cibuli na 4 kusy.
- Telecí maso naplňte vodou. Přidejte cibuli, mrkev, půl parta petrželky, koření a sůl.
- Vařte jednu hodinu.
- Vařené telecí maso vyjměte z mrkve z vývaru. Kmen.
- Po zředění ve vodě zřeďte želatinu v živné půdě.
- Roztrhněte maso "brčka" podél vláken. Nakrájejte mrkev na kroužky.
- Ve spodní části silikonové formy vytvořte vrstvu mrkve na vršku vařeného telecího masa. Posypeme petrželkou a přelijeme vývarem.
- Chladný, čistý v zimě. Před podáváním podávejte želé s mrkví z formulářů.
S brusinkami
- Čas: 1 hodina 20 minut.
- Porce: 6 porcí.
- Kalorií: 130 kcal / 100 g
- Účel: svačina.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Zkušení kuchaři vám doporučují zásobit se malým množstvím brusinek jako prvek pro slušnou vůni masa aspiku. Tyto bobule se sladkokyselou chutí jdou dobře s dietním masem a vypadají krásně v misce. Brusinky se prodávají kdykoliv během roku, zmrazené. Pro rozmrazení bobulí je vložte do cedníku a nechte půl hodiny.
Složky:
- krůta - 500 g;
- cibule - 2 ks;
- čerstvé nebo mražené brusinky - 100 g;
- želatina - 20 g;
- sůl - podle chuti;
- bobkový list - 2–3 ks;
- nové koření hrášek - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Naplňte krůtí filé vodou, přidejte cibuli, sůl a koření.
- Vařte jednu hodinu. Během vaření odstraňte pěnu.
- Vyjměte krůtu a ochlaďte. Nakrájíme na kostičky.
- Želatinu rozpusťte v teplé vodě. Počkejte, až se zcela rozpustí a nabobtná.
- Naplňte vývar a nalijte do něj zředěnou želatinu, důkladně promíchejte. Přiveďte k varu a odstraňte z tepla.
- Místo vařené krůty na dně obdélníkového tvaru, posypeme brusinkami na vrcholu. Nalijte vývar.
- Vylezte maso, aby se ochladilo. Když ztvrdne, porcí porce nožem.
S vejcem
- Čas: 1 hodina 10 minut.
- Porce: 6 porcí.
- Kalorií: 140 kcal / 100 g.
- Účel: svačina.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Fanoušci vajec budou mít rádi další variantu pro výplň. Všimněte si, že v tomto receptu se používá pouze protein, ale můžete vložit žloutek do výplně. Základem pokrmu je kuřecí řízek, který dobře harmonizuje s vejcem. Chcete-li ozdobit, vzít mrkev, nakrájené na kostičky, a nasekanou petrželku s koprem. Speciální vůně pomůže vytvořit karafiát.
Složky:
- kuřecí řízek - 500 g;
- vejce - 6 ks;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- celer - malý kousek;
- želatina - 20 g;
- sůl - podle chuti;
- bobkový list - 2–3 ks;
- Pepřový mix - podle chuti;
- Karafiát - 1–2 ks;
- petržel s koprem - malá parta.
Metoda přípravy:
- Odstraňte filety a pruhy.
- Připravte zeleninu.
- Připravte kuřecí řízek ve vodě se zeleninou a kořením. Solit to.
- Vařte vejce vařená. Vyjměte žloutek.
- Po 50 minutách varu se kuře, celer a mrkev odstraní a bujón se napije.
- Kuře roztrhejte na vlákna, vaječné bílky, celer a mrkev na malé kostičky.
- Želatinu rozpusťte v teplé vodě, nechte ji rozpustit a nabobtnat. Nalijte do filtrovaného vývaru a přiveďte k varu.
- Ve spodní části části formuláře, umístěte mrkev a vejce, nahoře - dát filet. Nalijte vařící vývar. Chill.
- Vyčistěte na chladném místě, aby ztvrdla. Před podáváním vyjměte masové želé z forem a ozdobte žloutky.
Z různých druhů masa
- Čas: 1 hodina 20 minut.
- Porce: 6 porcí.
- Kalorií: 130 kcal / 100 g
- Účel: svačina.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Pokud máte několik druhů masa, nebo se nemůžete rozhodnout, co vařit aspic s želatinou, pak se pokuste udělat smíšené jídlo z hovězího, vepřového a konzervovaného hrachu. Chcete-li pochopit, kde některé maso, můžete snížit různými způsoby. Jako ozdoba si vezměte jakoukoli pestrou zeleninu z čeho vybírat. To může být několik kousků vařené mrkve nebo prsten rajče. Tento recept používá papriku.
Složky:
- vepřové - 250 g;
- hovězí maso - 250 g;
- červená paprika - 1 ks;
- konzervovaný zelený hrášek - 1 plechovka;
- cibule - 1 ks;
- želatina - 20 g;
- sůl - podle chuti;
- bobkový list - 2–3 ks;
- Pepřový mix - podle chuti;
- greeny - malá parta.
Metoda přípravy:
- Vyčištěnou buničinu nalijte vodou do pánve. K tomu přidáme koření, sůl, cibuli, nakrájíme na několik kousků.
- Vařte jednu hodinu.
- Maso vyjměte, vepřové maso roztrhejte na vlákna, hovězí maso nakrájejte na kostky.
- Brothův kmen.
- Bulharské mytí pepřem. Odstraňte semena a stonek, nakrájejte na tenké polokroužky. Nalijte na ně vroucí vodu.
- Želatinu zřeďte ve vodě. Jakmile je oteklá a zcela rozpuštěná, nalijte ji do vývaru a přiveďte k varu.
- Ve spodní části silikonových plechovek dejte 2-3 kousky bulharského pepře, vepřového masa, pak hrášku. Vrchní vrstva bude hovězí. Nalijte vývar, chladný, čistý na chladném místě.
- Před podáváním odstraňte plnicí materiál z forem.
Tajemství vaření masných výrobků z kuchařů
Následující tipy od zkušených kuchařů budou užitečné pro ženy v domácnosti při přípravě chutné výplně:
- Během vaření se ujistěte, že jste z pěny odstranili pěnu. Proveďte to tolikrát, kolikrát je to nutné. V opačném případě nebude mít želé maso potřebnou průhlednost.
- Po vaření nezapomeňte znovu napěstovat vývar a oddělit koření od zbytku cibule.
- Pro výzdobu, můžete udělat růže z mrkve, které jsou uvedeny v aspiku.
- Vaříme vývar s kořením. Takže to bude mnohem chutnější.
- Pokud používáte tučné maso na aspiku, nalijte první tuk a vařte pokrm ve druhé bujónu.