Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Získání vodky s alkoholem je studená metoda. Široce se používá i v lihovarech, díky čemuž má konečný výrobek vysokou kvalitu. Domácí řemeslníci se zároveň mohou divit, jak zředit alkohol vodou tak, aby byl stupeň vhodný pro konzumaci - recept je poměrně jednoduchý, ale vyžaduje kompetentní dodržování technologie. Všechny potřebné kroky lze snadno provádět v životních podmínkách.

Jaký alkohol se používá ve vodce

Pro přípravu většiny tinktur a jiných domácích lihovin je nutné použít ne 96% alkoholu, ale jeho zředěnou verzi. Musí být lékařský nebo ethyl. Rozdíl mezi nimi spočívá v tom, že první je vyroben z druhého, a ve svém složení jsou na molekulární úrovni malé příměsi vody a dalších látek. Oba typy jsou vhodné pro výrobu vodky - mezi nimi není významný rozdíl. Methylalkohol pro přípravu nápoje není vhodný, protože je toxický - dokonce 50 gramů výrobků může způsobit, že zdravý člověk bude zdravotně postižený.

Stupeň čištění

Zjistěte, jak čistý je tento produkt před zředěním alkoholu. Z následujících typů ethylalkoholu můžete použít jakýkoliv, ale všimněte si, že nejméně kvalitní produkt je nejvyšší čistota a nejvhodnější - luxus. Stupeň čištění ethylových produktů produkuje:

  • lékařské;
  • bezvodý;
  • luxus (96, 3%);
  • extra (96, 5%);
  • nejvyšší čištění (96, 2%);
  • první stupeň (96%).

Jaká voda zředí alkohol

Chcete-li zředit alkohol a získat alkoholický nápoj doma, potřebujete tak důležitou složku, jako je voda, která by měla být čistá, čistá. V klasických ruských receptech se k tomuto účelu používá pramenitá voda, ale pro obyvatele velkých měst je to velmi obtížné dostat se, takže musíte věnovat pozornost dalším formám. Hlavním ukazatelem vody je celková tvrdost - množství vápníku a hořčíku v jeho složení.

Podle jednoho zdroje („Technologie výroby lihu a lihovarů“ 1973) je pro přípravu alkoholických nápojů nutná voda, jejíž tvrdost je menší než 0, 36 mekv./l pro změkčenou vodu a 1 mekv./l. přírodní voda. Pro ředění je nejlepší použít kapalinu s nejnižšími hodnotami tvrdosti, jinak se roztok zakalí a získá nepříjemnou chuť. Ukazuje se, že čím měkčí je voda, tím lépe.

Instalatérské práce

Pro přípravu vodky je vodovodní voda nejhorší možností. Jeho tvrdost někdy dosahuje 7 mg-eq / l. Kromě toho má jasný, výrazný zápach a obsahuje bělidlo ve svém složení. Pokud se rozhodnete použít tuto kapalinu, pak se nejprve ujistěte, že ji necháte usadit po dobu 3-4 hodin - bělidlo by se mělo během této doby usazovat. Poté budete muset vařit vodu, nechat ji vychladnout a projít filtrem pro domácnost.

Rodnikovoy

Mnozí doporučují používat tento typ vody, ale ne všechno je tak jednoduché, jak se může na první pohled zdát. Jarní kapalina je zpravidla chutná, ale její tvrdost a složení nelze stanovit bez důkladné analýzy. Kromě toho se ukazatele těchto vod značně liší v závislosti na ročním období, suchu nebo silném dešti. Pokud se rozhodnete použít, zkuste z něj udělat malé množství směsi a vyhodnotit výsledný výsledek. Pokud vám vyhovuje chuť a produkt se nezakalí, pak voda, kterou si vezmete z jara, je docela vhodná.

Filtrováno zakoupeno

Zakoupená verze v lahvích (filtrovaná) je považována za nejlepší. Na lahvi s takovou vodou se můžete seznámit s chemickým složením a tvrdostí, takže zbývá vybrat si vhodné produkty. Vyberte si vodu s tvrdostí 1 mEq / L a níže - v obchodech je mnoho takových výrobků. Pokud tuhost na lahvi není specifikována, pak se zaměřte na obsah Ca a Mg. Ujistěte se, že první je menší než 10 mg / l a druhá 8 mg / l.

Destilovaná

Tato možnost se může zdát nejpřesnější pro mnoho, ale ne všechno je tak jednoduché. V tomto případě je nepravděpodobné, že by se taková voda zakalila, ale záleží na tom, co plánujete použít. Je-li třeba tuto nebo tu tinkturu připravit, jejíž chuť je dána složkami v ní obsaženými, pak je tato voda zcela vhodná - nemá chuť. Vodka na bázi destilované vody bude výrazně méně chutná než její protějšek na lahvové nebo jarní tekutině.

Jak ředit alkohol

Plánování naředění alkoholu na 40 stupňů nebo na jiný ukazatel, určete požadovaný počet částí vody a alkoholu. Jak zvažoval Mendeleev, ideální poměr je 2 až 3: 2 díly 96% alkoholu se smísí se 3 díly vody. Je pravda, že není správné vypočítat poměr objemů složek, ale jejich hmotnost. Díky tomu je možné vypočítat pevnost hotové směsi. Pokud máte například 70% alkoholu nebo nějaký jiný alkohol, je třeba správně vypočítat proporce pomocí tabulky Fertman.

Poměr vody a alkoholu k získání vodky

Fertaman stůl pomůže získat optimální poměr, takže připravené domácí alkohol bude, jak by měl. Při míchání ethylových produktů s vodou se objem výsledného roztoku snižuje, to znamená, že pokud smícháte 1 litr každé složky, nedostanete na výstupu 2 litry směsi. Tento efekt se nazývá kontrakce - významně komplikuje výpočty.

Podle tabulky se pro získání produktu o síle 40 stupňů musí smíchat 100 ml 90% alkoholu se 130, 8 ml vody. V příkladu je poměr 1 až 1, 3. Můžete provádět změny v přidávání glukózy, šťávy a dalších přísad, ale síla těchto složek významně neovlivní. Stojí za povšimnutí, že všechny poměry budou správné, za předpokladu, že teplota smíšených složek se rovná 20 ° C.

Čtení alkoholu

Kromě toho, pro přípravu domácího alkoholu, vzít v úvahu výkon spirometru. Pokud chcete měřit koncentraci alkoholu tímto přístrojem, pak si všimněte, že jeho hodnoty se budou lišit v závislosti na změnách teploty. Odchylka teplotních podmínek 5 stupňů bude mít za následek vznik odchylky v alkoholu o přibližně 1 stupeň.

Jak se dostat k pití požadované pevnosti - Fertman tabulka

Při použití bezvodého alkoholu, lékařské nebo jiné vhodné přísady tohoto typu je nutné vypočítat optimální poměr jeho ředění vodou. V tomto případě vám Fertmanův stůl pomůže. Díky ní můžete vyrobit domácí alkohol o potřebné síle. Z toho budete vědět, kolik ml kapaliny potřebujete přidat do 100 ml původního produktu, abyste získali požadovaný výsledek. Stolní ředění alkoholu vodou:

Obsah vstupní suroviny do chovu

95 °

90 °

85 ° C

80 °

75 °

70 °

65 °

60 °

55 °

50 °

90 °

6.4

85 ° C

13.3

6, 6

80 °

20, 9

13.8

6.8

75 °

29.5

21.8

14.5

7.2

70 °

39.1

31, 0

23.1

15.4

7, 6

65 °

50.1

41.4

33, 0

24.7

16.4

8.2

60 °

67, 9

53.7

44, 5

35.4

26, 5

17, 6

8, 8

55 °

78, 0

67, 8

57, 9

48.1

38.3

28, 6

19, 0

9.5

50 °

96, 0

84, 7

73, 9

63, 0

52.4

41.7

31.3

20.5

10.4

45 °

117, 2

105, 3

93.3

81.2

69, 5

57, 8

46, 0

34.5

22.9

11.4

40 °

144, 4

130, 8

117, 3

104, 0

90, 8

77, 6

64, 5

51.4

38.5

25, 6

35 °

178, 7

163, 3

148, 0

132, 9

117, 8

102.8

87, 9

73.1

58.3

43, 6

30 °

224.1

206, 2

188, 6

171.1

153, 6

136, 0

118, 9

101, 7

84, 5

67, 5

25 °

278, 1

266.1

245, 2

224, 3

203, 5

182, 8

162, 2

141, 7

121.2

100, 7

20 °

382, 0

355, 8

329, 8

304, 0

278, 3

252, 6

227, 0

201.4

176, 0

150, 6

15 °

540, 0

505, 3

471, 0

436, 9

402, 8

368, 8

334, 9

301, 1

267, 3

233, 6

Vzorec pro ředění alkoholu vodou

Aby se zabránilo tomu, že se nápoj stane nepříjemnou pachutí, použijte speciální recepturu. Je vhodný pro výrobu nápojů o síle více než 95%. S jeho pomocí je možné spočítat, kolik by se měla směs po jejím zředění objevit - X = S / K * V (ml), kde:

  • V je počáteční objem počátečního produktu v ml.
  • K - požadovaná síla roztoku v procentech.
  • S - počáteční síla v procentech;
  • X - celkový objem výsledné směsi v ml.

Technologie procesu

Směs vzniklá zředěním alkoholu vodou se nazývá třídění. Současně není obecně vhodný pro použití. V tomto ohledu musí být před použitím takový výrobek chráněn týden, ale ne méně než pár dní. To je nezbytné, aby všechny probíhající chemické reakce skončily. Klíčové etapy:

  1. Příprava hlavních složek. Destilované a vařené kapaliny nejsou vhodné pro vodku, protože během destilace a varu ztrácí některé živiny a je špatně vhodný pro rozpouštění. Ten musí být lékařský nebo ethyl a musí být měřena jeho počáteční síla.
  2. Čištění Chcete-li zlepšit kvalitu domácího alkoholu ve směsi 1 litr třídění, musíte hodit lžíci uhlí (můžete si koupit v obchodě pro měsíčníky) nebo několik tablet aktivovaného analogu z lékárny. Směs by měla být ponechána několik hodin při pokojové teplotě (asi 22 ° C). Poté musíte roztok pečlivě přetáhnout hustým hadříkem.
  3. Příprava ostatních složek. Pro domácí alkohol budete potřebovat glukózu. Můžete vařit sami - vezměte 1 kg cukru a rozpusťte v 1 litru vody. Dále musí být nádoba se směsí položena na pomalý oheň a vařit, neustále odstraňující vypadající bílou pěnu. Můžete změkčit chuť nejen cukrem nebo lžící medu, ale také pomerančovou a citronovou šťávou. Někdy se do roztoku přidá kyselina octová nebo citrónová.
  4. Míchání Množství vody se stanoví podle výše uvedené tabulky. Smíchejte všechny ingredience. Neměli byste to přehánět dalšími složkami, například kyselinou octovou na 1 litr původního produktu, přidejte maximálně 1 lžíci.
  5. Udržování. Zředěný produkt bude připraven k použití asi za týden. Po expozici můžete roztok lahvičku naplnit.

Chladící přísady

Pokud jste již přečetli odpověď na otázku, jak zředit alkohol vodou, zbývá se zaměřit na několik důležitých kroků. Jedním z nich je ochlazování složek. Voda a alkohol se doporučuje používat pouze v dobře chlazeném stavu, díky kterému se nápoj nezakalí: můžete ho dát do chladničky a druhý do mrazničky.

Alkohol do vody nebo vody na alkohol

Pamatujte, že voda by měla být ředěna alkoholem, ale ne naopak. Nalijte druhou složku do tenkého proudu. V systému "voda-alkohol" podle D.I. Mendělejev, existují tři sloučeniny (chemické) tvořené vodíkovými vazbami. Pokud se alkohol nalije do chlazené vody, vytvoří se vodní hydráty. Pokud použijete teplou tekutinu a nalijete ji přímo do ethyl produktů, výsledkem bude monohydrát s chutí a vůní, který bude charakteristický pro alkohol, ale ne vodku.

Čištění

Stejně důležité při přípravě domácího alkoholického nápoje hraje takový proces jako čištění. Pro 1 litr třídění budete potřebovat asi 1 polévkovou lžíci uhlí ze specializovaného skladu nebo asi 30 tablet aktivního uhlí, které lze zakoupit v každé lékárně. Alternativní možností pro takové čištění je použití dvojité filtrace přes „džbánový“ filtr. Zároveň si všimněte, že po vytěžení ztratí třídění asi 2 stupně síly. Výsledný roztok se nechá stát několik hodin a filtruje se přes látku (tlustou).

Udržování

Aby byl úkol, jak správně zředit alkohol vodou, plně vyřešen, je třeba věnovat pozornost procesu usazování. Nejprve se pokuste naplnit nádobu, kde bude zředěný produkt uložen, až do krku. Pokud směs reaguje s kyslíkem, začne oxidovat - vzniká kyselina octová.

Ethylový produkt zředěný vodou by měl být usazen v temné chladné místnosti - při teplotě 4 ° C nebo mírně vyšší. Hotový výrobek můžete použít po dvou dnech, ale je lepší nechat směs stát asi 7 dní. Během této doby jsou všechny reakce v roztoku dokončeny. Poté, co se alkohol usadil, můžete bezpečně nalít složky různých tinktur.

Video


Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Jiné