- Obecné zásady vaření těsta pro vepřové maso
- Vepřové těsto recept
- Vaječný steak s hořčicí
- Vepřové hůlky
- S mlékem
- Čínské kotlety
- Řezy pro kotlety s parmazánem
- S majonézou
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Pro lahodné vaření vepřového masa nestačí vybrat si kvalitní maso a způsob jeho tepelného zpracování. Správně zvolené těsto pomůže, aby se vepřové maso stalo šťavnatějším, něžnějším a neobvyklým, přidejte křupavou, vzdušnou kůru. Lze použít při smažení, pečení, vaření na grilu. V těstíčku připravte kotlety, kotlety, steaky. Tyto pokrmy budou nejen vynikající volbou pro večeři, ale také zdobí slavnostní stůl.
Obecné zásady vaření těsta pro vepřové maso
Použití těsta při vaření masa, ryb, mořských plodů a zeleniny k nám přišlo z francouzské kuchyně. Tento způsob tepelného ošetření pomáhá nejen dosáhnout ohromné chuti, ale také zachovat co nejvíce vitamínové a minerální složení. Trvalými přísadami těsta jsou vejce, mouka a koření. Můžete přidat droždí, škrob nebo sodu. Těsto pro máčení před vařením se vyrábí na základě různých kapalin - vody, mléka, piva, vína, vývaru. Chcete-li dosáhnout správného účinku, musíte dodržovat některá pravidla.
- Důležitou roli hraje homogenita těsta. Při míchání odstraňte všechny hrudky. Pro vysoce kvalitní šlehání můžete použít mixér, mixér nebo metla.
- Zkušení kuchaři doporučují připravit těsto předem - 30-60 minut před začátkem vaření masa. Tento přístup pomáhá těstu, aby se stal pružnější - těsto obklopuje maso lépe a bere vzdušný pohled při smažení.
- Šumivá voda pomůže dosáhnout lehkosti.
- Větší strukturu lze získat šleháním žloutků a proteinů odděleně. Protein by měl být injikován po smíchání všech složek.
- Chcete-li vepřové aromatické, můžete nejen nakládat v různých koření, ale také přidat určité přísady do těsta. Můžete použít bylinky, koření, česnek.
- Před smažením je nutné zkontrolovat připravenost testu Vhodná je konzistence, při které je výrobek ponořený do těsta zcela zakryt a nesvítí.
Vepřové těsto recept
Existuje mnoho receptů na těsto vepřové. Vaření masa v těstíčku dodává pokrmu nejen příjemnou chuť a vůni, ale také jemnou texturu a šťavnatost. Mnoho kuchařů se doporučuje, aby do těsta nepřidávali koření, protože jsou ve vaření pečené. Smažte maso v těstíčku lépe na mírném ohni, aby kůrka nehořela a neoddělovala se od vepřového masa.
Vaječný steak s hořčicí
- Čas: 10 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 265 kcal na 100 g.
- Účel: těsto.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Chcete-li připravit těsto na tomto receptu, kuchaři doporučují vzít hořčici se zrny - takže jídlo se ukáže být více nasycené, a chuť bude jasná. Kefir může být nahrazen zakysanou smetanou nebo nízkotučným krémem. Nejlépe se používá sýr durum. V případě potřeby můžete přidat jemně nasekanou petrželku nebo kopr. Vepřové v těstíčku na pánvi dopadá neuvěřitelně voňavé.
Složky:
- vejce - 2 ks;
- kefir - 50 ml;
- hořčice - 1 polévková lžíce l.;
- soda - 0, 5 lžičky;
- mouka - 2 lžičky l.;
- sýr - 40 g
Metoda přípravy:
- Beat vejce. Přidejte kefír a koření (sůl, pepř a další).
- Sýr nastrouhejte přes jemný struhadlo.
- Ve vaječné směsi přidejte sýr, kalenou sodu, mouku, hořčici. Důkladně promíchejte až do stavu těsta.
Vepřové hůlky
- Čas: 10 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 244 kcal na 100 g.
- Účel: těsto na smažení.
- Kuchyně: nadnárodní.
- Obtížnost: snadná.
Pro milovníky ostrého, dokonalého těsta, vyrobeného na bázi piva. Tento způsob smažení dává masu hořkou chuť a neobvyklou chuť, kterou nelze dosáhnout pomocí jiných složek. Kuchaři doporučují výběr lehkého piva - tmavý v tomto případě může zkazit chuť. Místo navrhovaného rostlinného oleje můžete přidat předem rozpuštěné máslo.
Složky:
- pivo - 250 ml;
- mouka - 150 g;
- vejce - 2 ks;
- rostlinný olej - 5 lžiček l.;
- sůl, pepř - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Sift mouku, přidejte koření. Jemně nalijte pivo, neustále míchejte těsto.
- Oddělte žloutky od proteinů. Dej žloutky do pivní hmoty, promíchej.
- Poražte bílé do pěnivého stavu, přidejte do těsta.
- Nalijte olej, zamíchejte.
S mlékem
- Čas: 5 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 198 kcal na 100 g
- Účel: těsto na smažení.
- Kuchyně: nadnárodní.
- Obtížnost: snadná.
Takové těsto na smažení vepřové kotlety a jiných masných pokrmů je velmi snadné připravit. Česnek dodává hotovému masu kořeněnou chuť a příjemnou vůni. Na rozdíl od jiných druhů těsta, toto těsto se nevypálí při žádné přirozené chuti vepřového masa, ale pouze zlepšuje a dodává jemnost a citlivost k masu. V případě potřeby se přidává čerstvě mletý pepř nebo jiné koření.
Složky:
- vejce - 2 ks;
- mléko - 100 ml;
- mouka - 3 lžičky l.;
- česnek - 2 zuby;
- sůl, pepř - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Beat vejce s mixer nebo metla.
- Nalijte do mléka, přidejte mouku v tenkém proudu, aniž by se zastavila bití.
- Přeskakujte česnek lisem a přidejte do těsta, soli a pepře těsto na vepřové kotlety, dobře promíchejte až do hladka.
Čínské kotlety
- Čas: 30 minut + 2 hodiny na marinovku.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 303 kcal na 100 g.
- Účel: večeře.
- Kuchyně: Čínská.
- Obtížnost: střední.
Vepřové kotlety v těstíčku se připravují různými způsoby - s omáčkou Worcester nebo rajčatovou omáčkou, feferonkou, cukrem, vinným octem, mrkví, cibulí, paprikou a jinou zeleninou. Jeden z populárních receptů zahrnuje použití těsta na bázi octa, škrobu a vajec. Na kotlety nebyly příliš tučné, připravené maso musí být položeno na papírový ručník. Pokrm podávejte s vařenou pohankou nebo rýží. Toto jídlo se často nachází na fotografii národní čínské kuchyně.
Složky:
- vepřové - 500 g;
- cibule - 2 ks;
- koření - podle chuti;
- sezamová semínka - 40 g;
- mouka - 1 šálek;
- vejce - 2 ks;
- škrob - 2 lžíce.
- soda - 0, 5 lžičky;
- vinný ocet - 1 lžička;
- rostlinný olej - 4 lžíce.
Metoda přípravy:
- Maso řezané přes vlákna o tloušťce asi 10 mm. Beat off na obou stranách. Dejte do misky a smíchejte s jemně nakrájenou cibulí, pepřem, bobkovým listem. Nechte 2 hodiny v chladničce.
- Připravte těsto na vepřové maso. K tomu, kombinovat mouku, škrob, žloutky (nelze přidat bílkoviny), uhasl soda se sklenicí vody. Důkladně poražte, až se objeví světlá pěna.
- Když je maso marinované, pánev zahřejte, nalijte olej.
- Každý kus masa, soli, pepře, lehce roste v mouce, pak v připraveném těstíčku a sezamu. Smažte na obou stranách po dobu 3-5 minut.
Řezy pro kotlety s parmazánem
- Čas: 10 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 308 kcal na 100 g.
- Účel: těsto na kotlety.
- Kuchyně: nadnárodní.
- Obtížnost: snadná.
Tato sýrová omáčka je vhodná k pečení předsmažených vepřových kotlet. Maso je obaleno pěnou, nasáklé vůní bylin a pokryté sýrem. Kotlety jsou jemné a roztavené v ústech. Tato směs se používá při přípravě rybích pokrmů, masových steaků, kuřecích křidélek. Velmi chutné a šťavnaté to dopadá pečené krůtí v tomto těstíčku.
Složky:
- majonéza - 3 lžíce;
- máslo - 40 g;
- citron - 1 ks;
- Parmazán - 60 g;
- voňavé bylinky - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Nechte máslo sedět 20 minut při pokojové teplotě.
- Smíchejte máslo s majonézou, vytlačte citronovou šťávu, přidejte koření.
- Na jemném struhadle nasypeme sýr a vložíme hmotu. Důkladně promíchejte, aby se zabránilo hrudkám.
S majonézou
- Čas: 5 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 298 kcal na 100 g.
- Účel: těsto na vepřové maso.
- Kuchyně: nadnárodní.
- Obtížnost: snadná.
Takové těsto se změní chutné, pikantní a neobvyklé. Majonéza přidává k hotovému pokrmu chuť. Při pečení vytváří toto těsto hrudkovitou, chutnou kůru. Můžete přidat koření, jako je rozmarýn, kmín, tymián, oregano. Takové těsto se často používá při vaření suchého masa, ryb nebo drůbeže, protože to činí šťavnatější, chuť je nasycená. Pokud nechcete používat majonézu, můžete ji nahradit smetanou nebo zakysanou smetanou.
Složky:
- vejce - 2 ks;
- majonéza - 3-4 lžíce;
- mouka - 4 lžíce l.;
- sůl - podle chuti.
Metoda přípravy:
- V misce, rozbít vejce, bít dobře pomocí metla nebo mixér.
- Přidejte majonézu, sůl. Důkladně promíchejte.
- Vhoďte tenký proud mouky a pokračujte v míchání těsta. Odstraňte všechny hrudky.
