Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Příjemná bohatá chuť houbové polévky se zahřeje v chladných dnech, nasytí užitkovými látkami, dodá sílu a energii. Pochopte, jak to vařit tak, aby výsledný pokrm dobyl všechny členy rodiny. Pro vaření existují speciální doporučení, tipy na výběr ingrediencí, kombinace chutí a použití koření.

Jak vařit houbová polévka pyré

Pokud hosteska chce vědět, jak vařit houbovou polévku, pak musí začít výběrem ingrediencí. Příprava misky ze sušených, čerstvých nebo mražených hub. Pokud se používá nově sestavená verze, musí být výrobek vyčištěn a opláchnut. Sušené bude muset namočit před vařením a před vařením. Můžete zamrznout houby sami, a používat je bez rozmrazování, aby nedošlo ke ztrátě živin a proměnit je v kluzkou hmotu. Stačí jen ponořit do vroucí vody.

Správná hubová houbová polévka má hustou homogenní konzistenci, ale ne tak strmou, že "tam byla lžíce". Takovéto jednotnosti je dosaženo použitím mixéru nebo potravinového procesoru. Po obdržení tlustší misky se hmota zředí tekutým teplým krémem nebo bujónem. Pokud je polévka studená, ale musí být zahřívána, pak použijte mikrovlnnou troubu nebo sporák s nízkým ohněm za stálého míchání.

Kromě hlavních ingrediencí se do houbové polévky přidávají různé přísady:

  • brambory, mrkev, cibule;
  • nudle, nudle;
  • květák, brokolice;
  • ječmen, pohankové, ovesné vločky;
  • fazole, hrášek;
  • lilek, cuketa;
  • Peking nebo mořský kale;
  • dýně, špenát;
  • sušené švestky;
  • smažená slanina;
  • řapíkatý celer;
  • sekané ořechy;
  • krevety;
  • sýr, smetana.

Jaký druh houby vaří polévku

Prvním krokem k přípravě jídel bude výběr hub pro polévku. Čerstvé suroviny přidané do první jsou houby, hlívy ústřičné. Suché nebo mražené houby vhodné pro jídlo jsou lesní. Nejvíce výživné, výživné a voňavé polévky jsou vyráběny na základě bílých hub, hub. Méně výživné jsou mléčné houby, hřib úhoř a hřib.

Houbová polévka z houbových hub, medu agaric, syrozhek, máslo a hlíva ústřičná má nejnižší nutriční vlastnosti. Současně je nízkokalorický obsah pro gurmány úspěšně kombinován s nejatraktivnější chutí. Populární je žampion, který je vždy v obchodech kdykoliv během roku. Pro vaření je vhodná pouze mladá houba s bílými talíři a kupolovitým kloboukem.

Jak čistit houby

Před vařením klasické polévky, mnoho hospodyně přemýšlet o tom, jak čistit houby a zda je dokonce zpracovat, nebo jen dost opláchnutí vodou. Profesionální kuchaři vám poradí, jak připravit suroviny. Čerstvé čisté houby lze umýt pouze ve vodě, ale kontaminované nebo poškozené vzorky by neměly být opláchnuty, ale také očištěny od neatraktivních oblastí. Pokud se používají žampiony, neměly by být nasáklé tak, aby neabsorbovaly vodu.

Pro přípravu houbové základny se často používají lesní suroviny, které vyžadují důkladnější přípravu a čištění. Nejdříve je třeba nohy vyprat a očistit od nečistot, odstranit z nich lepkavé nečistoty. Je lepší začít s mladými a silnými, nechat staré kopie konečně. Pokud je houba zkažená nebo červí, může být namočena v chladné slané vodě.

Pro staré houby, s cílem připravit bohatou houbovitou krémovou polévku, musíte odstranit maso poškozené červy a hmyzem, důkladně je před vařením opláchnout. Čištění nohou vždy začíná. Pak jděte na čepici, pro pohodlí, je hub řez. Čisté a mladistvě vypadající vzorky jsou seškrabány z horní části kůže suchým hadříkem nebo nožem. Klobouk je umyt vodou, s velkými velikostmi je rozříznut na polovinu pro kontrolu na téma worminess.

Recept na houby pyré

Po vyzvednutí ingrediencí, po prostudování krok za krokem foto a video návody, jak vařit houbovou polévku, můžete začít vařit. Můžete vařit jídlo jak v hrnci a pomocí pomalého vařiče, sezónu s kořením, přidejte mléčné výrobky pro chuť a gril z masa pro sytost. Recept na houbovou polévku může být odlišný - to je krémová polévka se smetanou na bázi bílých nebo žampionů, sýra, kuřete, brambor.

Šampaňská krémová polévka

Nejjednodušší libová polévka s houbami má dietní vlastnosti kvůli použití vývaru ne na masu, ale na zelenině. Je dobré jíst v půstu nebo na dietě, aby se tělo udržovalo v dobré pozici, aniž by hladověl. Servírované nádobí s dekoracemi v podobě kopru, toast. Pro chuť, můžete přidat nízkotučné zakysanou smetanou nebo jogurt. Lahodný a rychlý recept, jak si vyrobit dárek - níže.

Složky:

  • brambory - 3 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • žampiony - 0, 3 kg;
  • česnek - 1 zub;
  • mouka - 1, 5 lžíce.

Metoda přípravy:

  1. Celé brambory, mrkev a půl cibule položte na střední teplotu v hrnci se slanou vodou.
  2. Zatímco zelenina vaří, smažte nakrájenou cibuli s plátky hub a moukou, trochu soli, v oddělené pánvi.
  3. Připravená zelenina smíchaná s cibulí a houbou zazharka, nalijte do mixéru s malým množstvím vývaru, připravte bramborovou kaší.

Houbová žampionová krémová polévka

Zvláštní bohatá chuť a smetanová vůně má houbovou polévku, připravenou se smetanou. Oni také dají jídlo čirý odstín, díky kterému to vypadá dobře na fotografii. Servírované jídlo rozlité na talíři, zdobené zelení a sušenky bílého chleba, zakysanou smetanou. Polévkové pyré milují děti i dospělé pro příjemnou vůni a bohatou chuť.

Složky:

  • žampiony - 0, 6 kg;
  • brambory - 4 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • zelení - parta;
  • krém - půl litru.

Metoda přípravy:

  1. Nakrájejte cibuli, smažte na pánvi s olejem na středním ohni, dokud nebude zlatá. Tam také přidejte talíř žampionů.
  2. Oloupeme brambory, vaříme v pánvi s vodou a bobkovým listem.
  3. Po jeho připravenosti rozemlít všechny ingredience v mixéru. Nalijeme smetanu a znovu bijeme.

Houbový krém z bílých hub

Krásná barva kávy je jiné polévkové pyré z bílých hub. To je velmi rychlé a snadné vařit. Bílé houby dávají pokrmu zvláštní chuť a bohatou chuť, aby byl první velmi výživný a zdravý. V kombinaci s kuřecí vývar polévka se stává vysoce kalorií, takže je vhodný pro nasycení. Recept může být změněn přidáním smetany pro pikantnost.

Složky:

  • bílé houby - 0, 4 kg;
  • cibule - 2 ks;
  • máslo - 50 g;
  • kuřecí vývar - 0, 4 l;
  • těžký krém - 0, 2 l;
  • zelení - parta;
  • mletý bílý pepř - špetka.

Metoda přípravy:

  1. Skartovací žárovky, mycí houby, suché, sekané.
  2. V hluboké pánvi, polovinu množství oleje, cibuli smažte až do zlatavě hnědé, přidejte houby. Pokračujte ve smažení dalších 5 minut.
  3. Nalijte vývar do pánve, přidejte cibulovou směs, vařte 17 minut na středním ohni.
  4. Nalijte do mixéru, rozemele na bramborovou kaší. Kmen.
  5. Vraťte se na pánev, vařte, nalijte smetanu, sůl a okoreněte pepřem.
  6. Zahřívejte 5 minut za stálého míchání.

Houbová smetanová polévka

Originál je považován za sýrovou polévku s houbami, pokud k ní přidáte ušlechtilý niva s plísní. Tento vlámský recept má pikantní, bohatou chuť. Polévková pyré kromě houbového odstínu má mírně kyselé a krémové aroma. Tymián přidán k tomu dotek středomořské kuchyně, vypadá skvěle na fotografii jako ornament.

Složky:

  • houby - 0, 4 kg;
  • brambory - 2 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • krém 15% tuku - 0, 4 l;
  • zeleninový vývar - 0, 7 l;
  • česnek - hřebíček;
  • niva s plísní - 0, 1 kg;
  • Tymián - 3 větvičky.

Metoda přípravy:

  1. Cibuli nakrájejte na česnek, smažte v olivovém oleji až do zlatohnědé barvy.
  2. Oloupeme brambory, nakrájíme na kostičky, položíme ve vařeném vývaru, vaříme 5 minut. Tam položíme houby, vaříme dalších 10 minut.
  3. Chcete-li dát cibule-česnek zazharku, tymián, vařit pár minut. Sůl, pepř, přidejte nasekaný sýr, míchejte, dokud se zcela nerozpustí.
  4. Pureen mixér.

Houbová polévka v pomalém hrnci

Je snadné připravit lahodnou a voňavou houbovou krémovou polévku v pomalém vařiči, protože nemusíte trávit mnoho času na vaření - stačí připravit ingredience. Zdobené snítkou petrželky nebo estragonem houbová polévka vám poskytne speciální bohatství a nuance, které vydají krémovou texturu. Variace receptu bude nahrazení vody pro kuřecí nebo zeleninový vývar, přidáním oreganu, muškátového oříšku, šalvěje, rozmarýnu.

Složky:

  • houby - 0, 4 kg;
  • brambory - 0, 4 kg;
  • cibule - 100 g;
  • voda - 3 šálky;
  • 15% tuku krém je půl sklenice.

Metoda přípravy:

  1. Žampiony opláchněte pod tekoucí vodou, nakrájejte na 4 části. Oloupejte brambory, umyjte, nakrájejte na kostičky. Oloupeme cibuli, nakrájíme na malé kostky.
  2. Zelenina a houby ležela na dně mísy pomalého vařiče, nalijte do vody. Zavřete víko, nastavte režim polévky.
  3. Po vaření, nalijte hmotu do pánve, zalijeme smetanou, okusíme solí a kořením.
  4. Použijte ponorný mixér k rozmělnění hmoty.
  5. Namísto mixéru můžete použít kuchyňský robot nebo mřít hmotu přes síto.
  6. Pro nasycení chuti lze před pokládkou do pomalého vařiče zpracovat cibuli s houbami (smažit).

Houbová a kuřecí krémová polévka

Chcete-li získat vydatnou kuřecí polévku s houbami, musíte použít filety pro vaření vývar a přísady v krémové hmoty sám. Toto jídlo má vysoký obsah kalorií, rychle uspokojuje hlad, slouží jako vynikající možnost podávání jako první, najde své místo v každodenní stravě. Místo kuřete si můžete vzít maso - krůtí, králíci, hovězí maso.

Složky:

  • houby - 0, 25 kg;
  • kuřecí řízek - 0, 25 kg;
  • brambory - 0, 35 kg;
  • mrkev - 100 g;
  • cibule - 100 g;
  • Krém 20% tuku - 1, 5 šálky.

Metoda přípravy:

  1. V hrnci zalijeme 1, 5 litru vody, kuře vaříme, nakrájíme na kostičky. V této době brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky.
  2. Když vaří vodu házet brambory, vařit do nabídky. Oloupeme a nakrájíme houby, nakrájíme cibuli a potřeme mrkví.
  3. V suché pánvi smažte žampiony, dokud se voda neodpaří. Nalijte cibuli a mrkev, dušenou pár minut, nalijte krém. Vařte na mírném ohni, dokud směs nezhustne.
  4. V mixéru, poslat všechny části kompozice, beat, sezóna se solí a pepřem.

Krémová polévka ze sušených hříbků

Velmi chutné a s bohatou vůní bude smetanová polévka ze sušených hub a pro ty, kteří pochybují, jak udělat delikatesu, je lepší vzít si lesní. První jídlo vypadá výborně na fotografii i v životě, má jasnou chuť. Dokonale vyživuje tělo. K pikantnosti se přidávají hořčičná semena a česnek. Výsledná ostrost je jistě vyhlazena krémovou chutí mléčných výrobků.

Složky:

  • sušené houby - 0, 2 kg;
  • cibule –1 ks;
  • česnek - hřebíček;
  • brambory - 2 ks;
  • směs zeleniny a másla - 4 lžíce. l.;
  • hořčičná semena - lžička;
  • vývar - 1 l;
  • voda - sklenice;
  • 20% tuku krém - sklenice.

Metoda přípravy:

  1. Umyjte zeleninu, oloupejte, nakrájejte cibuli na půlkroužky, brambory nakrájejte a česnek protlačte.
  2. Osušte bíle, nalijte vařící vodu po dobu jedné hodiny.
  3. Ve 3litrové pánvi ve směsi oleje, pak cibule, česnek, hořčice. Tam také zalijeme houbami s vodou. Nalijte vývar.
  4. Nalijeme brambory, vaříme až do poloviny. Sůl
  5. Nalijte sklenici vývaru, nahraďte krémem. Poražte mixér.
  6. Když se příliš hustá polévka krém zředit ji vývar.

Houbové pyré ze zmrazených hub

Každá hospodyňka bude schopna vařit lahodnou a voňavou krémovou polévku ze zmrazených hub. Můžete využít všech možností - houby, lišky, hlívy ústřičné, hřib, bílé. Nejdůležitější je nerozmrazovat je, aby se nerozptylovaly v nepříjemné mukózní louži, ale zachovaly pružnost každého kusu. K tomu se nalije přímo do vroucí vody a vaří, dokud není připraven. Dobře servírujte pokrm s petrželkou.

Složky:

  • zmrazené houby - půl kilogramu;
  • cibule - 1 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • petržel - parta;
  • rostlinný olej - 2 lžíce;
  • zeleninový vývar - 1, 5 šálky.

Metoda přípravy:

  1. Nakrájenou cibuli s mrkví, smažíme na másle.
  2. Nalijte vývar do hrnce, přiveďte k varu, nalijte houby, dal zazharku.
  3. Přiveďte k varu, dejte nasekanou petrželku.
  4. Dejte všechno do mixéru, rozemele na krémovou konzistenci.

Houbová krémová polévka s rozpuštěným sýrem

Bohatá smetanová chuť je jiná polévková smetana s rozpuštěným sýrem a houbami, která je dobře vyživuje, ohřívá se v chladném počasí. Má jemnou texturu, rychle připravenou. Podáváme misku dobře horkou, zdobení každé desky s nakrájenou zelení a krutony vařené bez vajec - jen smažené na másle s pikantní byliny.

Složky:

  • kuřecí vývar - půl litru;
  • žampiony - půl kilogramu;
  • brambory - 4 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • tavený sýr - 2 ks;
  • kopr - parta.

Metoda přípravy:

  1. Vařte kuřecí vývar, položte do něj bramborové kostky, vařte do vaření.
  2. Tvaroh se nastrouhává do vývaru, míchá se, dokud se nerozpustí. Směs rozemele v mixéru.
  3. Nakrájejte cibuli s houbami na pečení, vložte je do mixéru, znovu nasekejte.

Divoká houbová polévka

Světlou chutí je jiná krémová polévka z lesních hub, vařená na základě lišek. Je to opravdová pochoutka, protože se připravuje z bílého suchého vína, krém mu dodává jemnou chuť a pikantnost - tymiánové zelení. Vynikající pochoutka se dobře podává s krutony z žita, posypeme zelení, lněnými semínky, dýněmi nebo sezamovými semínky.

Složky:

  • lišky - 0, 4 kg;
  • kuřecí vývar - 0, 9 l;
  • bílé víno - půl sklenice;
  • cibule - 1 ks;
  • krém s obsahem tuku 20% - 225 ml;
  • Tymián zelené - 1 polévková lžíce.

Metoda přípravy:

  1. Umyjte lišky, zahřejte olivový olej na pánvi, houby smažte na vysoké teplotě, dokud se kapalina neodpaří.
  2. Snižte teplo, smažte dalších pár minut, přidejte drcenou cibuli a vařte, dokud nebude měkké. Víno se za míchání nalije a odpaří.
  3. Směs cibule-houby přeložte do vývaru, vařte, vařte čtvrt hodiny. 5 minut před koncem přidejte tymián. Příchuť s mixérem, zalijeme teplým krémem, ochutíme solí a pepřem.
  4. Nalijte do pánve, vařte.

Video: Houbová a bramborová polévka

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření