- Galushki - co to je
- Jak vařit knedlíky
- Knedlíky recept
- Z tvarohu
- S masem
- Ukrajinština
- Čečenci
- Brambory s krekry
- S kuřecím masem
- S mletým masem
- Boršč s knedlíky
- Česnek
- Kukuřice
- Tajemství vaření vynikající knedlíky - tipy kuchaři
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Kuchyně národů světa jsou plné variací moučných výrobků: jsou sladké, jako knedlíky, solené, smažené, přidané do boršče. Příkladem takové misky jsou knedlíky. Jedná se o zástupce ukrajinské kuchyně, která získala uznání ve východoevropském prostředí a na Kavkaze. Toto jídlo je připraveno okamžitě nebo posláno jako špalík do lednice a pak je zmrazené těsto posláno do vroucí vody.
Galushki - co to je
Vařené kousky těsta různých forem, něco připomínající knedlíky nebo líné knedlíky bez náplně, podávané jako samostatné jídlo nebo přidané do polévky jako zahušťovadlo - to jsou knedlíky. Jídlo je oblíbené na Ukrajině, v Polsku, na Slovensku, v Maďarsku, v České republice a některých představitelích severního Kavkazu: v Ingušsku, Čečensku, Kabardino-Balkáně a každý národ připravuje vlastní knedlíky.
Jak vařit knedlíky
Ukrajinské knedlíky na boršč nebo nezávislé jídlo se snadno připravují: potřebujete vejce, mouku, mléko a někdy smetanu nebo máslo. Když je základna připravena, je válcovaná, rozřezaná na pásy, nebo kusy jsou odděleny od celkové hmotnosti. Těsto je navinuto v různých formách, posíláno do vroucí vody, polévky nebo boršče po dobu 10 minut. Připravený výrobek, když se vznáší na povrch.
Vlastnosti těsta
Hlavní ingredience pro výrobu knedlíků jsou vejce, sůl, mouka (pšenice, pohanka, nebo jejich směs) a voda. Někdy je jídlo vyrobeno z bramborového nebo kukuřičného těsta, krupice, sýra, tvarohu a kuřecího vývaru místo vody. Základ by měl být měkký, houbovitý a pružný. Konzistence řádně připraveného těsta je měkčí než knedlíky, silnější než kyselá smetana.
Knedlíky recept
Každý národ, který miluje knedlíky, provedl vlastní změny receptu. Variace vaření a servírování jsou různé:
- lze přidat do polévky a polévky;
- vaříme a podáváme se slaninou nebo smaženými houbami a cibulí;
- solené těsto smažené na nádobí s masem, mletým masem nebo dušeným zelím;
- jako sladké těsto z tvarohu, které slouží k podávání se zakysanou smetanou nebo džemem.
Z tvarohu
- Čas: 45 min.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 247 kcal.
- Účel: na snídani, svačinu, svačinu, pro děti.
- Kuchyně: Ukrajinská.
- Obtížnost: snadná.
Milovníci sladkých sýrů se budou líbit receptu na tvarohové knedlíky: před podáváním můžete přidávat zakysanou smetanu s cukrem nebo džemem. Vaření netrvá dlouho a ingredience pro těsto se nacházejí téměř v každé domácnosti. Pokud je základní cukr nahrazen solí, může být směs po vaření smažena a podávána jako slané jídlo, například s masovým nebo zeleninovým gulášem.
Složky:
- tvaroh - 200 g;
- vejce - 2 ks;
- voda - 1 polévková lžíce;
- cukr - 3 lžíce. l.;
- sůl - 0, 5 tsp;
- mouka - 2 lžíce;
- máslo - 100 g
Metoda přípravy:
- Tvaroh přes síto a mlýnek, dát cukr, sůl, vejce, mix.
- Mouku míchejte, dokud se neobjeví měkké těsto.
- Rozdělte základnu do několika "párků", rozřezaných na malé housky.
- Počkejte, až voda začne vařit, pak přidejte kuličky, sůl. Knedlíky se vaří, dokud se těsto nevysune, vyčkejte další 3 až 4 minuty, vyjměte z vody.
- Nahoře rozpusťte máslo, posypte zakysanou smetanou, posypte cukrem nebo nalijte džem.
S masem
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 243 kcal.
- Účel: oběd, večeře.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Udělat knedlíky s masem může být rodinná večeře. Vepřové maso může být nahrazeno hovězím masem nebo jiným masem. Miska může být podávána ihned po vaření, přidáním omáčky na talíř, nebo můžete smažit na pánvi a podávat společně. Vegetariáni mohou nahradit vepřové maso sortimentem ze zeleninového oddělení a servírovat ho nejprve vařeným a poté smaženým těstem.
Složky:
- kefír - 1 polévková lžíce;
- soda - 1/3 lžičky;
- sůl - 1, 5 lžičky;
- vejce - 1 ks;
- mouka - 2 lžíce;
- maso - 500 g;
- čerstvé bylinky - 30 g;
- mrkev - 2-3 ks;
- cibule - 2-3 ks;
- rajčatový protlak - 1 polévková lžíce. lžíce;
- rostlinný olej - 50 g;
- černý pepř - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Promyté maso nakrájejte na malé kousky, smažte v rostlinném oleji, dokud se neobjeví kůrka.
- Nastrouhanou mrkev, cibuli, rajčatovou pastu, sůl, koření a sklenici vody nakrájíme na půlměsíce. Vařte 40 minut, dokud se nevaří.
- Make míče: nalít kefír, vejce, soda, sůl v misce. Složky se smíchají v mixéru, přidají se mouka, promíchá se základna.
- Voda by měla vařit, přidávat sůl a 1 lžíci rostlinného oleje. Odtrhněte malé kousky těsta, přidejte je do vroucí vody.
- Vařte po dobu 3-5 minut, vložte maso a smažte po dobu 4-5 minut nebo ihned podejte.
Ukrajinština
- Čas: 30 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií nádobí: 201 kcal.
- Účel: oběd, večeře.
- Kuchyně: Ukrajinská.
- Obtížnost: snadná.
Ukrajinské knedlíky - jednoduchý recept na vaření obědů nebo večeří, který se tradičně provádí v hliněných nádobách v troubě. Ošetření je chutné a uspokojivé. Těsto na knedlíky se připravuje rychle: nemusíte z něj vyřezávat - stačí poslat směs po malých porcích do vroucí vody. Můžete přidat tortilly na ukrajinský boršč nebo je připravit s greeny a česnekem v podobě samostatného pokrmu.
Složky:
- voda - 1 polévková lžíce;
- mouka - 500 g;
- kuřecí vejce - 4 ks;
- máslo - 50 g;
- sůl, zelení, česnek - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Přidáme máslo a sůl do vroucí vody a promícháme. Přidejte promísenou mouku za stálého míchání, počkejte, až se směs začne pohybovat od stěn, v pohodě.
- Do vaječné hmoty se přidá až do homogenní směsi.
- V pánvi vaříme čistou vodu a sůl.
- Uchopte malé kousky těsta rukama nebo lžící a přidejte je na pánvi.
- Vařte pod víkem zavřené po dobu 5-7 minut, pak vypusťte vodu přes cedník.
- Podáváme ukrajinské jídlo s máslem, petrželkou, koprem a česnekem.
Čečenci
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií nádobí: 297 kcal.
- Účel: večeře.
- Kuchyně: Kavkazská.
- Obtížnost: snadná.
Zhizhig-galnash je čečenské jídlo vyrobené z národních knedlíků a masa (jehněčí, kuřecí nebo hovězí). Hlavní ingredience se podávají s česnekovou omáčkou, která se někdy okamžitě nalije na maso a těsto. Recept na ukrajinské a čečenské koloboky se liší tím, že tyto mají tvrdší konzistenci, vaření nebere 3-5 minut, ale asi 10-15.
Složky:
- maso - 1 kg;
- mouka - 500-700 gramů;
- vejce - 1 ks;
- česnek - 6 hřebíček;
- sůl - 1 čaj l.;
- voda - 250 ml.
Metoda přípravy:
- Maso umyjte vroucí vodou.
- Nalijte mouku do misky, přidejte vodu, sůl, rozbijte vejce.
- Těsto rozmačkejte, rozdělte na dvě stejné části, každou z rolujte. Tloušťka koláče by měla být 1 cm.
- Od strouhanky stříhejte 2-3 cm široké.
- Řezané proužky nakrájejte na malé kousky o velikosti 1 cm, přitlačte je rukama a trochu k sobě nakloňte.
- Přidejte sůl do vroucí vody a kužely vařte po dobu 10-15 minut, dokud se nerozpustí.
- Zatímco základna se vaří, omáčka se připravuje: je třeba rozdrtit oloupaný česnek, nalijeme kuřecí vývar.
Brambory s krekry
- Čas: 40 min.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 322 kcal.
- Účel: oběd, večeře.
- Kuchyně: Ukrajinská.
- Obtížnost: snadná.
Bramborové knedlíky, ochucené slaninou, považované za jeden z mnoha národních jídel Ukrajiny. Hlavní vlastnosti této potraviny - nutriční, lehká a neobvyklá chuť. Můžete ochutnat k večeři s omáčkami (česnek, česnek), ale i bez nich chuť nezanechá lhostejné domácí obyvatele. Bacon může být nahrazen sádlo, aby se co nejblíže k vynikající ukrajinské kuchyni.
Složky:
- brambory - 1 kg;
- uzená slanina - 200 g;
- vejce - 1 ks;
- mouka s vysokým obsahem lepku (jemné mletí) - 350 g;
- slunečnicový nebo olivový olej - 20 ml;
- cibule - 1 ks;
- voda - 1 polévková lžíce;
- sůl, pepř - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Oloupeme brambory, vaříme, rozdrtíme do bramborové kaše.
- Vejce rozložte na brambory (rozšlehejte žloutek odděleně od bílků, promíchejte), přidejte pepř, sůl a další koření podle chuti, promíchejte.
- Přísně přidejte mouku za mírného míchání, dokud se neobjeví měkké těsto. Neměla by se lepit na ruce a nesmí být tekutá.
- Směs rozdělte na postroje, nakrájejte na malé kousky.
- Přidejte kulaté tortilly do vroucí osolené vody s rostlinným olejem, vařte na středním ohni až do úplného vaření (až do 3 minut vyskočí).
- Zatímco se připravují buchty, nakrájejte slaninu na tenké vrstvy a cibuli nakrájejte.
- Smažte slaninu, přidejte cibuli, počkejte, až ingredience získají zlatý odstín.
- Chytit bramborové kulaté koláče, přeskočit cedník, dobře protřepat, přidejte k nim grilování, jemně promíchejte.
S kuřecím masem
- Čas: 40 minut.
- Služby: 7 osob.
- Kalorií: 301 kcal.
- Účel: večeře.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Pokrmy s knedlíky mohou být sladké (včetně bobulí, zakysané smetany, kondenzovaného mléka pro dítě) nebo slané a vhodné k servírování na večeři (brambory, maso nebo krekry). Jedním z těchto receptů jsou knedlíky s kuřecí šunkou. Výrobní technologie je jednoduchá, zatímco chuť potěší znalce domácích jídel. Miska je výživná a výživná, takže je vhodná pro jedno z jídel.
Složky:
- kuřecí stehýnka - 2 ks;
- vejce - 1 ks;
- sůl - 0, 5 tsp;
- mouka - 2, 5 lžíce;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
- brambory - 6 ks;
- česnek - 2 hřebíček;
- voda - 1 polévková lžíce;
- mrkev - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- koření, sůl - podle chuti;
- soda - špetka;
- máslo - 75 g
Metoda přípravy:
- Směs prosévané mouky, oleje, vody, soli, sody. Po hnětení by mělo být elastické těsto ve formě koule. Směs nechte vyluhovat po dobu 20-30 minut.
- Když se těsto naplní, rozdělte jej na dvě stejné části, vyválejte, nakrájejte na "pásy". Musí být rozděleny na kostky o velikosti 2-3 cm.
- Omyjte zeleninu. Brambory nakrájejte na velké kostky, rošt mrkev, nakrájenou cibuli na půlkroužky, česnek sekejte.
- Umyjte kuřecí stehýnka, odstraňte kůži, opusťte maso. Smažte na pánvi až do krusty.
- V další pánvi smažte cibuli a mrkev, když se zafarbují, přidejte česnek.
- Přísady umístěte v široké pánvi nebo dušené pánvi v následujícím pořadí: kuřecí maso, sůl, koření, tuk z pečení masa, zelenina, syrové brambory, sůl znovu. Nalijte do vody tak, aby brambory byly mírně pokryty kapalinou.
- Navlhčete každý knedlík v rostlinném oleji a nahoře vložte brambory. Vařte 40 minut pod víčkem zavřeným, míchejte těsto tak, aby se nelepilo.
- Podáváme s kysanou smetanou nebo majonézou, ochucené čerstvými bylinkami, nasekaným muškátovým oříškem, holandským sýrem nebo jiným druhem.
S mletým masem
- Čas: 30 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 252 kcal.
- Účel: večeře.
- Kuchyně: Ukrajinská.
- Obtížnost: snadná.
Ukrajinské knedlíky můžete vařit na pšenici, pohankové nebo kukuřičné mouce, vyrobit z nich jablek nebo přidávat maso. Mleté maso může být přidáno do těsta tak, že se nezdá být prázdné. To potěší především zástupce silnějšího pohlaví, kteří mají rádi masné výrobky. Podávejte pokrm z mletého masa s omáčkami (česnek, majonéza) a kořením podle chuti.
Složky:
- brambory - 400 g;
- mleté maso - 300 g;
- mouka - 350 g;
- vejce - 1 ks;
- voda - 1 polévková lžíce;
- cibule - 1 ks;
- sůl, pepř, koření - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Oloupeme brambory, vaříme do vařených brambor, kaše do bramborové kaše.
- Přidejte do středu bramborového vejce, sůl, promíchejte ingredience.
- Porcovaná mouka mletá, těsto se rozmíchá.
- Směs je rozdělena na malé kousky, rolovací kuličky, ve středu které dají náplň pro 1-2 lžičky.
- Zabalte sáček tak, aby maso nevypadalo ven, posílejte vroucí osolenou vodou po dobu 7-8 minut.
Boršč s knedlíky
- Doba: 1, 5 hodiny
- Služby: 6 osob.
- Kalorií nádobí: 385 kcal.
- Účel: oběd.
- Kuchyně: Ukrajinská.
- Obtížnost: střední.
Borsch - tradiční pokrm ukrajinské kuchyně, variace receptů, existuje více než 70 druhů. Pro tradiční vývar se používá chléb kvas. Nejznámější a nejtěžší k vaření je považován za „Kyjevský“ boršč, který se vaří na třech typech masa (jehněčí, vepřové, hovězí). Přidání těsta k prvnímu kurzu je také ukrajinská tradice vaření.
Složky:
- pitná voda - 5 l.;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- vepřové - 300 g;
- vařené bílé fazole - 500 g;
- řepa - 250 g;
- zelí - 300 g;
- mrkev - 100 g;
- cibule - 100 g;
- brambory - 400 g;
- rajčatový protlak - 100 g;
- mouka - 300 g;
- máslo - 75 g;
- slunečnicový olej - 40 ml;
- zakysanou smetanou a bylinkami k oblékání - podle chuti;
- sůl a koření - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Maso vložte do vroucí vody, vařte, dokud nebude připraveno, vyjměte ho, rozložte na malé kousky, vraťte se do vývaru.
- Nakrájenou cibuli smažíme až do zlatohnědé, opékáme řepu na další pánev, přidáme nasekanou mrkev, nalijeme všechny rajčatové pasty, zředíme vývarem, vaříme, dokud není připravena.
- Nakrájené brambory vložte do vývaru.
- Když jsou brambory napůl připravené, vložte bílé zelí na pásy a vařené fazole.
- Z těsta, másla, vajec a 100 ml vody se těsto smíchá, převalí se do role, nakrájíme na plátky.
- Když jsou zelí a brambory v boršči připravené, dejte kousky do pánve, počkejte na vaření. Přidejte cibuli a řepu. Vařte, dokud nevařená, sůl, přidejte koření.
Česnek
- Čas: 30 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií nádobí: 203 kcal.
- Účel: oběd, večeře.
- Kuchyně: Ukrajinská.
- Obtížnost: snadná.
S česnekem, knedlíky je jednou z možností pro ukrajinské pokrmy, které mohou být podávány jako nezávislé jídlo, nebo jako příloha pro maso nebo jiné produkty. Chuť je bohatá, kořeněná a neobvyklá. Rozdíl v receptu od klasického vaření pouze při přidání česneku, zatímco dává jedinečnou chuť, která osloví obyvatele domu na večeři nebo oběd.
Složky:
- mouka - 1 polévková lžíce;
- vejce - 2 ks;
- mléko - 5 lžíce. l.;
- voda - 1 polévková lžíce;
- česnek - 3 hřebíček;
- sůl - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Přidejte mléko, sůl, česnek, rozdrcený lisem a mouku v porcích na poražená vejce. Složky důkladně promíchejte.
- Vytvořte měkké těsto s mokrýma rukama do požadovaného tvaru, počkejte, až voda začne vařit, dejte část směsi.
- Když se koule vynořily - jsou připraveny.
Kukuřice
- Doba: 37 minut
- Služby: 20 osob.
- Kalorií nádobí: 127 kcal.
- Účel: oběd.
- Kuchyně: Ukrajinská.
- Obtížnost: snadná.
Ingush knedlíky (khaltamash) jsou dvou typů: zhur-khaltamash (z kukuřičné mouky) a khor-khaltamash (z pšeničné mouky). Rychlý recept na kukuřičnou mouku nezahrnuje přidávání vajec a soli. Pokud je to žádoucí, může být přidána poslední složka, stejně jako jiné koření. Ukazuje se, vydatné jídlo, které můžete krmit celou rodinu na večeři, zatímco počet porcí dosáhne 20.
Složky:
- kukuřičná mouka - 500 g;
- voda - 350 ml;
- sůl, koření - podle chuti.
Metoda přípravy:
- V kukuřičné mouce nalijte trochu horké vody, míchejte složky, sůl.
- Make "klobásy", nakrájíme na rovné čtverce.
- Vařte ve slané, ochucené (volitelné) vařící vodě na středním ohni po dobu 15 minut.
Tajemství vaření vynikající knedlíky - tipy kuchaři
I toto zdánlivě jednoduché jídlo, stejně jako knedlíky, má také své tajemství vaření. Užitečné tipy od kuchařů:
- směs by neměla být hustá nebo příliš tekutá, jako kaše, můžete si koupit hotové těsto;
- jemné těsto se získá, pokud k němu přidáte rozpuštěné máslo nebo mléko;
- náklady na výrobu malých dortů, protože v procesu vaření se stávají třikrát větší;
- tak, aby se směs nelepila na lžíci, měli byste poslední namočit ve studené vodě.