Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
K dispozici je široký výběr masných pokrmů z hovězího masa. Beefsteak je považován za jeden z nejpopulárnějších - typ steak, výživný a chutný pokrm anglické kuchyně, který má několik možností pečení. Často se vyrábí v pánvi, grilu nebo v troubě. Následující text popisuje všechny funkce a nejznámější recepty na vaření masa v angličtině doma.
Co je to steak
Hovězí maso může přinést spoustu chutných a zdravých jídel. Tento výrobek je vhodný pro obiloviny, zeleninu, těstoviny. Jedna z populárních jídel je steak - typ steak s anglickými kořeny. Je snadno, rychle připravena z hovězí svíčkové, podávaná s přílohou a omáčkou. Význam slova steak je hovězí maso a steaky (steaky). Je vyroben z jednoho kusu svíčkové nebo mletého masa. Existuje několik stupňů pečené steaky:
- S krví (vzácné) - ne smažené až do konce. Připravte tři minuty při 200 ° C. Pokud je hovězí maso provedeno správně, pak když řezáte kus, objeví se šťáva z červeného odstínu.
- Ne smažený steak (středně vzácný) se smaže při stejné teplotě, ale 5 minut. Hovězí maso má narůžovělou barvu a šťávu, pokud je propíchnuta vidličkou.
- Pro dosažení průměrné úrovně pražení (střední) potřebujete 6-7 minut a teplotu 180 ° C.
- Maso, pečené téměř na plnou připravenost (středně dobře). To trvá asi 10 minut. při 180 stupních.
- Dobře provedený steak (dobře provedený) - kus hovězího masa, ve kterém není téměř žádná průhledná šťáva.
Jak vařit
Chcete-li chutné, šťavnaté a krásné jídlo, musíte vědět, jak správně vařit. Za prvé, hovězí maso je řez, to se provádí výhradně přes vlákna, jinak steak bude těžké. Každý steak by neměl být tlustší než 1, 5 cm, je lepší použít čerstvou, chlazenou svíčkovou. Steaky bili trochu tak, že jejich tloušťka byla snížena přibližně dvakrát.
Když jsou obě strany pokryty zlatou kůrou, maso je považováno za lehce pražené. Kulinářský proces trvá v průměru 5 minut. Pokud budete držet hovězí maso na ohni po dobu dalších 4 minut (2 minuty na každé straně), pak se steak ukáže být středně vysoký-tuk, plus dalších 8-10 minut bude dávat stupeň "dobře udělal". Ochota je dána propíchnutím vidličkou: načervenalá šťáva hovoří o polopáleném stavu, světlá označuje úplnou pečeni.
Recepty Beefsteak
Existuje mnoho možností, jak vařit skutečný anglický steak. Můžete smažit nasekaný steak nebo z jednoho kusu. Velmi chutné hovězí maso doplňuje vejce nebo těsto, zelenina, další přísady. Podáváme anglické placičky se smetanovou, houbovou, česnekovou, pikantní rajčatovou omáčkou, sójovými omáčkami. Maso může mít různé stupně pražení a dobře se hodí k mnoha přílohám.
Nasekané
- Čas: 30-40 minut
- Služby: 5 osob.
- Kalorie: 246 kcal.
- Účel: oběd, večeře.
- Kuchyně: Americká.
- Obtížnost: střední.
Skvělá alternativa ke klasickým karbanátky je nasekaný steak. Minimální množství jídla a správná technologie vaření mají za následek uspokojivé, chutné a šťavnaté jídlo. Rychle se to provede, přibližně 30 minut. Chutné maso se podává lépe horké, s omáčkou a oblohou (vařená rýže, bramborová kaše, pohanková kaše).
Složky:
- hovězí svíčková - 700 gramů;
- vejce - 1 kus;
- sádlo (hovězí maso) - 100 g;
- cibule - 1 hlava;
- mléko - 2 lžíce. lžíce;
- čerstvý kopr - 1 svazek;
- koření, koření - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Opláchněte dobře opláchněte, ořízněte film, odstraňte šlachu.
- Hovězí maso nakrájíme na tenké talíře, pak na pásy a kostky.
- Kousky buničiny kromě sekání ostrým nožem (asi 5 minut), aby se nasekané mleté maso.
- Stejným způsobem postupuje Salo.
- Odloupněte žárovku, nakrájejte na kostičky. Přidat do mletého masa.
- Poražte vejce, důkladně promíchejte, pepř a sůl.
- Maso musí být zlikvidováno tak, aby se kotlety nerozpadly. Je nutné ji vzít v ruce, s úsilím hodit do mísy. Opakujte tyto kroky několikrát.
- Formovat kulaté nádivky z mletého masa.
- Zahřívejte pánev a nalijte do něj slunečnicový olej.
- Na střední straně osmažte na středním ohni na každé straně.
S vejcem
- Čas: 40 min.
- Služby: 2-4 osoby.
- Kalorie: 320 kcal na 100 g.
- Účel: večeře.
- Kuchyně: Americká.
- Obtížnost: střední.
Jednou z nejoblíbenějších snídaní mezi Evropany je hovězí steak s vejcem. Miska se celý den nabíjí energií, ukazuje se velmi výživně. Doporučuje se používat nezávisle vařené mleté maso, takže maso bude chutnější, jemnější. Miska se peče v troubě, pak se podává na stůl se sýrem, listy čerstvého salátu.
Složky:
- svíčková - 400 g;
- Ruský sýr - 100 g;
- vejce - 5 ks;
- sůl, mletý černý pepř;
- máslo - 50 g
Metoda přípravy:
- Řezy nakrájejte na kostky, zpracovávejte pomocí mlýnku na maso.
- Přidejte v nádivce jeden žloutek, koření. Dobře promíchejte.
- Udělejte čtyři steaky z výsledné hmoty, přikryjte lepící fólií a lehce buďte speciálním kladivem.
- Předehřátou pánev namažte olejem.
- Smažte steaky na obou stranách (cca 10 min.).
- Smažte odděleně s vejci ze 4 vajec. Každý minutu posypte strouhaným sýrem na minutu, dokud se nevaří.
- Pokryjte porce masa míchanými vejci. Podáváme se sušeným chlebem a zeleninovým salátem.
Hovězí flambe
- Čas: půl hodiny.
- Porce: 2-3 osoby.
- Kalórie: 422 kcal.
- Účel: oběd.
- Kuchyně: Americká, Francouzská.
- Obtížnost: střední.
Pokud potřebujete překvapit a chutně nakrmit hosty, pak můžete vařit flambe steak. Tento neobvyklý pokrm se podává ve francouzských restauracích a jeho název pochází ze slova „planoucí“ - zpracovat s otevřeným ohněm. Zpravidla platí, že pro recept vzít bílé suché víno, ale v tomto receptu koňak se používá. Postup pro plameny by měl být osloven vážně a co nejopatrněji, aby se nespálil.
Složky:
- 350 g filé;
- Parmazán - 150 g;
- Koňak - 3 lžíce. l.;
- olivy - plechovka;
- máslo - 50 g;
- citron - ½ ovoce;
- koření - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Hovězí maso nakrájíme na porce, zabalíme do filmu a trochu odbijeme.
- Pak se třete kořením, nechte pět minut.
- Nakrájejte sýr jemným struhadlem.
- Vložte olej do vyhřívané pánve. Každý hovězí steak v sýru smažte na obou stranách po dobu 3 minut.
- Vložte hovězí maso na velkou misku.
- Zahřát brandy v kovové misce, nalijeme maso a zapálíme.
- Po vyhoření alkoholu okamžitě podejte na stůl s plátky citronu a oliv.
Mletá smetanovou omáčkou
- Čas: 30-40 minut
- Služby: 4 osoby.
- Obsah kalorií: 415 kcal na 100 g.
- Účel: večeře.
- Kuchyně: Americká.
- Obtížnost: střední.
Původní nasekaný steak s tuřínem a smetanovou omáčkou je ideální pro každodenní večeři nebo slavnostní setkání s přáteli. Pokud se budete striktně řídit receptem, kulinářský proces nebere moc času a úsilí. Jemná smetanová omáčka dokonale doplňuje hovězí a kořenovou zeleninu. Pro koření, můžete přidat trochu hořčice nebo chilli.
Složky:
- zeleninový vývar - litr;
- krém - 130 ml;
- tuřín - 0, 5 kg;
- hotové steaky - 4 ks;
- máslo - 1 polévková lžíce. l.;
- zelené cibule - 2 ks;
- cukr - 2 lžíce. l.;
- sůl, pepř - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Odstraňte kůži z tuřínu, rozdělte kořenovou zeleninu na čtyři části.
- Vyvařte z ní vývar (půl hodiny). Napětí přes cedník.
- Zahřejte máslo, dejte do něj tuřín, posypte cukrem a počkejte, až se roztaví. Přidejte trochu vývaru.
- Lehce šlehačkou, poslat na chladném místě.
- Opláchněte kousky masa vodou, osušte.
- Roztavíme kus másla, smažíme na něm po dobu 4 minut na každé straně.
- Přidejte koření.
- Vložte maso a tuřín na talíře, pepř, posypte nasekanou cibulkou.
- Před podáváním nalijte krém.
Mleté hovězí maso
- Čas: 40 minut.
- Porce: 6 porcí.
- Kalorie: 218 kcal.
- Účel: oběd.
- Kuchyně: Americká.
- Obtížnost: střední.
Pro vaření klasického steaku se používá celý kus hovězího masa (hlavně hlava svíčkové). Pokud je nutné kulinářský proces zjednodušit a zkrátit, můžete použít mleté maso, které se nejlépe provádí doma. Šťavnaté, chutné a výživné jídlo bude vynikající oběd nebo večeře pro celou rodinu.
Složky:
- mleté hovězí maso - 0, 5 kg;
- mléko - 2 lžíce. l.;
- zelené cibule - parta;
- Slunečnicový olej pro smažení;
- hořčice - 1 lžička;
- sůl, pepř, oregano.
Metoda přípravy:
- Cibulové peří jemně nakrájejte, promíchejte s mletým masem. Přidejte koření.
- Nalijte výsledné množství mléka, dejte hořčici, re-mix.
- Udělejte malé zploštělé steaky.
- Smažte pod víkem po obou stranách zlatavě hnědou.
- Podáváme s bramborovou kaší nebo rýží.
V omáčce z hub
- Čas: půl hodiny.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorie: 85 kcal na 100 g.
- Účel: večeře.
- Kuchyně: Americká, Evropská.
- Obtížnost: střední.
Originální, voňavé a jemné hovězí pokrm - steak s houbovou omáčkou. Krém lze nahradit domácí zakysanou smetanou a místo hub použít jiné houby. Chcete-li zvýšit chuť anglického pokrmu a dát mu mírnou pikantnost, můžete nalít trochu brandy nebo brandy do omáčky, a přidejte česnek a zrnitou hořčici.
Složky:
- 4 kousky hovězího masa;
- česnek - 1 řez;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. l.;
- žampiony - 500 g;
- petržel - parta;
- zrnitá hořčice - ½ tsp;
- krém - 50 g;
- sůl, mletý pepř, koriandr.
Metoda přípravy:
- Umyjte hovězí maso, utřete kořením a kořením.
- Zahřívejte polovinu rostlinného oleje v pánvi nad nízkým teplem. Smažte steaky z obou stran po dobu 6 minut.
- Maso dejte na talíř, přikryjte fólií až do vychladnutí.
- Na zbývajícím oleji připravte houby: nakrájíme na talíře, smažíme, dokud nezměkneme.
- Nakrájíme česnek nožem, přidáme do hub, vaříme ještě pár minut.
- Smíchejte houby s hořčicí, smetanou a nasekanou zelení. Posypeme kořením. Měla by vytvořit hustou hustou konzistenci.
- Podáváme maso horké, zalévání omáčkou.
V troubě
- Čas: 1 hodina 20 minut (s mořením).
- Porce: 1 osoba.
- Obsah kalorií: 280 kcal.
- Účel: oběd.
- Kuchyně: Americká.
- Obtížnost: střední.
Voňavý a jemný hovězí steak se vaří nejen na pánvi. V troubě lze připravit pokrm. Podle tohoto receptu, s fotografií, maso se ukáže být obzvláště šťavnaté, protože kůra, která se objevila v procesu pražení, udržuje všechny šťávy uvnitř steak. Můžete okamžitě přidat zeleninu (brambory, mrkev, cibuli). Maso se podává s omáčkou a / nebo čerstvými bylinkami.
Složky:
- surový hovězí steak;
- slunečnicový olej - 1 lžička;
- balzamikový ocet - 1 polévková lžíce. l.;
- koření, koření.
Metoda přípravy:
- Nejprve je třeba troubu předehřát na 220 ° C.
- Dobré je třít maso s kořením a kořením, nalijte ocet, okurku hodinu. Beat off, dát na plech, mazaný.
- Pečeme asi 3-4 minuty na obou stranách.
- Vyndejte misku, dejte jí trochu vařit.
Recept na pánvi
- Čas: 40-60 minut.
- Služby: 2-4 osoby.
- Obsah kalorií: 175 kcal na 100 g
- Účel: oběd, večeře.
- Kuchyně: Americká.
- Obtížnost: střední.
Aby byl hovězí steak na mřížce tvrdý a předávaný, je třeba jídlo připravit jasně podle zvoleného receptu. Každá etapa kulinářského procesu je stejně důležitá, takže byste měli dbát na rady zkušených kuchařů. Steak se podává s voňavou, pečenou třešní a smetanovou omáčkou. Pro ty, kteří milují ostřejší, přidejte česnek nebo feferonky.
Složky:
- řezání - 800 gramů;
- máslo a olivový olej - 1 polévková lžíce. l.;
- hnědý cukr - ½ tsp;
- kapary - 50 g;
- cherry rajčata - 20 ks;
- sůl, pepř, mletá;
- kopr - 1 svazek;
- rajčatovou omáčkou.
Metoda přípravy:
- Filety nakrájejte na 4 porce (2 - 3 cm silné).
- Odstraňte z nich filmy, pruhy. Na několik sekund vložte studenou vodu a položte na čistý povrch.
- Smažíme hovězí maso olivovým olejem. Vložte horkou pánev s rostlinným olejem.
- Steaky smažte asi 2 minuty do zlatavě hnědé. Pak otočte hovězí maso a uvařte druhou stranu.
- S pomocí speciálních kleští nebo vidlic otočte a držte steaky tak, aby každá strana byla smažená (jako na fotografii).
- Opakujte všechny akce třikrát, ale nedotýkejte se boční stěny. Každá strana se vaří 2 minuty. Udělejte oheň menší, smažte obě strany po dobu dalších 3 minut.
- Nasaďte steaky na talíř, přikryjte fólií.
- Cherry je opláchněte a navlečete je na dřevěné špejle spolu s kapary. Zeleninu smažíme v oleji, který zůstane z masa. Sůl, přidejte cukr.
- Uspořádejte steaky na talíři s rajčaty. Ozdobte koprovými větvičkami.
- Podáváme s rajčatovou omáčkou.
Hovězí steak s krví
- Čas: 20 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorie: 188 kcal.
- Účel: večeře.
- Kuchyně: Americká.
- Obtížnost: střední.
Další verze vydatné, "mužské" večeře - hovězí steak s krví. Chcete-li získat chutný a jedlý výsledek, musíte vědět o všech nuance vaření. Kousky svíčkové nutně bijou, ale co nejpodrobněji. Koření se přidává pouze v konečné fázi. Maso s krví lze vařit bez oleje v horké pánvi.
Složky:
- čerstvá hovězí dřeň - 700 g;
- sůl a černý pepř;
- Provensálské byliny;
- olivový olej.
Metoda přípravy:
- Rozdělte maso na kousky tlusté 3 cm. Odřízněte pruhy, filmy.
- Poražte steaky kuchyňským kladivem tak, aby se staly dvakrát tenčí.
- Hovězí maso potřete máslem a nechte působit 20 minut.
- Pánev zahřejte, namažte rostlinným olejem. Několik minut smažte steaky na obou stranách.
- Nasaďte si talíř, velkoryse sůl a pepř, posypte bylinkami.
- Podávejte horké.
V kyselé smetaně
- Čas: půl hodiny.
- Porce: 2-3 osoby.
- Kalorie: 223 kcal na 100 g
- Účel: oběd.
- Kuchyně: Americká.
- Obtížnost: střední.
Nakrájený anglický steak může být ještě něžnější a chutnější, pokud si ho připravíte s domácí zakysanou smetanou nebo smetanou. Česnek přidává pikantní pokrmy. I pro recept bude třeba trochu mléka, másla, čerstvých bylin a koření. Doporučuje se podávat maso horké, zalévání chutnou smetanovou omáčkou z česneku. Miska je rychle hotová, ale výsledek - jen "budete olizovat prsty."
Složky:
- krém - 150 g;
- česnek - 5 hřebíček;
- mléko - 100 ml;
- hovězí svíčková - 400 g;
- koření, koření;
- máslo - 100 g;
- čerstvé zelené.
Metoda přípravy:
- Česnek slupka. Nalijte mléko do pánve, přidejte smetanu, dejte česnek, polovinu másla.
- Omáčka se vaří 10 minut, v pohodě.
- Brouste zeleninu ostrým nožem.
- Opláchněte maso, nakrájejte na porce, rozetřete kořením a kořením.
- Smažte na horké pánvi s máslem. Příprava bude trvat asi 10 minut.
- Mixér s omáčkou, přidejte nasekanou petrželku, koření.
- Nalijte teplé jídlo s dresinkem.
Tajemství a užitečné tipy od nejlepších kuchařů
Chcete-li udělat nejchutnější, aromatické a šťavnaté maso, musíte vědět o vlastnostech přípravy jídla a kulinářského procesu. Doporučujeme dodržovat jednoduchá pravidla, která vypadají takto:
- Hovězí steak se obvykle vaří z hovězí svíčkové (nebo filé). Nejlepší "materiál" pro steaky je maso s tenkými mastnými vrstvami, protože jídlo je chutnější a výživnější.
- Hovězí maso by nemělo být smaženo ihned po uchovávání v chladničce. Měla by ležet při pokojové teplotě nejméně půl hodiny.
- Vepřová panenka se rozřízne napříč vlákny tak, aby steak nevypadl jako tuhý.
- Steaky se doporučují solené, pepř, když je maso téměř připravené.
- Je lepší smažit hovězí maso v litinové pánvi s hustým dnem. Není nutné zaplňovat celou plochu nádobí, polovina bude stačit. Pokud dáte příliš mnoho masa, šťáva vynikne díky poklesu teploty. Výsledkem je tvrdý "vrh".
- Pro měkkost steaků je třeba každý kus masa mírně odpuzovat.
- Chcete-li misku dokonale smažit, můžete maso smažit v pánvi a poslat jej do trouby dalších 15 minut.