Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Mnozí preferují maso ochucené a vydatné vepřové pokrmy. Jednou z nejkrásnějších částí zvířete je vepřové koleno, které lze vařit v troubě, vícevařič, na sporáku, pečené na grilu. Toto jídlo je vyrobeno podle různých receptů, ale výsledek je neuvěřitelně chutný, voňavý a výživný. Chcete-li potěšit rodinu nebo překvapit hosty kulinářským mistrovským dílem, musíte znát zvláštnosti vaření masného výrobku a dodržovat pravidla jeho vzniku.
Jak vařit vepřové koleno
Část jatečně upraveného těla vepřového masa, přiléhající k kolenu, se nazývá stopka (dřík, holeně, buldijka). Přední kloub je velmi šlachovitý, proto se z něj vaří často želé nebo aspik. Zadní palička je masitější - používá se k vydatným, chutným jídlům. Uzená tibie produkuje aromatické a velmi chutné polévky. Než vaříte vepřové koleno doma, měli byste se seznámit s několika nuancemi vytvoření chutného masa:
- Maso se zpravidla vaří 1-1, 5 hodiny. Po vychladnutí dříku ho můžete vypálit nebo vyrobit.
- Když se použije zmrazený masný výrobek, nejprve se buldija nechá roztát a nechá se 15 až 20 minut při teplotě místnosti.
- Než pečete vepřové koleno, je vhodné vařit. Takže maso bude jemnější a šťavnatější. Stojí za to přidat do vývaru oblíbené koření, koření.
- Dušené zelí, rýže nebo pohanka, brambory a těstoviny se perfektně kombinují s vepřovými kýty.
- Před pečením masného výrobku je lepší ho držet v omáčce (během vaření několikrát nalijte marinádu na jídlo).
- Upínací stopka určuje párátko nebo vidličku. Maso je nutné propíchnout: pokud z něj proudí čistá kapalina a je dobře propíchnuta, je možné ji jíst.
Vepřové Shank nádobí
Téměř každá národní kuchyně má svůj vlastní recept na vaření vepřového masa, včetně paliček. V podstatě je dolní noha preferována obyvateli evropských zemí. Pečené, vařené maso, rohlíky nebo šunka z výrobku v každé kuchyni jsou vytvořeny podle speciálního receptu. Například, v Německu, tradiční jídlo je koleno v pivu, v Číně slouží vařená stopka se sojovou omáčkou a chilli na stůl, česká mísa s medovou hořčičnou omáčkou a zeleninou, Rusové používají tuto část vepřového těla pro vaření chilli.
Vepřové klouby recepty
Existuje mnoho receptů na maso stopky: pečené, smažené, vařené, grilované, v troubě nebo pomalý sporák, rolka nebo šunka z nohy. Pro pokrmy se používají různé marinády, které výrazně posilují a obohacují chuť jídla. Chcete-li se dozvědět, jak vařit vepřové koleno v troubě, můžete si vybrat jeden z níže uvedených receptů.
Pečený kloub
- Doba vaření: asi 2, 5 hodiny (bez marinování).
- Porce: 2-3 osoby.
- Kalorie: 300 kcal na 100 g.
- Účel: večeře.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Klasický, populární recept na vepřovou stopku v pekařském masném výrobku s křupavou kůrkou v voňavé marinádě. Než začnete vařit jídlo, musíte připravit dřík: opláchnout, dehtu nad ohněm, odstranit všechny zbývající štětiny. Před pečením ve fólii pomocí trouby můžete vařit malou stopku s kořením a marinovat.
Složky:
- vepřové stehno - 2 kusy;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- česnek - 6 hřebíček;
- majonéza - 2 lžíce. l.;
- sojová omáčka - 6 lžíce. l.;
- kečup - 1 polévková lžíce. l.;
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l.;
- tymián a rozmarýn - 1 lžička.
Metoda přípravy:
- Polotovary masa důkladně opláchněte, osušte ubrousky.
- Připravte marinádu na jídlo. Maso smažte směsí majonézy, mletého česneku, sójové omáčky, citronové šťávy, kečupu, oleje a koření.
- Dejte koleno do marinády. Nechte působit 4-6 hodin.
- V šunkách, řezy s nožem, škrábání kousky česneku a zabalte s fólií.
- Předehřejte troubu na 200 stupňů. Nádobu pečte 1, 5 hodiny. Dále je třeba fólii rozložit, vařit dalších 40 minut.
- Podáváme s čerstvými bylinkami a zeleninou.
Vařené koleno
- Doba vaření: 3 hodiny.
- Služby: 3 osoby.
- Obsah kalorií: 290 kcal na 100 g.
- Účel: snídaně.
- Kuchyně: Ruská, Evropská.
- Obtížnost: jednoduchá.
Pokud byste chtěli s přáteli zacházet s něčím chutným a neobvyklým, pak je vařené klouby výborným řešením. Maso se dobře hodí pro sendviče, je velmi uspokojivé a skvěle vypadá na stole. Chcete-li zvýšit chuť, můžete použít koření, koření a omáčky, které hosté rádi. Chcete-li chutné občerstvení, budete potřebovat čerstvé a ne příliš mastné vepřové koleno.
Složky:
- vepřová kýta - 1 ks;
- česnek - 5 hřebíček;
- cibule - 1 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- černý pepř - 8 ks;
- sůl, pepř a další koření - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Opláchněte masný výrobek, nechte ho několik hodin ve vodě, abyste se zbavili krve.
- Na oheň položte hlubokou nádobu s vodou, když se vaří, tam tam položte holeně.
- V masném vývaru dejte pepřový hrášek, lavrushku, celou cibuli, sůl.
- Zakryjte pánev víkem. Buldy vaří se vaří asi 2, 5-3 hodiny.
- Z masa odstraňte dvě kosti a klouby. Sůl, pepř, plňte kousky česneku.
- Teplé buldyzhku pevně zabalte přilepit film. Nechte přes noc v chladničce.
Kormidlo v pivu
- Doba vaření: 3-4 hodiny.
- Služby: 6 osob.
- Kalorie: 1391 kcal.
- Účel: večeře.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Když je naplánována slavnostní večeře, je těžké si vybrat hlavní jídlo na stůl. Chcete-li krmit všechny členy rodiny, můžete si udělat roll s pivem a vařenými brambory. Maso se ukáže šťavnaté, voňavé, a zelenina přidat k němu sytost. "Beer" palička vyžaduje nákup takových produktů: tmavé živé pivo, hořčice a adzhika (nejlépe domácí).
Složky:
- paličky - 2 kusy;
- cibule - 1 ks;
- tmavé pivo - litr;
- brambory - 7 kořenových plodin;
- adjika - 1 polévková lžíce. l.;
- hořčice - 2 lžíce. l.;
- sůl, pepř;
- čerstvé zelené.
Metoda přípravy:
- Opláchněte maso, oloupejte štětiny, ale neřežte.
- Udělejte marinádovou omáčku z adzhiky, piva a soli. Holeně v něm marinují 24 hodin.
- Marinádu zřeďte vodou (zakryjte klouby), přidejte jemně nasekanou cibuli, nasekaný česnek. Dobře promíchejte všechno.
- Vařte 2, 5-3 hodiny při nízkém teple.
- Ochladí se, nevypadne z odvodu.
- Potom maso položte na plech nebo pánev, posypte dvěma lžicemi hořčice ze všech stran.
- Ve zbytcích marinády vaříme brambory až do poloviny vaření.
- Vedle masa dejte nasekanou zeleninu.
- Miska se připravuje v troubě (nalijte vývar každých 20 minut) při 200 stupních.
- O hodinu později je kloub připraven. Ke stolu se podává s greeny, rajčaty a pikantní omáčkou.
V bavorském stylu
- Doba vaření: 3-3, 5 hodiny.
- Služby: 6 osob.
- Kalorie: 305 kcal na 100 g.
- Účel: večeře.
- Kuchyně: Německá.
- Obtížnost: nadprůměrná.
Překvapivě chutné a populární v mnoha zemích, jídlo - bavorské koleno. To je často podáváno v nejlepších restauracích v Evropě, to je ve velké poptávce, zejména mezi milovníky piva. Maso může být vařeno doma, hlavní je držet se receptu. Chcete-li získat neuvěřitelně chutné německé jídlo, budete potřebovat čerstvé vepřové stehno, pár litrů tmavého piva a zeleniny.
Složky:
- zadní noha - 2 ks;
- mrkev - 2 ks;
- cibule - 2 hlavy;
- česnek - 1 ks;
- tmavé živé pivo - 2 l.;
- sojová omáčka - 50 ml;
- med - 1 polévková lžíce. l.;
- směs papriky - 1 lžička.
- hořčice - 1 polévková lžíce. l.;
- celer - 100 g;
- sůl;
- bobkový list.
Metoda přípravy:
- Umyjte paličky vodou, odstraňte štětiny, vložte do velké pánve nebo dušené pánve.
- Zelenina bez kůry, nakrájená na velké kostky. Maso smíchejte s mrkví, cibulí, česnekem.
- Nalijte obsah pánve s pivem, přidejte vavřín, sůl, sojovou omáčku, pepř.
- Klouby vařte po dobu 60 minut, pak je otočte a vařte další hodinu.
- Odstraňte z vývaru, chladno.
- Směs hořčice a medu je potažena masem, rozprostřena v pekáčku (jako na fotografii).
- Nalijte kapalinu, ve které bylo maso vařené.
- Pečeme v troubě po dobu 40-50 minut při 180 stupních. Každých 15 minut se jídlo zalévá pivní marinádou.
- Hotová stopka v medu se podává s dušeným zelím.
Vepřové koleno šunka
- Doba vaření: cca 5 hodin (bez marinování).
- Služby: 3-4 osoby.
- Kalorie: 292 kcal na 100 g.
- Účel: studená svačina.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: střední.
Šunka, stejně jako vepřová mísa, je vždy rozložena ze stolu během několika minut. I labužníci ocení tuto neobvyklou, ale velmi chutnou pochoutku. Chutné, výživné vepřové maso je mnohem lepší než saláma nebo šunka. Miska je hotová na dlouhou dobu, ale úsilí stojí za to. Pokud se budete striktně držet bodů receptu, získáte opravdové kulinářské mistrovské dílo.
Složky:
- vepřové koleno - 1 ks,
- česnek - 7 hřebíček;
- paprika, mletý koriandr, mletý černý pepř - na špičce lžičky;
- sůl - 3 lžíce. lžíce.
Metoda přípravy:
- Palička se promyje vodou, zapálí ohněm, očistí zbytky štětin.
- Maso se dobře třese solí, zabalí do čisté, tenké látky. V této formě nechte v chladničce 5 dní.
- Potom se vepřové maso odstraní, tkanina se odstraní. Palička je umístěna na tři hodiny do studené vody.
- Poté, co je koleno otíráno papírovým ručníkem, jsou z něj odstraněny kosti.
- Masný výrobek je plněn malými plátky česneku, ochucený kořením (na fotografii).
- Pak se vepřové maso obalí lepící fólií (ve 3 vrstvách), vloží se do vody a vaří se 2 hodiny při nízkém teple.
- Zůstane na místě, aby chladný klas v lednici na noc, a ráno to může být již ošetřena.
Vepřová kotva
- Doba vaření: 2, 5 hodiny.
- Služby: 5-7 osob.
- Obsah kalorií: 280 kcal na 100 g
- Účel: studená svačina.
- Kuchyně: Ruská, Evropská.
- Obtížnost: nadprůměrná.
Vepřová rolka v peci je nejen krásná, ale také chutná, něžná a výživná. Toto neobvyklé občerstvení je skvělé pro přátelské posezení s přáteli nebo snídani s rodinou. Chcete-li, aby léčba chutnější, neměli byste šetřit na koření a pepřových směsích. Zkušení kuchaři doporučují vzít zpět dřík na maso rolích.
Složky:
- Shin - 1 ks;
- sušený česnek - 1 lžička;
- mletý černý pepř - polovina lžičky;
- mletá červená paprika - ½ tsp;
- sůl - 1 lžička.
Metoda přípravy:
- Vepřové maso musí být odříznuto shora dolů, odstranit kost.
- Je dobré třít maso se solí, kořením ze dvou stran.
- Poté, co se maso převalí do husté role. Je upevněn provázkem (jako na fotografii).
- Stopka zabalená několika vrstvami fólie.
- Pečený na plechu 2 hodiny (200 stupňů).
- Chcete-li získat hnědou kůru na roli, 15-20 minut před koncem vaření, fólie by měla být rozvinuta.