- Jak udělat bramborovou kaší
- Bramborová kaše Recepty
- Klasický recept
- Na mléko
- Na vodě
- Žádné máslo
- Se smetanovým sýrem
- S rostlinným olejem
- S majonézou
- Se zakysanou smetanou
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Je vhodné, aby se každá hospodyňka naučila správně a chutně vařit jednu z nejoblíbenějších jídel - bramborovou kaší. K tomu musíte mít nějaké dovednosti a znalosti, které pomohou dosáhnout dobrého výsledku při přípravě bramborové kaše. Aby byl pokrm dokonalý, musíte si vybrat správný druh brambor, naučit se základní technologie přípravy a receptury všech typů tohoto pokrmu.
Jak udělat bramborovou kaší
Každá hospodyňka, která vidí na internetu krásné, žluté, načechrané, zmačkané brambory, si klade otázku, jak udělat bramborovou kaší, aby to vypadalo v restauraci. Nejprve musíte zvládnout základní tajemství přípravy surovin, stejně jako standardy vaření tohoto pokrmu. Nejprve je třeba brambory opláchnout pod tekoucí vodou. Pak se odstraní slupka a nakrájíme na 3 - 4 kusy, pak vaříme zeleninu do vaření. Pak brambory rozdrtíme, přidáme trochu soli a podáváme.
Jak udělat lahodnou bramborovou kaší
Důležitou otázkou je, jak připravit bramborovou kaší tak, aby uspokojila nejnáročnější chuť. K tomu mnoho kuchařů používá další přísady, které dodávají hotovému pokrmu zvláštní lahůdku. Pro aroma, hřebíček česneku nebo mrkve je přidán do hrnce když vařený, někteří používají cibuli. Pro dosažení krásné barvy se nalévá pouze horké mléko. Aby se dosáhlo jemné krémové struktury hlavních přísad, je třeba mléko ohřát a vmíchat do brambor během míchání mixérem nebo dřevěnou paličkou.
Žádné hrudky
Aby bylo možné správně připravit chutné brambory, je nejlepší použít hlízy žlutých odrůd, které vaří měkké. Často se Russet používá k výrobě bramborové kaše - brambor s vysokým obsahem škrobu, brambor s červenou kůží nebo Yukon Gold. Aby se dosáhlo homogenní hmoty bez hrudek, nemělo by dojít k nadměrnému vaření výrobku. Mnoho kuchařů používá místo standardních bramborových mlýnků síto, přes které se produkt třese dřevěnou lžící, což vylučuje výskyt hrudek.
Vzdušný
K drceným bramborám se ukázalo, že jsou volné a načechrané, existuje několik nuancí. Pro začátek byste měli věnovat pozornost skutečnosti, že nakrájené brambory se vaří rychleji a lépe bušily. To umožní hosteskám, aby pečlivě strop strop brambory, tak, že se stane vzdušný. Stojí za zmínku, že brambory, vrásčité suché, jsou lépe nasyceny kyslíkem, což také ovlivňuje měkkost a drobivost hotového výrobku.
Bramborová kaše Recepty
V moderním světě existuje obrovské množství receptů bramborové kaše, protože tento bramborový pokrm je jedním z populárních příloh. Podává se jak s masem, tak s rybami, různými saláty nebo jako samostatný pokrm. Ale stejně jako jiné pokrmy, bramborová kaše má svůj vlastní klasický recept na vaření a několik populárních variant.
Klasický recept
- Doba vaření: 25-35 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 106 kcal na 100 gramů.
- Účel: oběd na oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Recept na klasickou bramborovou kaší je jednou z nejběžnějších v ruské kuchyni. Tato měkká a jemná mísa se hodí jako ozdoba pro jakýkoliv sváteční stůl nebo jen na snídani, oběd nebo večeři. Klasický recept na bramborovou kaši je vysoce ceněn ve všech zemích bývalého SSSR i mimo něj a dokonce i dítě ho může vařit.
Složky:
- Brambory - 1 kg
- Mléko - 150-200 ml
- Máslo - 50 g
- Sůl - pár špetek
- Mletý černý pepř podle chuti
Metoda přípravy:
- Oloupeme brambory, opláchneme velkým množstvím vody, nakrájíme na malé kousky.
- Do hrnce vložte plátky, přidejte vodu, sůl, počkejte na var, v případě potřeby odstraňte pěnu, přikryjte víkem. Brambory se vaří na mírném ohni 15-20 minut, dokud se nevaří.
- Odkapejte vodu z brambor a rozmačkejte.
- V jiném hrnci zahřejte malé množství mléka a roztavte máslo, díky čemuž budou pomačkané brambory snazší. Nalijte směs do brambor.
- Hotový pokrm osolte a pepřte, pak porazte dřevěnou lžící.
Na mléko
- Doba vaření: 35 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 80 kcal na 100 gramů.
- Účel: na snídani.
- Kuchyně: Ukrajinská.
- Obtížnost: snadná.
Ženy v domácnosti si často myslí, jak udělat bramborovou kaší s mlékem, chutné a užitečné. Odpověď je jednoduchá: díky přidání jakéhokoliv mléčného výrobku ke bramborám, neztrácí barvu, zůstane po dlouhou dobu volná, je vzdušná a je nasycena novou, jedinečnou chutí. Toto jídlo se dobře hodí k hlavnímu masu nebo rybím pokrmům nebo smaženým, například smaženou cibulkou.
Složky:
- Brambory - 1 kilogram
- Cibule - 1 kus
- Bobkový list - 2 kusy
- Máslo - 100 gramů
- Mléko - 150 mililitrů
- Sůl - podle chuti
Metoda přípravy:
- Oloupejte velké brambory, opláchněte pod tekoucí vodou, nakrájejte na velké kousky. Nalijte plátky vodou, přiveďte k varu a soli trochu.
- Přidejte oloupanou cibuli a několik bobkových listů, vařte, dokud měkké.
- Po uvaření brambor se voda z pánve vypustí, vytáhne cibuli a vavřín.
- Brambory rozemele nejprve tolkushkoy, pak - poražením mixerem. Přidejte studené mléko a máslo.
- Na konci vaření misku znovu osolte, pak dobře promíchejte.
Na vodě
- Doba vaření: 25 minut.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorií: 74 kcal na 100 gramů.
- Účel: na snídani.
- Kuchyně: Angličtina.
- Obtížnost: snadná.
Každý, kdo se zabývá vaření, ví, že bramborová kaše může být připravena jak v mléce, tak ve vodě. Pokud budete přísně dodržovat tuto technologii, chuť brambor, rozmačkaná vodou, nebude horší než bramborová kaše v mléce. Vaření na vodě má svůj vlastní název - Blumenthal. S tímto receptem se můžete ujistit, že mléko není zdaleka nezbytnou složkou bramborové kaše.
Složky:
- Brambory - 1 kg
- Sůl - podle chuti
- Máslo - 100-150 g
Metoda přípravy:
- Brambory oloupejte a umyjte.
- Celá kořenová zelenina vařit v osolené nebo čisté vodě.
- Podle receptu, hlízy by měly být ve vodě na 62 stupňů po dobu půl hodiny, kuřecí vývar může být použit místo vody. Po dokončení přípravy vypusťte vodu.
- Potom přidejte máslo. Brambory rozdrtíme v bramborové kaší pomocí běžných nástrojů.
- Pro homogenitu zalijeme hmotu brambor na síto a poté rozemele.
- Zdobíme zelenou cibulkou a podáváme.
Žádné máslo
- Doba vaření: 27 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 74 kcal na 100 gramů.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: snadná.
Nedostatek másla v bramborové kaší nemá vliv na vzhled (to lze vidět při pohledu na jakoukoli fotografii, kde jsou takové brambory prezentovány) a chuť pokrmu. Proto otázka, jak udělat bramborovou kaší bez oleje, sama o sobě zmizí. Tento druh bramborové kaše bude vynikající přílohou pro všechny hlavní masové nebo rybí pokrmy nebo náplň do koláčů nebo housek. Toto jídlo má jednotnou strukturu a dobře se hodí ke smaženým houbám.
Složky:
- Brambory - 6 ks.
- Mléko - 100 ml
- Cibule - 1 ks.
- Cukr - 1 polévková lžíce. lžíce
- Sůl - podle chuti
Metoda přípravy:
- Hlízy oloupané, nakrájené na malé kousky, házet do slabě osolené vody. Vařte asi 20 minut.
- Nalijte vodu z pánve, dejte na pomalý oheň, potom nalijte mléko. Počkejte, až se vaří, sůl a strop, pokud je to žádoucí, můžete přidat několik vajec.
- Oloupeme cibuli a jemně nakrájíme. Nalijte 5 lžíce vody do pánve, pak nalijte cukr. Když se cukr rozpouští, vložte cibuli na pánev a pak zlatou až zlatou.
- Cibuli přeneste na pánev brambory, dobře promíchejte.
Se smetanovým sýrem
- Doba vaření: 40 minut.
- Porce: 10 osob.
- Kalorií: 133 kcal na 100 gramů.
- Účel: odpolední čaj.
- Kuchyně: Angličtina.
- Obtížnost: střední.
Bramborová kaše jsou skvělým přílohou pro každé jídlo. Klasický recept už dlouho získal popularitu mezi obyvateli celého světa, ale může být také vylepšen tím, že chuť bude trochu pikantní. Rozšiřování standardního receptu, mnoho kuchařů jede vaječných bílků nebo žloutků, někteří používají celé vejce k dosažení dokonalé konzistence, ale existují i ti, kteří mají rádi neobvyklou kombinaci brambor se sýrem nebo bohatým krémem.
Složky:
- Brambory - 1 kg
- Mastný krém - 100 ml
- Máslo - 50 g
- Krémový sýr - 100 g
- Potravinová sůl - podle chuti
Metoda přípravy:
- Hlízy by měly být vyčištěny a opláchnuty velkým množstvím tekoucí vody. Dále je rozřezejte na velké kousky. Házet přípravu do vody, vařit až do připravenosti. Během vaření je nutné zeleninu solit.
- Vařené brambory musí být rozdrceny speciálním lisem (můžete vidět design tohoto zařízení na fotografii na internetu) nebo použít tolkushku. V této fázi musíte přidat smetanu, sýr a máslo, vše smíchat, dokud nebude homogenní konzistence. Puree se stává hustou, ale stále udržuje vzdušnost.
- Podáváme ke stolu a posypeme čerstvými bylinkami.
S rostlinným olejem
- Doba vaření: 35 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 1101 kcal.
- Účel: snídaně.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Puree s rostlinným olejem je dietní pokrm, který lze konzumovat i nemocným. Miska je velmi jednoduchá na přípravu, proto je poptávka v mnoha zemích světa. Někteří kuchaři používají tajnou přísadu, aby přidali koření a chuť, olivový olej, který dává misce zvláštní kouzlo.
Složky:
- Brambory - 1 kg
- Rostlinný olej - 50 g
- Mléko 3, 2% - 250 ml
- Sůl - 10 g
Metoda přípravy:
- Hlízy se čistí, umyjí, nakrájí na kousky a vaří se až do vaření.
- Voda do kanalizace. Horké brambory jsou předávány přes mixér, v tomto okamžiku je nutné postupně nalijte mléko (musí být horké). Dobře poražte, dokud nebude homogenní vzduchová hmota.
- Odeslat horké, napojena rostlinným olejem.
S majonézou
- Doba vaření: 60 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 269 kcal na 100 gramů.
- Účel: večeře.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: snadná.
Bramborová kaše, připravená s přidáním majonézy, má v důsledku toho téměř dokonalou konzistenci a při servírování vypadá velmi příjemně na talíři. Brambory vyrobené podle tohoto receptu nejsou v žádném případě horší než klasické bramborové kaše s přídavkem mléka. Majonéza dodává pokrmu jemnější, lehčí a pomáhá vyhnout se vzhledu šedé barvy hotového výrobku.
Složky:
- Bramborové hlízy - 1, 2 kg
- Cibule - 1 kus
- Bobkový list - 2 vtipy
- Sůl - podle chuti
- Majonéza - 4 lžíce. lžíce
Metoda přípravy:
- Oloupeme brambory, opláchneme je, vložíme do hrnce na vaření, nalijeme vodou a dáme na vysokou teplotu.
- Hoďte oloupanou cibuli na stejné pánvi.
- Zakryjte pánev víkem. Vařte, dokud se vaří, pak snížit teplo a přidejte 1, 5 lžičky. sůl. Po 10 minutách dejte 2 bobkové listy a vařte, dokud nebude připraven.
- Vypusťte vodu a nechte na pánvi 1 šálek tekutiny. Vavřín s cibulkou odhoďte.
- Tolkushkuyu pečlivě rozdrtíme všechny brambory, přidáme majonézu.
- Míchejte do hladka. Podáváme u stolu.
Se zakysanou smetanou
- Doba vaření: 30 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 250 kcal na 100 gramů.
- Účel: oběd na oběd.
- Kuchyně: Ukrajinská.
- Obtížnost: střední.
Puree je velmi jednoduché a univerzální nádobí, které zvládne každý. Ale pro přípravu opravdu chutné jídlo, musíte dodržovat některé jemnosti. V ukrajinské kuchyni se jedná o zakysanou smetanu, která dává bramborům zvláštní drobivost a chuť tohoto pokrmu se liší od klasického receptu a dalších variací zmačkaných brambor jeho jemnou krémovitostí.
Složky:
- Brambory - 1 kg
- Cibule - 1 ks
- Sůl - podle chuti
- Odvar brambor - 1 šálek
- Zakysaná smetana - 5 lžíce
- Máslo - 3 lžíce
Metoda přípravy:
- Středně velké hlízy, oloupané, nasekané a vložené do pánve.
- Cibuli dejte na plátky, na všechno nalijte vroucí vodu, aby byla zelenina pokryta 1 - 2 cm.
- 12-15 minut varu po varu bude dostačující pro drobivé bramborové odrůdy.
- Bramborový vývar odteče do šálku.
- Vypněte oheň, přidejte zakysanou smetanu. Výrobek by měl zvolit maximální obsah tuku a čerstvost.
- Přidejte máslo.
- Bramborový masher ceil přísady do kaše. Používejte mixér s opatrností - se silným poražením miska se může proměnit v lepivou hmotu.
- Podávejte připravené jídlo ke stolu, posypané koprem.