Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Ti, kteří pěstují mnoho hroznů doma, nedávají mu propast, takže na podzim se podávají nádherná domácí vína. Co dělat, když nejsou hrozny, ale chcete si dát drink? Použijte zaseknutý papír! S tím budou dělat i loňské i fermentované polotovary. Tento proces není časově náročný a další náklady nebudou nutné. Hlavní věc je přísně dodržovat konzistenci receptu, proporce a získat lahodné víno z domácího džemu.

Co je to domácí víno z marmelády

Jedná se o lahodný, voňavý, domácí alkoholický nápoj vyrobený na bázi džemu z různých druhů ovoce a bobulí. Pomocí podrobných receptů takového vína se nejen zbavíte konzervy, které zbyly z minulé sezóny, ale na slavnostním stole si budete moci vychutnat silný nápoj bez dalších přísad. Po přípravě nádoby a nezbytných surovin budete muset opakovat pouze postup uvedený v receptu, počkejte na požadovaný čas a nalévejte hotové víno do nádob.

Výroba domácího vína z marmelády

Domácí technologie výroby vína na bázi džemu se skládá ze tří hlavních kroků:

  1. Produkce mladiny. Jednou ze složek domácího vína je voda, která se zahřeje na 25-300 ° C, ochladí se a pak se přidá. Dále se hmota smíchá, zakryje gázou a vloží do spíže (na balkóně), kde je 10-14 na 18-250. Smíchejte každé 2 dny. Kontejnerem může být sklo, smaltované nebo vyrobené z keramiky. V tomto procesu se buničina zvedne na povrch, který se po filtraci vyhodí. Před další etapou můžete přidat citrónovou kůru, med, koření a koření, abyste ochutnali víno.
  2. Fermentace (fermentace). Kapalina získaná po oddělení buničiny se nalije do speciálních skleněných nádob (o objemu 3 nebo 10 litrů), které byly pečlivě promyty sódou a sterilizovány. Plastové, hliníkové nádoby nelze použít, aby se zabránilo oxidaci, nákupu hořkosti, nepříjemnému zápachu, škodlivým nečistotám. Láhve se naplní do 4/5 celkového objemu a ponechají prostor pro tvorbu bublin, pěny. Na krku musíte udělat lapač vody pro odstranění oxidu uhličitého (koupit, postavit gumovou rukavici, udělat v ní díru silnou jehlou nebo vzít kapátkovou trubku, spustit jeden konec do sklenice vody a druhou - vložit ji do krytu kapry na nádobě). Nádoby na víno by měly být na tmavém místě při teplotách do 230 ° C po dobu 1, 5-3 měsíců.
  3. Expozice. Pro mladé víno, aby získal požadovanou sílu (průměr 100), bohatou chuť, aroma, je filtrován přes několik vrstev gázy ze sedimentu do čisté nádoby, ucpaný a nastavený na zrání po dobu 3 měsíců v chladné místnosti.

Všechny použité nádoby a nástroje musí být důkladně vymyty a vydezinfikovány, aby se zabránilo vniknutí škodlivých látek. Při nadměrné sladkosti marmelády musí být zředěna velkým množstvím vody, aby se zabránilo hnilobným procesům. Pokud je džem kyselý a chcete si dát sladké, dezertní víno, přidejte do mladiny sirup vyrobený z 250 g cukru a 500 ml vody.

Jam víno recepty doma

Pokud jste nikdy neudělali domácí víno z marmelády, praktikujte nejjednodušší recept. Ti, kteří nemají rádi klonování chuť, je třeba kombinovat kyselé ovoce a bobule syrové se sladkou. Nezapomeňte přidat droždí nebo rozinky (ne prané), které hrají stejnou roli. Přípravky na pití zapadají do každého (dokonce i kandovaného, fermentovaného), ale je důležité, aby na povrchu nebyla žádná forma, jinak to zkazí chuť budoucího vína.

Z karmínové

  • Čas: až 90 dnů.
  • Porce: 10 osob.
  • Kalorií: 157 kcal / 100 g.
  • Účel: alkohol.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: střední.

Maliny - bobule s úžasnou chutí, vůní a řadou užitečných vlastností. Nápoje, pokrmy, přípravky připravené na jeho základě nebudou nikdy ignorovány. Malina džem víno bude příliš klonování, takže ti, kteří nemají rádi, by měli přidat trochu rybízu, angreštu nebo třešňové suroviny. Toto domácí víno lze vyrobit i ze starého džemu a rozinek.

Složky:

  • starý malinový džem - 1 kg;
  • voda - 1 l;
  • cukr - 1 polévková lžíce;
  • rozinky - hrstka.

Metoda přípravy:

  1. Smíchejte domácí džem s vodou, přidejte rozinky, ½ granulovaného cukru, míchejte, dokud se nerozpustí.
  2. Nádobu naplňte směsí na 2/3 objemu. Noste gumovou rukavici, udělejte díru.
  3. Nádobu umístěte na tmavém místě s teplotou do 250 ° C po dobu až několika týdnů. Proces fermentace skončí, jakmile rukavice ustanou.
  4. Naplňte kapalinu do jiné nádoby, v případě potřeby oslaďte, položte na další vodní uzávěr, vložte do ohně.
  5. Když sediment padá a kapalina se trochu rozjasní - nalijte mladé víno do láhve pomocí pružné trubice. Corking, skladování, zrání v chladné místnosti.

Od jablka

  • Čas: až 90 dnů.
  • Porce: 10 osob.
  • Kalorií: 151 kcal / 100 g.
  • Účel: alkohol.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: střední.

Máte-li ve sklepě jsou staré polotovary jablek, neponáhlejte házet je pryč, aby jablko jam víno doma. Pokud přidáte další plody, ovoce, při konzervaci jablek, pak je lepší nepoužívat takové suroviny, protože původní chuť jablka se zhorší. Pro tento proces bude vhodný i kandovaný, starý džem.

Složky:

  • jablkový domácí džem - 1 l;
  • voda - 1 l;
  • cukr - 2-4 lžíce. l.;
  • rozinky - 100 g

Metoda přípravy:

  1. Nalijte jablečný džem do třílitrové nádoby, nalijte do vody, přidejte granulovaný cukr, rozinky, smíchejte.
  2. Obal s gázou, po dobu 5 dní v temné místnosti, míchejte denně.
  3. Vyjměte dužinu, protlačte do jiné nádoby a naplňte do 2/3. Nasaďte si vodní uzávěr, vložte ho na teplé místo pro kvašení.
  4. Na konci procesu (když rukavice odezní) vypustí kapalinu, nedotýká se sedimentu, pokud je to nutné, osladí a korek.
  5. Chcete-li zvýšit stupeň domácího vína, můžete přidat alkohol - ne více než 15% z celkové částky.

Od švestky

  • Čas: 31 dní.
  • Porce: 15-18 lidí.
  • Kalorií: 89 kcal / 100 g
  • Účel: alkohol.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Recept na domácí švestkové marmeládové víno se vyznačuje rychlostí procesu a tím, že místo rozinek se rýže používá pro kvasinky. Hotový výrobek je velmi voňavý, s příjemnou vůní koláče a krásnou bohatou barvou. Bez zvláštního úsilí, bez investování finančních prostředků, budete po 31 dnech moci ochutnat ušlechtilý domácí alkoholický nápoj.

Složky:

  • domácí povidla - 1, 5 kg;
  • voda - 4, 5 l;
  • rýže - 400 g

Metoda přípravy:

  1. Marmeládu smíchejte s vodou a rýží, nalijte do speciální nádoby, položte na zátku.
  2. Umístěte mladinu na tmavé teplé místo, pravidelně kontrolujte, zda není hydraulický zámek odtržen.
  3. Po 30 dnech se kapalina přefiltruje do jiné nádoby, nechá se den, aniž by se cokoliv ucpala.
  4. Pak zavřete víčka vína, čistě studená.

Meruňkový džem s medem a skořicí

  • Čas: 30 dní.
  • Porce: 15-17 lidí.
  • Kalorií: 169 kcal / 100 g.
  • Účel: alkohol.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: střední.

Tento recept na domácí víno z marmelády osloví opravdové znalce dezertních alkoholických nápojů. Výrobek má ohromující orientální chuť díky přítomnosti v seznamu složek koření, jako jsou hřebíček, skořice. Zlato dodá extra sladkost, ale pokud se vám nelíbí klonování, nedejte si tuto přísadu. Toto domácí víno od vás v očích hostů tohoto vinaře.

Složky:

  • meruňkový džem (domácí) - 1, 5 l;
  • voda - 1, 5 l;
  • cukr - 0, 5 kg;
  • rozinky -300 g;
  • med - 50 g;
  • skořice, hřebíček - 5 g.

Metoda přípravy:

  1. Kombinujte meruňkový džem s vodou, cukrem, míchejte, zavřete, odstraňte do chladné zatemněné místnosti pro kvašení.
  2. Po 30 dnech odstraňte kaši ze sladiny, kmen.
  3. Přidejte zbývající složky, zamíchejte, znovu zavřete a odstraňte pro kvašení na další měsíc.
  4. Víno znovu, plněné do lahví.

Od jahody

  • Čas: 33 dní.
  • Porce: 25 lidí.
  • Kalorií: 89 kcal / 100 g
  • Účel: alkohol.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Skvělý domácí alkoholický nápoj se získává z jahodového džemu. Jako maliny má tato bobule výraznou vůni a chuť, kterou získává v procesu výroby vína. Není třeba přidávat krystalový cukr, protože hlavní složka je již velmi sladká, ale k přidání některých kořeněných tóny můžete v průběhu fermentace přidat hrst sušené citrusové kůry.

Složky:

  • domácí jahodový džem - 1 l;
  • voda - 2, 5 litru;
  • Rozinka - 150 g.

Metoda přípravy:

  1. Opatrně promíchejte vodu s džemem a vložte je do skleněné nádoby.
  2. Přidejte rozinky, přikryjeme gázou, putujeme v teple, uzavřené z přímého slunečního světla, místo.
  3. Asi o měsíc později, když je proces kvašení dokončen, namočte mladinu, zalijte ji, utěsněte, vložte ji do chladu.
  4. Po 3 dnech lze víno ochutnat.

Rybíz

  • Doba: 4 měsíce.
  • Porce: 15 osob.
  • Kalorií: 142 kcal / 100 g
  • Účel: alkohol.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Toto víno osloví i ty, kteří nemají rádi sladký, klonující alkohol, protože bobule dávají potřebnou kyselost, malou tartness. Kromě toho vás alkohol potěší svou ušlechtilou červenou a kaštanově sytou barvou. Cukr je zde stále přítomen, bez něj nebude probíhat žádný fermentační proces. Takže za pouhých 1-1, 5 měsíce můžete ochutnat skvělé domácí víno.

Složky:

  • domácí džem z rybízu - 1, 5 l;
  • voda - 1, 5 l;
  • cukr - 100 g

Metoda přípravy:

  1. Pomocí velké pánve na přípravu mladiny zkombinujte rybízový džem s vodou a 1/2 granulovaného cukru. Míchejte, zakryjte, odstraňte.
  2. Když je veškerá buničina na povrchu, odstraňte ji. Kapalinu namočte, nalijte ji na připravené nádoby, přidejte zbývající granulovaný cukr, odstraňte pro kvašení na teplo po dobu 3 měsíců.
  3. Víno nalijte pomocí pružné trubice, aniž by to ovlivnilo sediment, láhev, ucpání.
  4. Dejte domácí víno trvat den.

Z třešní

  • Doba: 51 dní.
  • Porce: 10 osob.
  • Kalorií: 135 kcal / 100 g.
  • Účel: alkohol.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: střední.

Tento recept na domácí třešňový džem je velmi jednoduchý, vhodný pro ty, kteří se snaží takový nápoj poprvé vyrobit. Hotový výrobek je díky třešní příjemně chutný, s mírnou kyselostí. Mletá skořice dodá domácímu alkoholu speciální chuť, která se přidává v první fázi procesu. Nezapomeňte předmýt všechny použité nádoby a příslušenství.

Složky:

  • třešňový džem (domácí) - 1 l;
  • vařená (chlazená) voda - 1 l;
  • rozinky - 100 g;
  • skořice - 1 lžička.

Metoda přípravy:

  1. Ve třílitrové nádobě kombinujte vodu, džem, rozinky a skořici. Na krk si oblékneme domácí vodotěsnou gumovou rukavici bez otvoru.
  2. Nádobu umístěte do temně vyhřívané místnosti po dobu 10 dnů.
  3. Přeměňte mladinu do jiné nádoby přes několik vrstev tkaniny, odhoďte dort.
  4. Nasaďte si jinou rukavici, proveďte propíchnutí jehlou, nádobu vložte do teplého tmavého místa po dobu 40 dnů.
  5. Hotové domácí víno nalijte do čistých nádob, přefiltrujte, aniž by to ovlivnilo sediment. Uzávěr nebo uzávěr s korkovou zátkou.

Z kyselého džemu

  • Čas: 4-8 měsíců.
  • Porce: 15 osob.
  • Kalorií: 157 kcal / 100 g.
  • Účel: alkohol.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Mnohé ženy v domácnosti, které zjistily, že konzervace okyselených, zkvašených, naštvaných a vyhození. Děje se to proto, že ne každý ví, jak úžasné můžete udělat víno z kyselého džemu. Jediná námitka - nemůžete použít domácí, kyselé plísně, aby se zabránilo infekci vína fermentovat škodlivé bakterie.

Složky:

  • kyselý džem (jakýkoliv) - 1, 5 kg;
  • voda - 1, 5 l;
  • cukr - 250 g;
  • rozinky - 1 polévková lžíce. Já

Metoda přípravy:

  1. Smíchejte 100 g cukru s marmeládou, vodou, rozinkami, nalijte do láhve o objemu 5 litrů. Noste gumovou rukavici s otvorem na krku, odstraňte ji.
  2. Po 4 dnech odčerpejte šálek slámy slámou, rozpusťte 75 g granulovaného cukru a zalijte ho zpět. Nasaďte si rukavice znovu, vyměňte nádobu. Po 5 dnech tento postup opakujte.
  3. Na konci kvašení (25-60 dnů), kmenové víno ze sedimentu, nalijte ho do připravených lahví, vložte 6-6 měsíců do chladu. Každý měsíc vypusťte kapalinu přes slámu a získejte čistý nápoj bez sedimentu.

S kvasinkami

  • Čas: 7-8 dnů.
  • Porce: 20-23 lidí.
  • Kalorií: 100 kcal / 100 g.
  • Účel: alkohol.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Víno z džemu s kvasinkami se připravuje mnohem rychleji díky přítomnosti těchto živých organismů. Ano, a konečný produkt sám je získán mírně sycený, ale tento recept má nevýhodu. Dlouhé skladování, bohužel, nezvyšuje kvalitu alkoholu, ale spíše naopak. Cook a toto víno by mělo být bezprostředně před svátkem, někde za týden.

Složky:

  • domácí džem (libovolný) - 1300 g;
  • voda - 2, 3 l;
  • droždí (suché) - 10 g;
  • rozinky - hrstka.

Metoda přípravy:

  1. V kastrolu smíchejte ovoce (berry) s vodou. V případě potřeby přidejte cukr.
  2. Nasaďte kamna, vařte, odstraňte z ohně. Cool, napětí.
  3. Odléváme pár naběračky a ředíme kvasinky. Nádobu zakryjte, nechte 20 minut zahřívat.
  4. Nalijte obě části kapaliny do láhve, vytvořte vodní uzávěr, odstraňte po dobu 3-5 dnů v teple. Proces skončí, když vypadne sraženina a bubliny se přestanou tvořit.
  5. Víno ze sedimentu vypusťte do lahví a přidejte 5 rozinek. Položte na 2 dny chladničku.

Na rýži a džemu

  • Doba: 3 měsíce.
  • Porce: 10 osob.
  • Kalorií: 143 kcal / 100 g.
  • Účel: alkohol.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Mnozí dnes si nedovolili originální kvalitní alkoholické nápoje. Levné víno dodává alkoholům a různým příchutím přírodní produkt z hroznů daleko. Připravte si lahodný domácí nápoj, který si můžete vychutnat, když chcete pobavit hosty, aniž byste museli trávit čas a peníze.

Složky:

  • domácí džem - 1 l;
  • voda - 1 l;
  • rozinky - 110 g

Metoda přípravy:

  1. Ve 3 litrové nádobě promíchejte všechny ingredience, zavřete víko a vyjměte do tepla.
  2. Po 10 dnech se dřeň odstraní, kmen se namáhá, nalije se do jiné nádoby. Nasaďte si rukavici s otvorem.
  3. Další fermentace by měla probíhat na tmavém místě a měla by trvat až 40 dní.
  4. Výsledná kapalina se nalije do lahví, aniž by to ovlivnilo sediment. Ochutnejte víno po 2 měsících.

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření