- Jak udělat zimní třešňový dort
- Zimní dort dort recept
- Klasický recept
- Zimní třešeň s kondenzovaným mlékem
- S čokoládový piškotový dort
- Bílý poleva mousse dort
- Zimní Cherry s Panna Cotta
- Se zakysanou smetanou
- Dekorace dortu a výzdoba
- Tajemství vaření
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Zvláštností zimního třešňového dortu je kombinace kyselosti bobulí a sladkosti šlehačky. Základem dezertu je vzdušný piškotový dort, může být vyroben v klasické verzi nebo s přidáním kakaa. Krém se připravuje v různých verzích: buď z nějaké šlehačky, nebo s kondenzovaným mlékem, zakysanou smetanou a dalšími stejně chutnými produkty.
Jak udělat zimní třešňový dort
Pokud jste onemocněli sladkými sladkými koláči, například Napoleonem, je na čase si dopřát nový dezert zvaný Winter Cherry. Skládá se ze tří částí: shortcakes, smetany a výplně z berry cherry. Všechny tyto složky se připravují odděleně.
Příprava produktu
Ingredience pro dort Winter Cherry jsou k dispozici, ale musíte věnovat pozornost kvalitě. Například, mírně kyselá nebo mírně zmrzlá smetana nebude porazit, rozvrstvit nebo se vlnit. Jako výsledek, dezert bude zkažený. Bobule v letní sezóně, můžete si vzít čerstvé, po odstranění z kostí. V jiných obdobích roku jsou vhodné konzervované bobule nebo mražené, které by měly být před vařením vráceny zpět do cedníku na půl hodiny tak, aby byly rozmrazeny a přebytečné svazky šťávy.
Zimní dort dort recept
Tradičně je dort vyroben z klasického piškotového dortu, šlehačky a třešní. Recept, pokud je to žádoucí, může být změněn, například namísto obvyklého čokoládového dortu nebo ze šavlových sušenek a namísto smetanovo-kyselé smetany nebo kondenzovaného mléka. Jako krém můžete udělat mléčnou pěnu nebo panakotu. Pro výzdobu si vezměte celé bobule, želé, pralinky, čokoládu.
Klasický recept
- Doba: 2 hodiny.
- Porce: 8 porcí.
- Kalorií: 280 kcal / 100 g.
- Účel: dezert.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Klasický recept na zimní Cherry je vhodný pro ty ženy v domácnosti, které nechtějí riskovat a experimentovat. Čerstvé plody jsou uvedeny v receptu, ale můžete si vzít jakékoli, které máte, například, konzervované ve sladkém sirupu nebo zmrazené, hlavní věc je bez semen.
Složky:
- mouka - 2 lžíce;
- vejce - 8 ks;
- cukr - 2, 5 st .;
- vanilka - podle chuti;
- prášek do pečiva na těsto - 1 sáček;
- třešně - 500 g;
- krém 30% tuk - 500 ml;
- fixační přípravek na krém - 1 pytel;
- škrob - 1 polévková lžíce. lžíce.
Metoda přípravy:
- Vaříme těsto. Vejce rozdrtíme směšovačem spolu se dvěma šálky cukru (do směsi by mělo být postupně přidáváno). Hmota by měla držet tvar, ne točit ven z mísy když se otáčí.
- Do vaječné směsi přidejte vanilku, prášek do pečiva, mouku. Vše pěkně promíchejte. Výsledné těsto rozdělte na dvě části, z nichž každá musí být pečlivě vypálena v peci. V procesu pečení bude těsto dobře stoupat. Připravenost zkontrolovat párátkem.
- Vychladněte dorty, odřízněte je. Měli byste udělat čtyři krátkosrsté dorty.
- Poté smetanu smetejte fixačním prostředkem a zbývajícím cukrem, který musí být zaveden postupně.
- Na malý oheň dejte třešně.
- Jakmile bobule uvolní šťávu, vyjměte je z kamen. Odvod šťávy v samostatné nádobě.
- Škrob se rozpustí ve šťávě a směs se nalije na třešňovou hmotu. Přineste výslednou omáčku z bobulí (francouzské to říkejte cool) do varu a ochlazení.
- Na první dort, naneste krém, pak se vrstva třešní. Bobule se musí šířit spolu s bramborovou kaší. Opakujte vrstvy.
- Ozdobte dort podle potřeby, chlazte hodinu.
Zimní třešeň s kondenzovaným mlékem
- Doba: 2 hodiny.
- Porce: 8 porcí.
- Kalorií: 290 kcal / 100 g.
- Účel: dezert.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Kondenzované mléko dobře zapadá do složení krému na dort Winter Cherry. Vařit to není nutné, stačí přidat do smetany a metla. Cukr je lepší dát, kondenzované mléko je velmi sladké. Sušenky používají klasiku. Ale ve výplni berry, můžete přidat trochu mandle. Smažte ořechy před použitím, takže budou zcela vydávat svou chuť.
Složky:
- mouka - 2 lžíce;
- vejce - 8 ks;
- cukr - 2 lžíce;
- vanilka - podle chuti;
- prášek do pečiva na těsto - 1 sáček;
- konzervované třešně - 700 ml;
- krém 30% tuk - 250 ml;
- kondenzované mléko - 250 g;
- mandlové ořechy - hrst;
- likér - 1 polévková lžíce. lžíce;
- škrob - 1 polévková lžíce. lžíce.
Metoda přípravy:
- Pečeme dva sušenky a rozkrájíme je. Na těsto poražte vejce s cukrem, přidejte prášek do pečiva, vanilku a mouku.
- Šlehač s kondenzovaným mlékem zvlášť.
- Smažte mandle v pánvi a sekejte.
- Dejte třešně na oheň, přiveďte k varu. Oddělte škrob odděleně a přidejte do bobulí. Nalijte ořechy a nalijte likér. Sue.
- Škrábněte každý dort smetanou a ovocnou náplní.
- Ozdobte dort a vložte ho do lednice na hodinu.
S čokoládový piškotový dort
- Doba: 2 hodiny.
- Porce: 8 porcí.
- Kalorií: 285 kcal / 100 g.
- Účel: dezert.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Čokoládový piškotový dort je velmi voňavý .. Místo prášku na pečení můžete použít pravidelnou sodu. Nesmí být kalen octem nebo kyselinou citrónovou. Reakce nastane kvůli kefíru, který může být nahrazený jogurtem, neslazeným jogurtem nebo nějakým fermentovaným mléčným výrobkem. Krém a bobule se připravují podle klasického receptu.
Složky:
- mouka - 2, 5 lžíce;
- vejce - 2 ks;
- cukr - 2 lžíce;
- kefír - 0, 5 st .;
- kakaový prášek - 3 lžíce. lžíce;
- margarín nebo máslo - 200 g;
- vanilka - podle chuti;
- prášek do pečiva na těsto - 1 sáček;
- třešně - 500 g;
- krém - 500 ml;
- krémové zahušťovadlo - 1 sáček;
- škrob - 1 polévková lžíce. lžíce.
Metoda přípravy:
- Beat vejce s cukrem (1, 5 šálky).
- Máslo odděleně roztavte a nalijte do tenkého pramene na vaječný koňak. Přidejte kefír, prášek do pečiva, vanilku a kakao. Těsto umyjte. Hmota musí být tekutá.
- Pečeme dva koláče, žalovejte je a krájejte.
- Vařte máslový krém. K tomu, šlehačkou se zbývajícím cukrem a zahušťovadlem.
- Vařte směs třešní a škrobu.
- Namažte každý krém z krusty přidáním bobulí.
- Ozdobte dezert dle svého uvážení (čokoláda "gossamer" by zde byla zvláště vhodná) a dejte ji do lednice.
Bílý poleva mousse dort
- Doba: 2 hodiny.
- Porce: 8 porcí.
- Kalorií: 250 kcal / 100 g
- Účel: dezert.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Zvláštním rysem tohoto zimního třešňového dortu jsou krásné vícebarevné dorty. Barva potravinářské barvy. Například, pro dezert pro dívčí narozeniny, můžete si vzít růžové odstíny, chlapec - modrá. Chcete-li ozdobit takový dort, kromě tradiční výzdobu, můžete čokoládové dražé stejné barvy. Pamatujte, že v tomto dortu bude šest, ne čtyři.
Složky:
- mouka - 2 lžíce;
- vejce - 12 ks;
- mléko - 1 polévková lžíce;
- cukr - 2, 5 st .;
- vanilka - podle chuti;
- bílá čokoláda - 50 g;
- arašídy - 50 g;
- prášek do pečiva na těsto - 1 sáček;
- potravinářské zbarvení všech tří barev - každý sáček.
- třešeň - 500 g;
- škrob - 1 polévková lžíce. lžíce.
Metoda přípravy:
- Pečeme klasické sušenky osm vajec a dvě sklenice cukru s přidáním barviva. K tomu rozdělte těsto na tři části. V každé části dejte své barvivo, zamíchejte. Vyřízněte hotový dort spolu. Budete mít šest shortcakes.
- Připravte si pěna. Vezměte zbývající 4 vejce, oddělte žloutek a bílou. Bít bílé s mixerem spolu se zbytkem cukru. Hmota musí udržet tvar.
- Vaříme třešňové výplně.
- Každý koláč namažte pěnou a pyré z bobulí.
- Roztavte bílou čokoládu. Nalijeme horní dort. Zatímco čokoláda není zamrzlá, posypeme nahoře drobky arašídů.
- Na hodinu hodíme dort do lednice.
Zimní Cherry s Panna Cotta
- Doba: 2, 5 hodiny.
- Porce: 8 porcí.
- Kalorií: 280 kcal / 100 g.
- Účel: dezert.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Zimní třešňový dort sám je „těžký“ a zářivě chutný. Krémová želé, která je pannacota, ředí kyselost pečení, bude to harmoničtější. Pokud k tomu přidáte citrónovou nebo pomerančovou kůru, můžete získat další výraznou citrusovou příchuť.
Složky:
- mouka - 2 lžíce;
- vejce - 8 ks;
- cukr - 2, 5 st .;
- vanilka - podle chuti;
- mléko - 0, 5 st .;
- krém - 0, 5 st .;
- želatina - 1 sáček;
- prášek do pečiva na těsto - 1 sáček;
- třešně - 500 g;
- škrob - 1 polévková lžíce. lžíce.
Metoda přípravy:
- Připravte si sušenky z vajec, dvě sklenice cukru, prášek do pečiva a mouku.
- Samostatně připravte třešňové pyré se škrobem. Ochlaďte.
- Nalijte mléko a smetanu do pánve, dejte na malý oheň, přiveďte k varu, ale nevařte. Přidejte cukr a vanilku. Želatinu rozpusťte odděleně v malém množství vody a nalijte do mléka. Míchej. Vyjměte z ohně, ochlaďte.
- Každý koláč se nasytí výslednou mléčnou pannakotou smíchanou s třešňovým pyré. Ozdobte.
- Připraven dort v lednici vychladnout.
Se zakysanou smetanou
- Doba: 2 hodiny.
- Porce: 8 porcí.
- Kalorií: 290 kcal / 100 g.
- Účel: dezert.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Kyselá smetana pro tuto variantu zimních třešní by měla být zvolena stejně pečlivě jako krém. Špatný výrobek při šlehání se stane tekutým a vodnatým. Další tip: cukr je lepší rozemlet na prášek. Takže krém je snazší porazit a bude jemnější. Oranžová v ovocné náplni dodá dortu citrusovou příchuť.
Složky:
- mouka - 2, 5 lžíce;
- vejce - 2 ks;
- cukr - 2, 5 st .;
- zakysaná smetana - 600 ml;
- kakaový prášek - 2 lžíce. lžíce;
- margarín nebo máslo - 200 g;
- vanilka - podle chuti;
- soda - 0, 5 lžičky;
- třešně - 500 g;
- oranžová - 0, 5 ks;
- krém - 500 ml;
- škrob - 1 polévková lžíce. lžíce.
Metoda přípravy:
- Beat vejce s cukrem (1, 5 šálky). K nim přidáme půl šálku zakysané smetany, sody.
- Odděleně roztavte margarín a nalijte ho do sypké hmoty. Přidejte mouku.
- Těsto rozmíchejte a rozdělte na dvě části. Přidejte kakao v jednom kuse. Pečeme dva dorty a nakrájíme je.
- Šleháme zakysanou smetanu s cukrem a vanilkou. Mělo by být svěží a vzdušné.
- Odděleně vaříme ovocné plnivo třešní a polovin pomeranče s přídavkem škrobu.
- Peremazhte dorty se smetanou a třešněmi, věnovat zvláštní pozornost na hrany, jinak uprostřed bude dobře vsáknout, ale zůstanou suché. Koláče se střídají: jedna je čokoláda, druhá bílá.
- Ozdobte dort na vlastní pěst. Chlazená hodinu.
Dekorace dortu a výzdoba
Zimní třešně jsou obvykle zdobeny čokoládou, krémovými růžemi, mandlovými vločkami a bobulemi. Zvažte každý způsob:
- Čokoláda "pavouk". Budete potřebovat dlaždici černé nebo mléčné čokolády, pergamenu a trochu trpělivosti. Roztavte čokoládu ve vodní lázni. Nalijte ho do těžkého plastového sáčku. Udělejte v rohu malou díru, na papír nakreslete libovolný web, motýly, květiny. Buďte kreativní s tímto procesem. Výsledný obraz je uložen v mrazáku po dobu 10-15 minut. Po ochlazení vyjměte "papír" z papíru a ozdobte dort.
- Krém "růže". Nepotřebujete dovednosti šéfkuchaře, takže se nebojte, jestli vaše růže vyjdou spíše jako pohovky. Umístěte část šlehačky do plastového sáčku, udělejte v ní díru v samotném rohu. Zmáčkněte kousek krému na dort. Nebojte se spojit fantazii během procesu. Pokud máte injekční stříkačku s pečivem, je snazší s ní pracovat.
- Bobule. Pokud nemáte čas nebo touhu zapojit se do čokoládově-krémové dekorace, pak ozdobte povrch dortu celými třešněmi. No, pokud se vám podaří získat berry s ocasem. Třešně před zdobením lze napůl namočit v čokoládě rozpuštěné ve vodní lázni.
- Mandlové vločky. Aby dort vypadal uklizený, měli byste se postarat o jeho boční povrch. K tomu potřete stěny krémem a jemně posypte mandlovými vločkami přes vrchol kuchyňskou silikonovou stěrkou. Odstraňte zbytky ořechů z podnosu a pečlivě otřete nádobí ubrousky.
Tajemství vaření
Aby byl dezert chutný a krásný, musíte znát detaily vaření:
- Máte-li vy nebo vaše rodina velký sladký zub, pak přidejte trochu cukru do třešňové omáčky při vaření.
- Před šlehačkou smíchejte misku a dokonce i metla v chladničce.
- Pokud nemáte prášek na pečení pro vaše těsto, použijte sodu nebo ocet smíchané s citronovou šťávou nebo směsí sody a kyseliny citrónové.
- Je lepší sbírat dort v rozděleném kulatém tvaru. Dezert bude mít správnou formu, ovocná náplň a šlehačka nevyteče. Nezapomeňte nechat malý krém pro zakrytí bočního povrchu dezertu.